薄薄的皮，裡面的蝦仁Q彈，搭配上一些內餡，令蝦餃吃起來清淡卻鮮美。
林柏升吃了之後，立刻讚嘆道：「這真是我吃過的最棒的蝦餃。」
聽到林柏升的話，龍昆保笑著說：「林廚師誇張了，這些是我們備料之餘做的，還稱不上是最好。」
馮正明說：「你們做的這蝦餃真是好吃，這個外皮薄的同時還帶有一點點韌性，裡面大顆的蝦仁咬著甚至還有汁水，而且鮮味十足，真是很新鮮的蝦仁。」
江成哲立刻說：「就是要吃這口鮮。」
馮正明品嘗一番說：「這裡面應該還放了蝦籽吧？」
這話讓龍昆保和江成哲也是笑著點頭。
不得不說，龍昆保和江成哲帶來的蝦餃確實好吃。
這不禁讓馮正明萌生出一些想法。
「不知道這個蝦餃，你們可不可以教給我？我們魯菜也是有很多用蝦的菜，我覺得這個蝦餃，或許也可以放在我的酒樓里用。」
龍昆保和江成哲聽得先是一愣。
兩人面面相覷後，同時都笑了起來。
江成哲邊笑邊說：「你要在魯菜酒樓里做蝦餃，會不會被別人了說啊？」
龍昆保也說：「是啊，你的酒樓是魯菜酒樓，如果上蝦餃的話，會不會客人會不喜歡？」
馮正明則笑了笑：「匯泉樓確實是魯菜酒樓，但是誰也沒有規定，在魯菜酒樓里不能出現其他地方的菜啊？在我酒樓菜單上，就有一些外地的菜。」
這個其他魯菜廚師也都是證明，馮正明匯泉樓的菜單上，確實有一些其他地方的菜。
孔興禮笑著說：「而且好像有些其他地方的菜，在正明的匯泉樓也挺受歡迎。」
泰豐樓的施勇進附和道：「沒錯，其實很多其他地方的菜，只是以前沒有廚師做，但實際上有些菜口味上，齊魯各地的人也是能接受的。」
這邊一群人正聊著，要把蝦餃學了帶回泉城，在匯泉樓推出來。
突然又有幾個聲音響起。
眾人扭頭去看，是幾位蘇菜和淮揚菜的廚師，還有川菜廚師，以及晉、豫、冀和東北三省廚師主動過來。
其中冀菜的廚師們手上端著一盤非常香的肉餅。
馮正明嗅到香味，立刻問：「這個是香河肉餅吧？」
冀菜廚師笑著點頭：「對，香河肉餅，請各位嘗嘗看。」
同時，淮揚菜的廚師張泉徳拿出他們帶來的包子。
「也請大家嘗嘗我們的三丁包子，還有這個翡翠燒麥。」
東北三省的廚師，分別拿出了烤冷麵、粘豆包，還有餡餅。
晉菜廚師拿出來是一小碗一小碗的刀削麵。
豫菜廚師拿出的也是包子，是他們比較出名的灌湯包。
川菜廚師拿過來的東西就比較多，有酸辣粉、燃面、缽缽雞等各種辣味小吃。
沒多久幾位蒙族廚師也拿出他們的特色牛羊肉。
XJ的廚師則是拿來了手抓飯。
還有滇省廚師的酸湯米粉。
黔菜廚師的腸旺面。
正當此時，兩股刺鼻的臭味向廚師們襲來。
然後大家看到了，分別是桂菜廚師端著過來的螺螄粉，以及湘菜廚師端來的臭豆腐。
兩股臭味交織起來，讓一眾廚師也都是感到一陣眩暈。
「天吶，你們這味道，可真的是太沖了。」
「是啊，這味道，受不了，真受不了。」
「別客氣了，這味道我真吃不下。」
「我也不行，真吃不了。」
不少廚師都明確拒絕了這兩道味道極大的東西。
這個時候，贛菜廚師笑著說：「那來嘗嘗我們的特色白糖糕吧。」
閩菜廚師笑著說：「怎麼能少了我們的肉燕呢？」
鄂菜廚師說：「我們的熱乾麵也請大家嘗嘗看。」
看到大家都把各地的特色小吃紛紛拿出來。
讓齊魯這邊一群廚師還真的是有點不知道該怎麼應對？
因為魯菜這邊準備工作比較多，尤其是大家一起吃馮正明準備的冬瓜和白蘿蔔了，也就沒有準備一些魯菜的特色小吃。
馮正明見魯菜廚師這邊大家因為拿不出東西覺得有點不好意思。
