第199章 鯽魚豆腐湯，紅燒豬蹄

  第199章 鯽魚豆腐湯，紅燒豬蹄

  第二輪比賽開始！

  比賽主題為午餐。💢♬　➅９ⓢ𝓱𝓾Ж.ｃ๏𝓜　👊🎃

  她準備做的是一個鯽魚豆腐湯，和紅燒豬蹄，兩個都是硬菜，這兩個的搭配要是白米飯了。

  不過她使用的豆腐跟平常的豆腐有些不同，鯽魚豆腐湯要使用的豆腐得是老豆腐。

  她先將鯽魚收拾乾淨，用廚房紙把上邊的水分吸乾，平底鍋放油，油燒熱後，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

  把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、薑片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，大火煮開，轉中火燉。

  將魚湯燉至乳白色就好了。§.•´¨'°÷•..× ❻➈şⓗ𝔲א.Ⓒ𝕠м ×,.•´¨'°÷•..§

  出鍋後可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味啦。

  鯽魚豆腐湯是一道營養豐富的湯品，有很好的滋補食療作用，口味咸鮮可口，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收。

  豆腐亦富有營養，含鐵、鈣、磷及較高的蛋白質，兩者搭配可以益氣養血、健脾寬中，有健胃、清熱，降火的功效。

  所以經常喝這道湯對身體也是有好處的。

  ……

  另一邊

  也是傳統的中式午餐，木瓜銀耳排骨湯，味道鮮美，有些許豐胸的作用，很受女性喜愛。✋♣　❻９𝓢ʰυˣ.¢Ⓞ𝔪　🐠👣

  大廚的能力也是非常強悍的，現在從他處理食材的速度上都可以看出來。

  看了幾眼後，她便沒有在關注另一邊了。

  而是專心致志的處理著自己的紅燒豬蹄。

  不過此時看到她拿出的是豬蹄，星網上就有很多人有意見了。

  「他是找不到食材了還是怎麼的，又用這麼寒顫的東西？」

  「這是豬腳吧，我沒看錯的話！」

  遠在評委席的南喬也鄙視地說道：「阿宿，你這個小女朋友做的東西可真寒磣！」

  豬蹄那可是窮人家吃不起肉才吃的東西！

  「不過就是個食物而已，講求的是味道，跟食材寒不寒磣沒有關係吧？」

  「而且豬蹄寒磣在了哪裡？」

  只要是他的云云做的，都是好的，他都非常喜歡！

  而季如雲對大家討論的這一切都不知情，只是在專心致志的處理她的食材。

  她將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。

  將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。

  姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。

  鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄。

  不過冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。

  並用中火或大火不斷的翻炒豬蹄，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。

  最後把提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料。

  大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

  冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

  (本章完)