第385章 定位要高端
匯泉樓重新開業，自然還是引起泉城不少人的關注。🐯☹ 🎁♣
尤其是在試營業開始的當天，不少人都專門聚攏到匯泉樓門前看。
不過匯泉樓和之前馮家乾飯鋪重新開業的架勢完全不同。
這一次馮正明沒有安排任何的優惠活動。
他反倒是在試營業的當天，再次邀請了一些報社和電視台記者進行報導採訪。
同時，馮正明又再次邀請了一些泉城的名人，請他們來匯泉樓品嘗新菜。
之後試營業的幾天裡，馮正明還專門邀請了泉城書畫協會的一些名家，在匯泉樓舉辦了幾場書畫名家名作的鑑賞。
在有了名人和書畫名家匯聚的活動過後。
馮正明再通過三叔、劉家盛和陶家五哥的一些關係，承辦了泉城本地商業協會的活動。
經過這麼一番各種藝術界名人，泉城本地商業企業家的聚餐。
再通過本地報紙和電視的報導。
很順利讓匯泉樓的名聲徹底在泉城被打響了。
利用試營業的時間，馮正明算是非常精準完成匯泉樓的定位。
所以在正式開業的當天，馮正明面對現場報導匯泉樓正式開業的報社和電視台記者。
他很直接打出，未來匯泉樓會以承接各種商業宴請，和各類喜宴為主的經營方向。
「匯泉樓畢竟不是我的馮家乾飯鋪，那邊更多是讓大家可以很實惠的吃飽、吃好，匯泉樓更多是給大家一些不一樣的體驗，我相信匯泉樓接下來，會成為大家人生重要時刻聚餐，和一些商業宴請的首選。
我們匯泉樓就是要讓泉城乃至我們整個齊魯的人對外提起時，可以挺直腰杆向別人說，我們泉城有一家值得大家請客首選的酒樓。」
原先馮正明一系列試營業上邀請各行各業名人的做法，還被很多人感到很是奇怪？
當正式開業時，馮正明對著報社和電視台記者說出這番話被傳開後。
倒是很快獲得了不少人的認可和支持。
首先自然是馮正明試營業時，幾乎是沒有花錢請的名人名家們，他們公開表示匯泉樓的格調確實與眾不同。
這些名人名家幾乎都表示，匯泉樓帶給他們一種全新的餐飲感受。
不單單是馮正明和他廚師團隊手藝好。
匯泉樓里服務人員的服務也非常好。
更重要的是，匯泉樓里那種保留齊魯傳統特色，又兼具了時代發展的新潮流的觀感，讓名人名家們都覺得，匯泉樓很好展現了齊魯大地該有的魅力。
這些名人名家公開這樣一說，公開給匯泉樓進行了站台。
很自然讓匯泉樓的名聲在泉城乃至整個齊魯省都水漲船高了。
接下來，馮正明便接到了不少泉城和齊魯各地，一些企業老闆訂座的電話。
匯泉樓重新開業僅僅一個月的時間，從一開始生意不咸不淡，很快成為了幾乎每晚包間都會被各種商務宴請訂滿的狀態。
三叔馮建棟在一起請客戶到匯泉樓吃了飯後。
他私下裡對馮正明說過。
「正明我以前是真沒想到，你居然這麼會做生意，你的一整套經營策略可真是太厲害了。
匯泉樓開業頭一個月，每天的生意一直都是不溫不火，當時我還在猜測，你接手匯泉樓經營成那個樣子，會不會撐不到年底？
沒想到你之前鋪墊的那些東西，到了一個月之後才開始展現出威力啊。
我跟你說啊，現在無論是泉城還是其他地方一些老闆，只要是來了泉城，要是沒有訂你們匯泉樓的包間吃一頓飯，那真的是會覺得很沒有面子的。」
馮正明面帶微笑，匯泉樓生意一個月時間的前後變化，可以說是在他的意料之中。
無論是名人名家為匯泉樓站台。
還是邀請一些企業家到匯泉樓搞商業宴請。
這些流程想要產生一些效果，都是需要一定的時間。
所以在大肆宣傳後，匯泉樓頭一個月正式開業後，生意的不溫不火馮正明完全沒放在心上。
