廚房中。【無錯章節小說閱讀，google搜尋】

  一眾幫廚正圍在灶台前看易建平做菜。

  但誰都沒有說話，有的還屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。

  這讓帶著小丫頭們走進廚房的姜初陽甚為好奇。

  王德源也是有些吃驚。

  走近了一看才知道。

  易建平正在製作白斬雞。

  白斬雞是十大粵菜之一。

  也是冷盤菜。

  始於清代的民間酒樓。

  因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬。

  故稱「白斬雞」或者「白切雞」。

  又因其用料為出名的三黃雞。

  腳黃、皮黃、嘴黃。

  故又稱三黃油雞。

  不過姜初陽的小紅薯飯店可沒有三黃雞。

  只有從菜市場買來的土雞。

  但即便是這樣。

  這個易建平做起白斬雞來。

  那也是讓在場的廚師一個個都沒話說。

  包括姜初陽在內。

  姜初陽也才知道。

  這個易建平的廚藝水準。

  真的達到了大廚的級別。

  要不然的話，製作白斬雞的手法不可能這樣老道。

  眼見王德源跟所有廚師都不說話。

  當下笑著就捲起衣袖席上圍裙在一旁給易建平打起了下手。

  直到易建平將處理好的土雞放進了大鍋中煮。

  姜初陽才輕聲笑著開口：「易師父，你這是看我沒有教你熬製黃金三鮮湯，所以才來砸我飯店的場子吧？」

  「我哪有，只是一時興起叫大家做一道粵菜而已。」易建平謙虛的回道。

  「希望是吧！」姜初陽洗了把手就帶走朝對面的灶台走去：「你過來，趁著現在有時間，我熬製一遍黃金三鮮湯給你看，你要是有什麼不懂的可以直接問，王老闆跟其他廚師也是一樣，我不會藏著掖著。」

