第632章 621.南詔一根面

  彈幕上看到小姑娘摸到了糰子的腦袋，已經炸掉了。

  「嗚嗚嗚小熊貓好可愛！ヾ(｀。ヾ)」

  「嗚嗚嗚主播也好可愛！*。(ˊωˋ*)*。」

  「明明這個小姑娘也可愛好嗎！！！Ｏ(≧▽≦)Ｏ」

  「啊啊啊我也想要！！摸糰子的腦袋！！」

  「可惡，我也想偶遇一下主播啊！！」

  「難道這就是老粉絲擁有的待遇嗎？可惡，為什麼主播剛剛開播的時候我沒有刷到他的直播！」

  「啊，我也好想摸熊貓寶寶軟乎乎的腦袋！！·()·」

  「我也想摸！！嗚嗚嗚羨慕哭了！！」

  「這個小姑娘做了我想做但是做不到的事情！」

  「好奇熊貓寶寶的腦袋是什麼感覺啊？是不是軟fufu的？」

  「明明一看就知道肯定很好rua！！」

  「那個啥，我和你們想法不一樣，我的想法是……什麼時候我也能摸一下……」

  「主播的腦袋……」

  「可惡，我們都想要摸小熊貓你居然想摸主播？」

  「拔刀吧情敵，老公只能夠是我的！」

  「拔刀吧情敵！」

  「我居然覺得她說的對怎麼回事？我也好想摸老公的頭髮。」

  「老公那麼帥，不知道摸起來手感怎麼樣。」

  看著這些奇奇怪怪的彈幕，李瀟的嘴角忍不住抽搐了幾下。

  總感覺自己的粉絲……有點不正常呢……

  「走吧主播，我帶你去找好吃的！」

  「首先我們要去的這家店，就是我之前和你提過的南詔一根面啦！」

  「這家店可一定要早點去的，他們家生意可好了，不單單是外地人喜歡到他們家吃東西，連本地人也經常去他們家吃呢！」

  「要是去的晚了，面賣光了可就什麼都沒有了！」

  賣光了？

  生意這麼好的嘛？

  李瀟跟在小姑娘身後，走進了這朱記一根面的大門。

  這家店位於整個巍山縣城的西邊，馬路邊的一個拐角處，就是他們家的店面了。

  經營著這家店鋪的人，是一家人。

  由於店裡的生意火爆，基本上每天的麵條一到下午就賣光了。

  如果是十二點之後去，基本上就沒什麼吃的了。

  當然，如果運氣好的話，或許還能搶到最後的幾碗面。

  小姑娘輕車熟路的帶著李瀟進了店鋪，由於現在不是早餐時間, 店裡的人不是很多, 可是也同樣需要排隊。

  排了沒多久，就到了窗口處。

  「吃什麼？」

  姓朱的老闆娘熱情的詢問道。

  「就要兩碗『一根面』吧。」

  小姑娘對著李瀟俏皮地眨眨眼：「這個一定要吃，超級好吃的！」

  另外店裡還有一些餌絲，米線, 米干之類的東西, 做法也不大相同。

  「想必這就是他們家的招牌了吧。」

  李瀟心裡想著，由於點的是主食, 也就沒有再要其他的東西。

  小姑娘帶著李瀟找了個位置坐下, 在位置上放了一雙筷子，對老闆說道「嬢嬢, 煮好了叫我哈, 我先去夾點泡菜。」

  一張桌子上，放置著一筐小盤子以及幾個大桶，桶里就是小姑娘所說的「泡菜」。

  李瀟也好奇的跟了上去。

  小姑娘拿了一個小碟子，用長長的筷子從桶里撈了一些泡菜上來, 然後又拿了一個小碟子, 在裡面夾了一盤子酸菜。

  老闆煮麵的地方, 放置了幾個盤子, 盤子裡的面被盤城一圈一圈的, 像是一個巨大的蚊香。

  小姑娘把泡菜碟子放在自己的座位上面，瞅著老闆做面的窗口。

  老闆手上戴著手套, 從盤子裡扯出來一段麵條, 在手上拉扯幾次之後，就扔到了沸水裡面。