甚至頭一個月里，匯泉樓的經營幾乎都是在虧損，完全是靠著他乾飯鋪那邊的盈利貼補了匯泉樓這邊開銷，才算是把匯泉樓頭一個月的帳目做平。
在那一段時間裡，匯泉樓的何雲慶和顧志成他們真是非常擔憂。
羅晴也很為匯泉樓和馮正明的情況擔憂。
就連爺爺都私下裡給三叔和二姑打電話，讓他們如果有朋友需要宴請，幫忙給匯泉樓做一做推薦。
關心馮正明的人，或是為他擔憂，或是在默默幫他想辦法。
在逆境中時，那些一直隱藏起來，對馮正明有著諸多不滿的人，則是開始準備慶祝匯泉樓生意越來越慘，馮正明接手匯泉樓這件事成為笑話。
尤其是泉城幾家酒樓的老闆和掌勺大師傅，他們背地裡不知道拿匯泉樓和馮正明笑話過多少次。
但隨著時間推移，大家慢慢發現匯泉樓的生意情況開始發生變化。
開始有一些老闆開始專門到匯泉樓訂包間宴請。
只要有一桌宴請獲得成功，給參與宴請一些人留下印象。
那麼接下來，隨著同一類人圈子中的傳播。
匯泉樓的口碑和名聲迅速開始被越傳越廣了。
真正發生逆轉，是一位外地的老闆來到泉城洽談生意。
泉城本地和對方洽談的老闆在請客的問題上陷入猶豫，思考應該要怎麼接待對方的時候，本地老闆一時拿不定主意。
本地老闆詢問公司里的人，公司里的人經過一番分析，向本地老闆推薦匯泉樓。
表示可以請哪位外地老闆去匯泉樓里，與那位外地老闆所來城市對應的包間。
馮正明一系列的設計和前期的宣傳，以及名人名家的站台在關鍵時刻，終於是發揮了應有的作用。
那位外地來的老闆，從踏入匯泉樓與他所來城市對應包間開始。
看到包間裡牆上放大的，他們當地很具有代表的風景照片。
真是把那位老闆給震撼到了。
後面品嘗到匯泉樓里，馮正明和他青年廚師團隊所做的經典魯菜，以及一些富有創意的菜品，讓那位外地來的老闆相當滿意。
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事後，泉城外的老闆對接待滿意，泉城本地老闆成功簽訂合同也很滿意。
結果很自然，無論是泉城本地老闆，還是那位外地老闆都不遺餘力向人誇讚和推薦匯泉樓。
一場令請客和被請雙方都滿意的宴請。
很自然會獲得請客方和被請方極力的推廣和宣傳。
有了一些老闆的宣傳，匯泉樓名聲和口碑都不斷的提升。
所以也就有了如今一個月後，每晚都會有一些商務宴請訂包間的情況。
聽了三叔的話，馮正明笑了笑，低聲對三叔說：「現在匯泉樓的生意確實還過得去，但整體上來說，我們還沒有完全能夠扭虧為盈，我估計這個月下來，最多也只能是收支平衡，不需要我繼續用乾飯鋪賺的錢往裡填。」
馮建棟幾乎是立刻明白馮正明的意思。
匯泉樓現在還不賺錢。
即便是能夠做到收支平衡，能夠靠賺的錢把開銷填平。
可是馮正明前期在匯泉樓上投入的錢，依然是沒有能夠見到回頭錢。
如果這種情況繼續維持，那麼到年底的時候，需要交承包費用，馮正明可能還是要虧錢。
馮建棟感嘆道：「酒樓和你乾飯鋪果然是不一樣啊。」
感嘆過後，馮建棟問：「那你有想過，接下來要怎麼辦嗎？」
馮正明倒也並不慌：「不急，還有時間，現在名氣和口碑都已經在穩步提升了，接下來要看，是否能更好把大廳給用上。」
馮建棟想了想說：「對了，聚賓園和泰豐樓他們都會送抵扣券，那些抵扣券可以中午在他們大廳里吃飯抵扣，伱要不也學一學？」
馮正明果斷搖頭拒絕：「不行，那一招並不好。」
「不好？」馮建棟有些不太懂？「為什麼那一招不好？我看聚賓園和泰豐樓中午大廳利用率還是很高的。」