他果斷的笑著說：「哈哈哈，幸好我也是早有準備。」
言罷，馮正明揭開他之前給龍昆保和江成哲撈白蘿蔔的小砂鍋，從裡面撈出了他早有準備的把子肉。
「我自己開了一家乾飯鋪，是專門賣把子肉的，今天大家都拿出各地的特色小吃來分享，我就厚著臉皮拿出我鋪子裡的把子肉，分享給大家嘗嘗。」
馮正明拿出把子肉，讓魯菜廚師們頓時覺得還真是挺合適的。
接下來，各地廚師們相互之間，也都是交換了各自拿過來的特色小吃。
這些具有地方特色的小吃，很快讓廚師們品嘗到各地口味上區別。
具有特色的小吃，不像是廚師們比賽中做的菜，可能很多時候未必能體現各地口味上的偏好。
小吃更能夠體現出，各地普通人日常生活中的各種口味偏好。
通過品嘗各地各具特色的小吃，馮正明算是親身感受了一把吃遍全國的感覺。
尤其是來自維族和蒙族廚師，他們帶來的獨特牛羊肉，口味上是非常獨特。
像是維族廚師做的手抓飯，吃起來真是肉香味十足，而且米飯有著相當濃郁的蔬菜甜味，很好化解羊肉本身的油膩。
蒙族廚師做的牛羊肉，同樣是很具有特點。
吃起來仿佛能領略到那种放牧草原的狀況感覺。
吃完了肉，再嘗一嘗徽菜廚師拿來的徽式雙冬頓時消減肉的油膩，搭配上一碗甜酒釀更是非常舒服。
品嘗過各地各具特色的美食，馮正明也從其中獲得一些靈感。
他立刻開始思考，如何能夠更好融合各地的特色。
實際上關鍵還是在味道上。
看似各地都有自己獨特的味道偏好。
可實際上，各地美食中，最關鍵的味道始終是咸和甜。
只是咸和甜味道上的比例在各地會有一些偏差。
一道菜咸多一分可能就會讓人覺得重口。
若是甜多一分可能吃起來又會膩口。
所以無論是什麼菜，在烹飪的過程中，都必須要平衡咸口和甜口。
在定住鹹甜兩種最基礎的味道後，再加入其他的一些味道。
當然加入其中最多的味道，可能是酸和辣。
或許會有人覺得，辣不能算是一種味道。
但辣很多時候又是不可或缺的。
除了辣之外，還有很多時候可能會被人忽略的味道。
這個味道就是酸。
酸這個味道比較特別。
可能在某些特別的菜中，酸會作為很重要的主角。
但在大部分的菜里，酸都是一個配角。
或者說，酸是很多人最容易忽略的一個味道。
也是在配角中，很容易會被人忽略的味道。
可是很多的菜，酸實際上是必不可少的味道。
一些菜在加入酸後，會讓整道菜味型上發生變化，甚至是讓整道菜變得更美味。
當然酸這個味道的把控也要比鹹甜要更加難一些。
如果一道菜不是以酸為主，若是加入了比較多的酸味，那麼整道菜都可能會被酸味的加入給毀掉。
可是如果把酸的加入運用好，會給一道菜增添不小的色采。
比如魯菜的很多菜，會有一個烹醋的過程，烹醋實際上就是向菜里加入酸。
但是這個酸口又不能夠特別的明顯。
可如果缺少了烹醋這一步，可能出來的菜又是另一種滋味。
參賽廚師們在一起交換各自用邊角料做的小吃。
品嘗各地不同小吃美食的滋味。
同時也在相互進行一些交流。
聊著不同地方對廚藝的一些獨特理解。
這一刻，實際上並沒有什麼地域的區分。
大家很多時候會把各自理解的烹飪，毫無保留的說出來。
也會相互指點出對方烹飪上的一些不足之處。
儘管明天大家都將會是全國大賽上的對手。
可是在今天，大家還是願意相互分享和交流。
這也是賽事方所希望看到的情景。
全國大賽名義上是提供一個舞台，讓全國各地優秀的廚師進行廚藝上的比賽。
可真正發起全國烹飪大賽的初衷，更多是希望各地的廚師匯聚在一起，能夠開誠布公的相互進行交流。
