第261章 一品豆腐，一位對手
馮正明的一道一魚兩吃，真的是在大賽現場有些降維打擊的意思。💝✌ ❻➈𝓼ђǗⓍ.𝓒𝕆м 🐜💎
這道菜即便是對一些老師傅和大師傅而言，或許也能做出這樣一道菜。
調味和造型上可能都不會輸給馮正明，甚至如果精心去準備，老師傅和大師傅們會超過馮正明現場的這道一魚兩吃。
可是如果讓老師傅和大師傅們和馮正明一樣，現場一個人一步一步去做這個菜。
恐怕還真未必能夠比馮正明現場這道菜做得更好。
因為馮正明做這樣一道菜，從來到賽場煮湯開始。
包括宰殺清理魚和海螺，現剝新鮮的蝦仁製成蝦膠。
以及親手去進行擺盤上的雕花。
再到半邊酥炸，半邊湯爆的烹飪。
最後連淋在兩半魚上的湯汁，馮正明都是單獨收汁調味和勾芡。
這一整套下來，這道一魚兩吃整整花費了五、六個小時。
現場幾乎所有年輕廚師都在馮正明之前出菜了。
馮正明才在最後慢慢把這道菜做到完美，並且還完成最後的擺盤後才當著眾人的面出菜。
這份精心和細緻，完全碾壓了現場所有年輕廚師。
可能如果不是後面每位廚師還有兩道菜的機會。
評委們是真的想直接點馮正明當狀元了。
比賽還是要繼續，評委們又對其他一些選手菜品都分別打分。
現場除了馮正明的這道菜，還有幾道菜同樣驚艷到現場的評委們。
這其中就有夏蕙弟弟夏明燁做的一品豆腐。
一品豆腐這道菜，算是一道很知名的孔府菜。
做法上實際上並不是很難，想要做出花樣來的關鍵是兩層豆腐之間餡料調味，還有就是對豆腐的一個調口。
夏明燁也是按照家裡傳下的做法，首先和馮正明一樣現場燉煮高湯。
把湯準備好，夏明燁隨後準備了包括海參、鮑魚、乾貝、蹄筋、蝦仁、肉丁、筍丁、香菇丁這八樣組成一個八寶餡料。
全都切成小丁後，用高湯對八樣餡料進行燴煮。
需要慢慢靠中小火的燴煮，把湯汁逐漸收濃，把湯的鮮美煨煮進食材中。
煨煮好這份餡料後。
夏明燁把嫩豆腐過篩幾次，讓豆腐足夠的細膩後，先對豆腐進行調味，再向豆腐里加入蛋清和一點點的澱粉。
把豆腐攪拌均勻，呈現出一種非常細膩滑嫩的樣子。
然後找一個比較深的盤子，先在盤底上均勻的鋪上一層豆腐泥。
接著把餡料鋪在上面，完全鋪平了餡料，再把剩下豆腐泥蓋在上面，並且要很仔細把表面給抹平整。
此時盤子裡就像是一塊完整的豆腐般。
夏明燁又用香菇切成小段，在豆腐表面上擺出一株梅花的樹枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形狀，點綴在香菇擺成樹枝的枝頭上。
擺好了之後，上蒸鍋去把這份一品豆腐蒸製一下。
蒸製同時，夏明燁又在鍋里對高湯調味，並且勾上一個薄薄的玻璃芡。
等到蒸好的豆腐出鍋，把鍋里芡汁均勻淋在豆腐的表面上。
或許一品豆腐在做法上，不像是馮正明的一魚兩吃那樣充滿了炫技。
但是夏明燁認真的準備高湯，燴制出美味的內餡，還有最後很應季的梅花擺盤。
也是讓這道菜給現場評委們帶來了一份驚艷。
尤其是在幾位受邀外國人眼裡，這盤一品豆腐造型上是可以和馮正明一魚兩吃齊平。
而在品嘗了之後，豆腐中間八寶的內餡，更是讓幾位外國人讚不絕口。
顏老師傅看到品嘗過夏明燁一品豆腐。
老爺子笑呵呵對夏老師傅說：「老夏你們家也是深藏不露，小夏這道一品豆腐，算是你們家的一道拿手菜吧？而且小夏的調味很獨特，八寶內餡吃著是相當鮮美，還給豆腐也進行了調味，真是做得很好。」
夏老師傅聽到顏老師傅誇獎，還是比較謙虛說：「小燁這個菜還是比較簡單，更多是材料上的一些堆砌，跟正明那道一魚兩吃還是有差距。」
現場當評委的老師傅和大師傅們還是很清楚，要是論烹飪的技法，馮正明已經是現場獨一檔，其他年輕廚師確實比不了他。
