喬智選擇了兩隻乳鴿，從脊背剖開，抹酒於鴿身，用油炸至金黃。

  再下燒酒、醬油、白糖、精鹽，用水淹沒鴿身，再下栗仁蓋鍋悶燒。

  等肉質熟爛後，取出晾涼。

  隨後將鴿子背向上，拆除頸骨，讓鴿子的皮肉不散，頭與翅留用。

  將鴿肉裹上澱粉，鋪上蝦締，鑲嵌杏仁碎，再放入油鍋油炸定形。

  到了這裡，還沒有結束，最後一步，尤為關鍵，用鐵鍋焗。

  將杏仁鴿，蝦茸放在鐵板鍋上。倒入白蘭地，炒制芡汁澆在鴿子上，再迅速蓋上鍋蓋。

  一道「杏仁栗香鴿」，這才算完成。

  始終關注喬智的那名評委，迫不及待地走到喬智的身邊，「你完成了嗎？」

  喬智微笑：「是的，隨時可以請評委品嘗。」

  那評委笑著說道：「那我就不客氣了。」

  他首先品嘗軟兜黃鱔，還沒開始咀嚼，便覺得一股奇香充斥口腔。

  牙齒和黃鱔肉接觸的瞬間，能清晰感覺到肉質的柔嫩與鮮潤。

  澆在黃鱔上的湯汁，層次感很足，以他豐富的經驗，竟然無法分辨用了那些香料。

  評委生出一種奇特的感覺，如果能來一碗米飯就太好了。

  軟兜黃鱔算是炒菜，但喬智卻做出了涼菜的感覺，吃了第一口之後，就覺得特別的開胃。

  「你們都來嘗嘗他的手藝。」

  這評委覺得自己有點把控不住，那些同仁如果現在不來品嘗，恐怕這道菜會被自己迅速吃完。

  喬智也挺尷尬的，製作參賽菜品，食材選用量，是按照評委數量來精算的。

  前面的評委如果吃得稍多，那會讓後面評委可能吃不到。

  不過，喬智多慮了。

  評委這點專業程度還是有的，他及時喊來了其他評委鑑賞。

  其中包括第一輪的評委靳承衛。

  靳承衛在第一輪比賽之後，幾天內一直胃口不佳。因為他再也難以找到讓自己上頭的菜了。

  喬智烹製的長江三鮮，將鮮的口感提升到了極致。

  靳承衛因此覺得這幾天吃任何菜，都無法引起自己的興致。

  他知道喬智用鮮味，「破壞」了自己的味蕾。

  這種破壞不是生理上的侵略，而是精神層次的征服。

  靳承衛一直關注著喬智，他沒想到有人比自己更先一步開始品嘗喬智烹製的菜餚。

  他迫不及待地嘗了一口軟兜黃鱔。

  熟悉的口感湧上心頭，忍不住微微眯起了眼睛，感受激素從中樞神經旺盛分泌而出的美妙。

  仿佛靈魂被刺穿了。

  靳承衛已經有了主意，他未來的方向，不僅是研究麻辣，而且還加入對鮮的挖掘。

  「靳大廚，你有何評價？」旁邊的評委見靳承衛久久不語，以為他找到了毛病與破綻。

  「軟兜黃鱔，讓我感受到了滿滿的誠意。」靳承衛評價很簡練。

  「沒錯，就是誠意。單純地用美食表達誠意，沒有花哨的技巧，讓人很舒服。這道菜的親和力很強，達到以心入菜的境界。」

  「我覺得你們的評價略微有些不完善。這位選手的技巧雖然不花哨，但功底紮實！黃鱔處理得很乾淨，不妨再細看三道菜的造型！擺在一起，宛如田園詩歌，水、陸、空，有種天然的野趣。」

  「將牛蛙比作金蟾，倒也挺恰如其分。你們都不動筷子，我來先嘗試一口。」靳承衛主動用筷子夾牛蛙，突然發現奇怪之處，牛蛙因為炸得酥脆，一整隻散架般落在蛙肉丸上，他面色驚愕，有種犯錯之感。