  另一邊, 老闆娘則是在碗裡放置著調料，一邊問道：「要不要蔥蒜, 吃不吃香菜？」

  李瀟沒啥忌口的，回應道：「都要。」

  於是老闆娘就往碗裡加入一勺子高湯, 沒過多久，面也煮好了。

  將鍋里的一根面撈出來放進碗裡, 再放上其他的調料配菜, 一碗麵就做好了。

  一碗麵上桌, 李瀟腦海中的提示音準時響起。

  【叮咚！打卡成功，你打卡的美食店為：【南詔一根面】】

  【耙肉選自本地自產優質豬肉後退, 每天現做】

  【高湯用料講究, 不僅僅使用了優質肉類，還文火慢燉了一天一夜, 陰陽豐富】

  【腐竹用料講究，鮮香爽口】

  「叮咚！系統評分。【南詔一根面】的星級為五顆星。」

  「叮咚！你獲得了五星美食店的打卡獎勵。」

  【能力：強身健體】

  【能力介紹：此能力可以使宿主的身體在原先的基礎上更上一層樓，使宿主的身體更加不易受傷】

  【金錢：80000】

  【名氣：80】

  【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】

  讓李瀟沒想到的是，這樣一個小小的店鋪，評分居然如此之高。

  居然達到了五星級。

  不過只要自己獲得了能力就行……

  現在系統獎勵的金錢對於自己來說，只不過是相當於一個數字罷了……

  能力介紹之中說可以讓自己的身體更加不容易受傷？

  那這不就是相當於變相的再說，給自己加點物理防禦嗎？

  將思緒從系統上面抽了回來，李瀟看著眼前這一碗熱氣騰騰的面。

  一股鮮香順著鼻孔被吸了進去，李瀟居然覺得有些餓了。

  看起來紅彤彤的一碗麵條里，湯是紅的，麵條是白的，上面還漂浮著蔥花香菜白芝麻，以及看起來有些黑的辣椒片。

  麵條的上面覆蓋著一層筍乾，當然，本地人稱之為「腐竹」，還有一勺肉醬，以及一片煮的軟爛的肉, 一半是全肥肉帶著豬皮，一半全瘦肉呈現出條狀。

  李瀟看著碗裡的麵條，用筷子攪動了一下。

  彈幕上。

  「哇，這碗面看起來好有食慾啊，紅的綠的白的黃的，都在這一碗麵裡面了！」

  「熱氣騰騰的，對於剛剛起床還沒吃早餐的我來說實在是太過於罪惡了！」

  「嗚嗚嗚我好餓，飯飯！」

  「我也餓了，媽！我要吃早飯！」

  面對著彈幕上動不動就喊媽的行為，眾人已經見怪不怪了。

  李瀟將麵條放入口中……

  頓時，花椒的麻，辣椒的辣，豬肉的鮮，筍乾的韌，蔥花的脆，芝麻的香，像是一枚炸彈一般在口腔裡面爆開。

  「哇，這裡面居然還加了韭菜和番茄！」

  李瀟迫不及待的將麵條一口接一口的送入口中。

  「麵條柔韌勁道，咸香咸香的，這辣椒帶著一股焦香的味道，這肥肉和瘦肉在長時間的燉煮之下變得軟爛入味，雜醬也鮮香四溢，混合著芝麻，小蔥的味道，口感更加的豐富……」

  「可是這面怎麼這麼鮮呢？」

  李瀟再次嘗了一口……

  「天哪！我知道了！」

  「是番茄，湯的調料裡面加入了切碎的番茄！」

  「番茄含有大量的穀氨酸，豬肉的肌苷酸含量很高，不同類型的鮮味物質搭配組合，就會讓鮮味十分明顯，更何況這炒制的肉醬裡面還包含著香菇！香菇當又中包含著較多的鳥苷酸！」

  「再加上豬肉的蛋白質和脂肪含量高，煸炒得金黃之後產生了美拉德反應（糖類和蛋白質在烹飪中反應，使食物變為金黃和褐色，能生成大量風味物質），油脂就會讓整鍋湯香氣四溢。」

