釀酒技術聽起來很複雜，但實施起來卻並不困難。
畢竟早在史前時代，部落先民就已經有飲酒的習慣，可見即便是刀耕火種社會背景之下，釀酒技術也是可以實現的。
當然如果要說法國的紅酒，那牽扯到現代的釀酒技術，和工業化的生產設備，想要公元前將其實現，那根本就不現實。但如果只是把酒釀出來自己喝，這對趙啟明來說還不算難事。
他以前在基層工作的時候，有個機關里的同時就很喜歡釀酒，趙啟明也是通過那位同事，便掌握了基本的釀酒技術。
相比無穀物釀造的酒類，自釀的葡萄酒其實是最簡單的，只需要有新鮮的葡萄，利用其本身的發酵反應，便能把葡萄酒釀造出來。
當然這只是概括來說，具體到釀造過程，其實還有很多環節要去完成，就比如說原材料的處理。
新鮮採摘的葡萄剛運到侯府，趙啟明便讓廚房的張嬸送來了洗菜用的木盤。當著所有的人的面，他把用來釀酒的葡萄全部倒進了木盤裡，然後便朝細柳道：「去把廚房的所有人都叫過來幫忙。」
「妾身要要幫忙。」解憂現在是真的吃葡萄吃到飽，本打算找個地方躺著休息，等有精神了接著再吃，可是看到趙啟明要釀酒了，她也想湊這個熱鬧。
「你先看著吧，等會有好玩的時候。」說這話的時候，細柳已經把廚房的老媽子都叫了過來。趙啟明讓這些老媽子幫忙，把所有的葡萄摘下來，全部放在另外的木盆里，然後再次發號施令：「現在把所有的葡萄都搗爛。」
聽到這話，這些老媽子都奇怪的看著趙啟明，不明白這新鮮的水果為何要給搗爛了。
「看著點。」趙啟明親自示範，先把自己的袖子捲起來，然後抓起木盤裡的葡萄，表情猙獰的使勁揉捏，隨著紫色的果汁順著他的指縫低落，那把葡萄也被他揉的稀爛。
在場的老媽子表情各異，但心裡都發出同樣的聲音——敗家子，這就是她們對趙啟明糟蹋東西的評價。
解憂其實也覺得這些葡萄有些可惜，但是看到趙啟明揉捏葡萄的樣子，她覺得實在是有趣極了，便也跑到趙啟明的身邊，蹂躪木盤裡的葡萄。
「是不是很過癮？」趙啟明笑看著解憂。
解憂正學著他的樣子，表情猙獰的揉捏，剛好手裡的果實濺到了她的嘴邊，她便停下動作，用舌頭去舔嘴邊的果汁，然後嬉笑著朝趙啟明道：「很過癮呢，妾身要把盤子裡所有的葡萄都捏碎了。」
「我怕你沒這個體力。」
正如趙啟明所說，揉碎這些葡萄還真需要力氣。解憂儘管很有熱情，但是她的體力有限，很快就手酸的不行。
好在有侯夫人身先士卒，廚房的那些老媽子也不認為趙啟明是在糟蹋東西，加上侯府里的其他下人也都好奇過來圍觀，幫忙的人手就足夠了。
趙啟明讓人搬來太師椅，坐在庭院裡的柳樹下，邊吃葡萄便指揮。等到錢管家和胡先生也來湊熱鬧的時候，木盤裡所有的葡萄都已經搗爛了。
「有很多果皮，要不要清理出去？」廚房的老媽子朝趙啟明請示。
「都留著吧，果皮上是用來發酵的，不然我還要去找酵母。」說完這話，趙啟明讓廚房那些蔗糖過來，剛好看到了錢管家，便朝老頭問道：「庫房裡有沒有趕緊的木桶，能密封起來的那種？」
錢管家走過來，想了想然後道：「木桶是有，不知小侯爺要木桶何用？」
「用來釀酒。」趙啟明拿了些葡萄給錢管家：「這是剛採下來的葡萄。」
錢管家接過了葡萄，正準備品嘗的時候，突然朝趙啟明道：「小侯爺是打算用這葡萄釀酒？」
「這都已經把葡萄處理好了，就等著蔗糖和木桶。」
錢管家糊塗了，尤其是打量著手裡的葡萄之後，老頭覺得自己可能錯亂了：「用果子來釀酒，還要用糖，這可真是聞所未聞。」
「小侯爺博古通今，能用腐爛的毛竹造出白紙來，當然也能用果子釀酒。」胡先生也走了過來，老頭今天沒去作坊，看樣子是剛午睡起來，先笑著朝趙啟明行禮，然後道：「錢管家是貪杯之人，小侯爺釀好了酒，可要記得讓錢管家嘗嘗，不然錢管家可是有意見的。」
「錢管家要嘗，胡先生也要嘗，到時候都別跟我客氣。」說著這些的時候，廚房已經把蔗糖拿來了，趙啟明便讓他們把蔗糖倒進木盆里。
「全倒？」廚房的老媽子有些猶豫。
錢管家也很是心疼，朝趙啟明勸道：「這可是南越的蔗糖，前些年整個長安城都不多見，那麼多蔗糖可是要不少錢的，小侯爺省著點用吧。」
「等錢管家品嘗了葡萄美酒，就不會心疼這些蔗糖了。」趙啟明豪邁的揮手「全都倒進去。」
廚房的老媽子其實也很心疼那些白糖，但趙啟明都發話了，他們也只能暴殄天物。
「好像還不夠？」趙啟明嘴裡的念叨，讓錢管家和廚房的老媽子都是臉色微變，但好在他沉吟了片刻之後，勉為其難的說道：「夫人到時候也要喝，酒精度數還是低些為好，既然如此那就少放些吧。」
聽到這話，錢管家和廚房的老媽子儘管不知道酒精度數為何物，卻也是暗自鬆了口氣。
等蔗糖放好了之後，倉庫里的木桶也拿了出來，趙啟明讓侯府的護衛把處理好的葡萄汁水倒進了這些木桶里。
考慮到每個木桶都不能裝滿，免得發酵之後會產生氣體，處理好的葡萄汁裝了五個木桶才裝完。
「齊活。」趙啟明站了起來，朝秦文道：「把這些木桶找個乾燥陰涼的地方放著。」
秦文領命，帶著護衛把木桶搬走了。
「這就完了？」錢管家手裡的葡萄沒捨得吃，這時朝趙啟明道：「小侯爺這果子釀酒，竟然如此簡單？」
「本來就不複雜。」趙啟明把自己沒吃完的葡萄分給了附近的下人，然後心情不錯的朝錢管家道：「接下來就等著這酒釀好，然後親自品嘗吧。錢管家到時候可別嫌我釀的少了。」
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