第556章 536.甘州巷子的夜市攤

  來到張掖的時候正是下午五點左右，李瀟在地圖上找了找，決定將張掖的濕地公園作為自己今天的休憩之地。

  作為一個公園，這裡環境極好，空氣清新，作為一個探店地點，附近就是甘州夜市，剛好能在這裡吃了休息一晚上再繼續上路。

  打開車門下車的一瞬間，李瀟就被迎面而來的各種噴香的熱氣給沖了個滿臉。

  他打開攝像頭，開始今晚的直播。

  「現在是晚上六點，正好是差不多吃晚飯的時候，我現在所在的地方就是張掖的甘州夜市，找找這裡有什麼好吃的。」

  「可能是時間原因吧，傍晚這個時候還是蠻冷的，不過被旁邊傳來的熱氣給沖淡了不少。」

  往前面沒走兩布，寫著「甘州巷子」四個大字的牌坊出現在了李瀟的面前。

  「看來這就是我們這一行的目的地了。」

  李瀟明白過來，剛才在停車地聞到的那陣香味原來是出自這裡。

  周邊都是偏現代化的建築，只有在這牌坊裡面特意模仿了古代建築的造型。

  地上特地鋪了一層紅色的長毯，兩邊都是古色古香的小攤子在賣著吃的。

  這些小吃攤子與別處不同，用的是在鋪子前插著一帆錦旗寫上自己的名字。

  走道乍一看有三四米寬，卻人來人往，剎是熱鬧。

  「感覺這夜市看起來還是蠻像美食街一類的，人還挺多，就是不知道裡面的東西味道怎麼樣。」

  走在路上架著攝像頭的李瀟偶爾被路過的行人碰到，對方有些不好意思地道歉著往旁邊走。

  最靠近門邊的一家攤子上面寫著巴西烤肉，面前候著的食客蠻多的，聞著味道沒有太多特色，估摸著是借著個名頭，李瀟興致缺缺地往前走。

  還沒走兩步，看著面前琳琅滿目的旗子上面的名字們，李瀟頓住了腳步。

  「為了避免之後會出現的選擇困難症，我還是現在就要一份烤肉來墊墊肚子吧。」

  直播間頓時飄過一陣「紅紅火火恍恍惚惚」、「不瞞你說我也選擇困難症了！」、「主播真是當機立斷2333。」

  這個攤子前面的食客雖然多，倆夫妻手腳利索，沒讓李瀟等多久。

  「十塊錢四大串還是蠻划算的。」李瀟拿著到手的烤串掂了掂，入手的重量還是讓他蠻有好感，「看這形狀，應該是羊肉吧。」

  畢竟現在還沒出甘肅的範圍，這麼出名的羊肉應該滿大街都是。

  「聞上去就是中規中矩的烤肉，上面的香料也沒什麼有特色的地方。」

  將烤串放在自己面前嗅了嗅，李瀟看著中間的這塊肉，似乎看出了些門道。

  「有點意外，沒想到居然是鴨肉。」

  「火候有些過頭了，導致肉質變得有些老了，上面這層皮偏厚，用的應該是上了年紀的老鴨子，拋開肉質的本身來說，鹽也放多了。」

  「可能是因為近來我的舌頭被養刁了，所以感覺不出來哪裡好吃。」

  「也就中等偏下吧。」

  三兩口解決完了手裡的烤串，李瀟繼續往前走。

  「感覺就是一般城市裡面的美食街的風格，真要說的話可能算是屬於本地人不會來的地方。所以咱面前這麼多人可能大部分是遊客。」

  「不過再怎麼說，基數這麼大的情況下肯定能出一兩家味道比較好的店鋪吧。」

  直播間：

  「主播說的好有道理，我們這邊的美食街美食節一類的地方，本地人幾乎都不會去光顧的，反倒是來旅遊或者是來這邊上學的學生們去的比較多。」

  「排樓上，在外地上學時遇到當地美食節好奇去過一次，被裡面高到離譜的價格嚇得瑟瑟發抖……」

  「感覺美食節這東西，滿大街都是「正宗臭豆腐」、「正宗蘭州羊肉串」、「正宗炸土豆」，實際上吃起來也就那樣，而且我在美食街上吃到的烤串大部分都咸到死，非常懷疑這些烤串攤子和隔壁的「正宗生榨椰子汁」合作了！」