當然這並不表示其他年輕廚師不優秀。
相反，包括夏明燁這盤一品豆腐在內。
其他一些年輕廚師的菜品，在評委中老師傅和大師傅們看來，同樣是非常優秀的。
因為參加比賽的廚師們，可都是一些30歲左右的青年廚師。
一個青年廚師，能夠專研精通一兩樣技法，做出一兩道很拿手的菜，這已經是非常值得肯定。
所以這樣一對比，馮正明再次顯得有些鶴立雞群。
常宗福是第一次吃到一品豆腐，而且是孔府菜傳人親手烹飪。
無論是擺盤還是味道，都讓常宗福對孔府菜有了一些全新的認識。
品嘗了一品豆腐後，常宗福就專門找上了夏明燁。
夏明燁看到常宗福來到灶台前，向自己遞出他的名片，也是有些驚訝。
接過常宗福的名片後，看到對方公司讓夏明燁更加好奇。
常宗福倒是開口介紹了一番：「我的公司算是一個餐飲文化公司，我是希望可以整合我們魯菜，然後把魯菜推向外面，尤其是能夠推向國外，讓外國人通過魯菜，更好了解我們的飲食文化，從而可以跟我們有更多交流。」
夏明燁聽對方這麼說，有些被對方的話語給忽悠住，覺得對方很厲害。
「你好厲害，要把我們魯菜推向全世界去嗎？」
常宗福聽到夏明燁的話，看到他滿臉震驚的神情。
突然意識到，夏明燁手藝不算差，但是他的年齡並不大，所以可能沒有怎麼接觸過外面，言談舉止明顯是很稚嫩。
看出這一點，常宗福不禁覺得，自己請不動馮正明，或許可以請眼前這位更年輕的廚師。
而且常宗福覺得，夏明燁更加年輕，手藝上也不差，還有孔府菜的傳承在身。
如果能夠把夏明燁請到自己酒樓當廚師，年輕的夏明燁應該更容易接受國外廚師的培訓，再利用他孔府菜傳承做做文章，可以很好提升自己酒樓的名氣。
不過就在常宗福準備要開始遊說夏明燁的時候。
突然夏蕙出現在旁邊，她是結束了比賽後，一路找過來找到自己弟弟。
一開始夏蕙都沒有注意到常宗福，而是先向自己弟弟進行詢問。
「怎麼樣老弟？你做了什麼菜？」
夏明燁看到姐姐，馬上笑著回答：「姐我都聽說，你做的茄汁酥炸帶魚，獲得了好評，那幾個老外特別喜歡。」
夏蕙擺擺手：「少拍我馬屁，你做了什麼菜？」
夏明燁乖乖回答：「做了傳統的一品豆腐。」
夏蕙點點頭：「不錯呢，一品豆腐不算難，但是想要做的口感味道都好，也是需要一些手藝，看來你廚藝學的不錯。」
姐弟倆這麼一聊起來，把常宗福完全給晾在一邊，甚至都沒有要搭理他的意思。
姐弟倆從他們各自做的菜聊到這次比賽，最後還聊到了馮正明。
「姐，我聽人說，馮師叔做的菜非常漂亮，獲得了評委們的一致好評。」
夏蕙說：「我也聽說了，我來找你的時候，還聽到有人在談論，說是師叔的那道一魚兩吃已經被定為這次比賽中的一道金牌菜。」
夏明燁馬上說：「姐，我們都比完了，去找馮師叔吧。」
夏蕙笑著點頭：「走，我們去找他。」
常宗福眼見姐弟倆談論起馮正明，已經是要一起去找馮正明了，他覺得不能再繼續等，需要趕緊開口跟姐弟倆搭上話。
「咳咳咳，不好意思，沒想到伱們原來是姐弟倆。」
聽到聲音，夏蕙這才發現常宗福在旁邊。
夏明燁趕緊對自己姐姐說：「姐這個常老闆好厲害，他說要把我們魯菜推廣到全世界去。」
常宗福被夏明燁這麼大聲的一句，說的頓時有些不好意思了。
夏蕙看著常宗福問：「常老闆，你不是要請我師叔當掌勺大師傅開酒樓嗎？怎麼又要把魯菜推廣到全世界？你打算去國外開魯菜酒樓嗎？」
這話把常宗福給問得有點不知道怎麼回應，到嘴邊的話硬是被噎住了。
調整了一下，常宗福才說：「不是要把酒樓開到國外去，我是打算在泉城開一家比較上檔次酒樓，能夠匯聚我們魯菜精華，所以我希望可以邀請一批，有能力的魯菜大師傅，像是你們師叔馮正明那樣年輕的師父更好。」
