第130章:找供應商

  年初六,收拾好東西以後,秦曼等人就要出發去a市了。

  這次出去,是把供貨商的事情給解決了,然後準備試營業階段。

  秦曼這邊辭了工作,五店這邊就要重新招人了,江蓮跟著秦曼工作了一年,她早就可以獨當一面了,去年最高的工資拿了九十塊錢一個月呢!

  一到這邊,秦曼就得忙著到處找供貨商,把菜市場都跑了個遍。 ✶

  素食倒是還好解決,菜市場的菜應有盡有,到時候有香菇,生菜,娃娃菜,海帶結,連藕片,土豆片,豆腐泡,蘭花乾子,鹵香乾,嫩豆腐,米豆腐,魔芋豆腐,火腿腸,烤腸之類的應有盡有。

  秦曼會自己買牛肉還有魚回來,自己動手做牛肉丸,魚丸,還有貢丸這些。

  滷味就有豬心,豬肺,豬肚子,牛腩,雞爪,豬大腸,還有豬血鴨血。☮♕  💘ඏ

  主食方面,有粉,珍珠粉,細粉,麵皮,但是方便麵還無法實現。

  這個時候的方便麵是稀罕玩意,一袋就得賣三毛錢,大米才一毛三一斤,賣這個可能划不來。

  一個是平民百姓會選擇性價比較高的,三毛錢都能吃點別的東西吃飽了。

  秦曼在菜市場,找了豬肉鋪子的老闆,專門買他們家的豬下水,豬下水比豬肉便宜一半的價格,秦曼這邊又是長期收購,一斤豬肉正常價格是八毛一斤,現在是1986年,糧票開始漸漸退出歷史舞台了,所以豬下水一律是按照四毛一斤賣給秦曼。

  一個豬肺大概是五斤重,到時候切成片,一串穿個五片,也能穿上百串了,一個豬心大約兩三斤,豬肉販子三毛錢一斤賣給秦曼,豬肚子一個大概三四斤。

  秦曼一次性買了三個豬肺,三個豬肚子,五個豬心,先拿回去處理好,然後用冰箱冰起來,但是這些還是遠遠不夠的,還得需要去別的菜市場再買。→

  反正有兩個冰箱,多做一些放在那裡,有備無患。

  牛肉的市場價是一塊八毛錢一斤,死貴死貴的,十斤牛肉就是十八塊錢,用手動絞肉機絞碎,然後用鐵棒棒錘成泥,呈現一種粘稠的狀態,十斤牛肉能做九斤丸子,但是成本這麼高,那麼賣的肯定不能太便宜,至少也得多多少少賺一點吧?

  一斤牛肉丸,大概有三十顆左右,九斤按照二百五十顆算,八分錢一顆才賺兩塊錢,肯定不划算,還得加上人工費,至少得一毛錢一顆吧?

  牛肉這種稀罕物,當然不能和豬肉相提並論。

  還買了十斤豬肉,做豬肉丸子,五分錢一個,最後一共買了五個豬肺,二十五斤,十塊錢,能做五百串,按照五分錢一串賣,淨賺十五塊,五個豬心,一共十斤三塊錢,一個豬心能做三十串,一百五十串,五分錢一串,淨賺四塊五,豬肚子也是五分錢一串。

  所有的肉類,除去牛肉丸一毛錢一個,所有的都是五分一串。

  豆腐類,三分,蔬菜類,兩分,粉面五分,平均一個人的消費大概是五毛錢左右。

  吃個快餐現在也要三毛錢,兩葷一素,還不好吃,樣樣都在漲價。

  吃個麻辣燙,不吃什麼葷菜的話,三毛錢管夠了。

  女孩子吃個粉,再加點別的,一下子就飽了。

  但是,讓秦曼很頭疼的是,那個雞腳應該怎麼辦,這個東西現在又沒有的批發。

  直到,原先的老闆娘紅姐告訴她,遠東國際飯店,有一道招牌菜叫做烤雞,他們是請的國外的廚師,那個雞腳一律都是不上桌的,一天能賣上百隻出去,一百隻雞兩百個雞爪,夠她賣了。

  於是秦曼,專門去遠東國際飯店,找到他們後廚的廚師長,專門找他買雞爪子這事。

  這東西沒什麼肉,講究的人上了桌子也不好看,廚師長想想也不能浪費,於是就便宜賣給了秦曼,三毛一斤賣給秦曼。

  店裡的兩個冰箱,塞的滿滿當當的,另外,還要購買許多的材料,要調製滷水配方,還有煮湯用的鍋底,這些都還好說。

  全部的食材處理到位以後,買了一大把的簽子回來,這些竹籤子可以循環利用,到時候顧客挑選好了以後,是直接送去後廚煮的,不會經過人嘴,很乾淨。

  用小語的水彩筆,在簽子的頂端,塗上不同的顏色來區分,黑色的肉類是五分,紅色是三分,蔬菜沒有顏色,是兩分。

  牛肉丸子和豬肉丸子不一樣,很好分辨,不用穿起來,按個挑選,牛肉丸顏色較深,豬肉丸較淺。

  另外,豬血按份賣,一份有四塊,三分錢一份,這個比較便宜嘛!成本低!