衛允沒有直接回答，而是反問道：「黃管事，不知後廚可有新鮮活魚？」
黃管事看向大廚，大廚點了點頭。
衛允臉上露出自信的笑容，伸出五根手指：「十文一斤！」
黃胖子露出為難之色：「市面上的如意菜一斤不過才五文，小郎君你這一下子就翻了一倍，不是為難老哥我嗎！」
衛允搖了搖頭，「物依稀為貴，況且如今市面上的那些如意菜，如何能與我家的相比，黃管事是個明白人，但我也不蠢，還有，若是黃掌柜願意的話，我二姐可以再教你們一道特別的菜餚！」
看著衛允堅定的神情，黃管事腦中靈光一閃：「莫非是魚？」江南水網縱橫，魚自然要比牛羊常見的多，是故食魚多過食牛羊肉。
「不錯！黃管事若是不能決定的話，不妨去問問掌柜的！」
「這個······」黃管事低頭，「好，我去請示一下掌柜的，勞煩小郎君和衛娘子此稍等片刻！」
說罷，黃管事便拖著肥胖的身子，出了後廚。
「允哥兒！十文是不是太貴了，上好的五花肉才賣十五文呢！」小衛氏扯了扯衛允的衣擺，神色有些侷促。
衛允一笑置之，輕聲道：「姐姐無須擔心，我心裡有數。」
聽到衛允的保證，小衛氏的侷促便消失了，她本就頗為聰慧，知書識禮，也算是經歷過不少風浪，見過不少世面的人了。
連通判盛府都尚且不懼，更何況區區一個酒樓的管事，先前的侷促不過是擔心衛允定價太高，他們的豆芽賣不出去罷了。
一盞茶的功夫後，黃胖子帶著掌柜的回來了。
掌柜的看上去四十多歲的模樣，蓄著這個時代流行的山羊須，皮膚白淨，負著雙手，明亮的眼睛裡頭寫滿了精明。
「掌柜的，這是衛小郎君，這是衛娘子！」黃胖子又給衛允兩人介紹：「這是我們掌柜的，姓李！」
衛允和衛娘子朝著李掌柜見了個禮。
「我倒是要看看，究竟是什麼菜，能夠讓小郎君有如此自信，若是這菜能讓我滿意的話，那你們的如意菜，我們便以一斤十文的價格和你們簽訂契書！」
要知道，這個時代的精米不過才十文一斤，糙米八文，陳米的價格不過六文，一斤菜蔬價格頂多不過兩三文罷了，便宜的甚至一文的都有。
市面上流通的如意菜也不過是五文一斤，而且數量極少，品相也遠遠不如衛允帶來的這些。
衛允衝著小衛氏點了點頭。
「衛娘子！請！」
大廚並沒有對於占用他的廚房而反感，相反的，這位大廚很是主動要幫小衛氏打下手。
早得到了衛允提示的小衛氏並沒有藏著掖著，因為這道菜本就是要作為搭頭，送給醉仙居的。
將活魚破開，取出內臟，洗淨剔骨，然後用黃酒醬油醃製，做好調料，然後放油，將蔥姜蒜炒香，放入魚骨炒香，加入調料，放入喜好的豆芽和青菜，水燒開之後，放入片好的魚肉，大火煮二十個呼吸。
盛出裝盤，撒上十幾粒花椒，蔥花，還有蒜末，澆上量兩勺熱油。
一道色香味俱全的水煮魚便做成了，唯一的缺點，就是少了辣椒。
「李掌柜，請！」衛娘子解下圍裙，看著李掌柜，黃管事以及大廚幾人將一大碗鮮嫩的水煮魚分而食之，悄然退到了衛允的身後。
李掌柜先是夾起一片魚肉，嘗了一口，眼睛瞬間就亮了：「鮮嫩爽滑，不錯！」
又夾了一筷子豆芽，送入口中，直至把水煮魚之中的每一樣配菜都嘗了一邊，李掌柜才放下筷子，對著小衛氏豎起了大拇指。
道：「衛娘子當真好手藝，如意菜十文一斤，我醉仙樓應下了！」
衛允拱手一禮，道：「李掌柜爽快，小子佩服！既如此，那就煩請李掌柜於我們寫下契書吧！」
李掌柜當即叫小二去取筆墨紙硯，意味深長的看了衛允一眼，道：「不知小郎君家中每日可以提供多少斤的如意菜？」
衛允沒有回答，而是反問道：「那不知李掌柜想要多少？」
「自然是有多少要多少！」李掌柜自信的道。
衛允卻搖了搖頭：「李掌柜，這物以稀為貴，若是好東西遍地都是的話，那也就不值錢了！」
李掌柜的眼中閃過一絲詫異，看著衛允，驚訝道：「沒想到小郎君小小年紀，竟有如此見識，失敬失敬！」
衛允擺擺手：「不過是一些淺見罷了，李掌柜客氣了！」
李掌柜卻忽然嘴角上翹，看著衛允，自信的道：「小郎君可能不知道，我們醉仙居可不止這一家，我們東家在江都，廣陵，泰興等地都開的有醉仙居！」
嘶！竟然還有分店！
衛允拱手道：「如此倒是小子多慮了，既如此，那不知李掌柜每日需要多少貨量？」
李掌柜笑了笑，捏著下巴道：「每日先一百斤吧，不知小郎君家是否能夠供應？」
衛允笑道：「李掌柜放心便是！」
「好！」李掌柜拍手道：「這契書我親自來寫！」
