第166章 日常工作
再有半個月元旦，廚藝比拼將要舉行。
老譚病好後來店裡檢查準備工作。木蘭向他詳細匯報了各項事宜和當天的活動流程，並把列印好的流程表給他看。
老譚對木蘭的工作很滿意，誇她做的好。
「和電視台的康敏聯繫了嗎」老譚問。
「聯繫了，她前天來的，我倆碰了一下，把拍攝場地定了。」木蘭回答說。
「郎會長老人家來過嗎？」老譚又問。
「來了, 把評委的名單給我了，展牌明天做好。」
「證書和獎品呢？」
「都買完了。除了冠亞軍的，每個參賽選手都有紀念獎，給評委買的是保溫杯，好的，一個一百多呢。」木蘭有些心疼的說。
老譚笑了, 說：「該花的錢得花, 別拿比拼當比賽，當給咱家一次展示的機會。記著, 作為一個店長，任何展示機會都是最好的營銷，只有把自己展示出來才會得到認可。」
「一開始沒想到這點，還覺著浪費呢。後來才想到，也是張經理提醒我的。」木蘭說。
「和志軍配合好，把這次活動搞好。要的不是輸贏，是叫來的人記住咱們阿巧餃子館，給他們一個震撼！」老譚說。
「老大放心，保證完成任務！」
每天例會上喊的口號快長在每個人嘴上了。
空洞的口號天天喊也記不住，實用的口號不但願意喊，還能養成習慣。
保證完成任務的後一句是決不找藉口，剛開始喊的時候員工覺著沒用，純粹是為例會營造氣氛，面子活。但喊著喊著一琢磨是這回事，有道理。
保證完成任務，決不找藉口。
做事不就得這樣嗎？
在單位工作這樣, 在家也得這樣。這是工作作風，也是生活習慣。養成個好習慣到哪干都被人認可, 叫人佩服。
說在家吧，父母、愛人叫干點活就馬上干，別拖拉，乾的立立正正的，誰都滿意，家庭也和諧。反過來說大人這樣做孩子也跟著學，不知不覺養成做事的好習慣，好習慣會跟著他一輩子。
老譚兒子現在就這樣，當爸爸媽媽叫他干點啥事的時候，他會學爸爸語調說：「保證完成任務！」然後把事做的好好地，包括寫作業，從不用父母操心。
老譚來到廚房，楊志軍正在醃肉，沖他笑笑，打招呼道：「三哥來了。」
老譚點下頭來到近前，看他醃的是牛柳，問：「現在牛柳賣的咋樣？」
「挺好, 一天十來份吧。」楊志軍回道。
「誰做呢？」
「劉師傅，以前我做了。」
「劉師傅管的咋樣？」
「挺好, 一切正常。」
「中央店年前得把廚房裝完, 等比完賽你就過那邊去，指揮著安裝設備。」老譚說。
「好。」楊志軍點頭答應。
「準備做什麼菜參賽？」老譚問。
「紅燒肉扒白菜。」楊志軍說。
「這菜不好做，老廚子都做不好，講究火候、勺功。得把大白菜處理好，要不然不好進味。白菜得比肉香才行，還得有本來味道，有點冒險。」老譚有些擔心的說。
「沒事，能做好，我有把握。」楊志軍蠻有信心的說。
「那就好，這兩天勤練練。」老譚說。
「嗯。」
劉師傅從灶台上下來，走了過來，對老譚說：「老大好！」
「好，你也好。」老譚笑道。
「老大，小笨雞燉蘑菇換蘑菇了，我從老家發的，你嘗嘗咋樣。」劉師傅說。
「是嗎？我嘗嘗。」
三個人來到煲仔爐前，上面燉著六鍋小雞燉蘑菇，呲呲的冒著熱氣。劉師傅掀開一鍋，熱氣馬上散開，香味飄了出來。
老譚拿筷子夾了一個蘑菇放進嘴裡，劉師傅熱切的看著——這是他當廚師長之後做的第一件事，渴望得到認可與表揚。
「嗯，不錯，純大興安嶺的紅蘑，吃著肉頭兒的，價格應該不便宜，得一百八到二百。」老譚說。
得到肯定後劉師傅很興奮，回答說：「一百八一斤。」
「算成本了嗎？」老譚問。
楊志軍回答：「算了，一斤紅蘑漲發完二斤半，合七十二一斤，一個小雞燉蘑菇投二兩，十四快四。榛蘑一斤九十，漲發完二斤，合四十五一斤，一份投三兩是十三塊五。榛蘑損耗大，味道不如紅蘑，紅蘑是貴點兒，但好吃，我覺著比用榛蘑強。」
