上午九點，宴席烹飪交流終於開始了。
酒店在最大的宴會廳里專門進行了一番布置。
給全國各地的廚師團分別規劃出一片相當大的烹飪區域。
所需要的各種烹飪器具現場也是提供的相當齊全。
同時現場是專門擺放了三十多張的大圓桌，每張桌上都擺放著相應省分的牌子。
為了不浪費，不讓各地廚師團用心設計烹飪的一桌宴席無人品嘗。
今天滬城也是專門邀請了社會各界人士代表來品嘗。
除了滬城本地人，還有一些外地來滬城的人。
更有受邀的港澳台胞，以及海外的僑胞代表，和不少外國人。
甚至還邀請了一些國外的廚師到現場品評。
在僑胞代表里，馮正明看到了司徒爺爺。
司徒老先生也看到了馮正明。
老先生笑呵呵向他走了過來，然後鼓勵道：「正明可要好好表現。」
馮正明微笑回應：「司徒爺爺我知道的。」
司徒老先生還想跟馮正明聊幾句，旁邊突然走過來一個年輕的女孩。
女孩的長相上有七分西方面相和三分的東方面相。
精緻的五官搭配上白皙的皮膚，是一個很漂亮的混血美人。
女孩走到馮正明面前，輕聲問：「司徒爺爺，原來您認識這位年輕的廚師嗎？」
司徒老先生沒有去看女孩，而是平靜地回應：「他是我弟弟的孫兒，算是我的侄孫。」
女孩有些驚訝：「司徒爺爺您不是已經沒有家人了？」
馮正明聽到女孩這個話，頓時皺起眉頭來。
「你怎麼說話呢？司徒爺爺就像是我親爺爺一樣，你怎麼能說司徒爺爺沒有家人呢？告訴你，我就是司徒爺爺的家人。」
司徒老先生聽到馮正明的這話，臉上浮現出笑容來。
老先生很滿意馮正明肯站出來承認是自己家人。
女孩也意識到自己說話不對，趕緊向司徒老先生道歉。
「對不起司徒爺爺，我不是那個意思。」
司徒老先生倒也沒有怪罪女孩，反倒是向馮正明介紹了一下女孩。
「正明，她叫林茉莉，你也看得出來她是個混血兒，從小在國外長大，這次是跟她外公一起專程回來，受邀觀摩全國烹飪技能交流大賽。
她外公是北美中餐烹飪協會的會長，是一位在北美很有名的中餐廚師。」
對方外公的名頭倒是讓馮正明有些驚訝。
沒想到在北美竟然還有中餐烹飪協會。
司徒老先生猜到馮正明大概不知道北美的中餐烹飪協會。
他微笑給出解釋：「北美中餐烹飪協會成立的很早，是在七十年代的時候成立，那個時候國內和北美建交，在北美颳起了一陣中餐熱潮。」
經過司徒爺爺的解釋，馮正明終於明白了。
林茉莉再次認真向司徒老先生道歉。
然後她看向馮正明：「你好馮廚師，我知道你是魯菜青年廚師狀元，外公說你第一場做的兩道菜都很厲害，尤其是那個魚凍，特別美味。」
馮正明也露出笑容回應：「謝謝。」
這個時候宴席烹飪快要開始，馮正明跟司徒爺爺告別，轉身回到魯菜廚師團中間去。
司徒老先生笑著轉身，招呼林茉莉說：「我們也回去吧。」
林茉莉跟在司徒老先生身後，離開的時候，還會忍不住回頭向馮正明那邊打量幾眼。
跟著司徒老先生回到受邀的僑胞們中間。
林茉莉馬上湊到一個婦人的面前。
「媽媽，我剛才跟司徒爺爺去認識了那個馮廚師。」
林茉莉母親林清惠笑著問：「你覺得那位年輕的馮廚師怎麼樣啊？」
認真地想了想，林茉莉回答：「他的個子好高，人也非常壯實，他的廚藝外公不是已經說過很好了嗎？」
林清惠點頭：「外公說他的廚藝很好，今天我們看看他的表現。」
現場隨著烹飪總會的會長講話後宣布開始。
所有的廚師馬上就各自忙碌起來。
現場受邀的很多人也都是目光立刻投向那些忙碌中的廚師身上。
不少人的目光都在廚師們中間尋覓著馮正明的身影。
