第23章 例會
早上，四樓宴會廳。
所有員工都不知道為啥來這裡，都小聲議論著，對即將要發生的事期待和猜測著。
各檔口老大和部門主管也都不知道把大家召集到四樓有啥事，自動地湊到一起互相詢問打聽著。
周宏友問袁華：「知道上四樓啥事不？」
袁華搖頭說：「不知道。」
周宏友轉頭問李爽：「爽姐知道不？」
「在一起開例會。」李爽說。
「一起開？」周宏友有點迷糊，「那咋開？前面說前面的，後廚說後廚的，也互相影響呀。」
「有啥影響的，非得挨一起開呀，不行分開點。」李爽白了周宏友一眼。
周宏友訕訕一笑，心想沒事別惹這母老虎，她可不管不顧。
李爽三十六瞅著像三十的，成熟女人的風韻和潑辣在她身上體現得淋漓盡致，不是周宏友這樣小伙敢招惹的。
李爽沒架子隨和，大大咧咧的性格招人喜歡。她身上總有著一股激情，這股激情在她張揚的個性下很感染人，所以大伙兒都願意跟她在一起工作。
張麗美麗、嚴肅，有氣場，服務員都怕她。雖然她不怎麼批評人，但身上的那種威嚴叫人不敢輕易觸犯。
周曉梅身上有著張麗的氣場，也有著李爽的熱情，兩樣拿捏得很到位。加上漂亮，成了許多男生心中的女神，只不過可遠觀而不敢近玩焉。
老主管胡靜人如其名，文靜，不多言不多語，工作勤勤懇懇挑不出毛病，服務員大部分都是她帶出來的。
她的位置像廚房的李旭，屬於老人，在管理上有所不足，但專業精業務強，技術型骨幹。另外還是徐總的心腹。
正在大家議論的時候張麗和老譚來到四樓。
議論聲漸漸沒了。
老譚一臉嚴肅地走到面前站好，大聲喊：「廚房整隊！」
廚房的三個隊長馬上整隊，很快很標準，有在前台面前炫耀的嫌疑。
前台人員看了有羨慕有不屑，褒貶不一。
「前台人員分成三隊，接在廚房三個隊伍後面。」老譚喊。
前台人員很快分成三隊接在廚房三個隊伍後面。
每支隊伍加入了十多名服務員廚房的小伙子挺高興，不時地往後瞄，看有沒有自己心儀的姑娘。
其實服務員在站隊的時候就不由自主地選擇了自己心儀男生的隊伍，這很正常。
青春是美麗的，充滿激情，每一個年輕人都有著對愛情的憧憬與騷動。
三個隊伍組建完成，老譚叫三個隊長領著自己的隊員開三分鐘小會，一是歡迎新隊員的加入，二是選個副隊長。
三個隊伍在隊長的帶領下各自找地方圍成個圈，氣氛熱烈地開起了小會。
看大夥情緒高漲，老譚趁熱打鐵，在隊伍集合後訓練了一下隊形隊列。
老譚發口令，大家按著口令操作，異口同聲地喊著一二，聲音把整個大廳震得聲響。
例會結束後老譚和張麗回到辦公室，老譚把想好的口號給張麗看。
目標：用我們的雙手創造自己的未來！
態度：我知道，我做到，我成功！
作風：認真、快、迅速、保證完成任務，絕不找藉口！
老譚給張麗講了這三幾句話的含義，張麗覺著挺好，表示同意。
「這些輔助性的東西主要是為了提高員工的工作熱情，主要工作還是在菜品跟服務上。
咱們可以通過團隊PK的形式來提高員工的團隊意識，但所有工作都是圍繞菜品和服務進行的。
說一千道一萬隻有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。」老譚說。
四月份，老譚來關東人家一個月了。
一個月內他改進了一些菜品，調整了川湘菜，推出了小炒黃牛肉、農家炒乾菜、地皮菜炒雞蛋、干椒皮炒拆骨肉等具有鄉土氣息的土菜，受到了客人好評，點擊率非常高。
生意開始漸漸上漲。
涼菜小廚房已經建好，豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸這些農村大席菜品也全部推出，涼菜有了特色，風味突出，主次分明。工序也簡單流暢，標準嚴格，出品質量大幅度上升，受到客人好評。
四月中旬賣錢額穩定到了四萬。
這期間王剛和胡靜被徐總送出去學習了。
在送管理人員出去學習這件事上徐總採取了保守打法，老譚和張麗都沒意見，李爽和周曉梅也沒有，他她倆在濱海的時候老譚就派出去學習過，且十分全面。
在找到摘菜大姐後老譚直接把二姨從青菜間調了出來，同時把摘菜人員的上下班時間做了調整：早上七點上班，晚上七點下班，中午休息三個小時。
二姨被調出青菜間之後無事可干，倒也沒找徐總鬧去，估計也知道為啥把她調出來。一周後老譚安排她打掃院子，把前台後廚的紙殼全給她賣錢。
老太太一天紙殼錢不少賣，倒也樂呵。
五常管理開始全面執行，最明顯的變化是衛生比以前好了，瞅哪哪乾淨，客人都可以進廚房參觀。
所有的使用工具都有名有姓有家，原料全部裝保鮮盒，保鮮盒上有明顯標識。
生熟分開，海鮮、肉食、青菜分開。
員工配發了統一的工作褲和工作鞋，配上統一的工作服後看著就乾淨立整，是正規軍。
每天的早例會統一在四樓大廳開，三個隊長帶領自己的隊伍喊著口號，雄赳赳氣昂昂的像跨過鴨綠江的志願軍戰士。
三個團隊互相PK，老譚承諾到年底第一名獎勵兩千元，第二名一千二百元，第三名五百元。
什麼只要一和錢掛鉤積極性就全來了。在隊長的帶領下員工的熱情高漲，以前遲到的現在不遲到了，早上起不來會被自己團隊的人叫起，硬拉著上班——遲到不但個人扣分，還給團隊扣分，這是所有人所不願見到的。
廚房都是小年輕的，血氣方剛脾氣火爆，相互之間難免產生矛盾，吵兩句罵兩句屬正常現象，按不住性子動手打架也是常有的事。
現在這種現象急劇減少，主要是怕扣分。扣分誰也受不了，整個團隊都來氣。
說白了員工可以不聽管理人員的，但絕對怕隊長和同伴。一旦因為自己使團隊蒙羞，不用別人說自己都不好意思，會想方設法把損失彌補回來。
這也是人們的正常心理，在一口鍋里攪稠稀的時候誰也不在意這些，犯錯誤咋地，大不了罰點錢，還敢開除呀？整急眼了還不幹了呢。
等自發形成小團隊後心裡想的就不一樣了，都不想自己隊扣分，都想得第一，於是紀律和標準就開始自覺地被遵守了。
(本章完)