然熠,今晚我們吃松鼠鱖魚,文思豆腐,魚香茄子,回鍋肉,金勾白菜,熗土豆絲,涼拌蘿蔔絲,涼拌雞,海帶冬瓜豆腐湯,夠吃嗎?
梓涵,應該差不多了,再炒點上次的豆渣吧,那個好吃。
好的,走吧我們去廚房,我處理魚和豆腐,你把剩下的那些菜洗乾淨,切好。
墨凌晨和梓涵兩人在廚房說說笑笑,忙忙碌碌的做了一桌菜。
松鼠鱖魚的做法:
鱖魚、松子適量、植物油(玉米油)、番茄醬適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉少許、白糖適量、雞精或味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、白醋適量、玉米澱粉
準備一條兩斤左右的鱖魚,除去內臟,去魚鱗,去魚鰓,清洗乾淨,直刀割去頭部。
沿著魚脊骨用刀往下片,片至魚尾部,不切斷。
用同樣方法,把另一條魚沿著魚脊骨往下片,至魚尾部,切斷魚脊骨。把大刺部分片(去掉)下去。
魚皮朝下,在魚肉的兩面,用刀打松鼠花刀。打完花刀的魚用鹽,料酒和薑片,蔥段醃製15分鐘。
用刀把魚頭劈開。把醃製好的魚擦乾,用玉米澱粉裹好。
鍋放入油燒熱,燒至七分熱時,用手捏著魚尾巴放入鍋中,用勺子把熱油淋在魚身上,稍微定型後放入油鍋內炸,用筷子夾住魚尾巴,用勺子把熱油淋在尾巴上,直到炸至金黃色。撈出,再把魚頭放入油鍋中炸至金黃撈出。
炸魚同時在另一口鍋,放入少許油燒燒熱,放入蔥姜蒜爆香,放入番茄醬,松子,煮出泡。放入雞精或味精,黑胡椒粉,鹽,白糖,白醋調味,再放入水澱粉勾芡,使汁透明狀。
撈出放入盤中,用勺把做好的汁淋在魚身上。
墨凌晨聞著味道,好香呀,就是好麻煩,以後這道菜還是少做吧!
梓涵只是對他笑笑,又在做文思豆腐。
豆腐、冬筍、雞胸脯肉、火腿、香菇、生菜或青葉菜,鹽、味精。
. 將嫩豆腐上的皮去掉,切成細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味;
把香菇去蒂切絲,冬筍去皮煮熟切絲,雞脯煮熟,切成細絲;熟火腿切成細絲;
生菜葉或青葉菜擇洗乾淨,用水焯熟,切成細絲;
香菇絲放入碗內,加雞清湯50毫升,上籠蒸熟;再將鍋里舀入雞清湯燒開,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸,盛湯碗內加味精;
在另鍋舀入雞清湯,煮開後投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯麵,即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
墨凌晨看梓涵好累的樣子,後面的菜就讓梓涵燒火順便指點他炒菜。
兩人做的菜附近鄰居聞到香味,都覺得他家敗家,心裡也覺得自己家的飯菜太沒有味道。家裡人今天下班回來,還沒走到家就聞到香味,腳步不由加快十分。
一家人看到桌上的菜,覺得過年吃的也就這樣了。小朋友最開心,吃到好吃的,魚還是酸甜味的。