煮豆漿是為了殺菌,時安安邊煮邊撇去浮沫,煮沸後的豆漿沒有了剛磨出來時那濃郁的豆腥味,反而變得有些香,阮氏顯然很喜歡這個味道。
「安安,這個豆漿是不是也能直接喝了?」阮氏看著鍋里咕咚咕咚沸騰的豆漿問道。
時安安看著她那一副很想嘗一嘗的樣子,笑著說道:「當然可以喝,我給您留一碗出來,放點糖就可以了。」
阮氏點頭如搗蒜。
時安安將煮好的豆漿放在一旁等待冷卻,同時也盛了一碗出來放了些糖,留給阮氏喝。
「阮姨,您小心燙。」時安安將豆漿遞給阮氏。
阮氏接過,對著碗邊吹了吹,然後小心翼翼的喝了一小口,頓時眼睛一亮:「這個好喝!」
自己現磨的豆漿當然好喝!
「這豆漿若是配油條,滋味更加好呢。」說到油條,也好久沒吃了,下次可以教如意炸油條。
「油條?那是什麼?很費油吧。」阮氏一邊小口喝著豆漿一邊問道。
「嗯,就是油炸出來的麵食,比較費油,但我們自己做了吃一點倒是沒事,等改天有空我做出來給你們嘗嘗。」
阮氏點點頭,感嘆道:「這個豆漿好喝是好喝,就是現在喝太熱了,放在冬天喝應該更好。」
時安安噗嗤一聲笑了出來,看著阮氏一邊喝一邊被熱的抹汗的樣子,說道:「阮姨,你要是不那麼著急,可以先將豆漿放冰塊上冰鎮一下,冰豆漿也很好喝的呢。」
她也沒想到阮氏還沒等豆漿放涼,直接熱的就這樣喝了下去,在這炎熱的天氣喝熱豆漿,能不熱嗎。
「瞧我,真是傻了。」阮氏對自己做的事也有些想找笑,山珍海味都沒少吃的她竟然對著一碗豆漿都把持不住。
兩人聊著天,慢慢等豆漿冷卻,看著溫度差不多了,時安安就準備開始點豆腐了。
點豆腐之前先將豆漿冷卻後表面的那一層皮挑起,其實這個放幹了就是咱們平常吃的腐竹。
只不過這次主要做豆腐,想吃腐竹的話可以後面再專門做。
她先是將豆漿分成了兩份,一份用鹽滷點,一份用石膏點,準備讓大家到時候都嘗嘗。
「安安,這是什麼?用這個就能做成豆腐了嗎?」阮氏仍舊在一旁幫忙打下手,看見時安安拿出鹽滷和石膏好奇的問道。
「這是鹽滷和石膏,都是做豆腐用的凝固劑,兩者做出來的豆腐有一點區別,我想讓你們都嘗嘗看更喜歡哪種的。」時安安一邊說著,手上的動作也沒停。
先做石膏豆腐,她將石膏粉化水後少量多次的倒入豆漿,邊倒邊攪拌直到豆漿慢慢變成棉絮狀,然後靜置一段時間。
後面的滷水豆腐也是一樣的操作步驟。
在豆漿開始凝固的時候,阮氏就已經微微睜大了眼睛,似是沒想明白為什麼會發生這樣的現象。
等豆漿靜置過後,將表面的水淅出,將凝固後的豆腐花倒入做豆腐的專屬模板中,上面壓槍一塊石頭,等它慢慢成型。
到這裡豆腐基本上就算成功了,只不過想要取出來還得再壓一壓,喜歡嫩一點的就少壓一會,喜歡老一點的就多壓一會。
阮氏看完了全程,雖然不知道為何豆漿會凝固,時安安拿出來的石膏和鹽滷又是什麼,但這步驟倒是不難記:「看著倒是不算難。」
時安安對阮氏說道:「這做豆腐看著簡單,但是要想做的滑嫩好吃也是需要一定的經驗的,比如這凝固劑放的多少,壓的時間多少都會影響豆腐的口感。」
「我這也是第一次自己動手做,還不知道成品怎麼樣呢。」
時安安雖然知道做豆腐的理論,但是也沒親自做過,剛剛放凝固劑時她都是跟著感覺放的,她也有些忐忑,最終的成品豆腐是什麼樣的。
好在,她的擔憂都是多餘的,等豆腐壓好,時安安將已經變成了塊狀的豆腐取出,滑嫩細膩,也沒聞到太重的豆腥味,看來她的技術還不錯!
【叮!恭喜宿主成功自行製作豆腐,獎勵豆製品製作大全*1,系統貨幣+1000銀幣】
在時安安取出豆腐的一瞬間,系統的提示音也及時的到來,豆製品製作大全可是好東西啊!
時安安取出來翻看了一下,不僅有之前提到的腐竹做法,還有豆皮、各種特色豆乾、甚至霉豆腐都有。
這些產品完全足夠她建立一個豆製品加工廠,到時候光明村的食材就會越來越豐富,而且還是這個地方獨一份的。
雖然現在還沒找到可以交流做生意的地方,但天下那麼大,總會有機會的,而這豆製品也算是他們光明村的特產了!
做好豆腐,時安安高興的跟阮氏說:「今晚我們就吃豆腐吧,我去食堂教如意怎麼做。」
阮氏點點頭,表示了自己對豆腐做成菜的期待。
而也是今晚,他們求生小隊中的人才知道原來黃豆還能做成豆腐這麼好吃的東西。
阮氏嘗過之後更是當場表示:「安安,你之後考慮開製作豆腐的工坊嗎,你看我去那裡做怎麼樣?」
時安安有些意外,沒想到帶著阮氏做了一次豆腐,就讓她動起了開豆腐工坊的想法:「阮姨,您不是跟我娘一起在管理肥皂廠嗎。」
柳氏這會插嘴道:「我們這小小的肥皂廠哪需要用到兩個管理,現在已經步入正軌,娘一個就夠了,你阮姨其實也不並不太喜歡做肥皂,之前也是為了幫我。」
「現在她好不容易找到自己感興趣的事,若你要開豆腐工坊,就優先考慮一下你阮姨吧。」
「好的,我知道了。我是有開豆腐工坊的計劃,但裡面不光是做豆腐,還有許多其他豆製品,也不輕鬆的哦,阮姨你能做嗎?」時安安看向阮氏說道。
阮氏堅定的點點頭:「可以的。」
相比起做肥皂,她還是喜歡做豆腐這樣的活,自然也不會排斥做其他豆製品。
雖說有了辦廠的計劃,但是等豆腐工坊建好也得是這波高溫過去之後的事了,所以他們現在還是只能自己想吃的時候做一點,沒辦法大批量供應。
但是已經能提前挑選未來的豆腐工坊職工進行教學了。