周至一下子覺得大姐姐和劉主任都好單純:「兩位,我們的目的是什麼?我們的目的,是要師祖祖去推廣韻學嗎?」
「呃,這不是你說的嗎?」
「你們還停留在第一層。69🅂🄷🅄🅇.🄲🄾🄼」周至有些無語:「我們的目的是讓師祖祖師爺爺去參加元宵晚會啊!剛剛說的那麼一堆,只是用來勸說他們參加晚會的理由啊!!你們不能將手段搞成目的,而把真正的目的給弄丟了啊!」
「啊!肘子你簡直就是個猴精!」池薛荔這回才是真明白了,變得興高采烈:「這回放心了,舒意走,我們買菜去!」
「周至,我們需要買點什麼?」江舒意對大明星姐姐逛菜市場的能力似乎不大信得過,周至才是她的定心丸。
「你就照你喜歡的來,多備點蔬菜就行,其餘三化五拉,都能湊一頓。」
「哦好。」
「肉的話就買點三線、瘦肉,臊子,有兩斤左右的草魚的話也來一條,其它的……算了就這樣吧。」
「嗯。」
「那舒意跟我走,我記得東院那邊有個菜市場……」
江舒意被池薛荔拉著走了,剩下劉副主任看著周至從車裡搬下來的那一大堆東西就搖頭:「難怪你師祖祖和師爺爺這麼疼你……」
東西的確是有些多,光四五十個柚子就是四箱,另外還有好幾個罈子,分別裝的醬油、醋,還有周至按照趙太醫的秘方釀造的桂圓酒。→
剩下的就是臘肉香腸蘑菇干筍子干蕨菜乾等乾貨,還有餘三哥給的部分海產,也挺占地方,劉副主任估計把今年一年的運動量都完成了。
將東西收拾停當之後,周至就開始發制乾貨,洗煮臘肉香腸,蒸飯,還要抽空回答辜幼文和辜振鐸的提問。
辜幼文對於周至的想法表示了認可,但是認為資料匯集者的功勞其實應該更大,因為那真是個枯燥乏味的苦活。
沒有後世的典籍數位化與搜尋引擎兩項工程,現在查資料靠的就完全是水磨功夫。
辜幼文蠻心疼江舒意:「聽說之前還給你整理過《宋史》和《長編》?那舒意的古文也有相當水平了吧,有沒有興趣報考我們中文系呀?」
「這個嘛……其實舒意對文學也比較感興趣的,不過是西方文學,將來恐怕會報考外語系或者外經貿系。」
「這樣啊……其實這麼多功夫都花了,蠻可惜的……」
「父親你屬於多餘操心了。」辜振鐸笑道:「我看那姑娘安安靜靜的,本來就是好苗子,你想找樞密院頭子資料都可以專注的人,幹什麼干不好?偉人說得好,怕就怕認真二字!」
轉臉又開始批評周至:「這方面,肘子,還是多得跟舒意學學啊。我覺得你這興趣愛好啊,實在是有點太寬泛了。」
周至舉起鍋鏟指了指乾爹:「怪你徒弟,夾川民間技藝,是他給我上的擔子。」
「我只是讓你整理資料,沒有讓你花這麼大的功夫,把菜品介紹搞成散文隨筆。」乾爹立即反駁
周至的《川味趣談》,裡邊的文字表述方式,與《舌尖上的中國》差不多一樣的味道,不過更加重視源流考證與典故傳說,倒是一樣的有趣。
「文章倒都是好文章,肘子文筆從來老辣,哪裡是一個高中生的水平。」辜振鐸砸了咂嘴,看向廚房:「就是讓人越看越餓,想吃東西……」
這時候池薛荔和江舒意也回來了:「舒意說你炒青菜牛肉絲是拿手,特意買了一斤牛肉。」
江舒意還不好意思:「害怕師祖祖家沒有泡姜和泡辣椒,我們在攤子上一起買了。」
「舒意你沒有擔心錯,剛剛我已經看了,的確沒有。」這裡怕是只有周至一個人才敢這樣吐槽二老。
「趕緊做飯去。」辜振鐸覺得有些滑稽:「古有《漢書》可供佐酒,僅有《川味》勾引饞蟲,簡直了……」
「很快的,最多個小時。」
草魚是在攤位上清洗好了的,先用姜蔥料酒鹽巴給草魚碼上味道,接下來就是將泡姜泡椒一半切絲,一半剁末。
蜀都沒有夾川的油杆青菜,江舒意買的疙瘩青菜來代替。
其實這是小妮子自己饞了,牛肉挺貴的,江舒意家裡幾乎不會做,都是偶爾跟著周至打打牙祭,今天可算是逮著機會吃大戶了。
其實想都想得到,二老現在的牙口,怕是咬青菜都廢勁,就算牛肉做得再嫩,怕都是不好嚼得動。
接下來江舒意和池薛荔負責摘菜,周至開始炸豆腐煎二面黃。
煎完豆腐在鍋里煮丸子,煮好之後撈出來,開始上鍋起油,先做一個熊掌豆腐燒肉丸子,這是給二老準備的軟和菜。
之後一口鍋開始蒸草魚,一口鍋開始炒牛肉絲。
炒牛肉絲技術其實簡單,肉絲切粗條一些,先少油炒青菜,然後大油炸辣椒,將辣椒炸到蟑螂色撈出下花椒、姜蔥、炒香後下牛肉絲劃散,之後下豆瓣,炒香後下青菜和之前的辣椒,淋上芡汁翻鍋出菜。
接下來炒豆瓣魚的澆頭,下油,蒜末,豆瓣炒香,下泡薑末、泡辣椒末炒出紅油,加水關小火熬煮。
等到草魚蒸好取出,泌干水分,將那邊熬煮的料汁加入大蔥節、芹菜節,倒入糖、醋、鹽、芡粉調出的料汁,最後將料汁兒澆到草魚身上就行。
這裡就有了三道大菜,加上臘豬腿、香腸和煙筍蘿蔔湯,最後炒一個蒜薹肉絲,一個木耳胡蘿蔔炒芹菜,一個青椒炒干發雜菌,居然真的就在誇下海口的一個小時內,搞出了滿滿當當一大桌。
桂圓酒還沒有「熟」,二老家裡也沒啥好酒,乾脆就喝乾爹帶來的老窖特曲。
辜幼文很高興,將杯子舉了起來:「今天算是輩分齊整,我、俊聲、正平、達文和薛荔,足足四代。」
「我們拜師不講究的,當年段先生將我父親的第三部《說文》扔垃圾桶里,當時就算認了弟子,今天我們一起吃達文辦的一頓席,可比當年隆重多了。」
周至嬉皮笑臉:「其實這次帶了第四本點讀好的《說文》的,想請二老給指正一下,結果聽完曾祖的故事,都不敢拿出來了。」
辜振鐸笑道:「當年段先生那叫一個有錢,我們可沒法比,書挺貴的,就別扔了吧。來,大家一起走一個吧,歡迎小劉,還有舒意,我們酒量不行,你們隨意。」
大家一起碰了一杯,周至一面給二老布菜,一邊問道:「師祖祖,上午背《說文》的時候,你那個煙篾片兒,是個什麼說道?」
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