這都是什麼事呀！
前世的蘭桂坊，是個過夜生活的好地方，許多店鋪都是到了下午才開門營業。怎麼到了自己手裡，就要改成全天候了？
孫大海先到了離入口不遠的開發公司。正好看到物業部的趙軍走出來。孫大海過去一打聽，才搞清楚情況。
原來，今天的確進場的人少了一些。但昨天是開業第一天，蘭桂坊現有的三十五家商戶，同時開門營業，接待能力較強。
從今天開始，有些迪吧和夜店，改在了下午才開門營業。於是，蘭桂坊白天的接待能力，一下子減少了三分之一，所以顯得人滿為患。
那些店白天營業，意義也不是很大。昨天是第一天，遊客圖熱鬧，許多人只參觀不消費，挨家挨戶的把三十五家商戶轉了個遍。
商戶也不在意，樂呵呵地接待遊客。人氣旺多好呀，消費與否不重要，新店開張，就圖個吉利。
今天已經是第二天了，遊客也不好意再窮逛了。商戶更是實際，直接就恢復自家正常經營時間，免得增加太多沒必要的人員與運營成本。
「還是沒有辦法呀，只能等二期工程交付使用，才能緩解客流問題。」孫大海也沒有什麼好辦法。
「這裡是中環，是香江最繁華的地區之一。現在這個時候，有許多附近寫字樓的年輕人，利用午休過來參觀，順便吃點飯。
上午開會時，朱麗花經理說了，估計午後客流量就會下降，直到傍晚，這裡講迎來真正的客流高峰期。」趙軍說。
「哦，如果是這樣，我倒是有個臨時的分流方案。趙叔，盛智文和朱麗花現在都在裡面嗎？您也一起來，咱們商量一下。」孫大海想起了歲月靜好咖啡廳開業時的分流方案，便拉著趙軍走進了開發公司。
孫大海的方案，就是組織商戶集中起來銷售外賣。
白天營業的商戶，無論是快餐、西點還是簡餐，都會有食品銷售的。
八九號樓後面有一片平地，那是一二期開發工程中間保留出來的隔離帶。孫大海建議，商戶的外賣集中在這裡銷售。
很快，孫大海提出的分流方案，經過大家討論修改，被落實了下去。
盛智文和朱麗花親自出面，去每家商戶那裡登門解說。趙軍則是帶著工作人員到隔離帶，搭起了陽傘和桌子，並臨時拉來了電線。
不一會，陸續有商戶的服務員推著車，或搬著箱子，把店裡做好的食品運了過來。有的商戶還搬來的電磁爐、微波爐和烤箱等簡單的工具，並派廚師出來，為吸引人氣，準備在現場製作。
因為商戶都明白，客源分流，或外賣收入，這些都是小事。通過外賣的形式，宣傳自家商鋪，引發客人產生進店消費的意願，才是最重要的。
今天統一外賣是臨時決定的，從開發公司到商戶，大家都沒有什麼準備，比較匆忙。
但有心的商戶已經私下找市場部和物業部，要求劃分區域，準備在這段時間裡，好好地經營外賣攤位了。
老威廉帶著自己的人馬，早早地就已經出來布置攤位。
剛才討論完，孫大海就直接打電話給九號火鍋店和菲林慢搖吧，說了自己的提議。孫大海的提議，老威廉和威廉士自然要捧場。
於是老威廉抽調人員，帶著烹飪器具和食材，早早就來到了分配給九號火鍋店的攤位，開始做準備。
九號火鍋店本來沒有外賣食品，不過孫大海幫他們想了個主意，那就是現場製作火鍋面。
鍋里放入牛肉、蘑菇和青菜，同時煮上麵條，加入高湯。出鍋前再放調料，最後撒上芝麻和胡椒粉。
噴香噴香的牛肉火鍋面，就此新鮮出鍋了。簡單、快捷，火鍋面可以說是看得見的美味。
九號火鍋店來的廚師，就是前幾天孫大海組織試吃時的廚師。那天孫大海就用店裡的大鍋，為大家做了一次火鍋面。這麼簡單的東西，廚師自然是不用單獨學習，看一遍就能掌握做法。
一片忙亂中，新開設的外賣區已經開始對外銷售了。
第一家開張的商戶是菲林慢搖吧。威廉士很省事，他把店內做好的三明治包裝起來，配上一杯冰咖啡，就開始外賣了。
第一個顧客，居然是孫大海，他可不是來當託兒的。他年齡不夠，不能公開進慢搖吧里消費，但他吃塊外賣的三明治，可不會有人管的。
外賣區營業的消息一傳出，蘭桂坊街面上的人立刻就湧向這邊。
這些人大部分是附近的上班一族，利用中午休息時間到蘭桂坊參觀。想用餐時卻發現沒有空位了。
他們正在考慮排哪家商戶的隊，會不會影響下午工作的時候，聽到開發公司用音響發出的通知。
這對他們來說太合適了。吃套外賣當午飯，然後還有時間，可以找幾家自己喜歡的店進去參觀一下，為以後呼朋喚友來這裡瀟灑，預先探探路。
九號火鍋店外賣的火鍋面很受顧客的歡迎。原因無他，就是看著饞，聞著香，吃著過癮。
攤位現場有四個大鍋，同時製作火鍋面。一盤盤切好的牛肉，一盆盆洗淨的蘑菇青菜，倒入鍋中，還要加入用來提鮮的魚丸、蝦餃和蟹棒，最後放入麵條和調料。
一隻大鍋可以出十碗面。就這樣，排隊的人卻是越來越多。廚師也沒有辦法，現在臨時用的是電爐子，功率就這麼大，總不能不煮熟就出鍋吧。
廚師心裡做出決定，再出來做外賣，一定要把煤氣罐和增壓泵搬出來，不能圖省事。現在不光排隊的顧客著急，自己看著也急呀。
孫大海和巴特爾，還有趕來的任志峰，一人每人一套三明治，一碗火鍋面，在物業部臨時搭的用餐區里，吃得正歡呢。
用餐區沒有椅子，只有幾張長台。這是臨時從工地上借來的板材，罩住塑料布形成的簡易台子。
孫大海雖然有些不太習慣，但吃飯是沒有問題的。短短的時間，能夠搞成這樣，已經是非常不錯了。由此可見，趙軍領導的物業部，還是很有戰鬥力的。
孫大海他們吃完飯，把餐具交給了保潔工。今天事發突然，所以商戶里都沒有準備一次性餐具，所以大家用的都是正規餐具，用完是要交回的。