不是吧？老兄。

  之前別人的教訓，你是一點都沒吸取啊？

  看著這位年輕廚師居然堂而皇之地把涼拌八爪魚這種東西端了上去。

  坐在最前列選手席上的貝奇那真的是有種恨鐵不成鋼的感覺。

  恨不得上去訓斥那個完全沒把心思放在烹飪上的臭小子一頓。

  其實本來在普朗多把那道「微笑涼拌八爪魚」端上去之前。

  也還有另外兩三名選手也選擇了做類似的冷盤菜餚。

  畢竟鮮活的八爪魚的確挺適合這麼烹飪的，看上去是沒什麼毛病。

  可看到普朗多那副慘樣，以及聽到格林那犀利又正中要害的點評後。

  他們便立刻將本來準備好的涼拌冷盤改成了別的做法，因為誰都知道冷盤的確是行不通的。

  正如格林所說，在區區一個小時不到的參賽時間裡，根本不足以讓料汁滲入八爪魚當中。

  那這冷盤的風味就始終只能浮於表面，做不到正常的水準。

  這種半吊子的菜餚拿來糊弄糊弄不太會吃的顧客還行，給這三位評委享用就真是太瞧不起人了。

  更何況，姜燼還是在看到了普朗多的遭遇後還選擇了這種做法。

  那這就更像是更像是一種自大與挑釁。

  不知道的，搞不好還會以為他是專程來砸場子的。

  不單單是其他廚師跟觀眾們這麼認為，就連露比跟女王蜂似乎都有了這樣不太好的想法。

  看著擺放在她們面前的那一盤「生醃八爪魚」，女王蜂眉頭微微皺了皺，開口問道：

  「你是故意的，還是不小心的？」

  姜燼挺起胸膛，笑著回道：「是故意的。」

  「在看到之前那位選手做了涼拌之後，還敢把這道菜送上來，膽子不小啊。」

  「呵呵呵，做菜跟膽量無關，只跟手藝有關，至於具體這道菜的味道怎麼樣，三位還是先品嘗了再說吧。」

  不得不說，姜燼這番無比自信的姿態倒是把所有人都給看迷糊了。

  搞什麼？瞧他這副模樣，這小伙子該不會認為他真的能夠做得成吧？

  觀眾們雖然不太懂烹飪，但是剛剛格林已經把其中關鍵說了個明明白白，清清楚楚。

  只要是有腦子的人都明白，在這麼短的時間內讓涼拌八爪魚入味是不可能的。

  如果不能入味，那就跟把八爪魚隨便沾了沾料汁端上來有什麼區別？

  當然，將八爪魚隨便沾沾料汁放到嘴裡，味道肯定也不會差。

  畢竟這八爪魚足夠新鮮，海鮮這種產品新鮮就是最棒的調味，並且是無可替代的調味。

  但這跟烹飪又有什麼關係？現在比的是廚師們的烹飪手藝，又不是比誰的食材更新鮮。

  既然是比賽，就得讓人看到你的手藝和心思，而不是仗著食材足夠新鮮就這麼敷衍了事。

  正因為絕大多數人都知道其中問題所在，所以他們才格外不看好姜燼。

  不過格林自然不會抱有如此天真的想法。

  因為他事先就已經知道這個年輕人廚藝非凡，自然不可能認為姜燼會把如此半吊子的菜餚端上桌來。

  想到這裡，格林的嘴角便揚起了一抹詭異的笑容，笑道：

  「你說的對，這道菜具體是什麼味道，還是得品嘗過後才見分曉。」

  話音剛落，格林便將那一把大盤生醃挪到面前，仔細打量起來。

  至少從賣相，姜燼做的這盤生醃並沒有什麼特別的。

  鮮活水嫩的八爪魚經過非常妥善的處理之後，加入大蒜，辣椒，香菜，檸檬等輔料，一起泡在了琥珀色的高濃度烈酒當中。

  如果格林的鼻子沒有出問題的話，這酒體應該用的是朗姆酒，這也是水手們最喜歡喝的一種烈酒。

  「朗姆酒」是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒。

  這種酒口感甜潤、芬芳濃郁，並且烈度很高，所以很受那些走船的水手們青睞。

  從客觀角度來看，把鮮活的八爪魚處理乾淨之後，跟這些輔料一起泡在烈酒當中。

  那最後呈現出來的口感和味道應該都不會很差，這次可以說應該相當美味才對。

  畢竟這麼渾厚的酒味和香辛料的辛辣味包裹著鮮嫩脆甜的魷魚，應該會將風味徹底提升一個檔次。

  但還是那個問題……時間不夠，壓倒性的不夠。

  根據格林所知，這種生的八爪魚想要浸泡入味起碼需要泡足好幾個小時，甚至浸泡半天以上。

  姜燼這邊僅僅只是泡了不到一個小時，裡面根本就不可能入味，那吃起來就完全沒有意思了。

  可即便知道這點，格林也還是忍不住舉起叉子，插起了一塊晶瑩剔透的八爪魚腿。

  因為他知道，面前這個叫姜燼的男人就是擁有一種化腐朽為神奇的奇異本領。

  即便是在完全不可能入味的情況下，說不定也能……唔！

  將那塊晶瑩剔透的八爪魚放進嘴裡的瞬間。

  格林便下意識的睜大了雙眼，露出了罕見的震驚表情。

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  酸，這八爪魚腿剛入口的第一反應就是酸，然後才是辣和鮮。

