「爆肚的精髓，就在將熟未熟。你熟透了，就變成嚼塑料了，沒弄熟，肚子不弄熟能吃嗎？你說對吧。」楊銳夾起一筷子牛肚，放進嘴裡，享受著咔嚓咔嚓的聲音。
王博陪著點頭，道：「確實不容易。」
楊銳又吃了兩筷子，用筷頭點點桌面，道：「別客氣，我要的多，吃完了，咱們再點。哎，也就是吃這麼幾年了，等大家都反應過來了，再想吃就不容易了。」
王博夾了一口，吃了，沒什麼感覺的點點頭。
楊銳撇撇嘴，道：「身在福中不知福，你知道以後再想吃口爆肚馮的爆肚有多難嗎？」
王博陪笑道：「我怎麼有些聽不明白。」
「就我剛給你說的，爆肚的精髓是將熟未熟，怎麼判斷將熟未熟？全憑經驗，對不對？再往後，大家都浮躁了，誰家的廚師還能三年五年的洗肚子，就仰著脖子看師傅怎麼抄肚子？人家有這功夫，早去賺大錢了，所以，再往後，你想吃這麼地道的肚子，就難了。」楊銳有些感慨的再夾起一塊牛肚仁，又道：「要說羊肚，其實不至於說吃不到，羊肚稍微煮老一點沒關係，嫩點也行。牛肚就不行了，用我們的話說，容錯率低，偏偏牛肚的素質還不一樣，太考究功夫了，越考究，以後越是吃不到。」
王博全看傻眼了，心道：我找的是楊委員吧，怎麼像是個有點神經。
轉念想想，這位一定是楊委員了，不是有點神經的，不至於把得罪人的事，做的這麼徹底。
想到此，王博再次用佩服的神色看向楊銳，道：「您說的是，做事不能浮躁。」
「浮躁不浮躁，由不得你。到最後，還是得靠薪水說話。咱們吃爆肚的覺得做爆肚的是搞藝術一樣，做爆肚的，人家還是為了養家餬口……否則，人家給自己人做不就得了，誰樂意天天的呆廚房裡。」楊銳說到此處，一拍桌子，大喊道：「再來兩盤蘑菇頭。」
「蘑菇頭沒了。」後面傳來悶悶的一聲回答。
「這就沒了？」楊銳看看手錶，還沒到晚飯時間呢。
後廂沒好氣的道：「六七隻羊才能出一盤蘑菇頭，誰不愛吃。」
「我加十塊錢小費。」楊銳財大氣粗的掏出一張大團結，壓在盤子下面。
裡面的人更不樂意了，道：「加小費也沒有，明天您趕早吧。」
「我預定三盤。」楊銳也不收回錢，再道：「我明天兒再來，該多少錢就是多少錢，這十塊錢，麻煩您多弄點蘑菇頭。」
「得。」沒人和錢過不去，答應了一聲，一會兒，端了盤湯，放楊銳面前，道：「大軸，就是爆肚湯，你配個芝麻燒餅吃，香。」
楊銳嘗了一口，果然又香又濃，立即翹起大拇指。
王博看楊銳吃的香，也不由自主的覺得面前的爆肚特別起來。
吃了一會，王博覺得不對啊，堂堂楊銳委員，剛才和我說了這麼多話，肯定是意有所指啊。
他仔細想，仔細想，再聯繫到適才說的浮躁，一拍大腿，道：「我明白了，您是想說，京西製藥總廠，太浮躁，對不對？」
楊銳被嚇了一跳，皺眉道：「這哪跟哪啊。」
「您的意思，不是，我的意思，不是，我就是說，我猜您的意思是想說，做藥就和做爆肚一樣，要做的地道，就得有學習好些年的心思，不能浮躁。京西製藥總廠一下子就想做外國的新藥，太浮躁了，是吧。」王博還掏出一個紅皮筆記本，寫了起來。
楊銳啞然失笑：「我可沒這個意思。京西製藥總廠的問題是他們選的藥不對，不是說他們生產不出來。」
大部分的藥的生產工藝都不複雜，生產原本就不是問題。
王博有些失望的道：「這個觀點，您已經表達過了。」
