第352章 美味佳肴 上

  霍家的事情暫時告一段落,蕭恆和安寧萱離開霍家,回去給霍苒復命。♤🐍 ❻9Şℍยא.ⓒO𝓜 😾♬

  霍苒似乎知道兒子和準兒媳要在中午前回來,一大早去菜市場,買了肉,排骨,一隻已經養了一年多的大公雞,還買了幾樣蔬菜,木耳,蘑菇,粉絲,豆腐等,勤儉的霍苒不忘記從向賣菜的大姐要了幾棵免費的蔥和幾瓣蒜。

  雖然花了不少的錢,但是霍苒心裡是很樂意的,想著自從搬到新家,連頓像樣的飯菜都沒坐下一起吃過,尤其是安寧萱跟著忙前忙後,還去外地幫霍家查出了趙夏蘭這個敵特份子,也實在是大功一件。總之,幾件事情湊在一起,是應該好好做一桌子好菜,慶祝一下,或者是慰勞一下也好。

  蕭佳佳也是懂事的孩子,能夠幫助霍苒好很多事情,一會兒幫忙剁肉餡,一會兒幫忙洗菜,一會兒幫忙燒熱水,也是腿腳很是勤快的。

  霍苒把肉餡一分為二,一部分用來和雞蛋,麵粉,蔥姜水,汆成了丸子;另一部分,和白菜做成了水餃餡,佳佳擀麵皮,霍苒包了餃子。

  排骨放了黃豆醬,悶在砂鍋里,醬香和肉香,充斥著整個溫馨的屋子。🐲💞 ➅❾ѕᕼ𝓊Ж.Ⓒ𝓞Ⓜ 🐙ඏ

  大公雞的做法,霍苒也是用了很多心思!剛買回來收拾利索後,霍苒在大公雞的肚子裡放進薑片,蒜瓣,辣椒,花椒,麻椒,放在鍋上蒸了一個多小時,大公雞的肉爛糊了,但是外面的雞皮還是完整的。從鍋中取出來,涼了一會會兒,霍苒把雞放到一個空的大鐵鍋里,用篦子撐著,鍋底有白砂糖,松針,橙皮等,蓋上鍋蓋,鍋底下當上小炭盆,慢慢烤。等到雞皮表面顏色棕黃,色澤紅亮,就打開蓋子,放走裡面的煙氣,再刷上一層蜂蜜水,讓鍋的餘溫將多餘的水分蒸發掉,公雞就像穿了一身亮晶晶的糖衣。

  霍苒又做了幾道菜,湊夠了十道美味佳肴。

  這會兒,安寧萱和蕭恆,已經聞著饞人的味道,進入了家門。

  「阿姨,您在做什麼好吃的?這麼香啊!隔著三堵牆我都聞到了!」安寧萱跑到霍苒跟前,「呀,今天這麼豐盛,今日是過什麼節日嗎?我能在您家蹭一頓飯嗎,阿姨?」安寧萱也好久沒吃到這麼多美味的東西了,口水已然流進了心裡:「等以後我和蕭恆一起住,就能天天吃飯阿姨做的美味佳肴,想想都開心。🎄🍓 ❻❾𝓼ђU𝕩.ς𝕠𝓂 ☮💢

  「當然可以,這就是為你準備的呀,萱萱,來,快坐下。」霍苒從廚房拿著碗筷走了出來,拉開了主位的凳子讓萱萱坐下。

  「不不不,阿姨,我是來蹭飯的,您坐這裡,我坐邊上就行!」安寧萱這點禮數還是有的,在別人家怎麼可能去坐主位,即便是在自己家,有長輩在,也輪不到她坐主位,這些是外公從小教育她的基本禮儀,「阿姨您坐下,我來分碗筷就行!」

  安寧萱順手接過碗筷,一個小碗配一雙筷子,還有一個湯勺。

  「媽,萱萱,佳佳,我們都坐下,開始吧,要不飯菜都涼了就不好了!」蕭恆看著母親和安寧萱,有點不知所措了,只能找話捎帶上佳佳,這樣他才不至於尷尬。

  「我哥說的對,媽媽,姐姐,咱坐下快吃吧,不然涼了就不好吃啦!」佳佳也是機靈鬼一樣,已經察覺到了蕭恆此時的心情。

  大家坐了下來,終於可以大快朵頤了!

  安寧萱期待品嘗每一個菜!

  大家一起先把煙燻大公雞拆解了,雞肉已經到了可以脫骨的熟爛程度,外層的皮是金黃色的,帶著反光的亮,透著松針和橙子的天然香,咬一口,煙燻的香味先升到鼻腔,再瀰漫到整個五官;牙齒感受到了糯糯的,不像咬到了肉,像是一塊米糕的質地;再嚼兩下,用舌頭仿佛就能把雞肉拌碎似的,很是舒服。

  安寧萱用勺子盛了一個肉丸子,到嘴邊時,不急吃肉,先品品這丸子的清湯~蔥姜的香味融入肉湯中,清清澈澈的,但是味道是濃濃的。本想著這丸子湯如此濃郁,丸子本品的味道應該是寡淡一點了。沒想到,肉丸子的肉香絲毫沒有損耗,很是神奇!

  「苒阿姨,這個清汆丸子真的好吃,是用了什麼宮廷秘方嗎?可不可以教教我啊!」安寧萱情不自禁地想一探這道美味的究竟。

  「萱萱,呵呵,你在逗阿姨呢,哪有什麼宮廷秘方,呵呵。」霍苒被安寧萱誇獎,也是很高興的,畢竟這些都是她用心做出的大餐。

  「這清湯汆丸子的湯,本身就是燉排骨的湯,只是這排骨湯用一點雞肉沫沫吸收了裡面的雜誌,湯色乾淨了,就想清水一般,其實這裡面的味道可是很濃郁的。說起來複雜些,做起來並不複雜的。」霍苒談到了自己專業的烹飪技法,帶著掩蓋不住的自豪感。

  「哇,一個清湯做出來也需要這麼用心,難怪好吃到這種地步!」安寧萱眼睛放光,不由自主咽了一下口水,「我再來嘗一個,太好吃了,香而不膩,再來一個嘗嘗!」安寧萱說著,動了兩次勺子。

  「萱萱,你嘗嘗我媽做的這個糖醋排骨,我記得我從小到大,也僅僅吃過一次如此好吃的糖醋排骨,你一定嘗嘗。」說著,蕭恆用筷子夾了一塊糖醋排骨放到了安寧萱的碗裡。

  安寧萱仔細看了看~這排骨是「中」字形的,中間的肉很方正,也不知霍阿姨是怎麼猜到煮熟後的排骨肉恰好是個正方形的,兩頭留的骨頭都長短一樣,簡直是藝術品。

  安寧萱用筷子夾了起來,還沒到嘴邊,一股醋香撲鼻而來,這醋的味道不是生醋的酸澀味兒,而是經過高溫烹製後,過多的酸澀已經化為醋香。輕咬一口,肉的紋理依稀可見,不是軟糯的那種,而是可以感受到排骨肉質纖維的那種,醋香降低了肉的膩,伴有焦糖香的甜味,是肉香與醋香的粘合劑,乳化劑,讓兩者和而不同,境界似乎要高於剛吃過的汆丸子。