  「正式因為這一碗當中包含了豬後腿肉，豬骨，母雞熬住出來的湯，添加了少量香菇炒制出來的肉醬，以及濃湯裡面的一勺番茄，所以這一碗麵才會這麼鮮！」

  在李瀟講解的同時，直播間一串彈幕划過。

  「哇，漲知識了！(ω)」

  「老公好厲害！這都能知道！」

  「為老公打call！(*｀*)人(*｀*)」

  「果然不愧是美食區最博學的主播！（自封的）」

  「好奇怪啊，我明明在看一個美食主播，可是……為什麼主播在和我們講化學反應？」

  「隱隱約約感覺自己的化學知識好像又漲了一點點怎麼回事？」

  「原來做飯當中還有如此多的學問呢！」

  ……

  全國各地，煮麵的時候都有製作高湯的傳統。

  不僅僅是煮麵，在其他的菜品上，也有許多使用高湯的例子。

  製作高湯的法子也有許多，他們總體分為幾大類。

  使用雞肉，牛肉，豬肉等等肉類燉煮之後製作而成的肉湯，使用蝦蟹扇貝或者紫菜海帶等海產品製作而成的海鮮湯。

  而在巍山古城，李瀟目前所處的這一片地方，通常都是使用豬肉和雞肉製作高湯。

  高湯被燉煮出來之後的肉類，則通常會被撈出來，作為一碗麵上面的「帽子」。

  製作一碗「一根面」，首先需要準備的就是「面」了。

  一根面又被稱之為扯扯麵，長壽麵，正所謂「一個人吃的是一根，一家人吃的還是一根」，它甚至可以「所有人吃的都是一根。」

  一根面原本叫做長壽麵，最早並不是巍山的特產，不過後來這種面在這邊被發揚光大，成為了這邊的一道獨特的小吃，寓意著長壽和長長的扯不斷的情意。

  「面的製作並不難，鹽水加小麥面，發酵之後搓成長長的一根，刷上香油之後一整根卷在盤子裡，就好了。」

  「剩下的就是配料的製作了。」

  「高湯選用上好的本地土豬肘子，加上五花肉，放在火上將豬皮烤制肉皮焦黃，然後將豬肉放入水中刮洗乾淨，再放進土鍋之中。」

  「鍋中添加山泉水，以及本地的土雞還有火腿，大夥煮開，撇去浮沫，加入草果生薑，燉煮半天，最後才能成就這一鍋上好的高湯。」

  「半天之後，將鍋中煮至軟爛的豬肉撈出，就是巍山人口中的「耙肉」了。」

  「耙」，是方言中燉煮之後呈現軟爛的狀態，煮到這種程度的食物，軟爛入味，入口即化，即便是老年人也可以輕鬆吃下。

  「巍山還有一道十分有名的小吃，叫做「耙肉餌絲」，其中的高湯製作方法也與這個湯一致。」

  「煮好了湯之後，在碗裡放入蔥花香菜，鹽，味精，芝麻，辣椒油，生抽，大蒜，麻油，然後加上一勺高湯。」

  「剛剛盤好的一根面取出，扯成適合的粗細，放入鍋中，幾分鐘後煮熟，撈出放入碗中。」

  「上面鋪上一勺肉醬，扒肉放在勺子上分開，取出適量的扒肉放到麵條上。」

  「最後再來上一勺秘制的筍乾，一碗熱氣騰騰的一根面就做好了。」

  「至於巍山肉醬的做法，更是簡單。」

  「小碗中加入醬油、花椒麵、白糖，蒜泥，辣椒油，紅油和蒜泥攪勻。再加入芝麻花生混合醬和化豬油拌勻。」

  彈幕上聽到這裡，一大串問號飄了出來。

  「主播管這叫做簡單？這麼多的材料？」

  「前面的知足吧，畢竟這個和高湯比起來，還算是簡單的了。」

  「高湯要的材料並沒有這麼多吧嗚嗚嗚。」

  「我以為真的很簡單，所以我拿起了筆，但是我剛要記筆記，你居然？！」

  「同樣拿出了筆記本，結果啥都沒記下來。」

  「可能這種簡單是對於大佬來說比較簡單吧。」

  李瀟繼續說著這巍山肉醬的做法。

  「豬腿肉去皮後洗淨剁成末。最好肥瘦比例肥肉三成瘦肉七成，鍋內加油，大火燒到五成油溫，加入拍過的姜塊。

  「下入剁好的豬肉末，一邊炒一邊加入白酒，大火炒香至收水干出油。」

  「然後在炒香的豬肉粒中加入甜麵醬，繼續中火翻炒至出香。」

  「最後加水燒開，小火熬兩個小時。之後將火調到中火，反覆翻炒後起鍋。」

  「這樣，巍山人經常吃的肉醬就做好了。」

  李瀟說完，似笑非笑的看著粉絲們發出的彈幕。

  「完了，我啥都沒學會！」

  「我叫來了我媽，結果我媽給了我一巴掌。」

  「前面的打的還算是比較輕的，因為我媽給了我兩巴掌。」

  「我媽讓我滾。」

  「老公好帥！()」

  也有不少人看到了正在直播鏡頭面前李瀟喂喂翹起的唇角，犯起了花痴。

  感謝大佬們的打賞和月票謝謝！

  (本章完)