第121章 開業（上）
對於楚浩而言，今天很重要。
自從家裡店鋪關門以後，時隔多年，再次開張。
只不過楚家的招牌從老一輩手裡繼承到了楚浩手中。
他打算全力以赴！
不光是楚浩這位老闆要親自檢查準備工作，就連全家人也齊齊上陣，幫忙搬貨灑掃。
江琴、江琦、楚玥、陳賢，也一一來到店內，在短暫的驚嘆和感慨後，一家人便開始了行動。
搬抬一次性水杯、紙巾，整理倉庫，灑掃地面和桌椅。
王萬軒、張致豪、林染蹲在後廚，幫忙做著食材的提前準備工作。
苞米麵攪拌羊腸，清洗蔬菜，並將洗乾淨的鐵簽子放在烤架上用炭火烘乾，這是為了保證連鐵簽子身上也留有炭火的味道，並且能與烤串的香氣完美融合。
每一步都儘量做到仔細認真。
由經驗豐富的江琴帶著做，牛上腦、外脊、腰子，統統進行提前醃製，並按照楚浩給的譜子熬製蒜蓉鮮辣醬，主要是用來烤生蚝和茄子。
「這些新東西，以前的店裡可沒有呢。」江琴站在一口大鍋前，挽起袖子，親自坐鎮掌勺，一邊對身旁正在清洗金針菇的江琦笑道。
此刻的後廚熱鬧非凡，蒜蓉辣醬的香氣開始漸漸濃郁。
「是啊，自從姐夫去世之後，你們家的燒烤店又再次開張了。」江琦感慨萬千：「小浩很努力的啊。」
江琴一聽這話，眼眶頓時有些微微泛紅，也不知是被辣醬熏的還是心中懷念之情浮起，笑道：「生意能在他手中重新做起來，就沒枉費他爹的諄諄教誨。」
陳賢站在一旁，打量著店中的一切。
這裡，將是他未來一邊上學一邊學徒的地方。
無疑，對於在場的每個人來說，新店將是全家人的一個新的開始。
「媽，這些雞屁股要怎麼處理啊？」楚玥賣力的與林染抬進來一個大鐵盆，裡面裝滿了新鮮的雞翹翹。
江琴看了一眼，眉頭微蹙，「這個交給你哥來弄吧，只有他有那個耐心處理乾淨。」
江琦有些詫異：「雞屁股，他確定客人會吃這個嗎？」
江琴走上去撿起一塊檢查了一下質量，說道：「只要味道好吃，萬物皆可燒烤，客人會買帳的……」
楚玥抿了抿嘴，事實上，這些新推出的小串兒，楚浩還從未拿出來給她們品嘗過，也不知道好不好吃。
「老哥膽子也太大了，一次性推出那麼多小串兒，萬一不好吃豈不是對口碑有影響？」
江琴：「相信你哥，別亂說！生意會好的。」
楚玥和林染陸續將兩個大鐵盆里裝的雞翹翹抬進廚房灶台上放著，用保鮮膜覆蓋，等楚浩過來親自處理。
王萬軒和張致豪則在外面抬著桌椅板凳，儘量讓它們排列整齊，並同時不能影響到客人們的動線。
以及，將扎啤機插上電，將桶裝的生啤從倉庫抬到收銀台櫃底放著。
張致豪抹了把汗，抬頭望向遠處的小玥兒，心說：「老闆妹妹好漂亮……」
王萬軒看了他一眼，「怎麼，你要追啊？」
張致豪一愣，頓時擺擺手，「那怎麼可能呢！你你你……你別亂說！」
王萬軒哈哈一笑，「當心！被老闆知道了，給你穿小鞋。」
張致豪臉色一白。
正在這時，店門突然就被人推開，楚浩帶著陸沉魚來到店中，傳來的動靜讓張致豪差點沒嚇死，趕緊將目光從楚玥身上移開。
「老闆！」
三個人急忙小跑上去，戰術式的背負著雙手，微微躬身。
楚浩對他們頷首，面色平淡，從今天開始，他們仨將成為跑堂兼燒烤學徒，楚浩不會特意教，能學多少，全看他們自己。
「哥！嫂子！」站在後廚的楚玥從窗口裡面伸出腦袋，開心的對他們招了招手。