楊銳道：「說明我的觀點沒變啊。」
「但是，現在?對你的人可不少，您就沒有其他觀點補充嗎？比如說，您怎麼看待官僚主義和合理監管的分界線？」王博說著自己之前想到的問題，現在的媒體不僅關心時政，而且都喜歡大標題。
「你想採訪我？你是哪家媒體的？」楊銳吃著爆肚，一臉的滿足，智商卻沒有全部進胃裡享受。
王博不好意思的道：「忘了自我介紹，我是《京華早報》的編輯王博。」
他雙手遞了一張名片給楊銳。
其實不是他忘記了，而是因為《京華早報》的名氣小，規模小，他做自我介紹，只會讓人家看低自己，不如不說。如果是《人民日報》這樣的大報，王博早就把牌子掛胸前了，有這樣的背景採訪，甚至不用去找採訪對象，請採訪對象到自家報社來都行。
楊銳放下筷子，結果名片看了一下，收入自己的錢包，道：「我覺得，你剛才說的問題，兩邊不靠。」
一看楊銳似乎是回答了問題，等於是接受了採訪，王博一下子興奮起來，道：「您所指的兩邊不靠是什麼意思？」
「你不如說這個爆肚……」楊銳再用筷子指指桌面。
王博眼睛都綠了：「還說爆肚啊。」
「我是舉個例子。」
「是，您舉。」王博沒辦法，乾脆也夾一塊牛百葉，咔嚓咔嚓的嚼。
「你知道爆肚為什麼在北@京城才有？」楊銳問。
「為什麼？」王博乖乖的配合。
「因為爆肚這個食物，在誕生之初，它就是不上不下，兩邊不靠的。」
「哦？」
「首先，爆肚不便宜，過去也不便宜，現在一樣不便宜。再者，爆肚助消化，雖然不至於說越吃越餓，但要吃不少，才能填飽肚子，所以，窮人他吃不起也不願意吃。」楊銳將一盤肚仁清空，繼續道：「富人呢，也不願意吃爆肚，因為它是下水，登不上大雅之堂。所以說，爆肚它兩不靠，既不是窮人的食物，也不是富人的。」
王博不明所以的看著楊銳。
「我說你的問題兩邊不靠，是因為官僚和監管，都不是律博定的核心。」楊銳頓了頓，又著重道：「京西製藥總廠，它其實也是兩邊不靠。」
「恩？」王博這下子才來了興趣。
「官僚是政界的事，監管是商界的事。而律博定，它其實是學術界的事。」楊銳撇撇嘴，道：「你們報紙上說的話，都是些大眾論點，但大眾論點，能解決學術問題嗎？就比如王編輯您，您懂什麼叫抗心律理論嗎？」
「不懂。」王博乖巧的道。
「是呀，你不懂，你怎麼判斷抗心律理論是對是錯？」
王博無言以對。
「我不是說你，但你們，都是爆肚。」楊銳再夾起一塊食信，發出嘎吱嘎吱的聲音。
食信是羊的食管，嚼是嚼不爛的，但是嚼起來特別爽，隔著桌子都能聽到聲音，只是到最後，還得整塊吞。
王博聽著楊銳發出的咀嚼聲，突然覺得，自己真的好想是爆肚。
「楊委員，您說的話，我可寫在報紙上了。」王博想起自己的目的，勉強來了一句。
楊銳渾不在意的道：「寫就寫了。」
「其實，有許多讀者來信，都是關心這件事的，我能不能拿給您，您看著回復幾篇。」王博趁機多要求了一句。
楊銳瞄了他一眼，道：「我只回答學術問題。」
王博想了想，問：「怎麼就算是學術問題？」
楊銳並不解釋。
「我找人看過以後，再來找您？」
「隨便。」
「在哪裡找您方便。」
「就這種地方最方便。」楊銳說過，再夾起一塊食信，發出令王博恐懼的聲音。
「那……我先回去了，趕明兒，請您看我的報導。」王博告辭離開，匆匆回報社，寫文章去了。