第387章 388.傳統中的敢為人先
李瀟先是拿著攝像頭給三張桌子的食物來了一個360度無死角特寫，然後才回到座位。
他的這一舉動，直接讓直播間的觀眾瘋狂起來。
「我的天，一大桌的東西真的能吃完嗎？」
「為什麼，為什麼我沒抽到！」
「哭，三個號，一個沒中！」
「廣東的早餐，果然和傳說中一樣豐富！」
「冷靜點，這是早茶，不是早餐！」
「樓上的解釋也不全面，這個也要看人，在某些鑰匙很多的阿姨和大叔眼中，這就是早餐。」
「胡說八道，大部分家庭出來喝茶肯定沒有這麼豐富！」
「主播也太豪了吧！就真的隨便吃！」
「慕了，慕了，主播什麼時候過來雲南！？」
「對對對，主播什麼時候來我們草原，我請主播吃羊！」
······
直播間議論紛紛，李瀟這邊也動起了筷子。
【山泉米漿煎蘿蔔糕】
「我已經很久沒見過，材料這麼充足的蘿蔔糕了！」
「你們看，上面全是蝦米，元貝，還有火腿，以及瘦肉！」
「火候掌握得似乎也不錯，焦香撲鼻！」
「我來給大家嘗嘗好不好吃。」
說完，筷子輕鬆地將四四方方的蘿蔔糕一分為二，隨後又二分為四。
將其中一塊蘿蔔糕塞進嘴裡。
蘿蔔糕剛進嘴，一股濃郁的焦香味就撲面而來。
蘿蔔糕略微有些彈牙，顯然是中間加入的米漿品質不錯。
用山泉水泡發的，米漿裡面加入了大量的蘿蔔泥。
每一口咬下去都能吃到蘿蔔清甜的味道，另外為了豐富蘿蔔糕的層次感，蘿蔔糕裡面還混雜著許多火柴粗細的蘿蔔絲。
這些蘿蔔絲在焯水之後，就放入冰塊中，讓蘿蔔絲的性質變得爽脆起來。
吃起來脆脆的，混雜著大量的蝦米，元貝，金華火腿，口感相當的有層次感。
不過混入的配料似乎有點太多了，味道有點偏咸。
「還不錯，配料搭配很好，味道濃香，蘿蔔清甜，米漿也很滑，唯一美中不足的就是鹽稍稍多了那麼一點點。」
「80分吧！」
接下里李瀟把筷子伸向【陶陶居大蝦餃】。
這邊的蝦餃名副其實的大，每一個蝦餃都有整個核桃大小。
如果將利苑的蝦餃和這裡的大蝦餃相比，那麼利苑的蝦餃大約只有這裡蝦餃的一半大小。
不過雖然這邊的蝦餃更大，但是價格卻和利苑的是一樣的。
李瀟夾起這顆碩大的蝦餃，將它舉到了攝像頭前面，同時舉出自己的拳頭和這一顆大號的蝦餃做著對比。
「這個玩意可是陶陶居的超級推薦項目，人稱物美價廉的大蝦餃，足有我拳頭的一半大小！」
「不過，大確實大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我現在就給大家嘗嘗他好不好！」
話音落下，被筷子夾著的蝦餃就被李瀟一口咬開。
外皮和利苑的不相伯仲，很乾爽，一點都不沾牙。
一口咬下去的時候，蝦餃內的汁水立刻爆了出來。
爽脆，結實，鮮蝦的味道很濃郁，不過一吃就分辨出來，蝦餃裡面加了數量不少的豬肉。
李瀟有些恍然大悟，怪不得兩者的體積差別那麼大，但價格相差卻不遠。
原來陶陶居這裡用了價格更低的豬肉泥，代替蝦泥的作用。
不對，應該是原本是純蝦泥的部分，變成豬肉泥和蝦肉泥混合。
不過味道總體來說，不會和利苑的蝦餃有多大的差距。