江琴一臉嫌棄的看著楚浩：「怎麼磨蹭到現在才來，這兩大盆雞翹翹是你的工作啊，我們可都弄不了。」
楚浩撓撓頭，「工廠那邊有事啊，我現在就過來弄。」然後扭頭對陸沉魚說：「你去旁邊坐著休息唄。」
陸沉魚知道自己不能給他添亂，卻也沒有當真就跑去休息，而是走到後廚擼起了袖子，「小姨，我幫你洗菜。」
「好好，乖孩子。」
……
楚浩擼起袖子檢查了一下各種食材的準備工作。
江琴在旁邊問道：「你那老八樣弄得怎麼樣？」
「工廠那邊還在做，下午會準時拉過來。」
楚浩打了個哈哈，到那時，連接著倉庫、後門的後廚就是閒人免進的重地，還不是他想怎麼操作就怎麼操作？
反正也沒人能看見。
扭頭叫了聲，「都準備好了嗎？檢查一下WiFi和收銀機！」
今晚開張，負責收銀的小何還沒有到，但楚浩來之前，已經提前聯繫過她，對方表示會準時來上班。
楚浩也不用催促。
小何是專注收銀算帳的，她不需要參與食材的準備工作，也不需要一起跟著灑掃幫工，楚浩對她的唯一要求，就是不要算錯一筆帳，而且還要記住客人們的各種要求，用便簽紙寫好貼在後廚牆壁上，供楚浩匯總與分析。
猶如一個情報線人，將各處消息匯聚在一起，提供給首腦一樣。
而且以楚食燒烤的火爆程度，這份工作壓力可不小。
開店的話，如果不是非常火爆，客人幾乎是不會排隊購買的，所以除了楚浩的[有條不紊]之外，還需要一個收銀員輔助，他才能忙得過來。
讓寫便簽紙，也是楚浩為了不出差錯，多加的一層保險。
一個上午加一個下午，就這麼在幹活當中渡過。
楚浩猶如一座雕塑，站在灶台案板上切著雞翹翹，仔細的剔除毛腺，陳賢站在一旁學。
江琴則把剛熬好的蒜蓉醬仔細的倒入調料瓶中，並放置在灶台上，讓楚浩燒烤的時候能隨手就能取用的位置。
陸沉魚和江琦將清洗過的蔬菜切了，並幫著裹豆腐卷，穿成串。
這個工作很費功夫，因為裹的材料比較多，如果沒穿好，烤的時候就容易漏出來。
王萬軒等三人在灑掃檢查確認無誤後，也都鑽進了後廚，跟著陳賢一起學習，三個人手上都拿著手機，記錄楚浩偶爾說出來的名言警句，並仔細觀察楚浩的操作，試圖記在腦子裡。
楚浩切了很多，還剩下一盆，看著眼前四個小學徒，便笑道：「你們來試試，這個講究耐心，按照我剛才教的做一遍我看看。」
陳賢點點頭，接過菜刀，上手倒是不慢。
王萬軒和張致豪則有點笨手笨腳的，切了十幾個才漸漸上道。
林染和陳賢一樣，很快領悟到了切雞翹翹的精髓，倒三角，並且保證體積大小都差不多。
楚浩看了一眼，確認無誤，一邊去把果樹木炭都挑出來，蹲在旁邊，時不時的檢查一下他們的成果。
烤雞翹翹要用過蘿篩出來的顆粒小炭，層次分明，這樣能保證烤制時輻射均勻，烤出來的雞翹翹其火候一致。
「烤雞翹的關鍵，是逼出它裡面的油脂，去膩提香，你們切記，烤制時要在翹翹上劃一刀，方便讓炭火和油、醬滲透進去。」
楚浩並沒有當場試驗。
今天準備的雞翹翹就兩大盆，不算多。
到時候實操再讓他們看。
之後，所有人都做完了手裡的工作。
大家圍坐在外面的一張桌子上吃東西，江琴從隔壁點的小面，讓老闆兒送到店中。
周圍的商戶也不傻。
今早開店的時候就注意到了這家楚食燒烤，一個個都挺好奇。
等江琴抵達後，便親自去串了下門兒，把大舅哥燒烤的旗子扛了起來。
