第288章 用人荒
張麗和艷華帶著老譚兒子到海邊玩了三天，回來後開始忙鐵西店籌備的事。
到目前為止，阿巧在省城開了八家直營店，三家合作店，加上外埠的三家，一共十四家。
十四家店面，員工近五百人, 年營業額超過一個億，相當一個小型企業了。
今天中高層管理人員在總部開會，會後其他人陸續走了，會議室里剩下艷華、張麗和忠清三人。
「這些店長，沒一個負責的，啥都等說法要指示，有一點事就打電話，一點主不敢做。」張麗首先發著牢騷。
「正常, 不都這樣嗎。」艷華笑了笑, 說：「現在敬業叫傻子，認真叫呆子，一旦忠誠了叫漢奸。」
艷華的話把倆人逗笑了。
「廚師長也那樣，看著挺好，不說啥，和店長都一夥兒的。」忠清說。
三人說的是當前餐飲現狀，尤其連鎖店，店長和廚師長都盯著工資上漲和獎金多少，一旦不滿意，沒達到期望值，就開始懈怠，甚至走人。
這種情況的出現也是大氣候影響的。如今單品店流行，並且火爆，最吸引人的是投資小見效快，很多店長和廚師長都開始自己當老闆了。
比如阿巧，上半年就有兩個店長和一個廚師長把本店的餃子師傅帶走，開了小餃子館。
「現在人不好招, 不像頭兩年了。鐵西店還有二十天裝修完，服務員還沒招齊呢。」張麗說。
「我廚房人將吧夠用，也不好招。」忠清也是一臉的苦大仇深。
「服務員越來越大齡化，三十歲算年輕的，四十歲的形象好也得用。」張麗說。
「都這樣，不單單咱家。」忠清說：「就說餃子工吧，小姑娘不愛干，也根本沒有。三十多歲結婚的好的當服務員，不好的幹不了。現在四十多歲是主力，五十的也得用。」
「咱家的工資也不低了。」艷華說。
「工資是一方面，主要是不好招人。」張麗稍微坐直下身子，接著說：「現在是七零後管理，八零後幹活，九零後闖天下。
咱們都是七零後，在飯店占兩個極端，也就是站兩頭。不是老闆就是高管，再不就是末尾，洗碗、摘菜乾零活的。
主要幹活的都是八零後。八零後, 計劃生育一代, 一家一個, 爺爺奶奶慣大的，能幹活就不錯了。十八到二十五的是九零後，咱們七零後的下一代。這麼說吧，要是我孩子我堅決不讓上飯店幹活去。
咱們都這麼想別人也一樣，孩子沒工作爹媽寧肯在家養著，也不讓上飯店打工，嫌乎丟人。農村出來的小丫頭小小子還行，城裡的想都別想。」
忠清接著話茬說：「現在農村不比城裡差，當爹媽的也都不讓孩子出來，寧肯自己出來。」
「另外九零後也不好管，太有個性，稍微不對心思就撂挑子不干，有的連工資都不要直接走人。」張麗說。
他們說的是事實，現狀確實如此。
七零後定規矩，八零後遵守，九零後破壞。
以前招服務員叫招服務員，現在叫招服務大姐。
以前砧板都是小小子，現在家庭婦女上崗，且不在少數，呈上升趨勢。
廚師隊伍雖還保持年輕化，但也是相對的，三十到四十五居多。面點平均年齡在三十五以上，哪家店要是有個二十多歲的小姑娘當面點，那絕對是整個廚房寵兒。
另外現在孩子拿工作也不當回事，高興了多干兩天，不高興甩手就走，給漲工資都不干，一副爺不差錢天下之大唯我獨尊的德行。
當然，好的還在多數，要都這樣飯店就別開了。
艷華說：「我和老譚嘮過，他的意思是根據大氣候可以適時地漲工資，但主要還是靠工分制留人。我叫人力部統計了一下，到現在為止，在咱家干超過四年，積分達到五千的一共十八人。
按照規定，分數達到五千開始給分紅。我叫財務算了一下，拿小龍舉例，他現在是部門主管，到年底最少能拿三萬分紅，加上工資小十萬。他和小慧的加一起能十五萬，還不算獎金呢，不比自己開小飯店掙得少。」
張麗有點吃驚問：「都十八個人達到五千分了？」
艷華微笑著點點頭。
「我知道的有王紅和老方，華清兩口子，還有呼市的孟夢，李爽，還有幾個保潔、洗碗的阿姨。」忠清說。
「洗碗阿姨能分多少？」張麗好奇地問。
「一萬八。」艷華說。
「行呀，小半年工資。」張麗說。
「主要看所在店當年的盈利情況，多賺多得，少賺少得。」艷華說。
張麗問：「那啥呢，店長、廚師長咋整？大多數達不到五千分，看別人分紅指定眼熱，整不好撂挑子不干。」
艷華笑了笑，不慌不忙的說：「五千分是標準，規矩不能改。老譚的意思是看效益，根據效益提高獎金力度。」
張麗和忠清對視一眼，馬上提出個現實問題。
提高獎金額度對管理人員來說是好事，沒人怕錢咬手。但對老闆來說是放血，得從純利潤里往外拿錢。直營店不用說了，合作店的老闆能同意嗎？
「這個不用擔心，合同上寫的清楚，如果不執行總部的統一管理，總部有權置換分成比例，若拒不同意，總部將直接收回店面。這公正過的，具有法律效力。」艷華說。
「你的意思是現在咱們和合作店的分成是他們七咱們三，如果他們不配合管理，咱們可以做主體投資，變成他們三咱們七，對不？」張麗問。
艷華點頭，「是這回事。」
「那不便宜他們了，啥也不管坐炕頭上數錢。」張麗說。
艷華笑。
忠清說：「放心，這些老闆比猴都精，沒有不同意的，舍小錢賺大錢，傻子都明白。」
從會議室出來，艷華準備去小慧家看孩子，問張麗去不去。張麗準備到渾南、大東兩家新開業的店看看，沒時間。艷華去找王紅，兩個人相跟著走了。
忠清要到鐵西店給廚房排設備，和張麗打聲招呼後開車走了。
張麗先到了渾南店，小鳳正好在，倆人過了中午飯口後一起去了大東店。
到了晚上，張麗妹妹打電話說家裡包了餃子，叫她過去。挺長時間沒去妹妹家了，有點想小外甥。張麗於是從店裡出來，先到體育用品店買了副羽毛球拍，小外甥早就要了，答應給孩子買，一直沒倒出時間來。
到妹妹家的時候餃子已經煮好，放在桌上等她了。
把羽毛球拍拿出來，小外甥高興的直接在屋子裡比划起來，惹得爸爸吼了幾聲才消停。
飯桌上除了妹妹、妹夫還有個男的，四十多歲，一臉憨厚，有些拘謹的坐著。妹夫介紹說是同車間的電工，姓黃，叫過來一起喝點酒。
張麗禮貌的笑了笑，隨後坐下來。
(本章完)