一覺醒來,天色如墨,月牙掛在西邊,有下墜的勢頭。
喬智已經習慣這個時間點起床,他漱口洗臉刷牙,便出門去早市了。
從早市可以看到華夏最勤勞的一批人的樣子。
一級菜商披星戴月,將各種各樣的蔬菜、肉類還有副食搬到貨架上,再由二級菜商將這些貨物裝載上車,送到大大小小的菜市場或者酒店食堂的後廚。
喬智已經跟早市的老闆混得很熟,雖然他自己不抽蚊香,但隨身會攜帶兩包,見到熟人便會抽出一支遞過去。
大家對喬智的印象不錯,是個肯吃苦的年輕創業者。
喬智固定和三家菜商有聯繫,之所以選擇三家,是因為以防一家獨大,在菜品的質量上做文章,自己遇到問題時,便有備選方案。
「喬老闆,來我們家看看,今天有幾條特別新鮮的魚。」
「蔡老闆,你這魚是剛從氧氣包里拿出來的吧?你看這魚無精打采的樣子,跟好幾天沒睡飽一樣。」
「那你看看這幾條黃鱔?」
「黃鱔倒是不錯,野貨!價格呢?」
「按照老規矩,批發價給你。」
喬智點了點頭,寫了個訂貨單交給老闆,老闆晚點會安排人送到食堂,當面交貨之後,再將錢當場付清。
像喬智這樣,一手交錢一手交貨的老闆很少見。
大部分酒店或者餐館,一般都會讓菜商墊一點資金,月結季節甚至年結。
一方面可以減輕資金周轉的壓力,另一方面也是讓菜商不敢在貨的品質上胡差了事。
菜商為了能夠有利潤,往往會咬牙承擔。
至於一些大型餐館的採購人員,甚至還會跟菜商伸手要回扣。
總而言之,早市也是一個看不見的江湖。
喬智不願意沾惹這些,他秉持誠信待人,陽光處事。
喬智從來不拖欠菜商的貨款,所以這樣的客戶,菜商很喜歡,對他也特別的熱情。
喬智眨眼來到另外一家,右手邊傳來一陣罡風。
個頭不高,但身材結識的青年,扛著足有百斤的菜筐,朝自己這邊走來。
那青年也不知喬智站在那裡,以為自己要撞到他,肩上的菜筐沒能架住,朝喬智翻了過去。
喬智知道他沒看清楚自己,往右邊避開,同時手在青年的胳膊下方,舉重若輕地抬了一下。
那青年只覺得一股外力扶持,將菜筐強行扭正,重新放在肩膀上。
「謝謝搭了把手。」
「東西太多,還是得小心一點,別受傷了。」
青年向來對自己的蠻勁很自信,沒想到這乾乾淨淨的男子,竟然要遠遠地超過自己咋。
喬智來到女老闆的面前,開玩笑道:「吳姨,我是來討說法的。」
女老闆滿臉不好意思,「實在對不住,沒想到送菜的時候出現差錯,導致有幾樣菜的品種和數量都出現了問題。」
喬智笑著說道:「咱們合作也有好久了,彼此有信任基礎。我相信你那個是無心之失。不過,再出現類似的情況,我就不是拒收這麼簡單了。」
吳姨連忙笑著壓低聲音說道:「謝謝你的寬宏大量。今天的菜,我給你降兩個百分點。」
「如果降的話,那就不是今天了。」喬智故意開玩笑。
「行,以後都降。」吳姨為了挽回優質客戶也算是拼了。
喬智搖頭道:「你們從事這個生意也不容易,原本便是薄利多銷,我如果再壓你兩個百分點,未免太不厚道。價格不變,但質量要好,這是我一貫的原則。」
吳姨微微一怔,喬智還真夠理性。
自家主動降利潤,緊接著其他幾家也會降,這樣一來便破壞了早市的行規。
早市上的菜商,表面上各自為戰,彼此都是競爭對手,但其實內在還是存在聯繫。
他們一般會聯合起來,維護菜價秩序,價格方面不能隨便壓,也不能隨便漲,那樣會破壞行業規矩。
下降兩個百分點,短期來看,對喬智是好事,但長期來看,沒有足夠的利潤,菜商極有可能會讓菜品的質量大打折扣。
喬智更需要好的食材。
像淮香集團為何能在行業領跑,因為它不僅擁有良好的供貨渠道,自身也在全國多個城市開闢了生態農莊。
這些農莊長出來的綠色植物或者飼養出來雞鴨魚肉,都處於行業的最高水準。
廚師雖然可以化腐朽為神奇,但食物的新鮮度還有衛生度,都是最基礎的保證。
「吳姨,剛才那個人是誰啊,說話挺拽的。」剛才搬菜的青年走出來,好奇地問道安。
「小陶說話的聲音輕一點,他可是我的大客戶。」吳姨對自己這個侄子也是無語,空有一身力氣,但處事卻有點木訥。
像他只能做點體力活,稍微需要動點腦子的活兒,他都做不了。
「是嘛。他的身手挺不錯,我覺得是個練家子。」陶亮呆呆地嘀咕。
「這孩子,又開始犯傻了。」吳姨翻了個白眼,無奈道。
她這個侄子,沉迷於武俠小說,覺得世界上真存在飛檐走壁的人。
初中沒畢業,每天在家掄石頭,自稱要自學成才,變成武林高手。
跟其他輟學的人不一樣,他也不在外面瞎混,所以大家都覺得他有點呆傻。
一眨眼年齡到了該娶媳婦的時候,每天還在家門口掄大石頭,總不是一回事。
吳姨的老公上半年腰傷犯了,少了個勞動力,一琢磨陶亮不是挺好的嗎?
