第428章 說了多少遍要為群眾的利益著想

  慶華樓，可能不算新北最好的酒樓，但一定是地位最高的之一。

  新北算是美食之都，所以不缺物美價廉的性價比好館子，也不缺頂級大酒樓。

  慶華樓是上世紀八十年代開到現在的，說是老牌子也算不上，裝修尚可但年代擺在那，比不了新區開的各種高端貴館子。

  但他有一位臨江菜非遺傳承大師，孫茂生，今年六十來歲，在臨江廚師屆算得上泰斗級的人物。

  一方面他拿過國家級金獎，有硬榮譽；一方面年紀輕輕作為慶華樓總廚的時候，確實讓這酒樓當過七八年的臨江第一，有光榮歷史；最厲害的，自然是他「文武兼備」，梳理了臨江菜系的各色老菜譜，又四處求學問道，整出了一套完備的臨江菜系理論，大大提高了臨江菜的影響力。

  這酒樓沒能保持住地位，主要是老爺子帶的徒弟不太行，後邊又開了分店，孫茂生為了分店生意就跑去坐鎮了。

  結果分店沒搞起來，老店的口碑也敗光了。

  不過孫老爺子自己心態好，如果慶華樓有什麼貴賓或者老朋友來，他就會親自上陣，其他時候也就放任自流了。

  直到近兩年開始降價走性價比，客流量才重新高起來。

  這位孫茂生，就是李顏找的幾個廚師師父之一。

  當然這事兒未來科技的員工肯定不知道。

  商務部有個私人小團隊，都是三十幾歲的人，對慶華樓似乎有莫名的好感，時不時會晚上下了班跑去點上幾道經典老菜，就指望哪天能湊巧遇到孫老爺子回來。

  「老爺子做的炒蝦球一絕，而且這家店以前的白切雞真的天下第一。可惜那也是小時候吃的了，後來再也沒吃過這麼好吃的白切雞。」四人組中最年長的眼鏡男說道。

  「你說炒蝦球我還能理解，這白切雞還有什麼玄乎說法？不就是看品質看火候看蘸料嗎？」另一個年輕點的笑道。

  「一看你就沒吃過好的，這裡邊門道可太多了，跟你說不明白，還是得吃上那麼一口，你就什麼都明白了。」

  「哈哈哈哈老陳，說得好像今天就是孫師傅上陣一樣呢？」

  「那得叫孫大廚，人家地位很高的。」

  「就是老孫帶徒弟帶得不好，不然白切雞這東西，怎麼會搞得跟失傳一樣。我對那個炒蝦球倒是很感興趣。」

  「嗐，我還是那句話，不吃跟你說不明白，我要是能把裡邊門道講出個1234，那我就是孫老的親傳大弟子。」

  「所以老陳，說到這份上，今天不點例白切雞？」

  「都點了都點了，雖然不是孫老下廚，但這家店的招牌還是不賴的。」

  幾個人七嘴八舌聊著話，老陳突然皺起眉，然後示意大家小聲點，過了會兒才小聲說：

  「聽隔壁桌意思，今天的白切雞特別正啊。」

  才剛說完，一盤水潤油亮的白切雞就被端了上來，品相直接讓老陳瞪大了眼。

  「看著是那麼個意思啊。」

  還沒來得及動筷，另一份透亮的炒蝦球也端了上來，薄芡非常均勻地掛在爆滿的蝦球上，色澤鮮亮，只一眼就讓人食指大動。

  老陳眼睛都快突出來了，也不顧餐桌禮儀，上來就夾了一塊白切雞，沾點蔥姜就往嘴裡送。

  然後一臉不信邪地又加了塊蝦球，細細觀賞一番就放進嘴中。

  看起來很是陶醉。

  「今天有口福了，我敢斷定是孫茂生老爺子在場。不是他做的，那也是親自把關的。」

  隔壁桌一個中年男人猶豫著轉過身，然後給老陳比了個贊的手勢：「哥們看來是個老饕，我也這麼覺得，不過我這邊白切雞很好，清炒蝦球就一般。」

  其他人見狀紛紛下筷品嘗，有的一下子表情就舒展的，有的則是皺眉細品，還有的吃太快沒嘗出味道。

  反正幾筷子下來，大家都覺得好吃，最低評價也是「確實跟外邊吃到的不一樣」。

  一頓飯下來，老陳跟隔壁中年男相聊甚歡，兩個人反覆強調以前吃過孫大廚親手做的菜，說著說著突然就起了性質，要去後廚探望探望孫大廚。

  「如此篤定？」有人疑惑。

  「就是如此篤定，否則就是孫老爺子終於帶出了一個好徒弟。」

  不過後廚不是顧客有勇氣就能進的，他倆找服務員提了要求，服務員也很是為難，招來了經理，經理聽他倆也是老顧客，只能說去問問。

  然後他們就看到一個高大帥氣的年輕人從裡邊出來。

