第99章 成都
成都，簡稱「蓉」，又稱「蓉城」「錦城」，四川省省會。地處中國西南地區，四川盆地西部，成都平原腹地。境內地勢平坦，河網縱橫, 物產豐富。
成都是全國十大古都和首批國家歷史文化名城，古蜀文明發祥地。蜀漢、前蜀、後蜀等政權先後在此建都。擁有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名勝古蹟，是中國最佳的旅遊城市。
四川是川菜發祥地，川菜菜式多樣，口味鮮香濃郁並重，以麻辣著稱。並以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味, 是中國八大菜系之一。
聯合國教科文組織授予成都為「世界美食之都」的稱號, 成都出產的「郫縣豆瓣醬」被譽為川菜之魂, 是川菜中必不可少的組成部分。
成都有很多著名小吃：雙流老媽兔頭、夫妻肺片、擔擔麵、龍抄手、三大炮、賴湯圓、甜水麵、軍屯鍋盔等等，都是老百姓非常喜愛的。
成都有名的代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、口水雞、香水魚、樟茶鴨、箭筒羊肉湯、冒菜等。
既然被稱為「世界美食之都」，餐廳飯店必不可少，有名的飯店有皇城老媽、陳麻婆豆腐、川西壩子火鍋、夫妻肺片店、小譚豆花、蜀九香火鍋、成都吃客、海底撈、大蓉和等。
成都說大不大說小不小，生活節奏慢，人們的幸福指數很高。
由於生態環境好，有很多知名的旅遊景點。九寨溝、黃龍、都江堰、樂山大佛、峨眉山、劍門關、蜀南竹海等。市內有寬窄巷子、錦里、太古里等。
老譚沒有和徐總、胡靜一起坐飛機去，相比較來說他喜歡坐火車。既然是出去散心，坐火車雖然慢，但能欣賞一路的大好風光。
他先走一天，坐了四十來個小時的火車，好好體驗了一回車廂社會，等到成都的時候徐總和胡靜早在賓館了。
來到賓館，東方美食的接待處擺在大廳，全國各地來考察的人在辦手續。老譚在人群中看到兩個熟悉的面孔，吳老師和張老師。仨人是老熟人, 相互打過招呼。老譚和倆人了解一下這次考察的行程，知道在第三天有考察原材料市場的環節，很高興, 省的自己單獨去了。
拿了卡牌和房間卡，跟倆人告辭，上樓進了房間。
房間裡已經有一個人了，是省城川號子火鍋店的廚師長。這次成都考察，省城有四家飯店十二人過來，除了關東人家和川號子外還有花園火鍋和三民飯店。
川號子火鍋店廚師長姓王，三十多歲，微胖，湖南人。見老譚進來熱情的打招呼：「譚師傅吧，在飛機上聽徐總說了，你坐火車來的，剛到？」
「嗯，剛到，你們早到了。」老譚微笑著問。
「比你早三個小時。他們出去溜達了，我沒愛去，嫌乎累。」王廚說完笑了，由於胖，兩個眼睛迷縫起來。
老譚把包放下，坐在藤椅上問：「和你們老闆一起來的？」
「是，還有經理。」王廚回道。
「你家生意挺好, 現在三家了吧？」
「嗯，三家，準備過年再開一家，老闆現在選地方呢。這回來主要是考察一下火鍋市場，順便看看有什麼好食材。」王廚說，臉上的表情很自豪，並且把過年再開一家店說的很重，有炫耀的意思。
老譚只是笑笑，說：「第三天下午咱們去考察原材料市場，五塊石，那裡貨全。」
「譚師傅來過成都？」王廚不禁好奇的問。
「沒有，看考察流程表了。」老譚回道。
「成都這地方好，旅遊城市，這兩天好好玩玩。」
「呵呵，好，好好玩玩，好好吃吃。」
胡靜和徐總，以及其他三個店的老闆經理在錦里逛了一下午。
錦里，成都民俗一條街。老街、宅邸、府第、民居、客棧、商鋪、萬年台坐落其中，青瓦錯落有致，青石板路蜿蜒前行，讓人恍若時空倒流。走在其中，川茶、川菜、川酒、川戲和蜀錦等古蜀文化如清風撲面而來。
老街全長三百五十米，採用清末民初的四川古鎮建築風格，遊人在短短的三百五十米距離內，享盡原汁原味的四川滋味，叫人留戀忘返。
