第兩百四十四章 頭刀菜

  知道這層關係後,周至立馬開始巴結,對鄧老師對三姐和大川哥的無私幫助表示感謝。→

  其實鄧老師有沒有幫過兩人,他自己都不曉得。

  不過話趕話的,好像居然,也湊攏了,就見鄧力先笑道:「不用謝,我是很喜歡你姐和大川的。」

  「我跑過的小水電也不少了,這麼多的小水電站職工,甚至包括電力公司職工在內,還在努力抓緊學習,不斷提高自己的,我看都不多!」

  「大川這半年的進步尤其大,你還有幾門啊?」

  「鄧老師,還有一門高數,一門英語。」劉大川剛剛已經給周至整不會了,這是真有未卜先知的本事兒?怎麼就知道鄧老師對自己和紫苑幫助很大,先就感謝上了?

  「有把握嗎?」

  「高數有把握,英語……還差點兒功夫。」

  「紫苑你呢?」

  三姐有些犯愁:「我還差高數。」

  「我看過你們的資料,很好的資料啊,你們要珍惜啊。」鄧力先是老知識分子,根本就不懂什麼客套跟情面:「我們家小子也在考函授本科,他的資料也沒你們的這麼全這麼好。」

  看樣子老鄧執導過三姐和大川哥無數次了,三姐這木訥人都沒有想到過幫人家老鄧弄一份資料。

  只能自己出馬了,周至趕緊插話:「那是我給哥哥姐姐找的。鄧老師要是需要我給您拿一份。」

  「那倒不用,我家那小子還早著呢。」鄧力先完全不領周至這個討好:「就用紫苑考過的就行,不光資料,連注釋帶筆記都齊了!」

  周至一想還真是這個道理,笑道:「那三姐你就趕快去收拾東西,包括鄧老師家哥哥要的筆記,我們一會兒就出發。」

  「鄧老師,家裡今天殺年豬,你跟我們回家吧,我爸媽一直都說想要好好感謝你。」

  「鄧老師也是要回夾川嗎?」周至趕緊加碼:「這次我來就是來接三姐和大川哥進城的,這不正好一起了嗎?」

  殺豬菜不一定有吸引力,這趟回程比較有吸引力,畢竟現在擠公共汽車,尤其是跑鄉下的公共汽車,並不是一件令人愉快的事情。

  到時候隨便找張車票拿去報銷,這就節約下幾塊錢的車費,何樂而不為。

  當即點頭:「那就不好意思了,只是還坐得下嗎?」

  「坐得下!可坐得下了!」周至說道:「後尾箱扯上篷布擋風,再坐十來個都沒問題!到時候讓大頭和飛機坐後頭去。69🅂🄷🅄🅇.🄲🄾🄼」

  鄧力先笑了:「那就麻煩小周了。」

  「這哪裡麻煩,平時請都請不到的呢。」到了鄉下,周至的話自然就變成了穆如雲媽那樣的語氣了,連帶一些農村的禮數也是如此。

  接下來大家就去收拾行李,周至和蘇大頭也張羅著把車篷給拉了起來。

  車廂里還有沒有用完的車篷和紙箱,可以用來做坐墊。

  等到收拾停當,電站的人也出來了,要離開的有十來個,包括職工和家屬,他們都是附近的人。

  「那行,大家上車!」周至說道:「一會兒叫停就拍車頂,咱就停!鄧老師坐副駕,飛機到後排去和大頭老么坐一排。」

  「要不讓我姐和大川哥做前頭吧。」蘇大頭還是顧著他姐的:「我和飛機坐後箱去。」

  這個時候要是讓三姐和劉大川坐到前頭來,那人情就不再是人情,反而成了顯擺了。所以蘇大頭你小子的人情世故,還得學。

  周至心裡嘀咕,嘴上卻說道:「少廢話,上車,出發嘍!」

  小皮卡又開始快快樂樂地搖著下坡,一路下坡還一路下人,等車到古井鄉大隊部,後尾廂里除了三姐和大川哥,就剩下兩三個他們的同事了。

  把車停好,窗戶關嚴實,就已經有一些小孩爬上車廂玩了。

  這破車也沒啥好關照的,周至都懶得管熊孩子們,大家一起朝新屋基走去。

  走過兩根大彎田坎,就來到新屋基的敞壩上,首先過來迎接大家的就是那條叫黑牛的老狗。

  「黑牛邊兒去!」黑牛是大頭的忠實粉絲,大頭一聲招呼,黑牛就乖乖跑後山狗窩裡去待著了。

  敞壩上已經經過了一場血腥,因為要去接三姐,耽誤了看殺豬這樣的光輝時刻。

  農村殺豬做臘肉比城裡晚得多,所謂「臘月二十六,殺豬割年肉」,就是有豬的家庭開始殺豬,沒豬的家庭就要去市場上割肉,準備過年的意思。

  五嬸養豬她就不講道理,只知道一個勁往肥了樣,兩頭大豬都是三百斤往上,後腿肉上都是白花花的大肥肉。

  敞壩上擺著幾個大木盆,幾個大筲箕,周圍鄰居都來幫忙,燒水添柴、清洗下水、刮毛、解肉、剔骨頭、刮腸子……忙得不亦樂乎。

  準確地說,後世流行川渝地區的「殺豬菜」,其實和臘月里的「頭刀菜」,那是兩種席面。

  「殺豬菜」不分時節,只要是農村殺豬辦大席,那就都要算,不計較花費和成本,三蒸九扣的菜色豐富得很。

  一般年底家裡殺豬的席面就簡單得多,最多就是請請來幫忙的鄰居,這個只能叫做「頭刀菜」,還到不了「殺豬菜」那麼宏大的級別。

  兩者的具體區別就在於「頭刀菜」都是出菜比較快的菜品,也沒有殺豬菜大宴那種把一頭豬腔子都吃光,只留個豬殼殼那麼複雜。

  一般就是簡單的豬血粉腸豌豆尖湯,小酥肉、炒回鍋肉,炒肝尖,芹菜炒腰柳。

  講究的就把湯換成龍骨燉蘿蔔,豬血單炒酸菜,再隨機搭配些素菜完事兒。

  這是打長久主意,剩下的那些要留著吃一年的。

  按道理說今天五舅家應該按照頭刀菜的級別來置辦,加下來家裡的女人還有醃肉灌香腸一大通的活計。

  不過由於是准姑爺上門,因此五舅五舅媽真應了外婆說的那句話,要把家底往寬了拜訪,周至已經看到了敞壩邊上臨時擺起的土灶,上面放著大鍋,摞著大蒸籠。

  沒說的,這是把槽頭肉給消耗完了,槽頭肉就是豬脖子下那溜肉,因為是點脖子放血的地方,那裡經常會嗆血,肉質一般,只適合用來做酥肉、滷肉、或者做粉蒸肉、夾砂肉、燒白之類。

  大蒸籠里估計就是這幾樣。

  。