  檸檬的酸混合著米醋的酸，兩種酸味混合在一起恰到好處。

  再加上小米椒以及蒜蓉的辛辣，一同將八爪魚的鮮味徹底勾勒了出來。

  完美，格林雖然不是第一次吃到這樣的涼拌菜，但卻是第一次感受到如此完美的調味水準。

  果酸味，米酸味，酒香味，辛辣味，再加上恰到好處的一絲絲鹽味，全部融入了這隻纖細白嫩，如少女玉足朝可愛嬌俏的八爪魚腿中。

  更令人詫異的是，這八爪魚腿咬下去的之後還呈現出了兩種非常獨特的口感。

  外面的表面部分非常脆彈，咬下去的時候能夠明顯感覺到那股回彈的張力。

  切開表面那層脆彈的部分後，呈現在內部的卻是軟糯多汁的內里。

  這種表面脆彈爽口，內里軟糯細嫩的特殊口感，搭配上滲入了肉質最深處的特製酸辣調味汁的狀態。

  那簡直就是醃製這種烹飪手法最最最完美的體現，滿分一百分可以得一百零一分的那種水平。

  就在格林被這超越了想像的美味所驚得說不出話時，旁邊的另外兩位評委也都是吃得滿臉驚喜。

  「怎麼回事？」露比一邊大口大口的吃著這「生醃八爪魚」，一邊用難以置信的語氣問道：

  「這八爪魚也醃製的太……太好了吧，跟之前那盤完全是不同次元的存在。」

  最開始上場的那位選手，普朗多也端上了一盤類似的涼拌菜餚，做法其實相差無幾。

  但越是相差無幾的做法，就越能展現出廚師的手藝和理解有著多麼巨大的差距。

  普朗多做出來的八爪魚冷盤不但表面堅韌，裡面同樣是硬心的，咬下去感覺很難嚼爛。

  姜燼做的這份八爪魚冷盤就只有表面帶著一點點的脆彈，裡面卻相當軟糯細膩。

  這樣的質感不但相當容易入口，而且兩種不同口感所產生的交錯反應也會讓人感覺咬起來嘎吱嘎吱的，很是爽快。

  至於調味方面，那就更加不是一個水準的了。

  普朗多的調味只能說每種味道都有，但是既不鮮明也不濃烈，層次感也不強。

  姜燼這邊的調味則是每種味道都非常鮮明，品嘗的時候不同的味道會以不同的層次浮現出來。

  讓人能夠清楚分辨各種味道的同時，又能感覺這些調味非常和諧的以八爪魚為核心融為了一體。

  即便是從小出生於巨富之家，早已嘗遍天下美食的露比大小姐，這還是第一次感受到如此強烈的衝擊。

  當然，最讓人感到驚訝的地方還不在於這些超高水平的技術體現。

  而是在於姜燼到底是怎麼做到在這麼短的時間內，讓八爪魚整體入味，內外味道均衡的。

  跟之前那味道僅僅浮於表面的涼拌八爪魚不同，這生醃八爪魚內部也是有滋味的。

  正因為內部也進了味道，所以才能夠實現風味的統一，給人一種無比協調的感覺。

  以至於深深吸了一口氣後，女王蜂優雅地舔著嘴唇，看著這位英俊的年輕廚師問道：

  「有趣……讓這道醃製八爪魚入味的關鍵，就在於你之前準備的那些奇怪的玻璃罐，對嗎？」

  跟沉浸在美味之中的格林以及吃得一臉懵逼的露比不同，女王蜂還維持著充分的冷靜。

  她一邊說著，一邊轉頭看向了剛剛姜燼工作的灶台附近。

  在那灶台之上出現了很多其他選手根本不會使用的奇特廚具，最引人注目的莫過於那一堆玻璃罐子。

  製作涼拌八爪魚，為什麼要使用玻璃罐？這其中又是什麼原理？

  如果換做是其他廚師的話，可能會將這類只有自己懂得使用的秘法當做寶貝那樣隱藏起來。