老闆兒們知道這家店的名聲，在大學城名揚在外，都很歡迎。
畢竟，這附近沒有做燒烤的，不是一個行業，也不怕被搶了生意，況且他們都是白天營業，而燒烤店正巧是晚上，恰好錯開。
「以後請多指教了。」江琴接過隔壁老闆手裡的小面，笑眯眯的說道。
「客氣客氣，你們家的燒烤我早就聽說過了，我媳婦兒隔三差五就讓我幫他買，沒想到你們家都開店了啊！」
「是啊是啊。」
「恭喜恭喜。」
長輩們客套了一番，小麵店老闆兒這才轉身離開，出門的時候特意給媳婦兒打了個電話。
「餵？你知道你愛吃的那家燒烤攤兒，他們在咱家隔壁開店了呢！」
「真的啊！」
「真的，剛才我還給他們送面呢！一家子人都在，還挺熱鬧。」
「哇！那他們什麼時候開張？」
「晚上吧？燒烤店一般都是晚上。」
「那你等我下班，今天別關門，帶我去吃！」
「呵呵，我就知道，所以才特意給你打電話的，行吧，晚上你直接來店裡。」
而附近的商戶也都紛紛在門口遙遙張望。
這家新店，處處透著新鮮感和活潑，讓眾人不由十分好奇。
「小浩！過來吃麵！」江琴親自給楚浩拌好了面，話音剛落，就被陸沉魚接了過去，「阿姨，讓我來吧。」
「誒，你讓他吃啊。」
陸沉魚自己的面不吃，端著楚浩的面小跑進了後廚。
「寶寶，要不要我餵你啊！」
楚浩：……
四名徒弟：……
眾人對視一眼。
當師傅的只好扭過頭去，紅著老臉，一臉嚴肅道：「我自己來。」
陸沉魚噘著嘴，「都不讓我餵你！」
「這……」楚浩端著面，和陸沉魚推推拉拉的走出去，悄悄道：「當著別人在呢，別這樣……」
陸沉魚：「我都不怕，你怕什麼？」
「好好好，我吃，我吃。」楚浩端著熱騰騰的小面，扭頭嚴厲叮囑道：「你們繼續切，一會兒我檢查！」
「好的老闆！」
楚浩這才被陸沉魚推著出去坐下，大口大口的嗦著面，嘴角留了一圈油和麻料。
陸沉魚也把自己的面端過來，和楚浩坐一桌，恩恩愛愛的吃著。
江琦用紙巾擦了擦嘴，「姐，你家這位兒媳婦，很粘人嘛。」
江琴發愣，也是笑了笑，「我兒子就喜歡粘人的。」
楚玥在旁邊偷偷捂著嘴，想要裝成嚴肅的樣子，可就是忍不住臉上的笑意。
等楚浩吃的差不多，陸沉魚又是遞紙巾，又是給倒水，把楚浩伺候的舒舒服服。
楚浩也疼愛她，給她擦了一圈嘴角，扭頭跟隔壁桌老媽她們說道：「等晚上你們就先回去吧，這裡有我就行了。」
江琴：「你一個人忙得過來？」
「害，這不是還有萬軒致豪他們嗎？沒問題的。」
江琴扭頭看了眼後廚四個湊在一起研究雞翹翹的學徒，也是鬆了口氣。
這幾個人年輕力壯，倒是不怕他們累著。
其實一家人早就預料到今晚的生意會有多麼火爆，但凡楚浩在他們粉絲群里艾特一下，分分鐘就會有人來光顧的。
本來北街距離山大也不遠，幾分鐘就到了。
吃完了小面，江琴把菜單拿了過來，研究了一波，「小浩，你確定用這個價位？」
江琦也在旁邊瞅了一眼，不由得吐了吐舌頭，暗道好貴……
肥瘦肉和五花漲到了3塊一串。
雞心、肥腸漲到了4塊一串。
牛柳依舊是5塊，但牛油漲到了6塊。
茄子9塊，腦花11塊。
雞翹翹6塊，牛三樣是一起賣的，分為50塊20串，和100塊50串，兩個檔位，不同部位，同在一爐烤，調料只有一把最簡單的粗鹽。
豆腐卷5塊。
