第二天一早。
程今安特地早起了一個小時,想著先給大家做個早餐,再做個便當可以帶到學校當作午飯。
她邊想邊朝活動室走去,就看見方芊正在不遠處訓練,而且看著已經有一段時間了。
她喊了一聲。 ❄✵
方芊回過頭,有些驚訝的問:「今安姐,你今天怎麼這麼早啊?」
「我去給大家做個早餐,你還要訓練多久?」程今安笑著問道。
「我已經訓練完了。等下我換好衣服和你一起吧。」方芊回道。
「好。」
程今安來到活動室,先煮上了一鍋香菇青菜粥,再把上次做的豆腐腦也拿出來,擺上幾個調味碟。
然後再把直播器拿出來,打開,錄製視頻。
方芊這時也拉著打著哈欠的方七和許東來了,除了方芊,兩人都是睡眼惺忪,哈欠連天的。
程今安有些好笑的問:「怎麼這麼困?昨天晚上熬夜了?」
方七又打了一個哈欠道:「那倒沒有,只是不知道為什麼,一到上課的時候就起不來了。」
「不過,今安姐,你動作好快啊,就把早餐做好了。」
而方芊看著還有很多食材擺在桌上,有些疑惑的問:「今安姐,你還要做什麼嗎?」
「這個啊,我打算做些便當,我們可以帶到學校當午飯。」程今安邊切著玉米邊回答道。
「便當?」方芊有些疑惑。
「就是可以帶飯去學校吃,一種簡稱。」程今安解釋道。
「真的啊!」方七立馬來精神了,興致勃勃道,「那我們來幫你啊!今安姐。」
三人幫程今安切菜、洗菜。程今安將冷水鍋里放進排骨,加入一勺料酒和兩片生薑焯水。
去浮沫後將排骨撈出。起鍋燒熱油將蔥段和薑片爆香,再將排骨倒入翻炒片刻,倒入適量開水。
「今安姐,湯的顏色變成白色了!看著好好喝的樣子!」方七不知不覺的就湊過來了。
「加水的時候加開水就會變白色了,不過你的菜洗完了?」程今安看著方七手上的菜,滴著水,滴滴答答的淋了一路。
「還沒……」方七不好意思的嘿嘿笑了兩聲回去了。
程今安點點他,先把切好的玉米、山藥和胡蘿蔔下入鍋中,讓它們燜煮。再把地上的水拖掉,怕人走過時會不小心摔倒。
方芊端著切好的肉絲和雞丁過來說:「今安姐,都切好醃好了。」
「切的很均勻啊。上次你說想和我學做菜,要不要在我旁邊看看?」程今安接過盤子問道。
「好,我想多學一點,之後擺攤的時候也能做些新的小吃。」方芊站在程今安身後,歪著腦袋看。
程今安調了個魚香汁,是用白糖、生抽、生粉、鹽、醋和水調勻的。她聞言道:「確實可以換些新花樣,等有空的時候,我教你們幾個新的。」
熱鍋溫油,程今安將肉絲下鍋,快速劃開,至肉絲完全變色,加入泡椒沫、姜蒜末、蔥白。
大火翻炒,至肉絲上色時加入木耳絲、青筍絲、胡蘿蔔絲和青椒絲,再倒入兌好的碗汁推轉均勻。
最後再加上蔥花,略微翻炒下出鍋。
程今安邊裝盤邊說道:「魚香肉絲關鍵的是,魚香汁中糖和醋的比例是一比一。其餘的芡汁的量要是掌握不好的話,可以一點點慢慢加。」
方芊有些疑惑的問:「可是,今安姐,魚香肉絲里為什麼沒有魚啊?」
程今安頓了一下,有些想笑,來了來了,這個問題該問的還是得問。
她想了一下回答道:「因為它是用做魚的調料來體現魚香味的,所以是只有魚的香味而沒有魚。」
「那我們什麼時候再做個魚吃嗎?上次今安姐做的魚被人碰倒了,好可惜。」方七不知道什麼時候又湊了過來。
「行啊。」程今安爽快的答應了。
方芊扯扯方七,瞪他一眼,對程今安說:「今安姐,別理他,他就是喜歡得寸進尺。」
程今安不在意的笑著道:「我還挺想吃魚的,上次大家都沒吃到確實是可惜了,也算犒勞犒勞你們。」
「多虧你們擺攤賺錢,給院長減輕負擔了。」
方芊有些臉紅,方七也撓撓頭,嘿嘿笑了兩聲,說:「這沒什麼。」還撞了撞旁邊的許東,「是吧!」
「嗯,我們都是一家人!」許東點點頭,似乎也有些手足無措。
程今安聽著內心突然湧出一種難以描述的感覺,有些開心、慌張甚至悵然……
家人?
確實。
大家雖然沒有這個世界上最緊密的血緣關係,可連接大家的好像是另一種更堅固的、更溫暖的情感力量。
程今安看著他們,雙眼明亮,揚起嘴角,語氣輕快的說:「就是說啊!大家一起努力唄!」
「嗯!」大家相互看看,俱是滿臉笑意,仿佛一種溫暖又美好的力量將他們包裹住。
程今安看著看著噗嗤笑了一聲,笑道:「好了好了,我繼續做菜了,你們差不多也要去叫他們起床了。」
「那我去叫。」方七說著就一溜煙跑了出去。
程今安轉回來炸花生,要將花生炸的脆一點,炸好後還忍不住和方芊、許東吃了好多,真是越吃越上癮……
不過什麼時候也該做點解饞的小零嘴了。花生能做的就很多嘛,什麼多味花生、糖霜花生、鹽水花生……
程今安邊想邊調了碗味汁,加入鹽、白胡椒粉、醋、醬油、糖和水澱粉,用量隨緣。
熱鍋熱油,先下熟辣椒段和花椒,熗香後撈出,再重新加入辣椒段、花椒和大蔥蔥白段、蒜片、老薑片熗出味。
方芊非常疑惑了,問道:「為什麼要炸兩次辣椒啊?」撈出再放有什麼意義嗎?
程今安回答道:「第一次下鍋是要熗出它的味道,第二次熗是保持它色澤的同時,也要增加它的糊辣味啊!」
方芊和許東似懂非懂的點點頭,雖然不是很懂,但一下就感覺這道菜有些高大上了呢!
程今安將雞丁大火炒至斷生,迅速加入味汁炒勻。最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米,翻炒均勻,出鍋。
只是,程今安看著幾乎被雞丁埋沒的花生,有些不自然的摸摸鼻子。
花生,確實有點少了哈……