第159章 中餐連鎖太難
現在這些人都有他一部分的資產，公司的管理者如果掉隊了，損失不只是他們自己，還有李衛東投進去的資金。
九零年代，機關單位的人開始下海創業，尤其是南巡之後，下海成了時髦詞彙。
在這個年代，大學，把智商拔尖的人選出來，而下海，又把這群智商上有優勢，情商又高的人選了出來。
一批通過知識改變命運的人，在慢慢的改變社會的運行規律，改變這個社會富有層級的組成部分，只具有勇氣的壯士開始落伍。
大量的有能力有關係的人開始創業，靠知識的一代企業家開始啟航。
他們經歷過機關單位關係網的人情歷練，明白未來不是一個人單打獨鬥。
這些人對於人心的把握比空有勇氣的壯士莽夫更精確，他們靠心智，籠絡一批有相同想法的人共同前進。
肖繼輝說：「李董的話，我們一定銘記，我們一定會兢兢業業，加強學習！」
他年齡最大，社會經驗豐富，人情更為煉達，最先領會到李衛東的意思。
李衛東很滿意，領導講話就得需要有人附和，推波助瀾。
肖繼輝繼續說：「今年，我們按照您的辦法，在島城和省內幾個地市都已經開分店了，目前營業的已經五家，還有幾家正在裝修，力爭趕上國慶節營業！」
一年為數不多的節假日裡，國慶算一個，再過兩年，黃金周概念就會出現。
肖繼輝看李衛東滿意，開始匯報自己的工作，雖然李衛東經常在齊州，但是這麼多人面前刷存在感的機會不多。
春節後，他按照李衛東的方法，到各地找那些有能力、沒背景的百貨公司中層領導，在理想與未來的誘惑下很容易就拉出一伙人。
是不是挖社會主義牆腳？在利益面前，誰在乎，只要有本事的，就要使勁揮舞鋤頭挖。
靠自己培養人，等市場飽和了，你都培養不出合格的人員來！
一個片區成了一個子公司，期權分出去，肖繼輝就不用辛苦的勞作，反而比自己辛苦還合適，現在都有些上癮了。
金錢誘惑的下，這些人唯有拼命的干，不吃不喝盯著裝修、擺貨、培訓，這才是調動積極性的最好方法，其他的都是白扯，哪有給錢來的實惠。
李衛東高興地說：「乾的不錯，不僅要在省內開花，還要開到外地去，尤其是京滬這樣的大城市！」
對於肖繼輝的操作他很滿意，這才是勞智者，若是當個勞力者，李衛東要他幹什麼？
若是想要發展，就得讓他們有這個覺悟，靠他們自己那百十斤，何時才能致富？
捨得，沒有舍哪有得，想把期權都留手裡，最後啥也沒有，放出去一點，收穫更多，
最後大家才能雙贏。
「郭總，四季飯店的步子有些慢了呀！」李衛東對萬家商場滿意，對四季飯店就不滿了。
四季飯店在齊州發展的很好，旁邊的市開了兩家也不錯，但是再向外擴張，難了。
郭淮調查後感覺到為難，菜品開始出現差別了。
郭淮擔心地說道：「哥，咱們飯店開過去肯定沒問題，但是如果按照標準化做，有些太難了，而且到了其他的地方，我怕有些水土不服！」
在外地開分店的資本條件已經成熟，但是這兩個問題一直讓他困擾。
郭淮看李衛東不說話，繼續說：「每個菜都有火候，這火候就是這菜的靈魂，標準不好定，我們師兄弟幾個都是一個師傅帶出來的，做菜的味道都不一樣。」
李衛東回憶了一下，上一世似乎也沒有哪家的餐飲業做到全國連鎖，快餐這個行業不算。
看看那些餐飲巨頭，基本上都是做炸雞漢堡這種西式化的快餐，一個餐廳經營的品種頂了天就幾種，但是中餐不一樣。
就一個小小的餐館，拿出菜單，可能都是兩三頁A4紙，用到的食材更是多達百種。
一個酸辣土豆絲，在東北和江南，那絕對是兩個味，一個西紅柿炒雞蛋，先炒雞蛋還是西紅柿，都能爭論上頭條。
而且中餐廚師向來以秘制為噱頭，秘方為立命之本，在理念上就與連鎖的思路相悖，怎麼可能發展的起來。
一道菜能不能好吃，能不能成爆款，廚師是絕對的關鍵，這菜若是沒有特色，客人最多吃兩次，就再也不會來了，飯店自然人氣不旺，下一步就是黃了。
後世明星靠流量開餐館，哪個能火起來。請客吃飯就看兩樣，面子和里子。
面子看花多少錢，多高級的飯店，這裡子就得看你這菜做的怎麼樣了，同樣的位置，有人開的飯店就能火，有的飯店就涼涼之歌繞耳。
所以這廚子和廚師長，恐怕是比萬家商場店長還珍貴的高級人才。
現在沒有藍翔也沒有新東方，批量培養廚師的土壤都沒有，全靠師徒傳承，廚師數量本來就極少，能有點能耐的廚師長就更少了。
還有水土不服的問題，中國太大了，要是在棒子國家，一道辣白菜走遍全國。
四季飯店，在齊州包括在周圍的城市，都能火的一塌糊塗，平時吃個飯都要預約，若是到南方，啥都不變，想火太難。
你淮揚菜非得到四川開個店，除了淮揚老鄉，誰還來吃這清淡的口味，水土不服嘛！
「老不解決也不是個辦法呀，你期權股份拿不到，心裡不著急？」李衛東自己沒轍，但是人家是專業的廚師，看的應該更深。
雖然飯店產業不大，但是已經做了，也不能半途而廢吧，不然多丟人。
郭淮說：「哥，我這是沒轍了，請大師傅，人家都有自己的看家菜，菜都不一樣了，這還能是連鎖嗎，和另外再開飯店一樣了！」
李衛東不高興地說道：「什麼叫你沒轍了，這是打算放棄了，不是說廚子這道，你熟嗎？」
剛說完別掉隊，這就掉鏈子，不怪李衛東生氣！
郭淮不敢頂嘴，他了解李衛東，頂嘴只會死的得更難看，再說了哪裡想還有這麼一出，這不符合今天喜慶的氛圍呀。
「那你想怎麼幹，辦法總比困難多，你就沒琢磨過這事？」李衛東不信他沒想過，錢誰不想要，想要錢就得想轍。
郭淮放開了，看著李衛東說道：「哥，咱們還是開連鎖店，管理方式不變，菜品咱們再結合當地的菜，做一些特色，您看這樣行嗎？」
他和他師傅走南闖北，到哪個地方做哪個地方的菜，哪裡都有當地菜，不是什麼菜都有金拱門這樣的味覺攻勢。
「管理方式就那一套能變成什麼樣？你們這還是入鄉隨俗，到什麼地方唱什麼戲唄！」未來都解決不了的事情，郭淮解決不了，他李衛東更不行。
最後還得靠資本的力量，拿錢砸，這一套什麼時候都好用。
(本章完)