第68章 大廚房
「去！當然去！」
周慧蘭答應的格外爽快。
三百塊錢，她賣兩天盒飯才能賺回來，還得搭進去兩個辛勞的上午，這才一晚上的功夫，怎麼算都划得來。
但周慧蘭畢竟沒做過宴席，雖然她也確實會做好些菜，但既然是合作，醜話還是得往前頭說，「我沒做過這種大廚，雖然你嘗了我的菜，可這樣的菜，能去宴請省領導麼？」
「店裡最近熱門的幾道菜，你的盒飯都賣過，再說後廚有專門的擺盤師傅，你只需要把味道做好就行。」
「那做砸了還給錢麼？」
張永強繃不住笑出了聲，一邊搖頭一邊從兜里掏出來三張嶄新的百元大鈔，「給！現在就能給你！」
新鈔的油墨味兒聞著就讓人精神，周慧蘭也不再扭捏，「成交！」
三百塊錢裝進口袋，周慧蘭的心無比踏實。
賣完盒飯，她直接就去了國營飯店。
先前來過好多次，但真正進到廚房裡頭，今天還真是頭一次。
倒是跟普通的廚房沒什麼區別，無外乎灶火多些，案板大些，各種大小的鍋碗瓢盆感覺比供銷社還多，琳琅滿目的食材，也是看得人直咋舌。
轉過身，一溜站得不怎麼筆直的後廚師傅們，瞧見周慧蘭，也都愣住了。
「張總，這就是您說的大拿？」
「這麼年輕，能行麼？」
「姑娘，你是哪家師傅帶出來的，能做幾個菜系，會做多少道菜，今兒晚上這宴席，你有什麼安排？」
站在這兒的，並不是國營飯店的整個後廚，只是支持張永強的那一小部分，那些明面上聽牛廣德話的，自打牛廣德請了病假在家，也都一個個緊跟著請了假。
原來沒有那豆漿的時候，國營飯店的早餐生意雖然不紅火，可也還勉強能維持，如今沒了豆漿，一早上來罵人的不少，買東西的是一個也沒，張永強幹脆就把早餐給停了，如今就剩下小炒，那就更得依賴大師傅了。
但牛廣德，明顯沒把張永強放在眼裡。
不僅不把他當回事兒，還想攛掇底下的人把張永強攆走，這誰能答應，可牛廣德有底氣，就因為人家有手藝。
周慧蘭並沒有正經拜過師傅，對後廚這些論資排輩的東西完全不懂，她茫然的瞪大了眼睛，看張永強。
「她磨的豆漿，各位都喝過，如今她在中心醫院門口賣盒飯，我倒是吃過幾次，味道很不錯。」
「張總，您這不是胡鬧麼！」站在最前頭，頭髮最白的一個師傅直接連圍裙都給摘了。
「葛師傅，我沒胡鬧。」張永強拿起丟在案子上的圍裙，也是一臉的無奈，「像牛師傅那樣的大師傅，滿安寧只怕也找不出第二個來，但他病了啊，周師傅就是來救個急，這事兒要能圓滿，咱們皆大歡喜，這事兒要不能圓滿，那也是我滾蛋，諸位只是形勢所迫不得已而為之。」
「諸位今天給我個面子，配合一下周師傅，她雖然不懂宴席的規矩，但菜燒的確實不錯，這個不是法子的法子，今天就只能請各位擔待了。」張永強說完，雙手把那條圍裙遞給了葛師傅，然後衝著大家深深鞠了一躬。
幾位師傅你看看我，我看看你，目光最後都落在了周慧蘭身上。
「成！咱們今天，就給張總這個面子！」
安頓好後廚的師傅們，張永強也沒再多留。
他前腳走，後腳師傅們就把周慧蘭給圍在了當中。
「姑娘，你拿手的、或者就說你做的最多的是什麼菜？」
周慧蘭想了想，「冬瓜排骨湯、菠菜豬肝粥、玫瑰豬蹄……」
葛師傅點點頭，「冬瓜排骨湯算一個，玫瑰主題也能算一個，豬肝是下等貨色上不得宴席，素菜咱們上一個砂鍋素什錦，再一個上湯枸杞蓋菜，這就四個了。」
「我前幾天還學了個銀杏蒸鴨，不過得要白鴨白果上籠屜蒸，如果這些材料都有，我還可以做這個。」
葛師傅明顯驚到了，「銀杏蒸鴨……這是老輩兒的酒樓大菜，你一個小姑娘自己琢磨，從哪學的這個？」
周慧蘭扯起嘴角，並沒有接他的話，而是把一直想做但沒有食材的另一道菜也給報了出來，「參雪馬蹄糕，得要人參、雪梨、龍眼肉，還有馬蹄，就是荸薺跟甘蔗，這些都有麼？」
「人參、龍眼肉和荸薺都有，不過這梨和甘蔗沒有，但現在這個季節，出去應該能買到。」搭話的是個看起來很年輕的白淨小伙子。
周慧蘭沖他甜甜一笑，「那就勞煩師傅您出去跑一趟了。」
有了開頭，後面再商量起來，老師傅們也會給點意見，湊個穩妥的菜出來，很快，這十六道菜做什麼，就全都有了定論。
貝母金線梨、枸杞釀苦瓜、黃芪煲乳鴿、參燒黃花魚……
周慧蘭從來沒有想過，自己迷迷糊糊的菜譜，竟然會以這種方式呈現出來。
看著忙碌卻井井有條的後廚，周慧蘭突然有些明白了牛廣德那股子抹不掉的頤指氣使，雖然就是做個飯，但有這麼些人打下手聽你指揮，這種成就感，還真不是別的工種能有的。
大廚分派下去備菜的任務，底下還有紅案、白案、砧板、上什、打荷的人負責把各色配菜打磨到能入鍋，再由大師傅掌勺起鍋，這菜就算是大廚的手筆。
馬蹄糕燉成了糊狀，要擱自己家也就這麼吃了，但要上宴席，就得做成好看的樣子去擺盤。
周慧蘭好奇的跟著去看，才發現葛師傅竟然不炒菜，他是負責白案的。
炒好的米粉灑在案板上，馬蹄糕糊糊倒下去，用蒸好的糯米粉皮包在裡頭，團成一個圓形，然後再用木質的模具往上一印，緊跟著用一頭尖一頭圓跟筷子差不多粗細的工具一個一個挑出花瓣，沒一會兒，一朵漂亮的千瓣蓮就放進了盤子裡。
周慧蘭看得嘖嘖稱奇，忍不住拍起了手。
後廚里本來忙碌的人都朝她看過來，葛師傅也忍不住給了她一個白眼。
「周師傅，你是大師傅，得統籌今晚的宴席，不是來看熱鬧的。」
(本章完)