馮正明笑著說：「他們那樣做，一來是為了提高大廳上座率，增加一些人氣，二來他們實際上利用中午大廳用抵扣券的顧客，趁機讓後廚里學徒有上灶的機會。」
聽這麼一解釋，馮建棟頓時恍然大悟。
「原來是這樣，我之前就聽說，聚賓園和泰豐樓大廳里的菜明顯做的不行，都說不是大師傅親自掌勺，大概都是後廚里徒弟掌勺。」
馮建棟聯繫到匯泉樓後廚情況繼續說：「那樣確實不適合你匯泉樓用，畢竟他們那樣做，即便是顧客不滿，他們可以藉口說，本來抵扣卷就是後廚里徒弟做菜，他們大師傅中午是休班，為晚上做宴席做準備。」
馮正明點頭：「是的，我們後廚里可都是有手藝的，跟著他們那樣學，等於是降低我們水準，更加會讓一些老闆們覺得拉低檔次。」
馮建棟笑了起來：「你別說還真是，我認識的那幫老闆現在私下裡都說，泉城符合他們身份有檔次的酒樓，現在就剩下聚豐德和你們匯泉樓了，要是請客去聚賓園和泰豐樓，那是會被人背後鄙夷捨不得花錢。」
馮正明也笑起來：「這就是我希望匯泉樓給別人的一種印象。」
馮建棟盯著馮正明，等著他後面的話。
稍稍停頓馮正明才認真說：「我要讓以後別人提前匯泉樓，想到的就是最頂級的魯菜，滿足大家對更好的追求。」
聽完馮正明這麼說，馮建棟想了想說：「如果是這樣，那你把匯泉樓大廳利用起來最好辦法，可能就是接喜宴。」
馮正明也點頭同意這一點。
「對，是需要接一些喜宴，無論是婚宴，還是一些孩子滿月酒，孩子的升學宴，以及給老人的壽宴，這一些我們都需要接一接，也有利於提升匯泉樓名氣，還可以把大廳更好利用起來。」
馮建棟壓低聲音說：「而且接了喜宴，可以更好控制成本賺錢。」
馮正明當然明白三叔的意思，不少大酒樓接喜宴做法都類似。
喜宴往往每一桌定價不低，但實際上每一桌的成本反倒是往往並不高。
在喜慶洋洋的氣氛下，參加喜宴的人往往會喝不少酒。
對菜的品質往往也就沒有多麼在意。
但是馮正明可不打算那樣去做。
「三叔，我的匯泉樓既然要接喜宴，那就要把喜宴也做好，我會和我的廚師團隊設計幾套喜宴的套餐，我要讓來匯泉樓辦喜宴的人看到，來匯泉樓辦喜宴會讓他們里子和面子都能有，不但是排場體面，菜的品質也會有保證。」
馮建棟聽後有些不解：「你這又何必呢？就算聚豐德的喜宴，也不可能說是一定能保證菜會做的和平時一樣啊。」
其實這一點倒是很正常，畢竟喜宴一次要做很多卓出來。
即便是大酒樓的後廚開足馬力，也不可能說保證每道菜都可以做的很到位。
可馮正明卻偏要較這個真：「匯泉樓就是要做到和別人不同，要做到別人做不到的。」
這話讓馮建棟真是大吃一驚。
看著馮正明神情嚴肅，他這股氣勢著實令馮建棟啞口無言。
但是仔細一想，如果馮正明真的做成了。
那麼以後辦喜宴必須要到匯泉樓。
會不會和吃把子肉必須要去馮家乾飯鋪一樣，成為泉城人盡皆知的一句口頭禪？
到那時候，匯泉樓還用擔心生意嗎？
何況馮正明只是把喜宴明碼標價，並沒有說匯泉樓做喜宴要虧本。
馮建棟想通這些，他倒是突然徹底明白馮正明的做法。
無論是他不願意學習別人酒樓給抵扣券。
還是要堅持要把喜宴不同規格宴席明碼標價。
實際上他都是要表明一點，那就是匯泉樓有一套自己的標準。
匯泉樓就是要和泉城乃至整個齊魯省其他大酒樓都不同。
要做出屬於自己的一套標準，要成為真正高端大氣上檔次的代名詞。
也只有這樣，才能夠讓匯泉樓的名氣提升。
馮正明就是要讓別人提起齊魯、泉城的餐飲，第一時間就會想到匯泉樓，並且將來外地人來泉城也會把匯泉樓作為品嘗魯菜的首選。
(本章完)