第102章 鋪墊
「缺員工，招不到員工，招到了留不住，員工流動性大，打離職就和過家家一樣簡單輕鬆，說不干就不干。這些是我們所面臨的的現狀，個人覺得全國上下家家飯店都一樣。」
老譚在晚上的分享會上開始演講。
「員工為什麼離職？是我們給的工資不到位, 還是我們對員工不好？其實我們給的工資到位，各項福利待遇也都跟上了，但員工依然離職，有時候整的我們都懵，根本找不到原因。
給大家講一個真實案例。我家廚房有個小孩兒幹得非常好，十分優秀。我是打心眼裡喜歡, 準備培養培養鍛鍊鍛鍊, 然後提拔一下，再漲點工資。我是這麼想的, 先沒跟他說。
也就是一個星期時間，有兩天他突然沒來上班，我問和他一起幹活的人他咋沒來，跟他幹活的說不知道，就是沒來。我省思準是家裡有啥事了，要不然不能不來，於是就打電話問問。
電話通了之後我問他咋沒來上班。跟大家說我當時的語氣非常平和，因為喜歡這個孩子嘛。可是萬萬沒想到，人家非常橫，跟我說沒上班咋啦，不願上就不上唄，犯法啦？
當時給我頂的哏嘍一聲，我說你這孩子咋說話呢，我是關心你才打電話問問。這孩子語氣好了點，但也挺生硬, 說不願意幹了，不去了，別再打電話了。說完就掛了。
跟大家說當時挺生氣, 心想現在孩子咋這樣，拿工作根本不當回事，想干就干不想干就不干，完全按著自己心情來，根本不管你什麼規章制度，也不管你飯店閒忙，只要他高興就行。
還有就是像這樣說不來就不來的員工你給不給開工資？呵呵，你說不給，好，你可以不給，我是不敢。就是干一天也得開工資，這必須的。
也就是說員工離職沒有任何成本，成本為零。他從你這走沒有任何牽掛，抬腿就走，渾身自由。
那麼我們可不可以給員工一個成本呢？也就是說當員工離職的時候發現如果不幹了，將會損失很多，到別的地方一切都得從頭再來，還沒這些待遇，得不償失。
當員工有了這種想法的時候是不是得考慮一下還離不離職？
就這樣，我們開始執行工分制管理, 在員工入職的第一天起，就給他積分，並且這個分數可以累積，只要在這干永遠不清零——」
老譚做了四十分鐘的分享。很精彩，並且具有針對性和實操性，聽的人都很受教，不時給與熱烈掌聲。
在分享的最後老譚恰到好處的給省城餐飲業做了宣傳，精煉的介紹了關東人家的特色，誠摯的邀請全國同行去考察交流。
他不知道的是，因為這次分享和介紹，真的把關東人家推向了全國。
艷華和燕子在赤山路上選中一個地方。這地方現在是平價超市，面積三百平，整體一層樓。老闆往外兌的理由是準備出國，低價轉讓。
赤山路沒有前面的松山路繁華，艷華和燕子首選的是松山路，但松山路沒位置，只好退而求其次了。
在地理位置上，赤山路和松山路相隔一百米。
一百米不遠，甚至可以忽略不計，但是對開飯店來講卻有很大差異。
松山路和赤山路是橫穿黃河大街、長江街、怒江街和西江街的兩條東西走向的街道。松山路從黃河大街到怒江街這段距離全部發展起來，街道兩旁的飯店不管大小，生意都好。等赤山路就不行了，從黃河大街到長江街還可以，過了長江街生意好的沒幾家。
赤山路上最好的位置是從東邊黃河大街到西邊長江街這段街道上。東邊把頭的赤山酒家就不必說了，三台子飯店的龍頭老大。往裡是牛莊餡餅店、鐵嶺農家飯莊、小四川水煮魚、家常春餅店、八戒殺豬菜、黃泥烤鴿子，這六家店生意都非常好。
再往裡新開的幾家店也行，相比較來說沒有前面的六家好。
平價超市在赤山路和長江街的交叉口，位置還行。北面是國奧小區，南面是老譚住的松山小區，西面是小公園，東面是兩家超市和一家髮廊。離前面的六家店有一百米的距離，稍微偏點兒。
艷華和燕子看好了這地方，但心裡不把准，準備叫老譚過來看看。
老譚剛從成都回來，中午休息的時候到這看了一下。其實他不來也知道這地方，每天到關東人家上班都走這裡，熟悉的不能再熟悉了。用他的眼光看這地方兩年之內沒啥大起色，兩年後能發展起來，是個好地方。