說罷，直接從帳房的手中接過毛筆，不過片刻就寫好了契書，並且約定了價格和每日的供貨量。
上面寫明了，醉仙居以一斤十文的價錢，從衛家手中收購如意菜，衛家不得將如意菜賣給他人。
衛允朝著李掌柜拱手一揖，道：「李掌柜果真豪爽，那我們也就不客套了！」
李掌柜笑著道：「說起來還是我賺了呢，你那一道水煮魚，說不得還會替我們醉仙居帶來不少生意呢！」
南方人吃魚多過吃肉，尤其是揚州依靠著長江，最不缺的就是魚，水煮魚雖然並不是什麼頂尖的佳肴，但卻勝在新穎，味道也不錯，尤其是現在正值春季，過了冬的河魚長的甚是肥美，正是吃水煮魚的時候。
衛允將契書遞給小衛氏，沖她點了點頭，小衛氏也沒有多想，直接就在契書之上籤下了自己的大名。
契書一式兩份，雙方各自收好！
「這是如意菜的錢，三十斤，總共三百文，衛娘子點點！」李掌柜自活計手裡接過三貫串好的銅錢，遞給小衛氏。
小衛氏直接受到了袖子裡，道：「不用點了，李掌柜的為人，我們自然是信得過的。」
李掌柜不禁哈哈笑道：「衛娘子和小郎君日後若是研究出了什麼新的吃食，不妨來我醉仙居試試，鄙人定然不會讓二位吃虧！」
衛允道：「那是自然，李掌柜豪爽大氣，為人公允，日後若有什麼新鮮吃食，我們姐弟二人，定第一個來叨擾李掌柜！」
「那李某就在此恭候二位大駕了！」
李掌柜一路把姐弟二人送出了醉仙居。
帳房有些不解，問道：「掌柜的，您為何對那姐弟二人如此客氣，還用一斤十文的高價收購他們的如意菜？雖說那道水煮魚是不錯，可也不至於此吧？」
一斤十文，比市面上的如意菜足足貴了五文，而且雙方還簽訂了契書，日積月累，這可是一筆不小的開支啊！
李掌柜瞥了他一眼，負手一邊往裡走，一邊道：「你懂什麼！那姐弟二人雖然衣著樸素，但說話卻有理有據，不卑不亢，應當是家裡遇到什麼問題，正想法子掙錢呢。
錦上添花易，雪中送炭難，今日我們讓出小利，和衛家姐弟結下一個善緣，日後說不定賺到的更多，況且，你難道沒聽到他們離去之時留下的話嗎？」
帳房先是一愣，隨即便釋然的點了點頭。。
一天最多不過一兩銀子，一年也不過三百多兩，況且，那如意菜經過加工之後，賣出去有何止十文。
醉仙居可半點都沒有虧損，而且衛家的如意菜不論是口感還是外形，都要比市面上流通的要好得多，說不得還會替醉仙居帶來一大筆收入呢。
更何況，若是日後衛家又研究出了什麼新的吃食，那又何止那麼一點點錢。
讓出一點利潤，結一個善緣，這樣穩賺不賠的投資，何樂而不為。
········
「允哥兒，竟然真的賣出去了，而且還是十文一斤，天吶！我不是在做夢吧？」剛出醉仙居沒多遠，小衛氏便揉了揉自己的臉頰，瞪大了眼睛一臉的不敢置信。
衛允笑著道：「好了二姐，你沒做夢，這都是真的！」
「等等，我先算算。」小衛氏眨了眨眼，掰著手指，口中低聲念叨著算起了帳：「黃豆一斤六文錢，一斤黃豆可以發出七到八斤左右的如意菜，就按七斤算！一斤十文錢，那就是七十文，減去六文，還剩下六十四文！一天一百斤的如意菜，那就是·······」
小衛氏愣住了，兩隻腳好似生了根一樣，不知道該邁哪一隻。還是衛允拉著她的衣袖，才沒有讓她繼續站在那兒。
「二姐，別想了，先陪我去買點東西！這兒是大街上，人多眼雜的，有什麼事情咱們回去再說好嗎！」
小衛氏這才驚醒，警惕的掃視了一下周圍，道：「對對對，允哥兒說的是，回去再說，回去再說！」
看著被刺激的有些不太正常的小衛氏，衛允搖了搖頭，這個姐姐平時看著挺聰明的，知書明理，也很聰慧，怎麼現在是這個樣子。
拖著心緒激動的小衛氏在城裡大肆大肆採購了一番，花了兩百文買了二十斤最便宜的酒，又花了五百文買了二十斤粗鹽，五十斤黃豆。
然後又買了兩斤醬油，兩斤五花肉，一副豬下水，又扯了幾尺青色棉布，總共花了一兩五錢銀子。
小衛氏雖然疑惑衛允忽然買了這麼多的東西，但自從衛秀才去世之後，衛允好像一夜之間長大了似的，變得極有主意。
因此她也沒有反駁，只是稍微問了一下衛允，衛允笑了笑，說先保密，到時候她就知道了。
兩人帶著滿滿一牛車東西，由衛允駕著牛車回了稻香村。
衛允特意從丁健那兒學了駕車的手藝，以便丁健在忙碌的時候，萬一有什麼事情要辦，衛允能夠自己駕車帶著小衛氏出行。
二人到家的時候，已經是申時過半了，大概就是下午四點多左右，丁健也從地里忙完回了家。
幫著兩人把一車的東西一樣樣的搬進了家裡的庫房。