胡靜挽著花園火鍋的蘇經理，一邊走一邊說：「這地方真好，好像到民國了。」
「嗯，錦里、寬窄巷子是來成都必到的地方，和杭州的西湖不一樣，兩個感覺。」蘇經理說。
「蘇姐，你去過西湖？」胡靜問。
「去年去的，挺好。但我感覺還是咱們北陵好，肅靜。」蘇經理說完笑了。
蘇經理在省城是和張麗一樣的存在，都是比較有名的前台經理，在管理上有一套。當然，這指的是社會酒樓，和那些大型賓館不能一起比較，環肥燕瘦，各有千秋。
川壩子火鍋經理曹濤，和胡靜與蘇經理相差十來歲，很顯然三人嘮不到一起去，她和三民飯店的小老闆黃宇航走在一起。
黃航宇，二十四歲，剛大學畢業，現在自家飯店學管理。他媽媽是董事長，和徐總要好，這次帶他出來考察主要是讓他見見世面，看看餐飲界的發展現狀。
兩個年輕人在一起有共同語言，能嘮到一起去。
剩下的是徐總他們老闆一級的，走在隊伍最前面，有說有笑的。
四個老闆中花園火鍋的宋總年紀最大，做的也最好，身價過億，屬於大哥。其次是川壩子的張總，目前經營著三家店，年營業額在六千萬以上，不容小覷。然後是三民飯店李總，雖是女士，但每年五千萬的營業額在那擺著，一般人比不了。
歲數最小，規模最小的是徐總，四人中他是小弟。
「晚上就在這吃吧，連帶看看變臉表演。」老大哥宋總提議。
川壩子張總說：「行呀，就在這唄。」
李總和徐總都表示同意。
因為晚上有歡迎會，全國各地來考察的飯店都得派一個代表參加，四個老闆就把相跟著的廚師長、經理打發回去，包括李總兒子黃宇航這個小老闆。
晚上的歡迎會在所住的賓館舉行。
老譚睡醒一覺後被胡靜的電話叫醒，洗把臉，便和胡靜、同屋的王廚一起來到宴會大廳。
大廳里已經來了不少人，都是參加這次考察的全國各地知名飯店的老闆、經理、廚師長，還有東方美食的組織人員，以及成都餐飲協會的知名人士。
就目前來說，在全國餐飲界東方美食的號召力和影響力是最大的。組織的KTP考察團被全國餐飲人接受，每到一個城市都受到當地餐飲人的熱烈歡迎，很多餐飲界的知名人士都會親臨現場。
可以這麼說，每次KTP考察都是餐飲界的一次盛會。
全國各地的餐飲人聚在一起，實地考察互相交流，學習先進的管理模式和當下流行的菜品，打破了菜系之間的隔閡，取長補短，共同進步。
每次考察結束，參加的人都能學到不少東西，交到朋友，整合了資源，拓展了人脈，真正是祖國處處有親人。
出席此次歡迎會的有川菜大師陳松如的徒弟。陳松如大師和老譚的師爺一輩人，同屬國寶級人物。並且親帥弟子到新加坡進行川菜表演，受到國際友人的好評與認可。郭沫若曾說陳老的菜出神入化，是真正地道的川辣子。
陳老一生都在為川菜奮鬥，著有《經典川菜160例》一書，裡面全方位的介紹了川菜的發源、發展，以及聞名於世的經典。
老人家帶出不少好徒弟，徒弟現在也到了花甲之年，提起一個來都是赫赫有名的川菜大師，叫人肅然起敬。
陳松如大師徒弟李老講完話後大家給與熱烈掌聲。
三民飯店小老闆黃宇航挨著老譚坐著，不由的問：「這個李老是不是川菜的總瓢把子？」
老譚說：「差不多吧。」
「譚師傅認識？」黃宇航問。
「人家是大師，我哪有機會認識。」老譚哂笑一下，然後說：「李老是川菜大師陳松如的徒弟，陳松如是國寶級人物，和咱們省城的黃老黃明軒、淮揚菜的陳老陳松齡並稱三寶。都是從民國時期過來的，老手藝人，廚藝精湛，廚德高尚，真正的大師。」
「黃老？咱們省城的？」黃宇航當然不知道老一輩的事，待著探尋的神色問。
「嗯，老一輩人了，現在知道的很少。」老譚說。
「譚師傅見過？」
「嗯，見過，十多年前去世了-——」
黃宇航對餐飲界老一輩人的事很感興趣，只是一直沒人給他講過，見老譚好像知道很多，便謙虛地說：「譚師傅，有時間給我講講老一輩的事唄。」
老譚笑道：「都沒人愛聽了，再說現在也沒人講究這些事。」
「我願意聽，我現在就是個小學生，想多了解了解老輩人的事。」
於是在考察的這三天，老譚有了個小跟班。
(本章完)