回到家的郭喜安先將河沙倒水淘洗了七八遍,直把大半桶河沙淘洗得只剩下小半桶,將可溶解的泥巴全部淘洗乾淨,只剩下乾淨的細沙。
原本這樣淘洗乾淨的細沙需要放在太陽底下晾曬乾透才能使用,不過郭喜安可不想等那麼多天。
她將剩餘的小半桶細沙直接倒進鍋里,燒火慢慢翻炒,很快就將這些細沙全部烘乾,烘乾的細沙再用竹篩過濾一遍,去除較大的顆粒。
過濾好的細沙重新倒入鍋中,然後直接加入干玉米粒,不停翻炒,第一鍋大概翻炒個七八分鐘,將玉米炒到開始出現噼啪聲,將爆未爆的時候,就可以剷出。
灶台上放一個乾淨無水漬的盆,上面放上竹篩,直接拿擦乾淨水漬的瓢將鍋里的玉米連同砂粒舀到竹篩中,最後雙手拿著竹篩多篩幾遍,將砂粒篩乾淨,剩下的就是炒得香噴噴的酥玉米。
炒出來第一鍋,郭喜安將沙子倒進去再炒第二鍋。
郭喜春回到家的時候,郭喜安還在廚房裡忙活,幾個孩子也圍在廚房,一人手裡抓著一大把玉米粒嚼得香。
「這是在做什麼?」郭喜春將鋤頭放在廚房門口,一邊走進來一邊詢問。
小三丫第一個跑向娘親,舉著小手讓她看手裡的酥玉米,「小姨在給我們炒玉米吃,娘,這樣用沙子炒出來的玉米好好吃。」
先前看到郭喜安用沙子炒玉米的時候,幾個孩子還覺得這樣不是把玉米弄髒了嗎?心裡的擔心和疑惑在鼓足勇氣嘗了第一顆炒好的玉米之後,立馬煙消雲散,這會兒,他們都吃了好幾把了。
「用沙子炒的?」郭喜春牽著小三丫,好奇地往灶台走去,果然見灶上的鍋里沙子中夾雜著玉米粒,不免發出詢問:「這是什麼新奇的做法?」
郭喜安一邊翻炒一邊回答:「沙子導熱好,這樣把玉米粒放在沙子裡面翻炒受熱均勻,不容易繃人和炒糊,還會更加酥脆,這樣炒出來的酥玉米密封好,也能保存很長時間,給孩子們做零嘴吃著玩正好。」
郭喜安已經炒了兩大盆,鍋里的這些是最後一鍋,瞧著也差不多了,將鍋端下灶後,才開始過篩。
郭喜春好奇地看著她的操作,還從盆里捏了一顆炒好的玉米嘗了嘗,入口酥脆,嚼起來一點都不硬,她之前也做過脆玉米,但是那種是把玉米煮熟,再曬乾後收集起來,要吃的時候得用油炸,那樣做出來的也很脆,不過口感上比這個要硬上許多。
而且最主要的是那種做法是需要用油來炸,這對生活拮据的農家人來說可是一件奢侈的事,所以並沒有多少人家會做,她當時之所以做,也是因為她以前那個渾蛋男人要求做來下酒的,也只許他一個人吃......
可這用沙子炒出來的酥玉米脆卻不硬,可比那種油炸的好嚼多了,郭喜春忍不住又抓了一把吃起來。
這炒完玉米的沙子是可以重複使用的,郭喜安沒有扔,打算晾涼後拿個布袋裝起來,等吃完了這些酥玉米,想吃的時候還可以再炒,而且這沙子不止可以炒玉米,用來炒瓜子、花生、板栗都是可以的,實用得很。
這酥玉米雖香,吃多了卻是容易上火,幾個孩子從剛開始到現在已經吃了不少了,郭喜安不許他們再吃。
見郭喜安將盆端走,二丫第一個不樂意了,「小姨,還有這麼多呢,我還想吃。」
「不能再吃了,這東西吃多了上火,再吃你們明早起來嘴裡該長水泡了,長水泡可是很疼的。」郭喜安哄她。
二丫噘著小嘴,還想說什麼,郭喜春便先開口道:「這炒貨吃多了是容易上火,今天吃這麼多些夠了,聽小姨的話。」
見娘親都這麼說,二丫抿了抿嘴,心裡有些不甘心,但也沒說話了。
其他幾個孩子雖然也戀戀不捨,但郭喜安把炒玉米收走後,他們也很快轉移了注意力,打水洗手,又被郭喜安叫去喝金銀花水。
雖然不讓孩子們再吃炒玉米,但先前他們可是已經吃了很多了,金銀花水下火,郭喜安煮了一茶壺出來,讓孩子們一人喝了一碗,預防預防也好。
......
十萬枚變蛋做好後,郭喜安又開始投入了農務勞作,村里其他人家還在收著地里的作物,郭喜安她們已經開始在翻地秋種。
雖然買了地,但是目前郭家能用的田地,算起來還是村里最少的,所以無論是秋收還是秋種,郭喜安她們都比村里其他人家要結束得早。
因為要等胡芋種催芽,剩下的三畝地翻好後,也沒法立馬栽種。
這幾天郭喜安和郭喜春都在家,處理家裡曬乾的玉米和稻穀。
玉米需要磨成玉米面,稻穀也需要脫殼成大米。
磨玉米面倒是簡單,家裡買了石磨,又有毛驢皮蛋的幫忙,也不需要再去村里那些有石磨的人家排隊,省心也省力。
稻穀脫殼就有些麻煩了,這個時候脫殼的方法是用舂米的方式,就是將稻穀放入石臼中,用杵搗去外殼,邊舂還要邊用一根木棍不時地撬動石臼里的穀子,要不然有的都搗碎了,有的還沒有舂到,既費力又麻煩,是一件苦差事。
這天郭喜安姐妹正在舂米呢,周美玉臉色有些不好地找上門來。
「這是怎麼了?」郭喜安停手將舂米的杵放到一邊,給她拿了板凳,自己也坐下休息一會兒。
周美玉臉上還有忿忿之色,「還不是為著占曬穀場的事!」