第136章 143：熟悉的美食（四更）
東方熠對於他的眼神無動於衷，作為一個曾經經常來方記吃飯的常客，東方熠對於酒樓廚房的想像，也都是那種到處是油漬和煙塵。
卻沒想到，竟然是這麼幹淨的。
看到方士顏對廚房裡哪一處是做什麼的，放著什麼都一清二楚的，東方熠再一次刷新了對他的認知。
方士顏一共留下了五個人來協助江羅，廚師長一名，主廚兩名，配菜的兩名。
見幾個人正在廚房的小廳里等著，方士顏徑直帶著江羅走到了他們面前，介紹江羅：「這是江羅姑娘，今晚她會教大家一道菜，如果這道菜你們學會了，並且做好了，未來，這帶菜將會作為店內主推菜來推。你們的責任重大，相信你們也知道本少主對你們的重視，辛苦大家了。當這道菜第一天上市時，本少主給你們五個人每人一個大紅包的獎勵。但是，如果誰敢把這道菜的任何信息泄露出去，那麼，我會讓你們知道背叛我的下場。如果未來，這道菜做的更好，你們也有可能會跟著飛黃騰達，一切兼有可能，希望你們心裡有數。好了，開始吧，江羅姑娘需要什麼，你們就去準備什麼。」
「是，少主。」五個人心裡一震，五雙眼睛齊刷刷的看向了江羅。
江羅淡淡一笑，「好，現在，按我這張清單去準備東西，先都準備好整的，一會我會分別教你們下成什麼樣的料。」說著話，江羅遞出了一張紙。
其他四人沒動，廚師長過來接過了那張紙。
廚師長是一個四十多歲的中年大叔。他名叫周舟，在京城這個店裡已經十年了。是方士顏的爹親手培養出來的人，對方記忠心的很。
「請姑娘放心，這些我們都有，馬上就準備好了。我姓周，姑娘有什麼事，可吩咐小的，我來安排他們也行。」老周對江羅恭敬的道。
「好，那就麻煩周叔了！」江羅微微一笑。
周師傅笑笑，領著其他四個人去準備東西去了。
這四個，基本也都是這周師傅的徒弟，絕對是聽他的話的。
這也是周師傅之所以對江羅說那幾句話的原因。
其實，方士顏之所以選出來這幾個人，也是有自己的考量的。
他來這之前，他爹與他談過，說老周對方記有功，一定要善待。
正好遇到了江羅熬給他一道菜，他就想到了他爹的話。
他們去準備東西，江羅轉著看一下幾個區域，嗯，灶具很全，竟然連烤爐都有。
這時，方士顏親自去給江羅取了一個圍裙過來。
江羅看了看，系上後，就走向了配菜區。
這時，老周他們幾個已經把江羅單子上的東西都准齊全了。
江羅細細的一一看了過去，一隻已經殺死洗淨的鴨子，醬油，甜醬，麥芽糖，蔥段，鹽，水酒，麵粉。
嗯，東西齊全了。
「這隻鴨子，要去內臟，去鴨掌，鴨舌。」江羅翻看了一下鴨子，對老周說道。
「好，小鍾，你去。聽清姑娘說的了嗎？」老周問其中一個。
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「是，聽清了，師傅。」那個叫小鐘的，拿了一個盆，端著鴨子去處理了。
「再去燒一大鍋開水，拿著水瓢舀著往鴨子身上澆，直到這隻鴨子的鼓脹起來，彈藥注意，別把屁燒破了，要轉著鴨子澆。一會我給做一下示範。」江羅又繼續講道。
「好，記住了，姑娘。」老周點頭。
多少年的老廚師了，說一下就明白了。
他趕緊又吩咐另外一個去燒水。
「等鴨子澆的鼓脹起來以後，要放到通風的地方吹乾，再拿過來給我。我再給你們講下一步。」江羅說道。
等水開了以後，江羅過去輕輕的舀著熱水沖洗著鴨子，她邊澆邊轉著，等看到鴨子表面稍微有點鼓脹起來的時候，老周點了點頭，「明白了，姑娘，讓他們來做吧，你在旁邊指導。」
江羅點了點頭，讓他們來做了。
有句話說的好，師傅講千遍，不如徒弟親手過一遍，就是這個道理。
在腫脹起來的鴨子在風口吹涼好以後，江羅把鹽、水酒、醬油和少許蔥塊混在一起，拌成了醬，用刷子刷在鴨子身上，來來回回的刷了好多遍，然後又把鴨子拿出去風口處晾著。
大概又過了半個時辰之後，江羅又對老周道：「可以去燒烤爐了，記住剛開始，火別太大，慢慢的加進去。」
「嗯，知道了。」老周這回親自去燒烤爐了，他知道，燒烤的菜色，最重要的就是火候的把握。
等火起來以後，江羅讓老周把鴨子用烤爐內的鉤子勾好，放了進去。先用微火考了大概五分鐘後，江羅讓拿了出來，又刷了幾遍醬。如此反覆三次之後，烤爐里的火也旺了起來，江羅沒再刷，而是就跟著老周蹲在烤爐邊，觀察著，等著。
大概半個小時左右的時間，江羅看到鴨子的身上出現了金黃色的色澤，趕緊讓拿了出來，挖去了一些火，這時烤爐內的火勢就降了下來。江羅又叫把鴨子放了進去，烤了大概一刻鐘的時間，取了出來。
這時的鴨子，已經基本全身成了褐色。
趁著鴨子身上還熱著，江羅又輕輕的把麥芽糖在鴨子的身上刷了一遍。
之後，又放進去烤了大概五分鐘五分鐘的時間。
最後，當鴨子從烤爐里拿出來時，色澤深褐，錚亮，表面像是刷了一層漆般的光亮。
眾人看著這個顏色的鴨子，感覺口水都要流出來了，關鍵，味道好香。
就在江羅和老周專注的烤鴨子的空隙時間，江羅又安排的其他幾個人把剩餘的蔥段切成了蔥絲，裝在碟子裡。
另一個則是把麵粉和起來，烙成了荷葉餅。
等到荷葉餅都烙好以後，江羅和老周一起親自動手，把烤鴨用快刀切成了一片一片的薄片，裝在了幾個盤子裡。
然後把荷葉餅和蔥絲也裝在了另外一個盤子裡，另外拿了個小碟子，裝了一些甜醬，放在了裝蔥絲和荷葉餅的盤子裡。
看著熟悉的美食，江羅輕呼出一口氣，「好了！」
(本章完)