第91章 開啟託管模式
老譚在找人這方面還是有力度的。
楊志軍和老譚從濱海回來之後一直在老四那幹了，聽說老譚要廚師馬上說過來。他還聯繫了從濱海回來的於文學，倆人是老譚的老部下，願意跟著老譚干。
華清準備了兩個砧板，孫海成找了兩個荷台。
兩天後楊志軍帶隊，一行六人從省城出發，向呼市馳援。
張宇輕鬆的解決了回扣問題。供貨商賠了五千塊錢, 並供出一共給了閆大虎四千塊錢回扣。
在楊志軍他們到之前，沒動閆大虎。
這兩天老譚沒怎麼進廚房，大部分時間在研究菜譜，同時觀察客人的就餐情況和對菜品的反饋。
來店裡吃飯的客人大部分是周邊居民，機關單位的很少。
這裡十年前是三合村和五家村，耕地較少, 除了少數一些富裕戶之外, 大部分村民靠進城做零工為生。後來城市發展擴建, 在這裡建小區和商業網點，每家每戶都得到一筆不菲的動遷款，最多的一戶拿到四百多萬，夠厲害的。
人們手裡有錢了，還有了房，自然要吃好穿好，所以對吃飯花錢不咋在乎，有消費能力。
這裡人普遍能吃肉能喝酒，對海鮮不認。手把羊肉、小羊排、燉牛肉之類賣得快。並且口味重，喜歡吃東北菜，像鍋包肉、溜肉段、小雞燉蘑菇、殺豬菜都很受歡迎。
對川湘菜也喜歡，但不能太辣了。比如魚香肉絲和宮保雞丁，本來是咸鮮微辣小酸甜口，在這裡得做成大酸甜口才行，並且還得是陳醋味道。
綜合統計，這裡的菜品由東北菜、本地菜、川湘菜三部分組成。東北菜為主, 本地菜和川湘菜為輔，捎帶著有兩樣魚菜。
通過張宇和夏娟的介紹，老譚去吃了幾家比較火的經營本地菜和東北菜的飯店。給他的感覺兩大特點，一是咸，口重；二是油大，膩人。尤其本地燴菜，油非常大，看著不想吃，但吃起來是真香。
於是老譚重新設計了菜譜，把東北菜作為重點，上了三十道大家所熟悉的老菜，本地菜保留六道，川湘菜精選八道，涼菜和面點沒變。
這只是初級菜譜，試用版，準備上一段時間看看啥樣，然後再進行完善。
兩天後楊志軍一行六人到達，先在賓館休息一天，然後直接上崗，閆大虎、閆二虎他們下崗了。
人間正道是滄桑, 人到啥時候都得把良心放正了，不能昧著良心幹活。
君子人愛財取之有道，有些錢該拿, 有些錢不該拿，拿了不該拿的早晚是病。
閆大虎的所作所為從這裡傳出去之後，他的餐飲生涯在呼市就結束了。
餐飲人的生活是忙碌的，不知不覺間老譚到呼市一個月了。一個月內調整了菜品，規範了廚房和前台的工作流程，嚴抓了工作紀律，把廚房衛生清理出來，讓廚房煥然一新。
最主要的是客人對菜品和服務的滿意度提高，生意雖然沒怎麼上漲，但已經有了上漲的趨勢。
出來一個月，圓滿完成吳主任交代的任務，該是回去的時候了，
他打算先到甘旗卡，一個月沒在也很掂心。
圖雅總跟他通電話，說一切都好。
好，一切都好就好。
他打算回到甘旗卡待幾天，然後把那裡的工作了解，直接回省城。
張宇捨不得老譚走，這是他打開飯店以來遇到的真正管理人才，不想就這樣放過。從個人感情來講，一個月的相處覺著老譚這人夠意思，不但幫著清理了害群之馬，還重新組建了廚房，這叫他很感激。
感激的同時也知道留不住老譚，但他有自己的想法，於是和老譚談了一下。
「譚老弟，別的話我就不說了，你看這樣行吧。我是真沒時間管飯店，但又捨不得扔下。再說管理飯店你專業，大師級的。我這人有啥說啥，也不藏著瞞著。
木蘭是你帶來的，小楊、小於，還有那幾個小老弟都是奔著你來的，他們都挺好，我喜歡。你看吧，前台後廚都是你找的，你走了他們要是不干我不抓瞎了。」
張宇說的也是實情，幹這些年飯店知道飯店人的規矩。
老譚笑了，說：「這點你放心，他們來的時候我就說了，必須在這長干，他們也都答應了。」
「這點我相信，主要我是想把飯店交給你管，也算是幫我。」張宇誠懇的說：「你管就好辦了，在不在都行，電話就可以指揮，要是不放心的話可以接長不短的來一趟，視察視察。你視察比我好使，能發現問題，並且能及時解決。」
老譚聽明白了，張宇的意思是叫他託管飯店。他思考了一下，託管倒是可以，就是離省城太遠了，有點不方便。