  「樓上好好笑啊哈哈哈哈！」

  「笑死我了真是又真實又心酸的體驗！」

  「沒錯從那以後我沒有去美食街第二次，當然嘴饞的時候除外。」

  「我就算是餓死，從這兒跳下去，也必不可能會再去所謂的美食街了！」

  ······

  李瀟邊走邊看，只覺得自己的鼻腔被這些攤子散發出來的香味塞了滿滿一鼻子。

  「感覺我這麼走上一圈，衣服上都會染上不少味道。」

  說著扯起自己的衣領嗅了嗅，淡淡的辣味從衣料上面傳來。

  這街上大部分是小吃，李瀟看了半天也沒看到有做正餐的地方。

  走了將近十分鐘，知道嘴裡的烤肉味都快散去了，他才看到一家牛肉撥魚子。

  「感覺這東西還蠻少見的，倒是可以試一試。」

  說著就向店內走去。

  走近了才知道這家店內的幾張桌子已經坐滿了客人，想要點餐的李瀟還要等上一會兒才行。

  「看這客流量，感覺我好像誤打誤撞來到一個蠻不錯的餐廳？」

  李瀟在前台點了一份中等分量的牛肉撥魚子，順利拿到了一塊電子的候餐牌。

  「別的不說，感覺這樣的候餐牌還是蠻方便的。」

  顯示在上面的數字是7，說明前面還有七位客人在他面前取餐。

  收好候餐牌，李瀟繼續往前面走。

  看到一家蒸粉的攤子，李瀟走上前看了看，是用米粉打漿之後蒸出來的主食。

  店家處理的模樣很是靈巧，但剛點完主食的李瀟並不打算再來一份。

  後面一家讓李瀟感興趣的是灰豆粥。

  粥他自認為喝得算多了，但灰豆煮粥還是頭一次見，看了看又屬於主食的範疇，便略過。

  「咱既然來到夜市自然是要嘗小吃為主，主食點一份也就差不多了。」

  走著走著，李瀟看到了顏色頗為引人注目的川菜。

  路過這家店的時候齁人的香辣熱氣直直地往身上沖，李瀟忍不住被這陣子熱氣沖得咳嗽了下。

  「沒想到距離四川成都這麼遠的地方也能聞到這麼生猛的辣味，真是讓人『聞之色變』。」

  沒走兩步，一股暖融融的醬香味道飄到了他面前。

  「這味道聞起來還是蠻香的。」

  定睛一看，在白花花的蒸汽後面藏著的居然是平平無奇的醬滷肉。

  「傳說天上龍肉，地上驢肉，沒想到今天得以一見，聞上去味道的確非常勾人。」

  驢肉與龍肉相提並論是因為它大補，具有補血益氣、自審養肝、息風安神之效。

  將蔥姜和所需的藥料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入鍋中用竹算子壓住，大火燒煮，直至出沫，將上面的浮沫撇去後將其移到小火上燜煮。

