第175章 不同的圈子
楚浩一一加了他們的聯繫方式。
還被拉進一個vx群，其組織者是在場幾位為數不多的三鑽餐廳老闆。
楚浩倒不是很明白，這鑽多鑽少，和其地位有直接關係嗎？
秦絳衣告訴他：「評鑽大半靠的就是人脈和關係，不過味道本身的要求也很高，你得滿足絕大部分客人，讓他們買帳，才能給你評鑽的機會，而一部分一二鑽的餐廳，都會有一部分嘴巴很刁的常客，這批客人只要存在不滿，你就沒有資格擠進三鑽的空間，更何況，也沒人會來給你評。」
楚浩點點頭。
他對這個需求不是很大。
鑽不鑽的，那都是小部分人的評判，有些人自以為對美食理解很深，就可以當評論家，但其實，這種美食評論家都是要靠餐廳賺錢，而大眾經常將主次顛倒。
試想，沒有餐廳，哪來的美食評論家？
楚浩將這想法吞進肚子裡。
在場的，除了餐廳老闆，那幾個美食家都湊成一個圈子，各聊各的，可以看出其中蘊藏的一絲火藥味兒。
秦絳衣帶著楚浩認識了一些人。
也知道了一些事。
他們正在做一個小眾美食點評平台，有人想跳過評論家體系，裡面的客戶都是對美食有追求的人，而這個平台的組織者，是黑珍珠評價體系的官方人士，做的是國內市場的美食榜。
黑珍珠一開始是美團提出來的一份指南，烹飪水平，體驗感受，傳承創新是他們的評判標準，當然，評判的主題還是以眾多美食家匿名造訪、打分、遴選出來的。
黑珍珠目前已經做了四五年，市場正在向外擴張，逐漸蔓延至國外。
這個平台其實就是以現在的基礎重新分出來的一個新標準。
除了美食家，還有大量的能經常吃到高級餐廳的客人，以及各大平台的美食區主播、up主，偶爾會做幾次活動，擴大評判體系。
當然，圈子內部也是有不少人反對的。
有人希望能依靠這份指南打破米其林在美食當中的評判壟斷地位。
其實打出鑽分評價的體系也是招攬客人的一種宣傳方式。
但這種方式本身並不能代表什麼。
很多飯店酒樓比如上京飯店，不屑於評鑽，是因為人家已經達到了更高的追求和地位。
不過，如果有這樣一個平台，作為一家燒烤店，若能在裡面上榜，吸引而來的客人品質絕對很高。
對楚浩的燒烤店也有很大的幫助。
可轉念一想其實也比較頭疼，現在店裡小部分客人很難去滿足，嘴巴養叼了，每次都需要楚浩親自出手他們才買帳，這樣的客人多了，楚浩也覺得壓力很大。
主要是徒弟們尚未出師，楚浩躺平分紅的夢想便會遇到阻礙。
所以他雖然被秦絳衣帶著混進了圈子，卻沒有參與他們的平台活動，而且這個線上平台到如今也還沒有做好。
說是這麼說，楚浩覺得如果拿不出實實在在的東西，其結果也只能是不了了之。
「總覺得這幫人不是很靠譜。」
楚浩嘆了口氣，對秦絳衣說出自己的感想，「幾乎沒聽見有人在談美食，就連廚子也想的是如何拿到評鑽資格，如何去牽線搭橋的和評論家搞好關係，還有一部分人想的是如何能賺更多的錢。」
秦絳衣：「楚浩，現在你應該知道你在這群人里有多特殊。」
楚浩撓撓頭。
我特殊嗎？
就開店來說，楚浩關注的是怎麼把燒烤做好，怎麼去製作出更好吃的早餐。
他專注的是製作手藝，食譜配方，各種美食技巧。
而不是真的把賺錢去當做第一位。
一是因為楚浩有系統，系統的存在決定了楚浩會走哪一個方向。
二是因為楚浩確實不會賺錢，這裡面的門道太複雜，有秦絳衣幫忙他就覺得滿足了。
秦絳衣笑道：「沒事，你專注做好自己的事，錢自然而然就會賺到的，他們主次不分，你卻要拎清楚，無論是你做的燒烤店還是早餐店，都是基於你家的味道和手藝來吸引到的客人，楚食的口碑也在這個過程中慢慢的積累，而他們，大多數人都是宣傳和吹捧起來的，其食物味道的本身，不見得有多麼厲害。」