甚至包括幾台攝像機，也都是在尋覓他的身影。
顯然大家對馮正明的印象可謂是很深刻。
所以在這種宴席烹飪上，大家都期望可以看到他更多廚藝上的展示。
只是當大家尋覓到馮正明的身影后，看到他正在忙碌做的事情，不免讓有所期待的一些人多少有些失望。
馮正明沒有如很多人預期那樣，成為魯菜廚師團的主廚，指揮調度其他參賽廚師做菜。
而是在魯菜廚師中間，成為了那個主要負責切配，輔助其他廚師烹飪的人。
從宴席烹飪開始，馮正明首先做的事情，就是切配各種小料。
比如蔥姜切片、切絲、切末。
還有把各種的主料進行預處理。
以及把輔料切好，並且和主料、小料全部都搭配上。
林茉莉忍不住說出很多人看到馮正明在做工作後的疑問。
「為什麼他要做那些活？我記得在外公的餐館裡，那些都是學徒要做的活。」
無論是現場，還是電視機前看到的人，心裡也都是有著相同疑惑？
馮正明的廚藝那麼厲害，這種宴席烹飪交流上，難道不是他更好展示自己的機會嗎？
就像是港城的廚師團里，也是給了江成哲不少展示自己的機會。
江成哲幾乎是獨立在進行烹飪，並且其他廚師隱隱還有一種在配合他的樣子。
可是馮正明這邊，他甚至一直都沒有往灶台前去站。
只是做著各種非常樸實無華的輔助工作。
幫著其他的廚師完成烹飪前的各種準備工作。
馮正明去做這些活，自然是讓很多人多少是覺得有些失望。
很多人還是覺得，馮正明應該是站在灶台前掌勺那個。
司徒老先生聽到林茉莉的話，笑呵呵地說：「那些活總需要有人去做，他們這次烹飪宴席，沒有學徒可以幫忙，所以肯定要分配好工作。
正明他主動承擔起那些雜活，這恰恰說明他和一起參賽廚師們，對他基本功的足夠自信。
你們如果仔細去看，很容易發現正明他切小料是不需要別人說。
他自己即便是切小料，依舊是在主導整個烹飪過程。」
被司徒老先生提醒，聽到的人也都再次仔細觀察一番馮正明。
大家很容易發現，馮正明雖然沒有站在灶台前，但他確實像是在進行指揮。
每一道菜需要的主料、輔料、調料都是他自主去切配。
如果是一般的學徒，可能是需要廚師進行一些指導。
但馮正明不需要，他反倒是能遞交材料的時候，還會指導一下負責烹飪的廚師。
水台、案台、灶台間，魯菜的廚師們交替進行著烹飪。
馮正明不但是切配上相當標準，包括他在水台前負責清洗同樣是相當標準。
比如鮮活的鯉魚，他會非常利落在水台殺魚清洗，並且會把魚鱗、魚鰓、魚牙都清理乾淨。
之後把鯉魚內外的水擦乾淨，放在案板上馮正明便開始打花刀。
在馮正明給鯉魚打花刀的時候，攝像機也是專門給到特寫。
司徒老先生也忍不住站起身，並且對身邊其他人說：「看仔細，正明給鯉魚打花刀，是要打上牡丹花刀，這一步可是他刀工的展現。」
聽到司徒老先生說，旁邊的很多人也都是站起身看。
馮正明手握刀，從魚鰓下面大約一指的地方開始。
相當利落一刀下去，直接切到骨頭，接著貼著骨頭把刀推入，在刀身推入後，還要分別在兩邊帶上一些弧度。
如此一來，被劃開的魚肉呈現出一種弧形。
馮正明接著是一刀一刀，當真是沒有絲毫遲疑，下刀是絕對的非常利落。
等到整條魚兩邊都打好花刀，馮正明還提著魚尾巴把魚提起來。
在他把魚提起來瞬間，所有人都清楚的看到。
整條魚已經被花刀打透了，魚完全變成一種鏤空的樣子。
每一片魚肉看上去真的如同牡丹花瓣般。
林茉莉忍不住驚呼：「這花刀也太漂亮了吧？」
司徒老先生笑呵呵說：「這是標準的牡丹花刀。」
攝像機也給了特寫，讓電視機前看直播的人也清楚看到。
