第452章 452.十八釀
【把過橋米線和桂林米粉記混了，抱歉，抱歉。】
喝了一口鹵湯，李瀟又夾起一撮米粉。
米粉相比起鹵湯就要好得太多。
彈滑，爽口，米香味十分濃郁。
一看就知道用的是非常好的大米製作的米漿。
而且米漿沒有過夜，那股新鮮的米香味撲面而來。
米粉很乾爽，咬下去沒有粘黏的感覺。
不過米粉咬進嘴裡之後卻有一種糯糯的感覺，嚼勁非常強烈。
嘴裡的米粉，越嚼米香味就越濃。
而剛才覺得稍微有些鹹的鹵湯，在搭配上米粉之後。
味道卻顯得剛剛好。
湯裡面的酸筍味道很淡，但非常的脆爽。
酸蘿蔔和酸豆角則相反，味道酸辣可口。
「整體來說還算不錯，如果沒吃過桂林米粉的而且順路的確實可以過來嘗一下。」
「但是如果是桂林市的本地人或者想要來桂林旅遊，然後特地繞路過來嘗這個桂林米粉，我覺得就沒有太大的必要。」
「這裡的米粉的味道確實不算差，但是性價比實在太低。」
「不過先讓我們來把另外一碗干拌的米粉以及滷味嘗完，再做定論。」
說著他筷子飛快地，將干拌的桂林米粉米粉拌勻。
干拌的桂林米粉沒有湯汁，不過在上桌前澆上了兩大勺的滷汁。
所以整體吃起來並不是粘黏的，而是有些滑膩，像是在米粉上面加了一層潤滑劑一樣。
干拌的桂林米粉味道更加濃郁，沒有湯底稀釋上面的滷汁。
沒有湯汁沖淡，干蘿蔔和酸豆角的味道也更加濃郁。
「干拌的桂林米粉的味道，要比湯的桂林米粉要略勝一籌。」
「而且這個干拌的桂林米粉越吃到底，下面的料汁就越多。」
「吃起來的口感就越好，味道也更加濃郁更加好吃」
「如果說湯桂林米粉的評分只有70分，那麼干拌的桂林米粉就能拿到80分。」
直播間內。
「不是吧，好一點的干拌桂林米粉才80分？」
「知足吧，已經算不錯了。」
「就是，很多米其林2星裡面做得稍差的菜品也就75分。」
「我們桂林本地人是很少吃湯的，都是吃干拌的。」
「主播應該把滷味倒進碗裡，這樣會好吃很多。」
·····
李瀟一邊用筷子將一顆酸豆角丟進嘴裡，一邊點頭說道：
「這位【小明叫大明】的大哥說得有道理，所以，我特地留了大半的湯桂林米粉來伴著吃滷味。」
說著李瀟就開始將不鏽鋼碟子裡面的滷味，往湯碗裡面夾。
一邊夾，李瀟一邊給觀眾介紹道：
「鍋燒，豬頭肉，五花肉，豬耳朵，還有臘腸·······」
「特別介紹一下這個鍋燒，有些人也喜歡稱為脆皮。」
「超級香的，外殼酥酥脆脆的。」
「鍋燒有時候甚至可以說，是一碗桂林米粉的精華。」
「他的做法很簡單，上好的帶皮豬頸肉，丟進開水裡面，煮出浮沫。」
「把辣椒干、黃桅子、香茅、老薑、牛奶根等多種香料和煮好的帶皮豬頸肉一起燉煮。」
「直到筷子可以輕鬆插入帶皮豬頸肉，就可以取出晾乾。」
「在晾乾的時候，在表皮上塗抹小蘇打和白醋。」
「最後把晾乾的帶皮豬頸肉，放入低溫的熱油中，低溫慢炸。」
「由於豬皮塗抹了小蘇打和白醋，表面就會形成香酥的脆殼。」
等把所有的滷味，一股腦地放入湯碗。
李瀟順序將滷味和米粉拌勻。
這次吃起來，果然就比剛才好了不少。
起碼味道不再像之前那麼寡淡。
一口肉一口米粉，吃起來也非常爽。
滿足感非常強，非常適合李瀟這種食肉類的動物。
「確實，正如剛才那位大哥說的，加上滷味確實好吃很多。」
要的滷味品種很多，但是每樣子叫了一份。
所以吃起來也非常迅速，不過半個小時。
李瀟就把兩碗米粉，以及一小碗滷煮給收拾了個一乾二淨。
為了可以持續作戰，在點單的時候。
他每樣米粉只要了一兩，為的就是等下可以吃下其他東西。
沒有停留，李瀟帶著攝像頭，就向著下一家店出發。
七拐八繞，李瀟終於停在一處巷口。
一個用普通黑色油性筆寫的招牌，被掛在了巷子口。
【正宗十八釀】
只有一個簡單的招牌。
沒有任何的介紹，上面既沒有菜單，也沒有價格。
如果事先不了解，恐怕根本不知道裡面賣的到底是什麼。
一條長長的隊伍，從巷子裡面延伸出來。
看到長長的隊伍，李瀟有些不可置信的看了一眼，自己的手機上面顯示的時間，現在已經來到了11:30。
這也太誇張了吧？
不過幸好隊伍移動的速度非常快，不過幾分鐘他已經從巷口來到了巷子中央。
李瀟一邊排隊，一邊給觀眾介紹著這家小店的招牌。
「十八釀，全稱是平樂十八釀，是桂林特色美食之一。」
「是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料。」
「採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙，炸等方式烹作而成。」
「剛才那家被我舉報帶走的田螺釀，就是十八釀裡面的最出名，也是傳播最廣泛的一種。」
「十八釀包括了田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀··········。」
············
說著說著，隊伍很快就來到了李瀟的位置。
一個個蒸籠冒著熱氣，油鍋上也不斷翻滾著不同的食材。
一個40歲左右的中年婦人，不斷地將蒸籠裡面以及油鍋裡面的食材打著包。
手上的筷子翻飛動作十分嫻熟，一挑一撥之間。
原本在蒸籠或者油鍋裡面的食物，就準確地落在了打包盒裡。
她旁邊有一個頭髮花白，穿著一身藍黑色的傳統壯族服飾。
頭戴提花毛巾，腰間繫著精緻的圍裙，看不出年紀的老婦人。
老婦人帶著一雙藍色的一次性手套，正在不斷地往不同食材裡面塞著餡料。
動作同樣麻利，不過可能因為年紀有些大了。
每工作一段時間，就會停下來休息一會。
(本章完)