乾子也是5塊一份，由楚浩隨意發揮，因為是散裝的，用筷子夾，所以個數多少是不能保證每桌都固定的。
生蚝5.5一個。
苞米裹的羊腸，不配涼麵就是8塊一串，配涼麵的話8.5一串。
楚浩笑道：「對，就用這個價格。」
江琴嘖舌道：「比你爹還黑。」
楚浩一頭黑線：「我爹那會兒是什麼年代，這會兒又是什麼年代，媽，物價長得飛快啊。」
江琴翻了個白眼，物價什麼的，她也不是不清楚的，這個價位楚浩能賺麻了。
「這樣真的可以嗎？」江琦有些擔心的問道。
「小姨，這你就不懂了，如果好吃的話，稍微貴一點，不會有問題的。」
楚玥在一旁說：「這價格還行啊，我哥支攤兒的時候不過也只是少一塊錢而已，照樣每天都是一大幫人排隊買帳。」
陸沉魚也點點頭，「開了店，有了水電氣等費用，還要給學徒們發工資，以及房租費，所以這麼漲還是很合理的。」
楚浩也認同媳婦兒的話，心裡高興她站在自己這一邊，便笑道：「已經很良心了，我家的烤串本來量就大，食材也是最新鮮的，再說了，真要為了這麼點錢而放棄我家的燒烤，那屬實是客人們的損失，同時也證明這樣的客人並不是燒烤愛好者，對我來說反而無所謂。」
江琴想了想，終於也是認同了，琢磨了一會兒，道：「其實還有漲價的空間……」
楚浩：……
眾人：……
好傢夥，我比老爹黑，你比我還黑啊！
母子倆都是開店的行家。
甚至老媽的江湖更老一點，見狀便說：「咱們不求生意有多紅火，對於開店來說，最珍稀的資源就是回頭客，你能把回頭客招待好，比什麼都強了，至於其他客人，那都是路人，吃不吃其實無關緊要，但是，你也別因為這個而慢怠了，味道上的鑽研，還是不能不費功夫的。」
「我知道了，媽，你放心吧！」
其實，市面上幾乎有一大半的餐飲店，能開得長久的，那都是回頭客在支持。
因為再怎麼火爆的店，也不可能一直有客人從大老遠的地方趕過來特意吃那麼一頓。
有是有，但是長此以往，除了忠實鐵粉，還真的堅持不了。
一家店的輻射範圍是有限的。
你在什麼地方開店，吸引的就是那片地區周圍的顧客。
你能在那些顧客之中，將多少人轉化為你的回頭客，這都是你的本事。
回頭客對每一家餐飲店來說，都是非常珍貴的。
他們支撐起了一家餐飲店的流水，也決定著這家店能不能開的長久。
而如果一家餐飲店都是流水客，沒有鐵桿粉絲，這樣的店是開不長的，早晚都會關門。
以前在洋河，老楚家的燒烤就有不少回頭客，但那麼多年過去，大部分回頭客都消散了，無法再次尋回。
好在楚浩在大學城打響了名氣，讓一幫大學生成為了他的粉絲。
這便足夠了。
光是群里那幾千人，每天來一半，不，三分之一，楚浩怎麼都不會虧本的。
楚玥還笑道：「哥，萬一還賺不了，你可以開個外賣。」
楚浩笑著搖搖頭：「外賣就算了，客人喜歡自然會來，不願意動的，只能錯過咱家的烤串兒嘍。」
江琴忍不住笑罵道：「你這小子，懶蟲一個。」
……
等時間差不多了，江琴等人也起身準備離開了。
「你一個人，真的可以？」
「可以的，媽，你們回去休息吧。」
江琦也對陳賢說道：「好好跟你表哥學，少說多做，別偷奸耍滑，知道嗎？」
「……我是那種人嗎？」陳賢一頭黑線。
此時此刻，外面天色漸晚。
大學城的燒烤夜生活，卻才剛剛開始……
(本章完)