第201章 學藝
烤肉店距離童靈靈住的地方不算遠，溜達著一會兒就到了。
時間太早，美食街上的人很少，但她發現每家店裡都已經有人上班了，她要學藝的這家，更是不例外。
外面的烤爐邊雖然空空蕩蕩，一進店門，打掃衛生的自不用說，忙忙碌碌在大堂里，一刻不得閒，走進後廚，同樣當初都是人在忙。
「阿慶叔在後院。」看到童靈靈，一個頭頂褐色六瓣帽的年輕後生笑嘻嘻地說。
「謝謝你哦！」童靈靈朝她道了謝，順著他的指示穿過廚房，來到後院。
後院裡正在宰羊。
角落處的羊圈裡，一溜兒個頭到童靈靈大腿的小羊正咩咩叫著，忐忑不安地踢著地面打轉。
旁邊的架子上，吊著被處理到一半的半成品——這一隻已經被放了血剝了皮，剔骨剔到一半。
「要說烤肉串，最好的部位就是羊腿肉，肥瘦相間，肉又夠筋道，但只要羊腿肉，成本太高。咱們開門做生意，都是要奔著賺錢來做，當然不可能只取用這些部位，一般都是用全羊。只要把筋膜羊油還有過厚的肥肉，不能成形的碎肉之類的東西剔掉，剩下的部分經過適當的醃製，都會被用進去。」
旁邊正指揮著屠夫剔骨的阿慶叔開口就進入主題，連童靈靈想跟他打個招呼都嫌浪費時間。
童靈靈自然也樂得如此，收斂心神認真記下。
剔骨過後，就是切肉了，只見阿慶叔手下剔刀飛舞，動作飛快地把他剛才說的筋膜碎肉之類不能用的的剔去，一整扇羊肉很快在他手下變成一寸見方的小塊。
一邊切，他還不忘自己的教廚重任：「咱們這是大肉串，得要一寸大小，旁邊那家賣小肉串的，也就一指見方。」
童靈靈點頭，示意自己明白了。
切完肉塊，阿慶叔把肉用盆端過去過了秤，然後來到了一張擺了許多調料罐子的案板上。
「我醃肉從來不秤調料，全憑手頭感覺，但這麼多年下來，沒出過一次錯。」
說完這句，阿慶叔瞥了一眼童靈靈，眼中滿是得意。
童靈靈面上依然恭敬，甚至還露出一點淡淡的佩服，心裡卻在冷哼。
這老頭十成十是在故意為難自己！
您這是在教導廚藝呢，材料配比不說，只一句全憑感覺就能打發了？！
不過他應該不會想到，再使壞也不妨礙自己學到真正的配方吧？
憑著自己強悍的精神力，分辨出他每一樣調料具體用去了多少不要太簡單哦！
「肉塊大，醃製的時間就要拉長，要不然你味道進不去，但也不能因為這樣，就把味道調製得過重，那樣表面的肉就會因為太咸沒法吃。」
可能是覺得童靈靈拿自己的這點兒小心思沒有辦法，阿慶叔的心情變得很好，居然還裝模作樣地提點了她幾句。
「知道了。」童靈靈依舊乖巧。
「行了，所有的工序都完成了，咱們上架開烤！」
沒有一點停留，阿慶叔就端著一盆早就穿好的肉串，領著童靈靈來到烤爐旁，童靈靈很是懷疑，他是怕待久了自己會問東問西。
(本章完)