於是說：「就是離家太遠，有些不方便。」
張宇笑道：「這都不是事，現在交通這麼發達，坐飛機一天能打個來回，沒啥不方便的。你管我放心，你帶的這些人都個頂個的，幹活立整，菜做的也好，沒看咱家生意這兩天有點回頭嗎。就這麼定了。」
就這樣，老譚答應下來。
這樣也好，老譚負責管理木蘭和楊志軍他們也願意干。
既然答應管理，就沒急著走，又停留幾天，給全體員工做了系統培訓。
一個月的時間已經在員工中樹立了威信，通過培訓再次加深印象，員工對他更認可，並且十分尊敬。
單獨和楊志軍、木蘭談了話。他每月的管理費是四千塊錢，走了後飯店交給這兩個人管理，不能叫人家白辛苦，給每人加了一千塊錢管理費。
這樣木蘭的工資達到五千，楊志軍七千，倆人都很高興，叫老譚放心，一定把飯店管理好，並且保證到年底生意上升到每天八千塊錢。
之後又和劉師傅、寶軍、夏娟三人進行交流，叫他們安心工作，有啥事就給他打電話，能解決的全部解決。
三人本來對他印象好，並且佩服，現在飯店歸他管也都高興，都沒啥說的，積極工作唄。
一切都安排好後老譚回到甘旗卡。
園區酒店和客房一切正常，生意十分穩定，圖雅完全可以獨當一面。
看來可以撤了。
袁姐和張宇一樣，不想失去老譚這個得力助手，加上兩次合作都很好，對老譚非常認可，倆人已經是姐弟相稱了。
袁姐知道叫留不住老譚，並且來的時候老譚就說幫著打理好之後就撤，所以不能不叫老譚走。
可能老闆的想法都一樣，袁姐也採取了張宇的做法，叫老譚託管。
老譚想一家是管，兩家也是管，何況這裡已經穩定了，就答應下來。
在甘旗卡停留兩天，把什麼都安排好之後回了省城。
六月，天熱起來。
太陽高高的掛著，天空瓦蘭，沒有一絲風。
垂柳像羞答答的姑娘，披著一頭柔順的秀髮，遮擋著絕世容顏。偶爾被疾駛而過的車帶起的風撩動幾縷青絲，叫人遐想。
樹下坐著聊天的老人，愜意的享受著溫熱陽光的撫摸，懶洋洋的，在不間斷的家長里短中打發著生活。
是呀，生活在這些老人手中已經成了享受和消磨，不經意的歲月流逝，曾幾何時閒聊變成生活中的必不可少，而回憶和想當年成了孜孜不倦的話題。
街對面的超市門口支著一個遮陽傘，傘下是個石桌，石桌上刻著棋盤，兩個老人在不言一語的對弈，深思的神情像極了搖著羽扇諸葛孔明。
觀棋不語真君子。
觀棋的幾位老者都沒出聲，靜靜的看著，和下棋人一樣思考著——
超市旁的冰糕屋，兩對小情侶一邊吃著雪山，一邊竊竊私語，說著綿綿情話——
一首生日歌在馬路上響起，人們不禁駐足，原來是一台灑水車，一邊送著祝福一邊把水灑向路面-——
走過來一個耳朵上塞著耳機的妙齡少女，一頭橘色短髮，白色T恤，黑色熱褲，修長的兩條大長腿白花花的叫人眼暈。
少女走過去了，掀起令人羨慕的青春氣息。
夏天，多麼美麗的季節。
老譚站在阿巧餃子館不遠處的街口，享受一般的欣賞著街上的風景，並陷入了對青春的回憶。
青春，多麼美麗的字眼和美好的年華。仿佛就在昨天，又感覺已經很遙遠了。
青春給他的記憶是搬磚、扛水泥，站在水泥大庫里渾身大汗淋漓，因為過度勞累而不住打顫的雙腿——
汗水和水泥粉塵混合在一起，把頭髮變成了混凝土-——
就是從那起一直光頭-——
出現另外一個畫面：一個光頭青年坐在案子前，一手拿著刻刀，一手拿著蘿蔔，不時的把兩隻冰涼的手放到嘴前，用哈氣取暖。
外面是數九寒天。
手熱了，拿起刻刀繼續，不一會兒，一朵漂亮的月季花出現在眼前，青年滿臉欣喜。
先是月季花，然後是玫瑰、菊花、大麗花——
後來是小鳥，孔雀、鳳凰，龍-——
整整一個冬天，老譚每天下班後留在廚房練習雕刻，手經常被刻刀扎的冒血，還要忍受低溫的寒冷，最終把雕刻練成。
是呀，那是他的青春——
一台金杯麵包停在老譚身邊，艷華驚喜的探出頭，說：「你啥時候回來的？咋還在這站著，進店呀。」
老譚把思緒收回來，笑著說：「前天回來的，在這看看，正準備進去呢。」
「上車。」艷華說。
「幾步到了，不用費事。」老譚說。
「咋地？嫌乎車不好呀？」艷華俏皮的問。
老譚笑了，擺擺手轉身向餃子館走去。
(本章完)