這邊的豬肉泥混了數量不少的肥肉，所以在高溫後，蝦餃的內部就會產生爆汁效果。
製作豬肉泥的師傅手法非常老道，豬肉泥在極細的密篩中多次清洗，把豬肉原本的腥臊氣味給盡數洗去。
普通的食客若不仔細分辨，根本沒辦法確定這到底是蝦肉還是豬肉。
當然，李瀟也不覺得這是對方在欺騙消費者。
畢竟大部分酒樓，都不會願意做純蝦肉的蝦餃，那樣的成本實在太高了。
所以大家也早有了一個約定俗成的默契，那就是蝦餃裡面並不一定全是蝦餃。
而且值得說道的是，在製作蝦餃的餡料的時候。
廚師還在肉餡裡面加入了少量的沙葛汁，讓蝦餃餡帶著一股淡淡的清甜，同時讓豬肉和蝦肉沒有這麼膩。
配方很巧妙，分量也恰到好處，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鮮的效果。
「還不錯，分量十足，雖然不是純蝦肉的，但是卻一點都不比純蝦肉的要差！」
「看似很簡單的餡料，卻內藏了很多玄機，豬肉泥，沙葛汁，看著很簡單的配料卻起到畫龍點睛的作用！」
「這個要比剛才的好！90分！」
「好，我們繼續下一個！」
【卡珍芝士焗糯米雞】。
李瀟重新拿起攝像機，因為這個【卡珍芝士焗糯米雞】的顏值確實非常不錯。
最重要的是它和傳統的糯米雞不同，傳統的糯米雞是用荷葉包裹，一個一個地可以拿到自己面前食用。
而眼前這個【卡珍芝士焗糯米雞】，不但沒有荷葉包裹，而且塊頭還很大。
整個糯米雞被放在一個黑色的碟子上，碟子和糯米雞中有一塊荷葉，糯米雞的表面裹著一層厚厚的芝士。
要是不說這個點心的名字叫糯米雞，李瀟甚至會以為這是一個芝士荷葉焗飯.
不得不說，這創新的似乎有點過了頭。
李瀟用著審視的目光，用著專用的披薩鏟，將其中一塊糯米雞鏟到自己的碗裡。
廚師處理得很細緻，連下面的荷葉都被仔細剪開。
拿起勺子舀起了表面的芝士，剛湊近鼻子，一股濃郁的奶香味就撲面而來。
品質很不錯的車臣芝士混合了馬蘇里拉芝士，確保芝士味足夠豐富濃郁的同時產生了食客喜聞樂見的拉絲效果。
將勺子內的芝士和糯米雞混合，一勺伴著芝士的糯米雞被送入嘴裡。
李瀟瞬間瞪大的雙眼，或許是因為這玩意的樣子太過離經叛道。
讓他的心理預期大打折扣，以至於在真正品嘗到它的味道之後。
讓他有一種隨便走進一家路邊攤，然後打卡4星級料理店的驚喜。
奶香，鹹蛋黃香，雞肉的香味，冬菇的香味，蝦米香，花雕香，荷葉香，蓮子香。
超過十種配料，被嚴密的糯米包裹，在高溫高壓下產生了奇妙的反應，所有的味道融匯在了一起。
而這豐富多彩的汁水，又被緊緊包裹的糯米所吸收。
在高溫蒸熟後，糯米雞又被拆開，表面撒上兩種混合芝士，再放入烤箱進行第二次反應。
這次更高的溫度的烘烤，沒有了荷葉的束縛，讓糯米的結構變得稍微鬆散。
讓原本藏匿在糯米雞內部的味道，散發到整個糯米雞的所有位置。
在所有人都認為，糯米雞必須用荷葉包裹起來製作的時候。
居然能有人想到，把幾百年傳承下來的桎梏打破，這種敢為人先的精神，確實厲害！
(本章完)