  「李總？！」老陳直接失聲。

  李顏舉起手指「噓」把他們都拉進了一個小包廂。

  老陳跟另外三個未來科技的員工都懵逼了，這是什麼愚人節玩笑嗎？

  愚人節明明是明天啊？

  於是另外那個中年男了解到李顏就是當前炙手可熱的未來科技老總，急得全身四處找名片，終於掏出來一張工作證。

  原來是榮西區文化局的一位科長。

  李顏實在是很難去記住，他才剛跟高官開過會，區一級能跟他交換資源的，至少也得是區領導級別了。

  可能就是機會來得太突然，這哥們大腦呈現宕機狀態，愣是全程插不上嘴，就擱那聽故事。

  李顏大概說了一下自己對做飯很有興趣，所以找了幾個厲害的大廚當老師，孫茂生對他很是滿意，偶爾會提出讓他在慶華樓出菜，看看大家評價如何。

  今天有幾隻白切雞是李顏做的，看到商務部這幾個人在，就順手給他們炒了蝦球。

  「我記得老陳可愛這道菜了。」

  老陳非常震驚，一下子信息過載。

  其他人樂呵呵笑了一下然後突然反應過來，李顏怎麼會知道老陳喜歡吃什麼？

  全又都拘謹了。

  不過李顏對他們的超高評價很感興趣，於是深入地跟兩位「老饕」溝通了一番，隨後表示「我還差得遠，只是按師父說的精準控制火候跟各種用料比例」。

  這叫「只是」？

  「暫且還做不到隨心出手，所以如果你在我這吃同一道菜，兩次就膩了，師父炒的，就能一直吃下去。」

  ……大家也不知道該說什麼，似乎怎麼夸也都不太對。

  說到底蛟龍手機項目推進到如此關鍵的時期，老闆怎麼有時間學做菜又怎麼能出現在慶華樓炒菜啊？

  這是一切離譜的根源。

  第二天就是4月1日，周五，例會的日子。

  也是「餓了吧」團隊匯報工作的日子。

  會前孫淼還在跟李顏開玩笑，看上去很輕鬆的模樣。

  「李總，我聽公司里在說，商務部幾個人昨天吃到了您親自做的飯？現在這些人搞愚人節玩笑也太花了，沒大沒小的。」

  「是真的。」

  「啊？」孫淼自己尬住了，笑著撓撓頭，「那您可真厲害，他們嘴巴很挑的，一直在夸。」

  「還行。」李顏笑了笑，顯然心思不在這上邊。

  「不過李總，您在這時候還能去做菜，看來挺有信心？」

  「當然有，百分百的信心。蛟龍手機做出來已經是板上釘釘的事了，我放鬆得很。」李顏笑道，「但對你們要求倒是要更高了，第一炮，必須夠響。」

  「那是自然，我們也準備得很充分。」孫淼連連點頭。

  「而且你以為我真只是去做菜？」李顏同時看了列席的劉立偉跟曹海斌一眼，「慶華樓已經答應加入餓了吧，其他幾個大餐飲基本也打通了，其中不乏一開始拿不下來的。」

  劉立偉直接起立鞠躬。

  「我也算打入餐飲業內部了。」李顏說完大家哈哈大笑，會前氛圍非常好。

  笑容甚至感染了在準備匯報的黎凱，他變得更加充滿信心了。

  餓了吧的網頁端已經非常完備，除了定位功能「等待手機客戶端開放」以外，其他功能與手機無異。

  但結合自組配送員隊伍的試點只在榮西區開放——現在沒有足夠強大方便的導航，還是只能按網格化的方式劃分負責片區。

  配送員隊伍也是先找的快遞員兼職，畢竟送餐只是個別時段，餓了吧開出的條件還算豐厚，不愁沒人。

  整體運營效果是不錯的，有巴州小菜館的加入，至少招來的配送員在飯店還是相當忙碌。

  網上支付倒是不太容易藉此推廣，雖然已經結合銀行開始做網頁版支付平台的初步宣傳，但缺少手機支撐，大家沒有什麼買帳的理由。

  所以很多情況下，還是得走配送員先支付給商家，再跟客戶收錢的路子。

  然而，自信滿滿的黎凱講了十分鐘，就開始磕巴了。

  因為明明一開始還帶著微笑的李顏現在臉色很沉。

  等他講到二十分鐘的時候，李顏臉色已經完全是得用難看形容了。

  孫淼看的坐立難安，給黎凱示意先別說。

  但是李顏抬手揮了揮，「繼續吧，先說完。」

  這幾個字透露出來的情緒，都是大寫的「不滿」。

  整個會場非常低氣壓，搞得連列席的兩位商務部部長都如坐針氈。

  「李顏不滿意」雖然是工作推進會的常態，但是如此不滿意倒是罕見。

