「不但有溫度要求,還要浮空?」
顏夢卿聽得雲裡霧裡,迷迷糊糊地操作起來。
身為冰火雙靈根擁有者,她對於溫度極為敏感,雖然無法精確地知道具體溫度數值,但白夜之前有給她展示過多少溫度是什麼感覺,所以實際操作起來並沒有什麼問題。
「哦對了,」白夜補了句,「十分鐘後降低到170度再烤20分鐘,注意別烤焦就行。」
吩咐完一切,他終於開始著手準備給三師姐的晚餐。
三師姐喜歡吃烤肉,但燒烤已經吃過不少次了,烤全羊之類的也有嘗過。
他這次準備搞點新花樣。
美式果木燻烤。
說到烤肉,必不可少的就是美式烤肉,巴西烤肉,還有中式烤肉。
再就是中東地區的那種千層版烤肉,只不過那種要切下來拌菜吃,滿足感沒有那麼強烈。
想要大口吃肉的滿足,燻烤無疑是最佳選擇之一。
他取出一頭被掏空內臟的靈牛,手起刀落,將整扇牛肋骨和牛五花切割下來,再將肋條沿著骨頭一根根分割好。
牛肋排的肉厚度足足有正常男子大臂那麼寬,光是用看的就讓人口水直冒。
周映寒一眼就看出來這是在給自己準備吃的,而且看上去明顯比其他兩位師妹的更有份量,嘴角不受控制地微微上揚。
美式燻烤需要對肉進行醃製,因為都是整塊整塊的大肉,不醃製就沒有味道,所以都會選用很多香辛料混合醃製。
但白夜這次準備做個很少有人吃過的特殊醃料。
用這種醃料醃出來的肉不但口感更加軟爛細嫩,同時味道層次也極為豐富,屬于越吃越上頭的那種。
孜然、茴香、黑胡椒、香葉、豆蔻、桂皮、草果、迷迭香……等十幾種常見的香辛料,加上檸檬葉和香茅,統統用靈力震成粉末狀,再加入大量幾乎沒有什麼辣味的紅椒粉。
將粉末全部攪拌均勻之後,醃料已經呈現出偏暗的深紅色。
到了最關鍵的步驟。
加入大量新鮮橙汁,將香料粉沖成粥狀,最後再用鹽巴調味,才算是大功告成。
一直關注這這邊的妹子們早就被震得麻木,完全想像不到這盆奇怪的東西到底會是什麼味道。
白夜慢條斯理地將醃料均勻塗抹到牛肋排和牛五花表面,剩下的液體部分均勻平分,直到將肉表面完全浸泡進去。
這是一種糅合了東南亞和墨西哥風味的混合醃料,是他有次出國旅遊時無意中在某間小餐廳吃到的,當時就驚為天人,拿大夏燒烤技術跟老闆換了這個醃料配方。
等拿到手時才發現,這玩意最重要的核心其實是橙汁,屬實是有些異想天開。
但做菜其實就是這樣,往往一個突發奇想的點子就能創造出全新的口味,哪怕只是替換了一種材料,得到的結果也大不相同。
將肉送去冷凍三十分鐘,等他返回時,那五桶牛奶依舊沒有什麼變化。
他愣了一下,猛地拍手:「啊!差點忘了,要冰鎮過才行,顏師姐麻煩幫忙給這些奶油降溫到2度,要快!」
顏夢卿無語地抬起右手打出五道靈力沒入桶中,奶油的溫度迅速下降,金屬桶璧上也浮現出一層細密的水珠。
「師弟,這是能忘的事嗎?是誰說溫度超級重要,不能出半點差錯來著?」
「沒事,不慌,問題不大~」
白夜訕訕地笑笑,「具體原因解釋了你們也不懂,反正問題不大~」
他用的抽水法所製造出來的奶油其實油脂含量是不高的,所以打發程度相對要難一些,也就導致過程會拉長。
打發過程一長,容錯度就高了很多。
更別提就算是打泄了,也有辦法彌補,加熱一下子就完事。
以師姐妹們零基礎的速度,奶油打發起碼需要十幾二十多分鐘的時間,他乾脆掀開紗布,開始揉搓起已經靜置了十多分鐘的麵團來。
手上抹點融化的菜籽油,雙手拳頭交錯,用骨節朝兩邊按壓,攤開之後再疊起。
重複幾遍之後,將麵團掰成一個個小劑子,用掌心輕輕按壓搓圓,然後擀成長條狀。
手指點下油,抹在麵皮上,扯著一頭將其捲起,搓圓,再重新擀開。
這一次,他抓起一把肉餡均勻地抹在麵皮上,撒上點花椒粉,再抹一層蔥花,將麵皮一頭按照左右交錯的摺疊方式將肉餡一一捲起。
卷到最後,就是一團飽滿的餡餅麵團。
再抹點油在掌心,輕輕按壓、擀成餅狀,放入油鍋當中煎制即可。
鍋里放的是菜籽油,很快就將餅身染成金黃色,濃濃的菜籽油香味飄了滿院。
舞峰的師妹已經開始咽口水了,雙眼一眨不眨地盯著鍋里滋啦冒響的餅,右手無意識地搭在小腹上。
雖然這和她想像中的餡餅不大一樣,但師兄做的肯定是好吃的。
光看操作步驟都能看出來。
七八個餅子下鍋,豬油夾雜著菜籽油,還有牛肉和蔥花,院子裡的香味愈發濃厚。
等煎到兩面金黃,他握住鍋柄往前一移。
好傢夥,下面竟然還藏著一處空間!
中間是橘紅色的火爐,周圍一圈像是個凹槽,正好能容納下一個餅子的高度。
將八個餅整齊地圍成一圈放進去之後,他又開始了第二波煎制。
「師兄,還沒好嗎?」
舞峰師妹已經按捺不住瘋狂涌動的口水,看向他的目光中充滿渴望。
白夜邪魅一笑。
終於掀開了鍋爐,將烘烤了五分鐘的表面已經變成焦黃色的餅子取出。
「這叫軍屯鍋盔,是鍋盔的一種,也就是你所說的餡餅一類的東西,但是口感會超乎你的想像。」
師妹迫不及待地伸手就想去拿。
「啪」
白夜一把將她的小手拍掉。
「小心燙,燙壞了我晚上還怎麼牽?」
「?!」
院子裡的女人們臉色一變。
不對啊,師弟從來沒有說過這種肉麻的情話。
什麼情況?
難不成真看上這師妹了?
那名師妹小臉蛋騰一下就紅了,低頭羞羞答答嗯了一聲,用靈力包裹住手之後才再次伸向那個鍋盔。