就連秦絳衣也覺得。
在場有些人，拋棄精華，去學習國外糟粕，反而是顛倒了過來。
夏國美食涵蓋萬千，但放眼望去，國內新生代高檔餐廳走的全是米其林套路。
這個體系的確很厲害。
也很賺錢。
但……夏國自身的美食生態，卻並不適應。
一盤迴鍋肉，你要如何用米其林的方式呈現出來。
盤子越大越好？美食越少越好？這樣就高級了？
回鍋肉你無論怎麼創新，它也只能是回鍋肉的味兒，不然的話路就走歪了，美其名曰出來的創新，不見得比祖宗傳下來的東西更好。
但這並非說是創新就是錯的。
真正要走創新，不能閉門造車，這就和夏國文化一樣，採用兼收並蓄、為我所用的方式向下兼容。
夏國的美食體系太大了，創新並非是你走出這個體系，而是你用別的體系兼容進來。
而想要完成這件事，最重要的就是手藝和骨氣不能丟。
就像楚浩的臘肉工廠，他堅持不用添加劑，堅持採用成本更高的純天然周期生產，這就是一份骨氣。
而現在絕大多數人。
只要有錢賺，他們什麼事都幹得出來。
秦絳衣帶楚浩來這。
一是為了讓楚浩接觸美食圈，讓他看看現在的生態，開拓開拓見識。
二也是提醒楚浩，看過就得，堅持自我更重要，這個圈子真沒什麼好的。
楚浩也發現了這一點。
於是在聚會後期，天色將晚之時，楚浩便兀自吃菜，不再參與他們的故事會。
但今天並非沒有收穫。
起碼楚浩今後能時刻掌握美食界的動態，多漲漲見識也是好的，以後如果要做餐廳，那這些見識就會起到關鍵作用，而不是到時候兩眼一抹黑，連起跑線在哪兒都找不到。
李長青見狀，鬼鬼祟祟的坐到了楚浩身邊，「怎麼了？受打擊了？」
楚浩翻了個白眼，「這有什麼打擊到我的？」
李長青笑道：「在場的都是餐飲界的成功人士，而你只是個燒烤店的老闆兒。」
楚浩問：「那你怎麼不去？你也受打擊了？」
李長青嘿嘿一笑：「我就是個廚子，除了你，誰搭理我啊？」
楚浩一頭黑線，
好傢夥，你這樣說，我也不想搭理你了。
他扭過頭去，夾了一筷子菜，放在旁邊陸沉魚的碗裡。
李長青笑道：「其實我們都是不一樣的人，他們是做評鑽餐廳的，我們是做私房菜館的，而你是做大眾餐飲的，還有一批人試做美食評論的，今天這次聚會，嚴格來說，並非同一個圈子。」
楚浩點了點頭，這麼一說，其實也對。
大家都不在同一個體系。
但這麼一想，楚浩反而在這群人中鶴立雞群。
大眾餐飲。
他們看不上。
但其實，做餐飲的本質，就是讓所有人都能吃到最好的食物，而不是圈進去一批人，專門服務好這批客戶。
反正都是賺錢，看得就是你賺的是誰的錢。
評鑽餐廳賺的是大眾中的富人，賺的是評論家口中的名氣和聲望，賺的是在這個體系里的人脈和地位。
私房菜館更多的性質是朋友聚會，賺的是熟人，以及熟人的熟人的錢，以最高品質的菜餚，讓這一批人買帳，其本質，是讓圈子粘度更大，讓人們有更多機會將圈子裡的資源捏合在一起。
你們經常在一起吃飯，聊天喝酒就避免不了這些事，殊不知，夏國人喜歡在飯桌上談生意，而在這些私房菜館裡，每天都有無數生意與合作，被促成。
人家談生意就喜歡在封閉式的安靜淡雅環境裡談，而不是在評鑽餐廳里談。
人家喜歡在私人小院兒，在不被人所知道的秘密角落裡談，而不是在嘈雜的環境裡，動不動還要被廚師和服務員打擾和解說的環境裡談。
不一樣。
完全不一樣。
而大眾餐飲……