江成哲和馮正明交流的時候，他同樣是感覺到今天自己收穫不少。
「沒想到，各地的這些小吃都做的這麼好吃。」
馮正明聽了笑起來：「當然好吃，每個地方都有自己拿手的東西。」
江成哲接著又提起馮正明的把子肉。
「你那個把子肉做的也很好吃，你在泉城乾飯鋪里，賣的就是這個把子肉嗎？難怪生意那麼好，確實是做的很好吃。」
馮正明搖頭說：「今天給大家吃的把子肉，我是做了一些味道上的調整。」
江成哲有些好奇：「做了味道上的調整？你怎麼調整的味道？」
「原本把子肉，是一道下飯的菜，所以味道上會稍微偏咸一些，而且並不會有什麼甜口。
我在這邊做，把咸口稍微減輕了，並且加入了一些甜口，讓把子肉吃起來稍微是有些鹹甜的味道，而且我還加入了一點辣椒。」
聽馮正明這麼說，江成哲仔細地回味了一番品嘗的把子肉。
「還真是，把子肉味道上確實是鹹甜適中的口味，再加上一點點的辣，關鍵是其中辣椒的香味，真是加入的很好。」
說到這裡，江成哲又說：「不過像是川菜、湘菜、贛菜，還有黔菜他們那邊，真的是很辣，他們的菜我還真的是吃不慣。」
馮正明笑起來：「那也算是他們的特色，不過他們的菜也不光是辣的，也還是會有其他的口味。」
江成哲點頭：「是呢，他們也都有不辣的菜，味道上也還是不差的。」
馮正明突然說：「明天我們就要正式成為對手，怎麼樣？這些天下來，你覺得能夠勝過我們內地廚師嗎？」
江成哲愣了一下，接著笑起來：「哈哈哈，這個問題還真不好說，還是要看接下來比賽。」
馮正明點點頭：「那我們就明天賽場上見分曉了。」
江成哲緊接著問：「你用冬瓜和白蘿蔔做了那麼多不同味道的嘗試，你到底準備用冬瓜和白蘿蔔做一道什麼菜？」
沒等馮正明回答，江成哲接著又說：「今天我們大家備料都算是結束，你這個時候應該可以說了吧？」
馮正明見江成哲這麼說了，他也是乾脆地說出要做的菜。
「我準備要用冬瓜做仿熊掌的模子，白蘿蔔我是準備要雕成鮑魚的樣子，和冬瓜熊掌進行搭配的。」
江成哲有些驚訝：「你打算要用白蘿蔔做鮑魚的？」
馮正明笑了笑：「對啊，白蘿蔔應該還是比較容易造型的，雕成鮑魚的樣子不難，今天你也吃到了，白蘿蔔可以調和各種味道，加入鮑汁燉煮，應該也會有鮑魚的味道。」
對馮正明的這番設想，多少讓江成哲是有些驚訝的。
要用冬瓜做熊掌，這倒是並不會很奇怪。
因為自從熊掌不能隨便拿來做菜，各地都有很多仿熊掌的菜。
包括之前宴席烹飪的時候，魯菜廚師也都是用豬蹄脫骨後做成了仿熊掌。
冬瓜仿熊掌也是比較常見的一種做法。
通常的做法是，把冬瓜雕成熊掌的模子，再把內部給掏空後，向裡面釀入模擬出熊掌味道的牛肉和蹄筋之類，最後通過蒸製定型。
有些會在蒸製後，把冬瓜的熊掌模具去除，再淋上一個紅扒的汁。
有些則是會把冬瓜帶上，一起再進行一番煨煮，之後把汁淋在冬瓜模具上。
雖然不知道馮正明要怎麼去做？但是江成哲也大概能猜出一個大概。
只是他沒有想到，馮正明挑選出白蘿蔔，居然是要用白蘿蔔雕刻成鮑魚，搭配上冬瓜仿的熊掌。
「所以你是準備要做一道完全的素菜？熊掌和鮑魚你都是用素菜代替。」
馮正明笑了起來：「不，我還會在白蘿蔔雕的鮑魚裡面瓤入一些餡料，要讓整道菜具有更加特別的滋味。」
聽到馮正明這個說詞，讓江成哲更加驚訝了，也更加好奇他會怎麼去做？
馮正明則接著說：「調鼎集裡，白蘿蔔的做法中就有一道瓤蘿蔔，我算是借鑑了一些做法。」
江成哲笑起來：「好，期待你的這道菜。」(本章完)