趁著難得的天晴，葉清心讓雌性們把灶台升起了火。
阿息磨好了一小盆雜糧粉過來，灰綠色的一盆粉，散發著弄弄的豆子腥味兒，根本連一點米麥香都聞不到。
葉清心也有點發愁，這麼濃郁的豆子腥味兒，蒸出的雜糧饅頭能好吃嗎？
她舀了一碗清水和面，將雜糧面揉成一個麵團兒。
只是因為麥粉太少，這麵團兒看起來疙疙瘩瘩的，還沒有多少黏性。
水放多一點就成了湯，水少了一點麵團就裂開，實在是難為死她了。
發麵需要用到酵母，酵母要用小麥面自然發酵實在有點難辦。
葉清心看著手裡的麵團，又陷入了沉思。
記憶中，書上曾經描寫過古代人吃的麥餅，都是沒有經過發酵的死麵餅，不但堅硬不易笑話，還容易傷脾胃。
直到漢朝時期，人們從無意中發現的酒水發酵中獲得了啟發，把酒釀發酵技術用在製作麥餅上，才獲得了發酵的鬆軟可口的蒸餅。
蒸餅慢慢演變，成為了後來的饅頭。
她仔細的回憶了一下書上的記載，《齊民要術》中專門記載了一種用酒酵發麵的方法。
做白餅法：面一石，白米七八升，做粥。以白酒六七升酵中，著火上。酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。
翻譯一下就是，先把白米熬成粥，加入白酒，加熱到酒滾起了魚眼一般的旗袍，過濾取汁，用這個汁和面，待麵團發起即可做餅。
葉清心心頭默默的盤算了一下，白米她有一點，果子釀的酒也還有一點，倒是可以拿來一試。
「阿息！阿息！」拿定了主意，她趕緊搖人。
「神女，有什麼吩咐我做的？」阿息放下手上的活計，連忙趕了過來。
葉清心道，「從糧食里撿些稻子出來，舂成白米給我用，快一點哦！」
「是！」阿息有些摸不著頭腦，只得應了一聲趕緊去辦事兒。
過了好一會兒，她才端了一小碗白米過來，小心翼翼的說，「神女，我跟雌性們撿了好半天，才撿出一小碗白米，不知道夠不夠你吃？」
「哈？」葉清心啞然失笑，隨手將她手裡的碗接了過來，「你以為是我要吃的？哈哈哈，不是啦，我要那它來做點東西，這一小碗應該也夠了。」
說著，她將米放進陶罐中，加了水煮上。
米粥煮好，葉清心又要來了一些酒底子，倒進了米粥中繼續熬煮。
直到散發著酒香氣的粥冒出了魚眼般的泡泡，她才將粥端了下來，自然晾涼。
再將這些粥過濾出汁水，把汁水揉進雜糧粉做成的麵團兒里，在上面蓋了一塊麻布片，放在灶台上等著發酵。
「阿母，你又在做什麼好吃的呀？」
剛剛忙完，小阿心軟萌軟萌的聲音，帶著哈喇子的味道從身後傳了過來。
葉清心抱起女兒，笑嘻嘻的說，「阿母在做一種很軟很香的食物，叫做......饅頭！」
「饅頭是什麼東西的頭？」小阿心插科打諢一般問道。
葉清心樂不可支，「哈哈哈......饅頭不是誰的頭，是一種圓圓的食物，像個土包一樣。」
小阿心撇嘴道，「土包有什麼好吃的，阿心才不喜歡！」