  肉熟，撈出皮朝下晾涼，將鍋中的湯煮沸撇去浮油後晾涼，倒入肉盤中放置，吃時再將肉撈出切片即可。

  走到這家醬滷肉的攤子面前，上面的牌子上明碼標價了醬驢肉的價格。

  九塊錢一兩，相當於九十塊錢一斤，除了醬驢肉之外，還有氂牛肉，八塊錢一兩。

  攤子的老闆娘看到李瀟湊錢來一臉感興趣的模樣，非常熱情：「來半斤不？」

  在老闆娘的身後是一鍋煮得冒著熱氣的醬滷汁，從中飄來的香氣讓李瀟忍不住開始分泌唾液。

  「老闆娘好手藝啊，有啥推薦不？」

  「想吃氂牛的話就吃牛肚，牛肚的口感豐富些而且更加勁道，要是吃驢肉就推薦大腿肉和板腸，一個吃著香一個吃著韌。」

  「那就來半斤驢大腿和半斤板腸吧。」

  「沒問題。」

  應下的老闆娘將板腸和驢肉取出，嚓嚓嚓幾下就切成了小片，將滾燙的鹵湯舀到了裝著肉的小碗中。

  看著彈性十足的板腸在老闆娘的刀下彈跳般一起一伏，李瀟臉上的表情更加期待了。

  「這氣溫下降了所以我們家用的都是熱湯，以免吃不了涼的客人吃壞肚子，不過這樣可能會降低部分驢肉的勁道，味道其實是沒多大差別的。」

  李瀟拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鮮熱乎的醬滷汁冒著香氣。

  用簽子戳起一片，噴香的醬滷汁味道瞬間湧上了李瀟的鼻頭。

  「很香啊。」香料的味道非常足，在裡面還能聞到藥料特有的清苦氣息。

  第一口是板腸，在砧板上彈動的腸子讓李瀟看得好不饞嘴。

  簽起來的板腸還流淌著滾燙的鹵湯汁水，蒸騰出來的熱氣讓他食指大動。

  「非常彈牙又柔韌的口感。」

  「說實話看到那板腸被老闆娘片開的時候豐富的彈跳力有些驚訝，我幾乎沒見過有腸子能做成這麼有彈性的模樣。」

  「板腸沒有加辣，所以吃起來除了香料藥料的味道之外就是很鮮嫩的板腸自己的口感。」

  「爽滑、中間稍微帶著一點點脆意，火候恰到好處，又不會因為煮得太老而變得口感乾柴。」

  「怎麼說，感覺這麼彈性十足的板腸吃起來的口感好像是在口腔裡面跳舞一樣。」

  「非常贊的一道醬鹵板腸了！」

  「在我這裡可以拿到80分的高分。」

  「一會兒搭著撥魚子試試，就當小菜吃了。」

  直播間：

  「饞哭了饞哭了，眼看著汁水橫流的板腸我一口都吃不到，酸死我了！」

  「你們聽到主播吃東西的時候嘴巴裡面「咯吱咯吱」的聲音了嗎？那口感簡直不敢想像啊！」

  「在這秋風悲涼的日子，我的淚水從嘴角不斷湧出……」

  「這美食街上看到醬驢肉還是第一次見啊，看主播吃的模樣實在是……肚子都要抗議了！」

  感到吃著有些燙嘴，李瀟將東西蓋好裝回去，決定過會再吃。

  待會就快到他取餐的時候了，就這麼在路上邊走邊吃實在不方便，畢竟他還一手要拿著攝像頭。

  眼看著前面還有二十來米就到頭了，李瀟決定繼續往前走走，看有沒有想點的。

  又一間撥魚子餐廳出現在他面前。

  出於好奇，他往裡面走去，看到兩個大娘正在手工搓撥著盤裡的白面。

  用特製的鐵筷子將板子上的白面「簌簌」地往鍋里撥去，一條條形如小魚般的麵條迅速在鍋中成型。

  撥魚子，又名剔尖，就像李瀟現在看到的這樣，鐵筷子飛快地在板上撥動，一條一條的「小魚」便出現在了滾動的沸水中。

  「看起來非常有趣啊。」

  眼看著大娘的手頭功夫越來越來，鐵筷子幾乎要被她舞出殘影來。

  「感覺這撥魚子這個項目還被這個大姐姐武出氣勢來了！」

  「那可不，這可是咱的拿手好戲。」幾句話的功夫，大娘板子上的白面「小魚」紛紛下鍋遊動起來。

  看這架勢，李瀟滿心滿眼的佩服。

  「一邊撥魚子還能一邊跟人交談，一點不會耽誤手上的功夫，這也太厲害了。」

  深感大開眼界的李瀟繼續往下一家店面走，畢竟之前點了牛肉撥魚子，再點一份吃不下就浪費了。

  另外一家店面桌上滿是細小的麵條，這一看幾乎跟剛才看到的撥魚子差不多。

  老闆娘雙手將切成小條的麵團揉搓成了一根根兩指頭那般長度大小，旁邊甚至還有一小堆彩色的麵條。

  李瀟眼看著這家叫做搓魚子的面點，有些百思不得其解。

  往前又走了一段距離，這會兒幾乎是走到了美食街的盡頭，又有一家滿桌上都是細小麵條的麵館。

  這家叫做香頭面，這一看和前面看到的「撥魚子」、「搓魚子」也很是相似。

  「我還從來沒聽過香頭做成的面……話說香頭是啥東西？」難不成是蔬菜或是什麼肉？

  「香頭面就是上香的那個頭啊。」裡面的老闆聽到李瀟的嘀咕，指著自己的半成品麵條解釋道。

  那店家說話一股子口音，「香」讀作了「新」，聽的人反倒是更加不明白了。

  「三鮮的頭？」李瀟聽岔了，更加迷惑。

  他可從沒聽說過三鮮還有頭這玩意兒。

  湯鍋旁邊的老闆看著李瀟的表情臉上帶著無奈，是他口音太重導致對方聽不清楚？「就是在寺廟上香的時候那種香的香頭啊。」

  「哦哦，原來如此。」

  鬧了個尷尬，李瀟謝過了老闆，忽然口袋裡的候餐牌震動起來。

  「差不多逛完了，咱也該回去吃吃主食。」

  直播間：

  「搓魚子撥魚子香頭面傻傻分不清哈哈哈。」

  「感覺它們都長得差不多嘛。」

  「搓魚子和香頭麵食搓出來的，撥魚子是用筷子「剔」出來的吧，剩下的我也分不清楚了。」

  (本章完)