電視機前，一些之前對馮正明做雜活感到失望的人。
看到經過他的手，一條鯉魚被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到驚艷不已。
這一刻，很多人意識到，原來做這些輔助烹飪的工作，也很需要技巧。
打好花刀的鯉魚首先是進行一番醃製。
醃製的同時，馮正明也是迅速把油炸糊準備好。
看著他和出的油炸糊，立刻獲得很多專業廚師的稱讚。
「糊和的的是真好啊。」
「絲滑，真的是太絲滑了。」
所謂外行看熱鬧，內行看門道。
馮正明做的工作，在外行人眼裡，屬於在給其他廚師打下手。
可是在其他廚師眼中，他做的活才是真正更考驗能力的活。
醃製鯉魚的時間裡，馮正明還能迅速把其他小料準備出來。
真是幾乎不會浪費哪怕一點時間。
也正因為馮正明能把時間充分利用起來。
魯菜這邊宴席一共20道菜，但做起來的效率反倒是並不慢。
鯉魚醃製好，接下來便是要掛糊油炸。
馮正明認真把魚放在準備好的糊里，把糊認真把鯉魚里里外外都塗抹上。
連刀口也都是塗抹上油炸糊。
鯉魚全身內外塗抹好糊，馮正明提著魚頭和魚尾開始入油鍋進行油炸。
這個過程里，眾目睽睽之下，他雙手提著魚頭和魚尾，把鯉魚彎曲過來，先是在油鍋里沖一衝，讓鯉魚表面包裹的糊被炸硬。
接著他雙手捏住魚頭和魚尾很尖端的部分，慢慢把整條鯉魚浸入油鍋中去。
這一刻，所有人的感覺，都像是馮正明的兩隻手仿佛都浸在油鍋里。
林茉莉忍不住驚呼：「天吶，這樣做不燙嗎？」
其他人聽到林茉莉的話，也都是很為馮正明擔心。
但司徒老先生卻說：「這也是一種技巧，看似他的手好像要浸在熱油里，但實際上他的手距離熱油還有一段距離，這實際上很考驗個人的能力。
他的手指幾乎是貼著油麵的，這樣做是為了讓鯉魚能夠通過油炸定型，而且是讓鯉魚造型更好看。」
終於，馮正明確定鯉魚已經被炸得定型，他雙手慢慢鬆開。
接著旁邊廚師給他遞了一雙長筷子。
馮正明繼續用筷子輕輕撥著油鍋里的鯉魚。
慢慢用筷子讓鯉魚刀口張開，胸膛的開口也張開，還有魚鰓和魚口也要張開。
這樣做可以讓鯉魚內外被炸得更加透。
在鯉魚這邊油炸過程中，旁邊廚師開始炒糖醋鯉魚的糖醋汁。
等到整條鯉魚在鍋里炸到內外幾乎徹底酥脆了。
馮正明很小心翼翼把鯉魚用笊籬撈出鍋。
在旁邊瀝乾油，便把鯉魚很小心擺在盤子裡。
接著旁邊炒好汁的廚師，迅速向擺好盤的鯉魚身上澆上糖醋汁。
這一道相當標準的糖醋鯉魚完成。
現場盯著這道菜的不少人都忍不住為這道菜鼓掌。
林茉莉對身邊的母親說：「媽咪，這個菜真的好漂亮啊，原來糖醋鯉魚是可以做的這麼漂亮。」
司徒老先生一邊為這道糖醋鯉魚鼓掌，一邊笑著說：「這是最標準的糖醋鯉魚，可不是每家魯菜館都能做出來的。」
現場每道菜完成後，也是有很專業的攝影師為菜品進行拍照。
這些照片也都是會專門保留下來，之後會用在烹飪總會製作菜譜上的插圖。
魯菜這邊一道一道的菜完成，被送上魯菜的宴席大桌上。
同時，其他各地廚師團，也都開始陸續上菜了。
江成哲也注意到幾乎算是馮正明親手做的這道糖醋鯉魚。
盤子裡淋著糖醋汁的鯉魚，真的仿佛是要活過來躍上雲端的樣子。
江成哲忙碌中也是忍不住嘀咕：「糖醋鯉魚是可以做的這麼誇張嗎？」
龍昆保在旁邊說：「這就是人家的技術，看似很普通的一道菜，從對鯉魚打花刀開始，便是在展示馮正明的能力。」
現場其他各地廚師，也都通過這道糖醋鯉魚，意識到馮正明能力比他們想像更強。(本章完)