一開始陶亮還不同意,結果吳姨忽悠他,搬貨送貨,比起掄大石還能鍛鍊身體。
陶亮這才接了工作。
傻歸傻,但做事很踏實,每天由他送貨搬貨,效率很高。
喬智是一個實力不錯的小老闆,跟練家子能扯上什麼關係?
陶亮大步流星地朝門口的大貨車走去,繼續開始搬貨。
等忙完了自家的補給,他還得到隔壁去。
這憨貨靠著力氣大,一個月賺的錢還真不少。
攢幾年回老家,蓋小樓,找個媳婦結婚,肯定沒問題。
……
喬智返回食堂,不少員工已經提前到位,開始做準備工作。
喬智將自己的廚具先清洗一遍,再檢查食堂的各處衛生情況。
陳雪華雖然文化不高,只是高中畢業,但她這個年紀的高中生,含金量還是十足。
制定了各種各樣的條例,比如衛生情況,詳細到桌子要乾淨到什麼程度,椅子要如何擺放等小細節。
衛生是一家餐飲企業的生命。
喬智發現食堂所有人將這一點貫徹得很好。
喬智跟沈賢溝通了一下今天的主推菜品。
沈賢已經迅速上手現在的工作,能代替喬智獨當一面,尤其是那道紅花四寶全羊燴,已經打出名氣。
此外,還有和喬智一起研發的「大寶劍獅子頭」。
這兩道讓人誤以為在開車的菜,在圈子裡瘋狂流傳。
沈賢為此還得到客戶的一個特別有趣的稱號——「我好她也好(愛開車)」主廚。
「今天黃成的朋友,姚艷會帶著家人過來用餐,點了那道紅花四寶全羊燴。」喬智笑著說道,「食材我已經備齊了。今天來自於西疆的多浪羊。」
多狼羊是綿羊的一種,體大、產肉多、肉質鮮嫩,味道也比一般的羊膻味更重一些。
「行,我知道怎麼辦了。」
不同的羊,配料會有所改變。
現在網上流傳各種各樣的食譜,按照食譜是可以做菜,但想要做出美味很難。
食譜中,明確標記油鹽醬醋各多少克,看似科學,其實並不正確。
經驗豐富的廚師,無論是調料還是火候把控,都會按照每道菜的變化,及時進行調整。
在外行人眼裡,他們做一道菜的工序似乎都一樣,那只是錯覺而已。
功夫都在細節。
沈賢如今已經能夠高效完成喬智三分之二的工作量,喬智也可以將後廚放心地交給他。
返回辦公室,開始收集資料,撰寫一個商業計劃書。
這份計劃書,倒不是給誰看的,而是讓喬智心裡有個數,接下來自己該何去何從。
等廚王爭霸賽結束之後,喬智打算立即著手開設第二家網紅食堂。
當第二家食堂也能夠順利打出名氣,喬智就會考慮開設第三家、第四家。
喬智的目的是,利用網際網路與餐飲結合,形成全新的餐飲模式。
現在越來越多的年輕人,喜歡用外賣軟體搞定自己的一日三餐。
但,喬智認為這種看似便捷的生活方式,只是網絡和餐飲的初級形態。
外賣的店鋪很多,可選擇性很強,但比起餐館裡享用熱氣騰騰的食物,還是缺少了一種直觀感覺。
即使外賣再好吃,還是缺少食物的溫度。
因此喬智希望打造一個既便捷又能帶給人溫度的場所。
當食堂連鎖的數量達到足夠的比例,便可以慢慢改變消費者的習慣。
很多宏觀的想法,暫時存在於喬智的腦海中,還需要一步步地推敲、落實和執行。
陶南芳對自己的默許,讓喬智很有信心。
因為陶南芳是一個眼光毒辣,判斷準確的職業投資人。
如果她覺得自己的計劃根本沒有未來,絕對不會投資自己一百萬元。