第497章 477.心裡壓力
第497章 477.心裡壓力
李瀟頓了頓繼續解釋：
「不過那時候的火鍋底，價格就要比現在低廉很多。」
「畢竟都是重複使用的牛油，大家都是心知肚明。」
「價格太高了消費者也不樂意。」
「不過現在情況倒是好了許多。」
「隨著經濟的發展，牛油也沒有以前那麼金貴了。」
「大家的食品衛生觀念也提了上來。」
「越來越多的新生消費力，不再能接受吃別人的口水油。」
「所以四川的老油火鍋數量，就開始慢慢變少了。」
「但不得不說，自從大家拒絕老油之後。」
「不但鍋底價格飛漲，而且味道也大不如前。」
「不過呢，大家其實也不用太過擔心。」
「雖然大家都喜歡說是老油是口水油。」
「但其實還是有些區別的，畢竟這水和油是沒辦法相融的。」
「不存在吃到別人口水的可能，這點大家可以完全放心。」
「而且老油的經驗步驟也相當複雜，需要經過多次的熬煮和提煉。」
「中間還會加入姜蔥蒜，以及各種香料和白酒進行高溫熬煮。」
「幾百度的高溫，也能殺滅絕大部分的細菌了。」
說話間，剛才那位膚白貌美的小姐姐就端著一個銅盆來到了，李瀟旁邊。
「先生好，你的微辣的麻辣火鍋好了。」
話音落下，一個雕龍畫鳳的銅盤就放在桌面上。
跟在小姐姐後面的一個老頭吆喝一聲：
「客人避讓，小心炭火。」
說完手上那個長長的炭夾，就夾起推車裡面的木炭。
木炭在後廚已經被燒得火紅。
鐵製的炭夾和木炭相碰，木炭表面的灰燼簌簌落下。
露出已經燒得火紅的木炭。
老頭的動作行雲流水，大概是熟能生巧。
十幾塊大小的炭塊，不過半分鐘就被整整齊齊地迭在火爐上面。
放好夾子，蓋上小推車的蓋子，老頭滴溜溜地就往著下一桌走去。
小姐姐這邊則幫著李瀟將銅盆放到炭爐上邊。
銅盤裡面是一塊四四方方的牛油。
牛油的顏色不是純淨的乳黃色，而是非常漂亮的橙色。
能輕易地看到，牛油表面包裹著各種各樣的香料。
炭火的熱力，可一點都不比電磁爐好啊，煤氣爐小。
銅盤剛剛放下，盤中的牛油就發出吱吱吱的聲音。
牛油的底部迅速地開始融化。
紅艷艷的牛油出現在銅盤的底部。
原本四四方方的牛油塊，也開始在銅盤裡面滑動。
一陣濃郁的香氣，迅速蔓延。
既有牛油的濃香，也有各種香料的香味。
不過聞著這香氣，李瀟心裡壓力卻非常大，臉上的笑容非常勉強。
小姐姐提起銅壺，將銅壺裡面的淡白色高湯倒入銅盤內。
「小心不要燙到了。」
那位膚白貌美的小姐姐提醒了一句，然後拿著手上的銅壺就轉身離開了。
其他的菜也陸陸續續地上了。
耳邊也傳來系統的提示聲：
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【老四川成都火鍋】】
【傳承三代的底料配方】
【每天精心製作的鍋底炒料】
【使用天然的香料而不是化學香精】
【為了營造老油的口感，所有牛油都在後廚進行了三次熬製】
【新鮮的材料拒絕使用冷藏食材】
【環境一般，服務態度良好】
【性價比相當不錯】
【主廚：4星高級廚師：姚景順】
【副主廚：1星高級廚師：姚豐年】
【副主廚：1星高級廚師：李景瑞】
【副主廚：1星高級廚師：林斌】
「叮咚，系統評分，【老四川成都火鍋】的星級為5顆星。」
「叮咚，你獲得了5星美食店打卡獎勵」
【能力：火鍋底料製作精通】
【能力介紹：你學會了如果製作一個油香四溢的火鍋底料】
【能力：麻辣兔頭製作精通】
【能力介紹：你學會了如果製作一個麻辣鮮香的麻辣兔頭】
【金錢：100000元】
【名氣：50】
【名氣介紹：1點名氣會讓10位陌生人通過不同途徑認識到你】
！！！
看到五星評價李瀟並沒有意外。
能在滿大街都是火鍋店的成都市裡打下赫赫威名，沒有三板斧是不可能的。
讓他意外的是，這裡面用的居然不是老油？
他可是在不少的網友的評論中，看到他們言之灼灼地說過這家店絕對用的是老油。
而且用的是熬煮手法非常地道的老油。
這些言之灼灼的，大部分還是成都的本地人。
連本地人都說用了老油，但結果居然是用的新油熬煮？？？
只是為了呈現出老油的特性，所以在後廚進行了熬煮和精煉。
剛才李瀟還覺得這火鍋底料有點太貴了。
正常三斤牛油火鍋底料，全部用新料也就是60塊到90塊左右。
如果用的是老油，那價錢最多也就是30~50塊。
然而他這裡最普通的三斤牛油的鍋底，售價居然高達108。
在以為這裡用的是老油的前提下，看到菜單的時候，李瀟還罵了一句黑心資本家。
然而現在反轉來得太快，就像龍捲風。
這鍋底如果是經過了三次的熬煮，那麼108塊這個價錢確實不貴。
畢竟人工成本以及物料成本擺在那裡。
知道店家用的不是老油而是新油，李瀟臉上的緊張蕩然無存。
雖然他嘴上說得好聽，也特地查過老油的熬煮過程，但心裡的那一關卻並沒有完全跨過去。
這就和女朋友之前有過很多男朋友，而且口口聲聲說不愛他們，自己也潔身自好一樣。
男朋友心裡肯定多多少少會有些芥蒂的。
現在誤會接觸，沒有了心理壓力，
李瀟深吸一口氣，感覺那飄入鼻腔中的香味似乎更加香濃純淨了。
沒有急著將食物倒入鍋里。
李瀟站起身來到了店內的調料台。
調料台的種類非常豐富，林林總總足有20多款。
李瀟拿著攝像機將調料完全拍了進去。
「芝麻，蒜泥，雞精，味精，麻油，花生油，沙茶醬，XO醬，蔥花，香菜，豆腐乳，醬油，麻椒油，芹菜末，花生碎，耗油，陳醋·····」
這調料台確實豐富，基本上能想到的這裡都有了。
·····
(本章完)