一期開發出的八棟樓前，各個商戶都在不遺餘力地進行著宣傳。有擺放宣傳海報的，有發放傳單的，還有親身出場講解的。
孫大海撇撇嘴，心說你們的宣傳手段真LOW，我家的火鍋店直接在門口擺出兩台電視機，裡面循環播放專業製作的宣傳錄像帶，聲光色一體，效果超過你們十里地。
對於九號火鍋店今天的開業宣傳，孫大海幫著出了不少主意。九號火鍋店和歲月靜好咖啡廳還是有所不同的。
歲月靜好咖啡廳在當前的滬城，是蠍子粑粑獨一份，外加各種商業宣傳上的噱頭，孫大海對它的引流能力無可置疑。
正因為歲月靜好咖啡廳的獨特性，孫大海才會擔心它巨大的吸引力，與實際營業面積和接待能力所形成的巨大差距，會引發一些不良後果。
所以孫大海鄭重提示歐陽慧慧，使她們及早做出了多種預防措施，大家齊心協力，順利度過了開業初期巨大的客流高峰。
要孫大海總結的話，歲月靜好咖啡廳的初期宣傳策略是廣而告之，熱而不烈，潤物細無聲。
九號火鍋店不同，它可以儘可能地宣傳展示自己，讓更多的顧客知道它的存在。
首先九號火鍋店的直接接待能力，遠高於歲月靜好咖啡廳。尤其是一層的吧檯區，顧客密度要大大高於咖啡廳的顧客密度。
其次，九號火鍋店位於蘭桂坊酒吧餐飲一條街，間接分流能力極強，一般不會發生店門口排出上百米長隊的情景。
這些被分流到其它商戶的顧客，並不會就此失去對於九號火鍋店的興趣。根據飢餓營銷的核心原理，這些顧客反而會對九號火鍋店的期待值更高。
蘭桂坊目前共三十餘家商戶開業，都是大商戶，側重點和目標客戶群各不相同。純餐飲企業，據市場部的四眼仔阿文透露，只有九號火鍋店一家。
因此，九號火鍋店可以在開業初期，儘可能地宣傳自己，及早樹立自己在蘭桂坊中的形象地位。
今天的九號火鍋店，還組織了店內消費抽獎活動。以每張發票為單位，結帳後參加抽獎，人人都有獎，中獎率為百分之百。
抽獎方式為顧客在獎箱裡摸獎，獎箱內裝有相同大小，不同花色的玻璃球一百個，代表不同的折扣。
其中有概率為百分之一的全免單獎，概率為百分之九十的九折獎，以及總計百分之九的三折、五折和七折獎。
折扣只適用於顧客已結帳的發票，當場兌現，按折扣現金返還。抽獎需在火鍋店工作人員監督下進行，每張發票僅限一次抽獎機會，多抽或重抽無效。
會員卡也是店裡主推的活動。九號火鍋店現在推出兩種會員卡。
單次消費滿百元港幣。可以免費得到為期一年的會員卡。從次日起，一年內店內持會員卡消費九折優惠，無次數限制。
另一種是幸運卡，顧客需要另行購買。每張卡售價20港幣，有效期也是一年。
幸運會員卡共可抽獎五次，顧客可一次性抽完，也可以在一年內分別完成五次抽獎。獎品包括單份菜品券、單杯飲料券以及五至九折的折扣券。
獎品價值最低的為每杯五港幣的飲料，最高為五百港幣。獎券有效期為抽獎次日起，三十天內進店使用有效。
這個幸運卡，還是六月底老威廉帶歐陽慧慧到首都，大家一起談歲月靜好和九號火鍋店的經營時，歐陽慧慧提出來的。
歐陽慧慧是香江人，知道香江人賭性比較大，所以提出了這樣一個新穎的促銷形式。在增加顧客對九號火鍋店粘合度的情況下，還能通過不確定的折扣，讓他們小賭怡情。
老威廉返回香江後，找人把整個想法落實，通過計算，制定了折扣的幅度，並把各條款制定嚴謹，堵住了可能出現的漏洞。
老威廉把最終的方案傳真給了孫大海，並建議滬城的歲月靜好咖啡廳，也以這個安放為基礎，適當調整後推向市場。
結果這個提議直接被孫大海否決了。
他知道，以這個年代滬城人的收入和斤斤計較的性格，這個方案帶給咖啡廳的好處，遠遠比不上可能帶來的麻煩。
何必呢，對於正處於賣方市場的歲月靜好咖啡廳來說，開業到現在有十幾天了。口碑之好，客流量之大，是之前誰也沒有想到的。
可是有一點，就連最想掙績效的服務員，上班前都會盼望著今天的顧客能少一點，他們真的實在太累了。
開業僅一周，歐陽慧慧就已經向孫衛紅提出，要準備第二次面向社會招聘，並組織崗前培訓，以填補店中服務人員的缺口。
要知道，現在歲月靜好的人員配置，其實已經是歐陽慧慧計劃中人數的一倍半了。
她原來還打算，利用試用期，淘汰一部分不合格的員工，並為今後分店的開設，做出必要的人員儲備。
現在看來，除非特殊情況，現有員工，輕易都不能淘汰。一個工作了十幾天的「老員工」，其工作效率與應變能力，比兩三個剛培訓出來的新員工還要強。
孫大海正好在昨天晚上，打電話給孫衛紅，詢問她新工作的情況。趕上了歐陽慧慧到別墅，找孫衛紅談擴編的事情。
孫衛紅說完自己的情況，順便把歐陽慧慧提出的要求告訴孫大海，讓他幫忙想想，怎麼做合適。
孫大海琢磨了一下，決定問問歐陽慧慧具體情況，看自己有沒有好辦法，幫他們解決問題。
「慧慧阿姨，現在咖啡廳的服務員普遍反映忙不過來。你覺得，這是定編的服務員人數不夠；還是服務員能力不足，達不到人均服務台數；又或者是其它什麼原因造成的呢？」
歐陽慧慧想了想，回答說：「服務員定編人數應該沒有問題。我是按照國際通用的計算公式，計算出來每組需要的人數。
關鍵是現在實際的服務員人數，達到標準人數的百分之一百五十，在服務員數量上，肯定不會出問題。
至於能力，崗前培訓是我親自盯的，培訓非常標準，大家的成績也都很優秀。我在實際工作中也注意了，他們從態度到行動，都很讓我滿意。
我在澳洲的咖啡廳也工作了好幾年，算是經驗豐富了，可真想不到問題出在哪裡？」