在更多人眼裡，就是賺個辛苦錢。
你要時刻考慮成本和味道，食材貨源也不能時刻保證良好，每天要招待大量的客人，累都累死了，能堅持下來的不多。
其實光是楚浩看見的，家附近幾條小吃街，每周都能看見新面孔。
在這裡，每周都在新人換舊人。
做不下去放棄回家的老闆兒比比皆是。
而做的下去呢？
無非是租個或者買個鋪子開飯館，運氣好能吃到回頭客的進項，運氣不好連回頭客都沒有，遲早有得關門。
大眾餐飲是大浪淘沙。
是摸爬滾打。
沒有那麼多優雅的解說，也沒有清靜淡雅的環境，你還要面臨無數突發狀況，難上加難。
楚浩現在想來也是有點欲哭無淚。
看看人家老闆，名下好多家餐廳，每天的生活輕鬆愜意，掌握大方向的經營轉向即可，保證貨源的穩定，保證餐廳的生態運轉，保證盈利。
而他呢……
一天天連軸轉快要累死，自己又當廚子又當老闆兒。
麻了。
……
吃完飯，楚浩給陸沉魚披上外套，牽著她的小手來到門口。
「你要繼續招待他們嗎？」楚浩問道。
「嗯，我晚點再回去，你們先回吧。」
「成，那我們先走一步。」
上車前，楚浩還不忘說道：「過幾天，我要推出湯食，先試水一波。」
「中草藥貨源找到了嗎？」秦絳衣問。
「找到了。」
「行。」秦絳衣看著他，道：「楚浩，別忘了我跟你說的，堅持自己的路，這是目前對你來說最適合你的路。」
楚浩微微一笑，「多謝提醒，媳婦兒，走了！」
「絳衣，我們走啦！拜拜！」
「拜拜！」
回家路上，楚浩給母親打了個電話，「老媽，過幾天請你來早餐店裡幫忙可以不？」
豬血湯的事兒他已經提前給母親打過招呼。
江琴表示願意幫忙。
她現在退休整天在家，人都快閒死了，現在兒子既然需要她幫助，江琴自然要全力以赴。
不就是豬血湯嗎？
早餐這一塊，江琴拿手的花樣可太多了。
而且就連爺爺也說母親學手藝天賦好，學得快，天知道她還藏了什麼絕招。
掛了電話，楚浩扭頭望向副駕駛，陸沉魚正在低頭玩手機。
他笑著拍了拍陸沉魚的肚子，「小肚小肚？」
「我在！」
陸沉魚噗嗤一笑，肚皮突然就鼓出圓溜溜的一團兒，十分可愛。
然後兩人在車裡哈哈大笑起來……
……
沒過多久。
楚食早餐推出新花樣，豬血湯。
15元一碗。
客人可以自主選擇配菜，枸杞葉清肝明目，益母草活血化瘀，真珠花菜清熱解毒。
楚浩準備了三大盆，客人要什麼他就抓什麼，放熱湯里和豬血豬雜混著煮，對於湯食來說，湯頭是最重要的一環。
楚浩把母親叫來，他便淪為了熬湯小工，母親成了大師傅，每天都要檢查湯頭的質量。
用大棒豬骨熬湯，基本上要在凌晨燒烤店關門以後開工，等熬到早上就剛剛好，濃郁而鮮美，滋味醇厚，湯頭上漂浮著細小的透明油泡，客人們大清早喝著滾滾的豬血湯，吃幾塊豬血，胃要舒服一整天。
老漢兒們最喜歡配著卷餅烙饃擱湯里吃，也有人會配一盤餃子，或者粉絲餡兒的包子，吃的那叫一個爽。
每天早上都能聽見客人們呲溜溜咕嘟咕嘟喝湯的聲音。
做湯需要占據很多時間。
但有母親助陣，味道表現出來的成績很穩定，而且給人一種親切感。
大師傅出手就知道有沒有。
豬血湯的銷售在數日之內搖身成為了店裡最受歡迎的早餐，有九成的客人進店第一句話就是要一碗豬血湯，這填補了楚食早餐沒有湯食的漏洞，很多客人更願意待在店裡慢慢享受，最起碼在比重上，客人們願意在早餐店裡花費時間，一邊喝湯，一邊看著清晨街道上的車水馬龍。
香氣化作白煙滾滾而起。
楚浩的點數也如願以償的增長了50w。
可以抽獎了……
(本章完)