喬智開始處理黑松露,他處理的方式比較特別。
洗淨之後,對黑松露進行雕刻,先橫切了幾道,再豎切了幾道,在用除去一部分邊角,手指一捻,松露變成了拇指大小的數朵綻放的黑玫瑰。
眨眼間,十個黑松露變成了五十五朵黑玫瑰。
機動的攝像師走到喬智身邊,調整焦距,對黑玫瑰進行特寫,放大之後,可以看得更加清楚,每一朵玫瑰花瓣都圓潤精巧,仿佛是真的黑玫瑰被縮小了一般。
「這刀功簡直神乎其技了。黑松露原本就很小,在這個基礎上還能分割成更小的玫瑰。」
許康安內心震撼,不愧是淮南廚師,他們的刀功從來不會讓人失望。
弗朗西斯的眼中滿是難以置信之色,西餐廚師也講究刀工,但和華夏廚師的側重點不一樣。
他們在烹飪水平上講究食物的美觀整潔,切菜有專業的切菜刀,切肉有切肉刀等等,就連切披薩都有自己專業的披薩刀。
他們更加就對每一種刀的運用,比如他自己精通西餐25把刀以及47種「刀法」。
至於食品雕刻,被外國人譽為「華夏廚師的絕技」和「東方飲食藝術的明珠」。
弗蘭西斯以前也見過中餐廚師的雕刻,比如在西瓜上雕刻鳳凰,又或者將胡蘿蔔在雕刻成小動物,但他沒有想到有人能將黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是因為評委的身份,只是一名普通的觀眾,他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩歡呼。
喬智從水產食材區,挑選出五十五隻母蟹,將母蟹放入鍋內煮成紅色,拆開後留蟹殼。
喬智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏,按理說是非常麻煩的程序,但喬智眨眼間便將五十五隻母蟹全部處理好。
喬智再將蟹殼洗淨,觀眾席中不少人恍然大悟,「他是打算做松露蟹斗嗎?」
淮南菜當中有一道名菜叫做「雪花蟹斗」,如今喬智顯然創新,將雪花用「黑玫瑰」取代!
這道菜的難度在於蟹粉餡心的調味,喬智將豬肥膘剁碎,再混合魚丁、蟹膏、鹹蛋黃等,用各種調料調味,最終盛放在蟹斗內。
等處理完這些手續之後,將蟹斗上籠,用合適的蒸汽熏制……
一刻鐘過後,伴隨著熱氣氤氳,奇特的香氣蔓延。
喬智將松露玫瑰分別放入蟹斗內,再用蒸上五分鐘,便烹飪成功。
前後花費了差不多四十分鐘時間,在眾多選手當中,依然是第一名完成第三道菜的選手。
喬智必須要搶先完成最後一道菜,因為他必須要對吳林風繼續施加壓力。
如果第三道菜獲得五星轉身,儘管評分結果得等十名選手全部結束才公布,但吳林風會受到五星轉身的影響。
因為一般來說五星轉身,分數肯定在五十分以上,吳林風絕對沒有可能在最後一道菜逆襲的機會。
香氣四溢,熱氣騰騰的松露蟹斗上桌。
靜靜躺在蟹斗里黑玫瑰,水蒸氣遇冷之後形成水霧,仿佛得到露水滋潤,嬌艷欲滴。
蟹斗里的蟹粉宛如一塊金黃美玉,與松露的黑色形成鮮明對比。
孫秀望著半掌大小的蟹斗,忍不住讚嘆,這完全就是精美的工藝品,一時間竟然捨不得破壞。
過了足有一分鐘,孫秀用勺子舀出蟹斗內的蟹粉送入口中,攝像師在關注著她的表情。
孫秀精緻優雅的五官,眼、鼻、口有種舒展的感覺。
柔潤細膩,又有蟹肉獨特的嚼勁,蟹膏的油脂香氣,伴隨著牙齒碰撞,迸發出驚人的爆發力,劃入口腔當中,一股清冽的芬芳回流,從鼻腔內徐徐噴涌,由內而外。
實在太美味了!
孫秀愛上了這道菜。
終於還是沒忍住好奇,將玫瑰形狀的松露,輕輕地塞入口中,絲滑的口感,還有松露獨特的氣味。
關於黑松露的氣味有很多說法,有的說汽油味、有的說蒜頭味、還有的說蜂蜜和稻草融合的芬芳。
好的松露恰恰是香氣複雜獨特,氣味無法描述,刺激每個嗅覺細胞,喚醒著食慾。
孫秀並不太愛吃松露,原本對第三道菜略微有些排斥。
但她現在完全顛覆了之前的想法,蟹肉蟹膏的香氣也浸透在松露當中,融合成一種鮮香的口感。
還沒來得及品味,松露便如同奶糖融化在口中。
悵然所失的感覺瀰漫,心中升起一股遺憾。
只可惜只能品嘗一個!
如果這輩子再也沒機會品嘗這道菜,那該怎麼辦?
孫秀從思緒回歸現實,毫不猶豫地拍亮了身前的按鈕!
幾乎與此同時,其他四名星評委也紛紛按響了按鈕。
第三道菜,依然是五星!
