第218章 新時代

  第214章 新時代

  國內茶飲連鎖行業的發展主要經歷了三個階段:

  第一階段:茶飲粉末沖泡時代。

  90年代中期,灣省人率先將粉末式奶茶引入中國大陸,引起了一波「奶茶風」。

  這類初期的奶茶店面積為 3-5平米,部分以小窗口形式存在。產品由各種粉末沖水調製而成,珍珠和椰果也第一次出現在大家面前。已出現,便很快霸占了消費者的味蕾。

  這類奶茶不含茶也不含奶,是中國大陸茶飲連鎖的初級階段,業內稱之為「粉末時代」。

  口味與價格讓這種產品初生階段就自動鎖定了目標客群:學生!

  90後記憶里,應該都存在這種:「校門口的奶茶店」。這種店,幾乎伴隨著一代學生的成長記憶。

  一方面,「快三秒」「避風塘」「街客」等稍微知名一點的品牌真真假假的大範圍鋪陳。另一方面,低成本,易於複製,也讓一批『小散戶』雜牌魚貫而入。

  那是個瘋狂的「細胞增長期」,甚至是只要有個小窗口,招牌都不需要,貼張A4紙列印的「珍珠奶茶」就能掙到錢,生意還好的不行。

  那時候一杯果味珍珠奶茶,單價只有3塊左右,好一點的店日銷量可以達到1000多杯。

  在這種粗放的繁榮中,一部分人發現奶茶規模化的可能性,便開始了公司化運作。

  於是,茶飲行業便進入了下一個階段。

  第二階段:傳統連鎖茶飲時代

  灣省的品牌仍然是領跑者。COCO、快樂檸檬、一點點等品牌的強勢登場,生生把競爭維度提高到了另一個層級。所有的店,都有著統一的店面設計,vi形象,視覺效果上具備明顯辨識度。

  「奶茶粉+水」的產品幾乎不見蹤影。在這一階段,出現了茶基底,即用茶末和茶渣製作基底茶,並將其裝在茶桶里,每隔數小時進行更換。

  此時真的茶葉代替粉末出現在奶茶中,但奶還是以粉末為主。同時奶茶在菜單所占的比重越來越小。果茶,純茶,氣泡茶等產品也開始出現。

  內部管理精細化,外部擴張全國化。這一套也讓之前粗放型增長下的小店毫無招架之力,逐漸式微。

  這個逐漸正規的階段,也就是沈嶼這一世現在所處於的時代。也可以說,這是個極佳的入場階段。

  再說這個階段的後期,奶也有了一定的改革,出現了鮮奶。同時,大家眾所周知的喜茶品牌的前身皇茶,在奶茶形式上也進行了創新:奶蓋!將淡奶油打發並覆蓋在純茶上面,形成全新的形態及口感。

  最後第三個階段,也就是現在的:新中式茶時代。

  各家奶茶品牌更加注重品質,健康,朝著朝著精品茶飲方向邁進。

  用上等的茶葉,輔之以不同的萃取方式,代替原有的碎末、茶渣。也用新鮮的牛奶,進口的奶油代替植脂末,全方位提升奶茶的口感。品類也不斷豐富,加入各類新鮮水果成為水果茶。

  對於國人來說,在國內飲品界,在瑞幸不出的年代,論起市場成熟度和普及度,咖啡館大概能到奶茶店的膝蓋吧?

  如今再回頭看這個市場規模如此龐大的產業,這裡時時刻刻都是前赴後繼的濟濟人潮,從一杯珍珠奶茶到一個產業,時代更迭之迅速,竟成就了如今新式奶茶遍地開花的盛景。

  從90年代中期,「奶茶」進入消費者視野,始終呈現出一種「被推著瘋跑」的狀態。從最初的加盟賺錢賣原料,到後來的加盟為品牌,再到現在的一切為了品牌。在短短十幾年的時間裡,完成著自身的持續疊代。

  前世沈嶼因為沒有沈父的支持,所以沒開成COCO奶茶店。以至於一年後,別人加盟的COCO奶茶店空降永平縣,直接連開三家店,打的永平縣那些雜牌奶茶店門廳冷清,賺的是盆滿缽滿。

  →

  直到大半年後一點點奶茶在溧陽落戶,連開兩家加盟店,這才開始分庭抗禮,瓜分永平縣的奶茶市場。

  沈嶼後來也是聽陳航說,開COCO奶茶店那傢伙,三年多的時間,直接賺了兩套房,一輛X6。

  對此前世的沈嶼也是十分遺憾,也一直在怨念,在幻想,當初如果開店的那個人是自己,又會是怎麼樣的光景?

  咽下嘴裡的蓋飯,沈嶼又看著對面的COCO奶茶店,手中無意識的又挖起一勺蓋飯塞進嘴裡。

  沈嶼記得前世關注過一些關於奶茶行業的信息。奈雪茶聯合CBNDATA發布的《「數位化進階」—2020新式茶飲白皮書》顯示,國內茶飲市場2020年的市場總規模就達到1136億元。而且一直在穩定有序的增長。

  未來各種奶茶品牌看得人真的是眼花繚亂。而且聶雲成憑藉喜茶的品牌也是躋身億萬富豪,所以這個行業也是大有可為!

  「要不入股個奶茶品牌?」沈嶼皺著眉頭沉吟了一番。

  「喜茶?古茗?茶百道?奈雪?茶顏?.」一個個前世常見的品牌浮現在沈嶼的腦海中。

  沈嶼下意識的皺著眉頭沉思著。

  良久後,沈嶼一個激靈反應過來,激動的一拍大腿,自言自語到:「我幹嘛想著加盟入股!我可以自己搞個牌子啊!」

  回過神來,沈嶼不由的審視了一番自身。

  自重生以來,除了寫書,就是只想著投機,靠著信息差來賺錢。

  以至於重生至此,沈嶼雖然知道自己以後肯定是個億萬富翁沒跑了,但內心卻沒有絲毫的成就感!

  因為這些都不是自己憑真本事賺來的,總有一種不勞而獲的感覺,自然也不能算是一份事業!

  想到這,沈嶼自嘲般笑了笑。

  這一世自己有這麼高的試錯成本,如果不能突破自己,證明自己,那還重生個Der啊。

  正所謂王侯將相寧有種乎?國人骨子裡就一種『不服輸』的精神。

  自己了解未來茶飲行業的走勢,前世的經歷也讓自己懂得些許奶茶店的運營和配方。

  都說人往往賺不到自己認知以外的錢,那麼以自己對奶茶這個行業的了解,也不能算門外漢了吧?在這種能少走很多彎路的情況下,自己難道做的就會比別人差嗎?

  沈嶼情不自禁的勾起嘴角:『相信自己未來能在這個龐大的市場裡,爭得自己的一席之地!』

  這是補前天欠著的。昨天那章再稍微等等,我一會就寫。

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  (本章完)