第三百五十七章 盲沽

  「醒園錄系乾隆年間,李調元之父李化楠收集的菜譜,共計兩卷,內容翔實,記述詳細。公記載烹調、釀造、糕點小吃、加工、飲料、保藏等共一百二十一種。其中很多諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法,以及加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方,無不涉。」

  「這差不多就能夠算作我川菜的菜譜之祖,也標誌著我川菜從一開始就具有官宴菜,公府菜的典型特徵。」

  周至聽得連連點頭,這老劉家底蘊深厚,看來的確有點東西。

  「其實在此之前還有一本歲華紀麗譜,元代人費著編寫的關於蜀都風物的書籍;裡邊記錄有不少菜品。」

  「之後則有土風錄,中饋錄,到了民國李劼人的集裡記錄了不少菜式,此外還有兩本筵款豐饈依樣調鼎,以及BJ飯店名菜譜」

  「等等啊老爺子。」周至拿筆記到這裡立刻舉手:「BJ飯店裡還有川菜?」

  「那當然啊。」老爺子談興起來了打不住:「一百五十多道呢,都是公府菜的代表。」

  嗯,老頭似乎比較鄙夷下河幫的江湖菜,動不動就把官宴、宮府掛在嘴邊,這地域黑也是根深蒂固了。

  不過這不妨礙周至興致勃勃地和老爺子討論,這頓飯吃的時間就久了一點,正餐吃過之後,老頭還就這花生米和綿竹大曲,讓費經理陪飲,跟周至聊了一下午。

  最後老頭還給周至總結出一個書單:「飲食須知,清嘉錄,太平御覽飲食部,中饋錄,清異錄:飲食部分,再加上易牙遺意,醒園錄,將這些古籍看過。就該說得一嘴好菜了。」

  此行的收穫卻是周至都沒有想到的,在他心裡可比買到那個古怪大瓷瓶,值得研究的哥釉魚簍尊,收穫都還要令人高興。

  「今天來對了,真是聽老人家一席話,勝讀十年書。」將本子收了起來,周至笑道:「不過話又說回來,老爺子,我覺得二哥對廚藝這愛好也怪不著他,我看這根子啊,卻還在您老人家身上啊!」

  劉三爺嘆息了一聲:「其實有費老師的照顧,我爺倆的衣食到今天是不用愁了,只是啊這人老了老了,心裡頭總有著點兒念想。」

  「看到這個院兒沒有,其實已經沒人願意住了。」劉三爺說道:「不過這裡是老劉家的宗祠,總得有人管吧?」

  「我的念想,就是將這宗祠都給買下來,然後修繕一下,恢復到我小時候那般模樣。」

  說到這裡劉三爺又嘆了一口氣:「不過這就需要很多錢,也就只好將二娃拴在這裡,一起倒騰這些物事。」

  周至默默點頭,應該說老爺子這決定也不差,真要把這老院子買下來修繕好,再過二十年價值可就嚇得死人了。

  於是說道:「這主意其實很好的,我看這宗祠後面是祭室和居所,前頭是會館天井這樣兩進的格局,不過現在給夾得太亂,連排水都受影響了。」

  「要是真能恢復出來,將前邊會館部分改成茶館或者飯店讓二哥操持,您老就在後院兒享福也挺好,二哥回鍋肉的手藝算是見識過了,就憑這道菜,生意也差不了。」

  「就是不知道還等不等得到那天」三爺的目光落向外頭的天井。

  「呃,時候也不早了。」費經理說道:「這回這些貨都不錯,瓷器字畫都歸我,不過這些小件兒我就不收了,工美倉房裡都還多著呢。」

  「這裡共是八千塊錢,二娃,替你爺爺收好。」

  剩下的那些小件兒多是些印泥盒、鼻煙壺、散珠子、銅鏡銀釵之類,說東西吧的確也算好東西,不過價格在今天的確是一般。

  「老爺子,這些東西你打個總,我收了吧。」周至和三爺聊了一下午,感覺兩人性情相近,有心幫上一把。

  「要是肘子你看得上,那就一千五吧。」三爺淡淡地說道。

  這價格其實開得也不低了,不過周至沒有計較:「那行,費叔,又要麻煩你了。」

  費經理知道這娃不差錢,也不多話便將錢給了。

  「老爺子那你好好將養。」周至拉起劉三爺的手,拍著他枯瘦的手背:「要是下個假期我爸媽還讓我出來的話,我一定來看望你老人家。」

  「聽你口音是嘉州的?那可是老遠的路。」

  嘉州口音和夾川口音頗為類似,這也是蜀中人都經常搞錯的地方。

  「哈哈老爺子我是夾川的,蠻州下頭靠近渝州的長江邊上,可比嘉州還要遠。」周至笑道:「沒關係,我年輕,經得跑。」

  「那有機會就來,現在能有個侃書經玩的少年郎也難找。三爺我今天高興得很。」劉三爺笑著點頭:「那二娃趕緊將東西給費老師和肘子放車上去,可要小心一點。」

  「一起一起,廢報紙準備得夠不夠?」周至趕緊說道。

  待到東西都妥善放到車上,兩人和劉二哥道別準備離開,卻見劉三爺又顫顫巍巍來到大門口:「費老師,肘子,且留步,還有一事商量。」

  周至和費經理對視了一眼,重新走了過去:「老爺子,尚有何吩咐?」

  「且隨我來。」劉三爺也不多話,轉身朝宗祠內走去。

  眾人又回到剛剛吃飯的地方,劉三爺對二娃吩咐道:「去把我床邊花板取開,裡頭有個箱子,把那箱子取出來。」

  二娃去了,不一會兒,取來了一個黑乎乎的大木箱。

  木箱似乎不重,裡頭放的應該不是重物。

  劉三爺將乾枯的手放上箱子,輕噓了一口氣:「今天得肘子相勸,我覺得說得很有道理,後輩兒有自己的想法,這是好事兒不是壞事兒。」

  「這口箱子裡邊是我祖上傳下的物件兒,費老師是相識良久,那咱們就一口價,五萬塊。」

  「嗯,我看看東西。」費經理開始踅摸白手套,見劉三爺說得鄭重,他也嚴肅起來:「要是東西合適收,五萬塊也行。」

  等到費經理將手放到箱子上,劉三爺卻並沒有將自己的手鬆開,反倒是輕輕地搖了搖頭。

  「什麼意思啊三爺?」費經理不禁困惑起來,古玩行看貨的規矩就是不經手,現在三爺這樣,讓他沒法看。

  「盲沽。」周至在一邊看出來了門道,小心翼翼地問道:「三爺,是這意思吧?」

  「肘子是真懂老規矩的」三爺的笑容里有些苦澀:「還是你四表舅調教得好啊」