  喬智連忙提醒道：「這道菜便是將炸脆的牛蛙混合著肉丸蘸湯一起吃的！」

  靳承衛將信將疑，將蛙肉丸送入口中，酥脆與Q彈的口感，立即在口齒間迸發出驚人的生命力。

  眼睛放光，一種全新奇妙的口感。

  從事餐飲行業這麼多年，從來沒有品嘗過這麼獨特的滋味。

  脆、香、彈、跳，腦海中仿佛出現一種奇妙的畫面感。

  一隻只金蟾將自己的口腔當成了肥沃的土地，不斷地往下跳，穿越食道，進入胃部，還在不斷地跳躍，那種回味良久的感覺，充滿了活潑的朝氣。

  靳承衛幾乎迫不及待地品嘗栗子鴿，鴿肉肉質細膩，極為鮮美，鮮美之中還帶著一些甜味。

  微微一抿，鴿肉便在口中化開，一絲淡淡的栗香，讓口感變得圓滑起來。

  「你選用的食材當中沒有栗子吧？」靳承衛疑惑地望著喬智。

  喬智笑了笑，「請您再仔細品嘗。」

  靳承衛瞪大眼睛，驚愕地說道：「是麵粉調味而成！」

  其他評委頗為驚訝，能用麵粉做成板栗味道，還真是前所未有的嘗試。

  這需要對調味達到很高的境界。

  靳承衛若有所思，用筷子從軟兜黃鱔內挑出一片「菜葉」，放入口中，露出讚嘆之色，「這也是用麵粉調味而成？」

  喬智微微點頭，「沒錯！」

  將麵粉做成菜葉狀，放入水中煮熟，在用蔬菜汁進行調味。

  想要有蔬菜的味道不難，關鍵是麵粉做出蔬菜的清脆爽口感覺，需要在揉面和過水時，掌握好分寸和時機。

  施河在製作八仙過海的過程中，採用了替代法，用禽類取代了海鮮。

  在製作素佛跳牆的時候，用豆製品取代素鮑魚等食材。

  那些都是比較常見的代替法，有經驗的廚師都可以製作而成，不足為奇。

  但喬智用麵粉調製成青菜葉的口感，便需要更大的難度。

  再仔細分析造型，喬智沒有雕龍畫鳳，金蟬戲珠還有栗子鴿的造型，具有鮮活的野趣，更關鍵能提升人的食慾。

  評委們湊到一起，開始集體商議結果，十五分鐘之後，宣布結果。

  第一名為鄧稼先，獲得98.5分。

  第二名為喬智，獲得98分。

  第三名為施河，獲得97.5分。

  ……

  「怎麼會這樣？」施河目瞪口呆，他沒有辦法接受這個結果。

  他不服氣！

  「為什麼給我這個分數？」施河直接衝到評委當中討要說法。

  喬智不過是一個默默無名之輩，在情報當中根本沒看過這個人的資料。

  他可以輸給強者，但絕對不能莫名其妙地輸給弱者。

  「這是評委集體商議的結果。」有人攔住了施河，「你現在的狀況很危險，要尊重評委，不然會直接取消你的成績，甚至影響你的前途。」

  施河的憤怒被這句話澆滅，「我能不能嘗試一下喬智的菜品。」

  「呃，不能！」那評委無奈道。

  「為什麼？難道是潛規則嗎？」施河再次火冒三丈。

  「喬智的菜已經被吃完了。」那評委低聲說道，「廚王爭霸賽是餐飲行業的盛事，所有的評委專家都是業內大佬，請注意你的言辭。」

  這評委原本還覺得施河錯失進入決賽的機會，還有些可惜，但現在看來，這等心胸，以後怕是難當重任。

  「什麼？吃完了？」

  施河呆若木雞，站在原地。

  光碟，是對廚師的最高敬意。

  雖然鄧達先獲得本批最高分，但他的三道菜依然剩了很多。

  靳承衛眼神複雜地望著喬智離開賽場，為何會留下了瑕疵。

  第一輪，紅湯秧草的火候錯了一點，所以並沒有拿到高分。

  而這一輪，金蟾戲珠的湯汁過於粘稠，冷置之後，口感只能達到九分。

  為此引起了某個評委的質疑。

  如果喬智能做好這兩個細節，他完全有資格成為兩輪比賽的焦點。

  靳承衛心裡有個想法，他是否故意露出破綻的？

  如果真是那樣，那麼喬智也太可怕了。

  不僅需要對自己的廚藝絕對自信，而且還得對評委的心理拿捏得非常到位。

  只有實力足夠強的人，才敢於走鋼絲，否則，玩火者易自焚。

  喬智走出賽場，暗嘆了口氣，儘管自己保留實力，但還是會別人關注。

  他將施河擠出決賽圈，爆冷使得他成為此次最大的黑馬。

  但，這也是沒有辦法之事。

  自己再如何低調，進入決賽，都會被當成黑馬來重點對待。

  幸好他只爆了施河一個冷門，鄧達先拿到小組第一，還是熱門人選。

  因此即使有人關注到自己，前面也有鄧達先扛著。

  苟計劃到了這一步，已經完成了百分之九十。

  喬智還是頗為滿意自己的執行力！

  「臥槽，我就知道，喬智果然從施河和鄧達先的雙重包圍之中，進入了決賽階段。」鍾石得到這個結果，在展區來回跳躍，嗷嗷直叫。

  比他自己進入決賽，還要亢奮。

  洛意和申博維對視了一眼，彼此眼中流露出喜悅之色。

  還有兩輪小組賽，已經有兩人進入決賽，他們已經完成任務。

  這個結果並不讓人奇怪，因為內部賽原本就是喬智第一，鍾石第二，他倆躋身全國前十，也在情理之中。

  「郝旺接下來就看你的了。如果你能順利進入決賽，那麼咱們淮香集團就三人會試，衝擊廚王，將更有把握。」申博維儘管不想給郝旺太大的壓力，但還是找到他，將現在的局勢告訴他。

  郝旺咬牙道：「放心吧，我現在沒有任何包袱，就是拼了！」

  申博維見郝旺面露狠勁的樣子，內心一凜。

  郝旺的心態炸裂了，有些不妙。