  但姜燼卻不會有這種掃敝自珍的古板念頭，而是大方的解釋道：

  「的確如此，這些玻璃罐就是能在短時間內讓八爪魚入味的關鍵廚具。」

  「真的嗎？」露比聽到也是兩眼放光，連忙興奮的問道：「這難道是用什麼特製材料製作的神奇罐子？」

  瞧她那副興奮的模樣，不難猜想如果姜燼點頭說是的話，露比就會當場花大價錢把這種特殊廚具的專利權買下來。

  只可惜，姜燼卻搖頭笑道：「這只不過是最普通的玻璃罐而已，隨便在哪都買得到的那種。」

  「哎？那為什麼……為什麼能幫助食材快速入味呢？」

  「這個「真空負壓醃製法」解釋起來有點複雜，首先還得從真空的原理說起。」

  真……什麼空？還什麼負壓？什麼意思啊？

  聽到這個遠遠超出當下科技水平的名詞時。

  不但其他觀眾和選手們都愣住了，就連三位評委這種見多識廣的大人物都是滿臉疑惑。

  只不過這種讓食材快速入味的「真空負壓醃製法」的確涉及到一些比較現代的物理法則。

  所以要解釋起來也比較困難，姜燼只能大概演示給他們看。

  首先，姜燼當著眾人的面拿出一個玻璃罐，再點燃一根棉芯在玻璃罐裡頭燒了一會。

  緊接著，他以奇快的速度用隔熱牛皮紙把罐口封閉，再用橡皮筋狠狠的將罐口整個紮緊。

  還沒過幾秒，一個令人感到非常奇特的物理現象就在這個小小的罐子裡頭發生了。

  那封住罐口的牛皮紙本來是平齊於罐口的，但罐子內部仿佛產生了一種莫名的吸力。

  就像有一股力量從內部將這牛皮紙往裡吸引，以至於本來平齊的紙張一下子就朝裡頭凹了進去！

  看到牛皮紙發生了如此奇妙的變化，格林也忍不住好奇的問道：

  「這是怎麼回事？罐子裡面有什麼力量好像在把東西往裡吸？」

  「確實如此。」姜燼點了點頭，繼續解說道：「罐子裡的空氣被加熱點燃之後再進行封閉的話，內部就會產生這種真空吸力。」

  「真空吸力……學到了，但這跟烹飪又有什麼關係呢？」

  俗話說得好，活到老學到老。

  格林雖然不介意在自己千八百歲的時候再多學習一點東西。

  但他還是沒看出來，這「真空吸力」跟「玻璃罐」又跟八爪魚是如何入味的有什麼關係。

  姜燼自然也明白他的理解困難，便繼續解釋道：

  「我事先在這些八爪魚身上打了大量密集的花刀，肉質表面多出了很多細微到肉眼不可見的小刀口。」

  「把這些打了細密刀口的八爪魚放進這種真空負壓的罐子，再往裡面加入少許醃製料汁後。」

  「罐子裡面的真空負壓就會發揮作用，將這些料汁順著細密的刀口壓進內部，所以在很短的時間內就能夠醃製入味。」

  姜燼身為烹飪方面的大行家，自然知道正常情況下一個小時是不夠醃製入味的。

  但如果用上了這種「真空負壓醃製法」，那情況就截然不同了。

  根據姜氏先祖遺留下來的筆記來看，這種「真空負壓醃製法」的靈感似乎來自於拔火罐。

  拔火罐是一種古老的中醫治療方法。

  它的原理是通過在罐內燃燒紙捻酒精棉來排出火罐內的空氣，使罐內呈負壓狀態。

  再將罐子牢牢的吸附在人的背上，就能進行進行正常情況下無法完成的負壓排吸。

  這種醃製法的原理就跟拔火罐一樣，通過在罐子裡製造出負壓狀態，讓醃製料汁快速滲入食材內部。

  這樣就能在很短的賽程里，完成這麼一道需要漫長時間才能夠賦予風味的美食