  「好！好！」易建平連忙走了過去。

  王德源跟其他廚師對望了一眼。

  連忙跟在了後面。

  灶台前。

  姜初陽將熬製黃金三鮮湯的食材金銀花、金橘、黃皮紅薯、羊雜、魚腸等都翻找了出來。

  在一一擺開後。

  雙手叉在灶台上對易建平道：「這些食材除了羊雜跟魚腸要求必須是新鮮的之外，其他的食材只要不起霉，不壞味都沒有什麼特別的要求。」

  「嗯。」易建平記在了心裡。

  一旁的王德源也連忙拿出紙跟筆。

  將姜初陽說的話全都寫了下來。

  「不過呢！」姜初陽又道：「在熬製黃金三鮮湯之前，對於切碎後的金銀花、金橘、黃皮紅薯等食材翻炒出香的要求很高。」

  「翻炒出香你懂嗎？」頓了頓，姜初陽忍不住問了一句。

  「懂。」易建平自信的很。

  要是能翻炒出香這個廚師的專業術語都不懂。

  那他這個大廚的身份可就是注水了。

  姜初陽見狀，沒有多說什麼。

  而是開火燒鍋。

  開始利用少許茶油翻炒起來了剛才說的這幾種食材。

  易建平看了一會後。

  不由露出了讚許的目光。

  他知道要是不出意外。

  姜初陽的廚藝至少也達到了大廚以上的水準。

  要不然的話，這翻炒等手法不會這樣老練。

  眼見灶台上的食材還有很多。

  當下連捲起衣袖。

  也開火燒鍋開始翻炒起來了。

  他沒有發現。

  鐵鍋中的金銀花一下子就燒焦了。

  而姜初陽手中翻炒的金銀花等食材。

  根本就沒有出現這樣的現象。

  在等出香了後。

  姜初陽連忙端起掂鍋。

  待鐵鍋中的餘熱都散發出去後。

  就放在一旁處理起來了新鮮的魚腸跟羊雜。

  「處理它們有什麼要求沒有？」翻炒食材的易建平忍不住問道。

  「有，魚腸跟羊雜用料酒醃製後，不能有腥味跟膻味，要不然黃金三鮮湯根本就熬製不出來。」姜初陽輕聲回道。

  「這個簡單。」易建平笑道。

  「簡單就好。」姜初陽低頭繼續專注的處理起來了魚腸跟羊雜。

  好了後，讓一旁的兩個幫廚開始燒火。

  而他自己則是提了一桶乾淨的井水倒進了大鐵鍋中。

  待水位上升到鍋蓋能蓋住的位置後。

  他沒有在倒井水。

  反而還用瓢舀掉了一些：「易師父，記住了！這熬製黃金三鮮湯燒火跟放水可很有講究，總得來說就一句話，三分柴火七分水，鍋蓋冒氣在放食材跟鹵藥。」

  「啊？」易建平呆住了。

  很顯然。

  他沒聽懂。

  而且他有些詫異。

  這熬製黃金三鮮湯放鹵藥幹嘛？

  姜初陽見狀沒有辦法只得耐心的解釋道：「三分柴火說的是熬製黃金三鮮湯的柴火不要燒的太旺，而七分水指的是不要將大鐵鍋中的水蓋過鍋蓋。」

  「哦！」易建平恍然大悟：「那那鹵藥指的是那種鹵藥？」

  「這金銀花、金橘、香葉、檳榔、黃皮紅薯等等食材，不就是鹵藥嗎？」姜初陽笑著回道。

  「原來這樣啊！」易建平也忍不住笑了。

  經過姜初陽這一說。

  他這才發現。

  黃金三鮮湯的熬製方法說穿了真的沒有什麼。

  但想是這樣想，他也沒有說出來。

  而是讓身邊的幫廚也燒火倒井水。

  他自己則是處理起來了羊雜跟魚腸。

  看他的意思。

  這是要現學現賣。

  直接一次性就將黃金三鮮湯給熬製出來。

  姜初陽不傻。

  自然是猜到了易建平的小心思。

  但沒有說穿。

  而是笑著繼續忙了起來。

  有什麼關鍵的地方。

  他依然會毫無保留的告訴易建平。

  時間，在不知不覺中一下子就過去了半個小時。

  在這段時間。

  易建平不但學著熬製黃金三鮮湯。

  還將之前未做完的白斬雞給做出來了。

  這讓在周圍看熱鬧的小飯糰、小豆包、小紅薯、小潘子、小辣椒那是饞的直流口水。

  姜初陽見狀那是直搖頭。

  在跟易建平說了一聲後。

  就讓王德源將白斬雞分給小丫頭們去吃了。

  畢竟食材是他的，這廚房也是他的。

  作為老闆，他有權決定著白斬雞的去留。

  而正是這一決定。

  讓小丫頭們那是在廚房中歡呼了起來。

  然而圍坐在小矮凳旁。

  蘸著蘸料津津有味的吃起了白斬雞。

  易建平看著這一幕不由笑了。

  畢竟小丫頭們這樣喜歡吃白斬雞。

  那可是對他廚藝最大的褒獎。

  然而很快他就笑不出來了。

  至於原因。

  原來姜初陽當著所有人的面。

  揭開了熬製黃金三鮮湯大鐵鍋的鍋蓋。

  只一剎那，撲鼻的香味就飄了出來。

  而這還不是重點。

  重點是大鐵鍋裡面的黃金三鮮湯色澤金黃。

  沒有一滴油漂浮在上面。

  至於之前熬製黃金三鮮湯的食材。

  比如羊雜、魚腸、黃皮紅薯、金橘。

  居然全都沉到了鍋底。

  似乎所有的精華。

  都被熬製出來了。

  「這就是黃金三鮮湯的成品？」易建平在回過神來後，那是忍不住倒吸了一口冷氣。

  「嗯，」姜初陽點頭：「因其色澤金黃，味道特別的鮮美，所以叫黃金三鮮湯。」

  「還真是名副其實。」易建平在笑了笑後，伸手就揭開了另一口大鐵鍋上的鍋蓋。

  之所以這樣著急，不用想這口大鐵鍋裡面是他熬製的黃金三鮮湯。

  不過下一秒易建平就呆住了。

  也有些懵逼。

  一旁的王德源等廚師也是有些錯愕。

  之所以會有這樣的表情。

  那是因為這口大鐵鍋中熬製的黃金三鮮湯。

  它的顏色居然是黑色的。

  而且金銀花、金橘等等食材漂浮在湯上面。

  易建平拿起鍋勺一攪。

  立馬就有刺鼻的腥味。

  還有膻味飄了出來。

  這讓正在吃白斬雞的幾個小丫頭。

  那是直皺眉。

  然後連端著未吃完的白斬雞跑出了廚房。

  「怎麼會這樣？」易建平錯愕的問姜初陽。

  「我怎麼知道。」姜初陽攤了攤手：「我可以當著你的面熬製的黃金三鮮湯，而且將其中的熬製方法毫無保留的說了出來。」

  「我」易建平語塞了。

  「要是不出意外，你是翻炒出香，還有熬製的時候出問題了。」姜初陽好心的提醒道。

  「這不可能。」易建平急了。

  身為大廚。

  他認為自己不會犯這樣低級的錯誤。

  「怎麼不可能。」姜初陽伸手指了指大鐵鍋浮在湯麵上的金銀花：「你難道沒有發現，你這食材都炒焦了嗎？」

  「這個」易建平無話可說了。

  「你慢慢研究吧！我還有事就先走了。」姜初陽笑了笑，轉身就走出了廚房。

  「哈哈哈原來你的廚藝也不過如此啊！」王德源也忍不住大笑了起來，帶著兩個廚師跟在了姜初陽後面。

  易建平沒有去管王德源嘲諷的話語。

  而是皺眉回想起來了之前姜初陽熬製黃金三鮮湯的所有細節。

  見自己在翻炒出香的工序上真的出了問題。

  當下連在灶台上翻炒起來了食材。

  齊了後。

  又重新熬製起來了黃金三鮮湯。

  他不知道的是。

  至此之後。

  掉進這個坑裡面再也爬不出來了。

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