  「以上便是……本次，餓了吧外賣業務推進情況的，匯報。完畢，請，請指正。」

  四月了，天氣的溫度濕度都上來了些，黎凱說得滿頭大汗，站在那有點不知所措。

  「黎凱，我問你幾個問題。」李顏盯著他看。

  這句話一出來，孫淼都感到壓力。

  黎凱看一眼孫淼又看一眼劉立偉，眼裡全是求救的信號。

  「遇到問題沒有？」李顏問道。

  「什……什麼問題？」

  「有還是沒有？」

  「有，有一些管理上的問題，我們都依據問題進行了制度優化……」

  「有問題就要提出來。」

  「好的。」黎凱頓了頓，「最近遇到最大的問題，還是售後問題。例如配送員送餐太晚、拿錯餐品；例如商家出餐錯了，臨時漲價；例如客戶臨時變卦不給錢，或者拿到餐品不滿意，或者吃完在平台評論某商店太差等等。」

  「繼續。」

  「這裡邊情況還比較複雜，有一些可能是生意上的競爭對手，竟然會給對方刷差評；有些是客戶想吃霸王餐，欺負配送員；還有配送員拿著餐品退還商家，其實自己或者客戶已經吃掉一半了，亂七八糟的啥都有。」

  「怎麼應對。」李顏淡淡說道。

  「靠制度優化。如果客戶不給錢，則外賣不給客戶，拿回來給商家，商家退款給配送員；商家自己出餐的時候拍照留底，配送員拿餐也拍照留底，如果餐品有變化，則商家可以不給退款。客戶只要拿到商品，一概不退不換，如果真的是吃出問題來，出示證據可以讓商家按法律法規賠付……」

  「還有嗎？」李顏抬頭看了黎凱一眼。

  「呃……還有就是經營收入的問題了。」黎凱撓撓頭，「之前餓了吧主要是收一點平台管理運營的手續費，加入系統的商家持續支付使用費用。現在因為要給配送員工資，多了一筆支出，錢賺的就少很多了。」

  「說完了？」

  「說……說完了。」

  李顏便嘆口氣問道，「如果客戶花了錢，點了飯，一看感覺不滿意或者後悔了，配送員白跑一趟，商家浪費一餐，然後呢？一天通過外賣賣出去多少份，退回來多少份？飯餐被退回，對於現場吃飯的顧客來說是什麼觀感？」

  「但是……要保障顧客的權益吧？顧客才是基本盤。」黎凱說道。

  「那商家跟配送員就不是人？他們的權益就不用保障了？」

  黎凱本來還想說什麼「找平衡」，被孫淼一眼瞪了回去。

  「而且你說保障顧客權益，我問你，吃出問題出示證據，這個證據是什麼？」

  「去醫院確診食物中毒之類的。」黎凱回答。

  「你一天吃幾頓飯，人家商家為什麼要認？」李顏搖頭，「我讓你們準備的檢驗站，到現在就引進了一家，怎麼構建我說的食物安全檢驗體系？怎麼讓商家心服口服，讓消費者放心？」

  黎凱還是欲言又止。

  「這種售後問題會非常多，非常複雜。光是『準時送達』這件事，就能變出千百種問題來。現在具體討論如何解決是沒意義的。」李顏說道，「關鍵在于思路，你用一句話總結，告訴我你的思路。」

  「分清責任，商家、配送員、顧客三方，誰的問題就誰承擔責任。」

  「平台呢？」李顏追問，「餓了吧就置身事外了？」

  黎凱半天說不出話，琢磨著李總應該是餓了吧真正的老大啊，立場一下子有那麼一點飄搖啊。

  「思路錯了，我們剛起步，平台必須要做到為群眾的利益著想，群眾不只有消費者，商家跟配送員都是。」李顏表情嚴肅，「平台要兜底，有保障別人才樂意加入。」

  「但是這樣的話，公司收入就……」

  「我讓你考慮公司收入了嗎？」

  全場愕然。

  「賺錢都是後邊的事情，你不把市場做好做細給吃開，上來就琢磨賺錢？」李顏說得皺了眉，「還在那考慮現在的經營收入……賺錢都是長線，靠手機，靠業務鋪開之後走量。」

  突然，李顏長長嘆了一聲。

  「我根本沒有給你要求什麼營收目標，『賺錢』根本就不在你現在的目標清單上。我只是要你做好這件事，從一開始我就準備靠買手機的錢來養這些前期項目。你倒好，想得夠深入，給我算起帳來了。」

  孫淼笑了笑想緩和氣氛，卻聽李顏說道：

  「我自己都沒想做資本家，你倒是先我一步了？」

  (本章完)