說到這，想到馮正明是明確拒絕了自己的，常宗福接著趕緊改口對姐弟倆發出邀請。
「今天的比賽，我看到你們姐弟倆的手藝，你們未來也應該是不可限量，如果你們願意的話，我很希望你們可以加入我的酒樓。」
夏蕙和夏明燁姐弟倆都有些驚訝。
「你想請我們去你的酒樓？」
「你不是說想請馮師叔嗎？為什麼要請我們了？」
常宗福聽到夏明燁的問話，又是有種被噎住的感覺。
夏蕙不等常宗福解釋，倒是提前幫忙說：「師叔之前拒絕了他，師叔不願意去他的酒樓當掌勺大師傅，因為他要讓外國人來教師叔。」
夏明燁聽姐姐這麼一說，有些奇怪看向常宗福問：「為什麼要讓外國人教馮師叔？」
常宗福有點哭笑不得地說：「不是讓外國人教馮師傅，是因為我的酒樓可能會吸引一些外國人，所以肯定會引進一些外國的東西做菜，可能馮師傅未必了解該怎麼做？所以我說安排外國的廚師來，教一教馮師傅的。」
夏明燁有些奇怪問：「用國外的材料做菜？還要讓國外廚師教怎麼做？那還是魯菜嗎？」
這話把常宗福給問住了，讓他一時之間不知道該怎麼回答？
夏蕙看到常宗福啞口無言，笑了笑說：「所以說，常老闆應該直接請國外的廚師就好，不用請我們去當廚師的。」
言罷，夏蕙和弟弟禮貌跟常宗福告別，姐弟倆一起去找馮正明了。
常宗福等姐弟倆走掉後，才算是慢慢緩過神來。
回味夏蕙的話，常宗福一時之間也對自己酒樓理念有些動搖。
「是不是應該聽剛才那個妮子的，直接邀請國外的廚師來掌勺？」
不過這麼琢磨一下，常宗福又覺得還是不能那樣。
「不行，還是要以魯菜廚師為主，看起來想要說動馮正明他們不容易，或許應該從其他一些大酒樓的中青年廚師下手。」
常宗福通過跟夏蕙姐弟倆聊天，已經看出請馮正明他們很難。
雖然這次比賽過後，親眼見證馮正明那道一魚兩吃後，常宗福對馮正明廚藝又有了更加驚艷的認識。
但是明確知道馮正明不可能接受自己邀請，常宗福自然不會去強求。
當然常宗福也不是一個肯輕易認輸的人。
「既然你們不願意加入我的酒樓，那我就一定要做出一家泉城最好的酒樓，要讓你們知道，你們所堅守的那些傳統東西，在如今這個時代已經過時，新鮮時髦才是現在的主流，我會讓你們見識到什麼才是美食。」
常宗福此時已經在心裡，把馮正明當成是自己的對手。
而且是他一定要正面擊敗的對手。
他要讓馮正明知道，他堅守的傳統已經過時了。
他要用國外更加絢麗的餐飲，擊潰馮正明所堅守的傳統。
馮正明並不知道，他竟然已經被別人視為對手了。
他在比賽結束後，正在收拾東西，準備要去找六師兄張明海，還有夏蕙、孫海、張磊和楊鵬幾個人先匯合。
就在此時，看到夏蕙領著自己弟弟找了過來。
夏蕙跑到馮正明的灶台前：「師叔聽說你的菜獲得很高的評價，已經被定為了金牌菜品呢，好厲害。」
馮正明看到夏蕙姐弟倆，他也笑著說：「你的那個茄汁酥炸帶魚不是也獲得了好評。」
然後他又問夏明燁：「你的菜怎麼樣？做了什麼菜？」
夏明燁在馮正明面前非常認真回答：「我做的一品豆腐。」
馮正明點頭說：「那可是孔府菜里的名菜，看來你應該也能獲得不低的評分。」
夏明燁說：「應該沒有馮師叔的一魚兩吃評分高。」
馮正明笑著說：「這一次主要是交流嘛，不一定非要做出多好的菜品，能夠把傳統的經典的菜做出來，也就算是成功。」
夏蕙也鼓勵弟弟：「沒錯，你把一品豆腐做好，就很棒。」
獲得鼓勵的夏明燁臉上浮現出笑容。
(本章完)
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