作為一位頂級大廚,茅安邦從來不覺得僅僅憑著一個菜,就可以支撐起一家餐飲門店。
尤其還是這種做火鍋的門店,更是一個笑話。
「看來這海底撈是真的黔驢技窮了,根本就是在譁眾取寵。」
茅安邦不以為然地說道。
耿啟正愣了下,隨後道:「老闆,你的意思是?」
「笨蛋!」
茅安邦忍不住罵了一句,「他們店裡沒有的,不就是新菜品了嗎?」
聽茅安邦這麼一說,耿啟正似乎也品過味兒來,連忙點頭說道:「對對對,我明白了,他們現在就是在譁眾取寵吧?」
茅安邦點了點頭:「嗯,我倒是要看看,到時候他們怎麼收場。」
「老闆高見!」
耿啟正立馬送上一記馬屁。
茅安邦則看著海底撈的方向,微微眯了眯眼睛。
此時此刻,他似乎已經看到對方倒閉地樣子了!
兩天後,陳江海便帶著兩大泡沫箱的小龍蝦,出發直奔杭城。
這次,他把林婉秋也給帶上來了。
林婉秋現在肚子大了,天天悶在家裡也不是個事。
剛好趁著這個機會,帶她出去走走。
古人有云,上有天堂,下有蘇杭。
杭城的風景,還有各種名勝古蹟,都是一些很適合遊玩的地方。
陳江海這次到杭城,除了要燒制小龍蝦外,就沒有其他的事了。
他有大把的時間,帶著林婉秋在杭城好好遊玩一番。
路上,陳江海特意叮囑吳剛開慢點。
因此一路開下來,倒不是很顛簸,林婉秋也沒有絲毫不適。
中午,車子穩穩的停在海底撈後門,尚遠明和林婉清已經在門口處等候了。
知道陳江海和林婉秋會來,兩個人提前很久就在這等著了。
「婉秋,怎麼樣,有沒有哪裡不舒服啊?」
林婉清上前關心地問道。
林婉秋微笑著搖了搖頭:「姐,我沒事,就是有點餓了。」
「走走走,趕緊進去,我們準備好午飯了。」
尚遠明趕緊招呼道。
一行人走進海底撈,在包廂里相繼坐下。
陳江海則笑道:「婉秋,你不是一直惦記著這海底撈嗎?這次你可以好好嘗嘗鮮了。」
「江海,婉秋現在懷孕了,還是少吃這些辣吧!」林婉清擔心道。
陳江海則說道:「姐,你上個鴛鴦鍋就行了,吃點沒關係的。」
聽到陳江海這樣說,林婉清覺得也有道理,連忙對身邊的尚遠明吩咐道:
「遠明,你去吩咐做個鴛鴦鍋。」
尚遠明趕緊點了點頭:「好,我現在就去。」
沒過多久,熱氣騰騰的鍋底和豐富的菜餚就在尚遠明的張羅下端上來了。
就在林婉清帶著林婉秋去準備調料的時候,尚遠明忍不住問道:「江海,你之前說的寶貝帶來了嗎?」
「當然帶來了,走,咱們去廚房!」
「去廚房幹嘛?」尚遠明微微一愣。
陳江海微微一笑:「你不是想看新菜品嗎?我現在就做給你看。」
尚遠明有些愕然地看著陳江海,難以置信地問道:「你來做?」
陳江海點點頭:「對啊,姐夫,你這就是看不起我了,等會做好了,保證讓你捨不得停手。」
說罷,他衝著吳剛說道:「小吳,走,咱們去把車上的箱子搬到廚房。」
「好的,陳總!」
「我也來幫忙!」尚遠明則趕緊跟了過去。
將箱子搬進廚房後,陳江海指了指道:「姐夫,你要的寶貝就在這裡,打開看看吧!」
尚遠明立馬將箱子打開了。
看到裡面正在乾冰旁邊爬上爬下,紅褐色的東西,尚遠明不由得微微一愣。
「江海,這是什麼東西啊?」
這年頭,大城市裡人還不怎麼吃這玩意呢。
陳江海倒是沒想到,尚遠明竟然不認識,笑著回道:「姐夫,這是小龍蝦。」
「小龍蝦?」
尚遠明說著,伸手就要去抓。
陳江海趕緊提醒道:「姐夫,當心點,這東西夾人可是挺疼的。」
「嗯!」
尚遠明小心翼翼抓起一隻小龍蝦,看了看,不由得皺起眉頭。
「江海,這東西跟海里的龍蝦沒得比啊,才這麼一點大,沒多少肉,會有人喜歡吃嗎?」
陳江海不由得笑道:「姐夫,就是沒多少肉才好,越吃越想吃。一吃就停不下了!」
「這樣,你先叫幾個服務員過來,把它們洗一下,我來做。」
尚遠明招招手,叫來了三個服務員。
陳江海捲起袖子,親自示範,教他們怎麼把這東西洗乾淨。
用刷子將服部刷好之後,陳江海拿來剪刀,咔嚓一聲就把小龍蝦的頭給剪了下來。
「姐夫看到沒有?從這裡剪斷,把這團黑色的東西挑出來,是不能吃的。」
「然後把它中間的尾巴旋轉一下,把蝦線……也就是它的腸子,給拉出來。」
陳江海做完示範後,把剪刀遞給了尚遠明:「你們也來試試吧?」
尚遠明等人很快就學會了處理小龍蝦。
「姐夫,讓他們繼續清理,我來教你怎麼做這寶貝疙瘩。」
看著處理好的龍蝦差不多有五六斤,陳江海拍了拍手道。
尚遠明點了點頭:「行,我把師傅們叫上。」
陳江海也沒有說什麼,最後這菜肯定是師傅們做,讓他們看看也好。
其實小龍蝦這東西做起來,十分的簡單。
鍋里放入調料,加入一些火鍋底料,倒入適量的啤酒熬成麻辣小龍蝦的專用底料。
然後將清洗乾淨的小龍蝦快速過油之後直接倒進去,大火燒開,小火燜煮。
大約十五分鐘左右,鍋里湯汁已經開始收干,陳江海這才加入少量的配菜,然後出鍋。
說起來,他也好久沒吃過小龍蝦了,看著紅彤彤的小龍蝦,直接拿起一個就吃起來了。
味道還真不錯!
「來來來,姐夫,你們也嘗嘗,看看怎麼樣!」
陳江海一邊吃,一邊說道。
「好,大家嘗嘗吧!」
尚遠明拿起個蝦就往嘴裡送。
陳江海趕緊說道:「姐夫,這吃蝦可是有口訣的,你得按照步驟來。」
「口訣,啥口訣?」
尚遠明有點愕然問道。
「牽著你的手,輕輕吻一口;掀起紅蓋頭,深深吸一口;解開紅肚兜,拉下紅褲頭,讓你吃個夠。」
陳江海拿起個龍蝦,一邊吃,一邊說道。
「嘿嘿,吃這玩意,還有點說道呢。」
尚遠明等人是樂呵呵地跟著做了起來。
吸了一口湯汁,尚遠明的眼睛就亮了起來。
嗯,真香!
而且這種做法頗有火鍋的底蘊,倒是與海底撈相輔相成,作為海底撈特別推出的新菜倒也非常合適。
幾位大廚也是一樣的表現,覺得這鍋小龍蝦比他們想像的要好吃太多了。
完全就是一種全新的味覺體驗。
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