觀眾席傳來驚呼聲,因為他們感覺到本場大會的冠軍名額已經決出,那就是獲得三次五星轉身的喬智!
當乾冰噴起的瞬間,攝像師不怕事大,將鏡頭轉向了吳林風。
吳林風面色慘白,表情木訥,似乎忘記了自己在做什麼!
一陣鑽心刺痛從手指傳來,吳林風從茫然無措的狀態抽回現實。他面如土色,沒想到自己犯下了最低級的錯誤。
他剛才竟然被刀切到手了。
劉達憤怒地順手拿起桌上的滑鼠,重重地砸在電腦顯示屏幕上,液晶顯示屏雖然沒有碎裂,砸到的部位明顯有白色損壞痕跡。
「這個蠢貨,竟然犯下這麼低級的錯誤。拿不到第一就算了,現在恐怕要墊底了。」
劉達現在將吳林風逐出師門的心都有了。
作為一名廚師,被廚刀誤傷,這是難以容忍的低級失誤。
尤其是在大庭廣眾之下,廚師的手上有血,即使包紮止血,給人一種不潔的感覺。
誰還敢吃你烹製的食物?
劉達下面有六個弟子,符合此次參賽條件的有三人,選擇吳林風是因為他的性格穩重,能在關鍵時刻扛住壓力。
賽場上原本便是千變萬化,遇到強勁的對手,出現落後的情況,也是情有可原。在這種情況下,要頂住壓力,迎難而上,吳林風擁有這樣的潛質。
只是包括劉達也沒有想到,吳林風在賽場上竟然會遇到喬智和鍾石的連續挑釁。
還是高估了吳林風的沉穩程度!
不過,設身處地,換做自己在賽場上,恐怕也會大失方寸。
淮香集團靠這種手段贏得比賽,一點不顧及形象,難道不怕被天下人恥笑嗎?
……
淮香集團內,平時工作節奏很忙,但今天氣氛不一樣,大家三五成群地圍在一起,通過手機觀看廚王爭霸賽。
至於上級也會睜一隻眼閉一隻眼,畢竟這樣的行業盛會四年才一次。
而且淮香集團今年的成績很好,有兩名選手進入決賽階段。
當喬智連續獲得兩道菜的最大優勢之後,大家的心情變得很輕鬆。
不過,場內的變故,也在影響著集團高層的心情。
「譚總,剛才從現場得到消息,吳林風在烹飪最後一道菜的時候,用刀割傷了手。不出意外,蜀覺集團會針對此事做文章。我們該如何應對!」助理面色複雜地說道。
「吳林風切到手,那是他的疏忽,跟咱們有什麼關係?」譚震放下手中的一份文件,錯愕地望著助理。
他或許是極少數沒有關注廚王爭霸賽的人了。
「因為喬智和鍾石故意刺激吳林風,尤其是鍾石對吳林風比中指。」助理聲音弱弱的說道。
「什麼?」譚震擔任過多年品牌維護與宣傳,嗅到其中的危險因素,「他們簡直是胡鬧!」
事情牽扯到喬智,譚震想了想,還是決定跟董事長匯報,看如何應對接下來的公眾質疑。
譚震腳步匆匆來到董事長辦公室,「我想見見董事長,有很重要的事情需要匯報。」
「請您稍等!」坐在秘書室的女秘書起身進屋通報。
等待片刻,女秘書走出,低聲道:「譚總,您不必進去了。」
譚震微微一怔,蹙眉,「事關集團形象……」
「董事長說,如果您是因為喬智在賽場上怒斥吳林風一事,沒必要太過於緊張,順其自然便好。」女秘書表情自若地說道。
譚震微微失神,「喬智和鍾石是代表淮香集團出戰的!外界肯定會怒斥我們淮香集團選人不當。」
秘書又道:「外界或許會覺得我們淮香集團的選手,特別熱血、有戰鬥激情呢?」
譚震站在原地,沉吟許久,「我知道該怎麼辦了!」
……
伴隨選手們陸續製作完畢第三道菜,交給評委們品嘗。
廚王爭霸賽進入尾聲,評委們經過簡單的商議,將最後一道菜的分數交給統計員。
與此同時,統計員還將累加三道菜的評分,得出最終的結果。
喬智站在燈光華麗的舞台上,觀眾席傳來喝彩聲,無數的燈光應援牌,螢光棒晃動,不時會有閃光燈閃爍,很多人喊著自己或者別的選手名字。
喬智百感交織,自己成功做到了嗎?
不,距離成功還有一分鐘或者兩分鐘的時間。
喬智想起了自己的父親,他是否會為自己感到驕傲?
至於陶茹雪,應該會給自己一個溫暖的擁抱。
還有陶南芳,該和自己談談網紅食堂的歸屬權!
兩分鐘到了,主持人站在舞台中央,朝觀眾席亮了亮手中的卡片。
「本次廚王大賽的結果,已經在我的手上,下面有請五海集團董事長以及孫秀女士,共同為我們揭開結果!」
贊助商董事長是個溫潤的紳士,穿著一身唐裝,顯得極有氣質。
孫秀看了一眼卡片,滿臉堆笑,「本次廚王大賽的冠軍是……」
孫秀將卡片遞到董事長眼前,兩人默契地齊聲說道:「來自淮香集團的喬智!」