老譚滿意的點頭。
他問的意思就是想知道倆人有沒有計算成本，同時看他們的工作做的細不細，能不能用數據說話。
要求管理人員每天做的工作匯報就是這樣，一切用數據說話，說結果，不許用形容詞。必須認真、嚴謹，當日工作當日做完，不許拖到第二天。
大學裡講做新人，要苟日新、日日新、又日新，用到企業管理上是日事日畢，日清日高。
「蘑菇換了，客人反映咋樣？」老譚又問。
「都說好。」楊志軍笑著回答。
「你是聽你媳婦匯報的還是聽服務員說的？」老譚辦開玩笑的問。
「呵呵，三哥，都不是，我是學你，穿便裝到前面親自問的客人。我問：蘑菇吃著咋樣？客人說：好，比以前的好吃，就得這樣，越做越好人才愛來呢。」楊志軍學著客人的話說。
「好。」老譚肯定的點點頭，然後對劉師傅說：「把供貨商電話給李忠清，叫他把省城的蘑菇也換了。」
從熱菜廚房出來，老譚進了涼菜間。
涼菜間三個人，師傅是從省城調過來的小周，叫周宏偉，二十六歲，很帥氣的小伙子。見老譚進來停下手裡的活熱情的打招呼。
老譚和他嘮了一會兒，囑咐說儘快把小弟帶出來，過了元旦和楊志軍一起到中央店去安裝廚房，並且在那邊做手工製品，好熟悉配送流程。
小伙子聽了挺高興，以後開始負責中央廚房的涼菜了，心裡的自豪感不可抑制的寫在了臉上。
看著小伙子臉上的自豪老譚不禁有些唏噓。
四年時間，說長不長說短不短，不知不覺的已經培養了五個涼菜師傅、五個餃子師傅、五個廚師長、五個店長。
第六個也馬上產生，有點小驕傲。
從涼菜間出來進了餃子間。
王艷麗先看著了，大聲喊：「老大來了。」
幾個餃子工一起扭頭看過來，老譚笑著沖她們點頭。在他點頭的時候突然想起雅茹說他是中老年婦女的偶像，很多人喜歡他。
也許是心理作用，感覺有點不自然——餃子工都是中年婦女，瞅人的眼神是毫無保留的火辣辣。
雅茹正在調芹菜餡，沒吱聲，笑了笑。
王艷麗問老譚：「老大，總店的餃子師傅啥時候過來？」
「過完年。」老譚說。
中央店裝修的時候孟夢就跟王紅說要調過來，王紅跟老譚說了這事，老譚答應了。原計劃把孟夢調到中央店的，孟夢說自己年輕，怕幹不了。老譚就把雅茹調到中央店，孟夢過來接替雅茹。
「哦，過兩天來兩個女的，西溝家屬院的。」王艷麗說。
「行呀，一下找來倆。」老譚說。
「估計你能認識，老王家的，姐倆兒，論著我得叫姑姑。咱們上屆同學，他爸是井口會計。」王艷麗說。
老譚想了想，沒啥印象，說：「我能記著咱班的，上屆的記不住，來了見著人興許能想起來。」
「我們倆家不咋走動，姐倆兒都離婚的，聽說都不生養。」王艷麗說。
「噢，都是下崗的吧？」
「嗯，都下崗的，家裡沒啥活，也不掙錢。上兩天我給家打電話，說咱們這招人，她倆兒不知道聽誰說的，跟我爸要了我電話號碼，給我打的電話，說要過來。我跟她們姐倆兒不熟，幹活啥樣不知道，來了你看，要是不行就打發了。」王艷麗說。
老譚說：「不行也不能打發，這老遠奔咱們來了-——只要肯干，咋說也能安排，就怕不干。」
王艷麗說：「估計能幹，不能幹也不能打電話，這老遠，來迴路費就將近一千。」
雅茹插話道：「咱家那邊人都任干，來了就不能走，還是姐倆兒，互相有個照應，更不能走了。」
老譚沒想這些，只是好奇地問：「再有一個多月就過年了，她們不在家過年呀？」
王艷麗說：「姐倆兒也沒地方待，老爹老媽沒了之後哥哥嫂子不行，姐倆兒長期在北票飯店打工，租房子住。北票啥樣你知道，滿大街都是下崗的，飯店活不好干，聽說好幾個月都不開工資。」
「哦——」老譚咂了下嘴，說：「叫她們來吧。」
(本章完)