如果在這裡開店，按阿巧餃子館的名氣來說生意不成問題。前後是居民區，並且都是飛機廠職工，有消費能力，加上餃子館接地氣，老百姓喜歡，完全可以。
得到老譚的認可後艷華和燕子開始和超市老闆談轉讓事宜，一切進行的都挺順利。超市老闆繼續經營一個月，把剩下的貨底子賣一賣，一月一號正式交鑰匙。
這期間中國發生了一件對餐飲業影響深遠的事。
二零一二年十二月四日，中共中央政治局召開會議，審議通過了中央政治局關於改進工作作風，密切聯繫群眾的八項規定。
八項規定的出台受到老百姓的稱讚，這是一件利好事情，對我們黨的廉潔辦公立了規矩，定下標準，從此沒了大吃二喝之風。
當然，八項規定對餐飲業的衝擊是巨大的，可以說是喜憂參半。
以商務宴請公款吃喝為主的高檔酒樓一改往日的燈紅酒綠車水馬龍，開始愁雲慘霧生意蕭條。這不是一家兩家的事，全國都這樣，普遍現象。很多酒樓因為生意慘澹經營不下去而關門大吉。
有衰就有盛，有特色的中小型餐飲迎來春天，開始蓬勃的發展起來。
中國餐飲業迎來一次巨大的轉型與變革。
這種轉型是必然的。社會在發展，時代在進步，任何變革都是發展的需要，這也是人類社會向前進步的必然。
作為職業餐飲人都能正確理解八項規定，並且正確對待。
關東人家由於是農家院，一直走老百姓路線，受到的衝擊並不大。規定一出台老譚和徐總商量，馬上調整了菜價和宴會標準，打出做「老百姓的食堂」這個口號，很快穩定住生意，並且比以前略有提升。
赤山酒家受到的衝擊很大，生意從每天的十萬下滑到七萬，並且還在下滑，落到了關東人家後面。
做生意就這樣，三十年河東三十年河西，要想一直輝煌下去，還是得有群眾基礎，總走高檔路線是行不通的。
轉眼到了二零一三年。
艷華和燕子的新店開始裝修，老譚也開始忙了。每天把關東人家的工作安排好，中午休息的時候來現場看看，一是監工，二是指揮。
北方的冬天氣溫在零度以下，對裝修來說有很多不便。春節之前能把土建活幹完，廚房裝出來，等店面的裝修就得等年後了。
好在兩個老闆心態好，不著急，甚至不怎麼過問，啥都交給老譚負責。老譚算了一下，預計得過完年四月份開業。
這天打早上起就陰天，過了中午越陰越重，到了下午四點天空飄起了雪花。起初雪花不大，零零星星的。隨著天暗下後開始大起來，洋洋灑灑的猶如鵝毛，不一會兒地上就是一層。
雪中的關東人家燈火通明，雖然不如平時火爆，但停車場也停滿了車。一樓和二樓大廳座無虛席，三樓包房全滿，只有四樓後裝的八個包房沒人。
張麗和胡靜在一樓迎賓台站著，身後是熱熱鬧鬧吃飯的客人，噪雜聲一片。長期在飯店工作的人對這種噪雜已經習以為常，感覺不到什麼。如果總在安靜環境裡工作的人到這裡來干肯定受不了，腦袋得嗡嗡的。
胡靜剛才被包房的客人叫過去喝了杯酒，臉紅紅的，煞是好看。
從成都回來後她和王剛沒了關係。不是老譚的話起了作用，主要是自己認識到了。畢竟不是正常的男女關係，對她和王剛都不好，加上倆人也沒發展到那一步，也就斷了。
所謂的斷了就是恢復到以前的狀態，見面正常微笑點頭打招呼，不再往一起湊，也不再出去單獨吃飯。
和什麼事沒發生一樣。
兩個人一旦沒了曖昧關係，都有一種輕鬆和解脫，甚至是在心裡長長的喘了口氣。
偷情確實是感情和心情的愉悅，並且像吸毒一樣上癮，但也叫人提心弔膽。都知道在一起只是找感覺，沒有愛，並且和做賊似的怕被人發現，有些活受罪。
這是給胡靜的真實感受。
從另一個角度看，都是有家庭的人，過不下去可以離婚，離婚後可以再找，但不能放縱自己，一旦放縱就沒了回頭路。不但人格會貶低，更會叫人瞧不起。
說到離婚，胡靜真走上了離婚這條路。這倒不是因為王剛，而是因為看開了。
老公在外面有女人，自己為啥守著？
是，因為自己對老公的關心不夠，沒能做到一個妻子應該有的體貼與溫柔，但這不是作為老公出軌的理由。
之前還傻呵呵的想願意啥樣啥樣，只要不離婚就行，看著是個家，孩子有親爹親媽，不至於單親。現在想來是傻，沒必要。
她已經提出離婚，不再守著這個無望的婚姻了。
(本章完)