第二天一早,程今安醒來時確實感覺到身體是前所未有的輕鬆,她甚至覺得自己能出去跑個馬拉松。
「呼。」程今安打算出去跑個幾圈,她覺得系統說的挺有道理,她確實該鍛鍊鍛鍊。
繞著福利院開始跑,程今安突然發現附近竟然有一條小河。
她走上前,河水很清澈,可以看見河裡的魚和碎石,簡直就像是《小石潭記》中所描述的「潭中魚可百許頭,皆若空游無所依。」
程今安蹲下,興致勃勃的撩了幾下水,嚇跑了慢悠悠遊盪的小魚。
再翻了幾塊石頭,一隻舉著兩個鉗子,渾身青黑色的螃蟹就橫著爬了出來。
它似乎是想要和膽敢動了它地盤的人打上一架,兩個鉗子虎虎生威的揮舞著,「咔嚓咔嚓」的聲音令人膽寒。
但這不包括程今安,此時她的雙眼已經亮的嚇人,似乎還能聽見咽口水的聲音。
她直接通過光腦給方七發了條信息,讓他快點帶個桶過來。
而等方七氣喘吁吁的趕到時,就看見程今安的手上抓了一根草繩,而草繩上則綁了一排的螃蟹,他還能清楚的看見螃蟹在不甘心的揮舞著它的兩個大鉗子。
方七咽了下口水,「今安姐,桶,桶拿來了。」
程今安回頭歡快的說:「終於來了,把它放那吧,等我再抓幾隻螃蟹就回去,我跟你說,有一個用螃蟹做的美食真是絕了。」
「特別是螃蟹的鮮美,簡直是可以香掉舌頭。」
方七忽然就不害怕了,他甚至蠢蠢欲動,想要上手去抓上幾隻,「今安姐,要不要多抓一點?我也可以來幫忙!」
「啊?不用不用,我已經抓好了,這裡大概30隻螃蟹,我覺得差不多夠了。」程今安笑著說。
「這樣啊……」方七不知為什麼感覺有點遺憾,「那好吧。」
回到活動室。
開啟直播。
程今安將螃蟹洗乾淨,用繩子綁好,上蒸籠大火蒸20分鐘。
方芊舉著濕漉漉的手好奇的問:「今安姐,這個要做什麼啊?直接蒸了吃嗎?可是這個大家以前吃過,它的肉實在太少了!」
說完還嫌棄的搖搖頭。
直播間裡的眾人也紛紛留言。
「對啊對啊,上次我鄰居家的小孩還被夾了呢。」
「啊,我們這裡這個螃蟹都泛濫了,每次都要耗費人力去消滅。」
「所以是到底要做什麼?主播可以透露一下嗎?」
程今安神秘的笑道:「先不透露,不過絕對不輸昨天做的美食。」
「如果主播真能做出來,我就打賞A-CLL星艦!」
「喔嚯,膜拜大佬。」
「大佬大氣。」
程今安笑笑沒應聲,將蒸好的螃蟹取出,去殼取蟹肉、蟹黃備用。
程今安邊做邊講解,螃蟹中蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都是不能吃的。
她拆解螃蟹的動作既熟練又快速,不知不覺中,幾個幫忙的孩子還在和自己面前的螃蟹做鬥爭時,她就已經拆了3、4個了。
等到螃蟹拆完,鍋熱倒油,燒至三成熱,放入蔥末、薑末炒香,再放入蟹肉和蟹黃,翻炒至出蟹油。
一般是用紹酒、鹽和白胡椒粉調味,可是紹酒這裡沒有,只能用料酒作替代。過一會兒打去浮沫,淋上香醋,略微翻拌後裝盤。
炒過的蟹肉、蟹黃顏色金黃,頗有光澤,堆起來時就像一座黃金塔。
「怎麼回事?我感覺有點好吃的樣子!」
「我也是!平常吃螃蟹都是一個一個的吃,但是把它挖出來堆在一起的樣子真的好能誘惑人啊!」
再將處理好的豬肉皮冷水下鍋,大火燒開,大概5分鐘,在肉皮捲曲時撈出。
在盆中放入50℃左右的溫水,加食用鹼調勻,放入肉皮,洗掉油脂,再取出沖洗掉鹼味,去掉殘留的豬毛和油脂。
再將豬皮和處理好的母雞一同放進鍋中,倒水,放入蔥、姜,大火燒開,之後改小火燜制2小時撈出,將豬皮切成小塊,再剁碎。
程今安將雞湯盛了一些出來,打算讓大家先喝雞湯墊墊肚子。再將剩下的過濾掉殘渣,放入豬皮碎小火熬製大概50分鐘。
因為等待時間太長,中途程今安還做了狼牙土豆,並搞了兩波抽獎,給中獎的人都快遞了狼牙土豆。
「哈哈,等待獎品中,等會可以邊吃東西邊看直播了哈哈哈。」
「羨慕~主播考慮開個店嗎?我絕對會去買東西的!」
「對呀對呀,像這個狼牙土豆就完全可以放在店鋪里買啊。」
程今安看了看,回道:「我們已經在準備去擺個小攤了,應該會在廣場附近,如果想買的人多的話,我可以把地址告訴你們。不過最近先不考慮線上的交易的哦。」
「啊……」
一陣哀嚎,當然也有許多求地址的。
正好湯煮的差不多了,程今安加了些調味料,待湯粘稠時,撒上蔥花,趁熱過濾,再放入製冷器中讓其迅速凝固。
將凝固好的皮凍切碎和炒過的蟹肉蟹黃拌勻備用。再將揉好的麵團切成小劑子,擀成中間稍厚,四周略薄的圓形麵皮。
取麵皮放在手心,放入餡料,包成一個包子。一個一個的包子圓滾滾的整整齊齊的排列,看著就覺得很好吃又有趣 。
程今安最後還包了個特別大的,只一個就占據了整個蒸籠!
旺火蒸至七分鐘。一個個圓滾滾的包子逐漸軟趴下來。
從蒸籠里拿出來時,包子搖搖晃晃的,麵皮薄如紙,像是隨時要破,卻又頑強的包裹住了裡面的餡料。
大家已經迫不及待的要吃了,卻不知道怎麼下口,特別是程今安給她們一人發了一根吸管,更是讓她們無從下手。
程今安笑著說:「這個包子就是要先用吸管喝掉裡面的湯汁,再一點點的吃。」
大家都在包子上戳了個小口,「吸溜吸溜」的喝起了湯汁。湯汁有一點微酸,但滾燙而鮮香,鮮而不膩,妙不可言,回味無窮。
特別是蟹黃和肉汁的美味結合,簡直是從齒縫中溜出的美味。
喝完湯,包子的滋味也非常不錯,特別是麵皮里浸滿了蟹黃的鮮和肉汁的香,真是應了那句「香掉了舌頭」!
吃完一個,不僅程今安,福利院的孩子們和直播間的觀眾都在嗷嗷待哺,如狼似的目光直接死盯著放在桌子上的巨大湯包。
「好好吃啊,孩子還想嘗嘗最大的那個!」
「今安姐,那個蟹粉湯包可以吃嗎?」快說可以,可以,可以,可以……
程今安不負眾望,將蟹粉湯包的數據上傳後,再和大家一起分食了那個巨大的蟹粉湯包。
直到最後,看著都癱在椅子上起不來的眾人,真是不得不說上一句「閻王開飽店——死吃」