「我明白了，接下來我會做出相應的調整。」
吳大柱聽完杜少傑的一席話，心裡有了譜，盤算著接下來的調整計劃。
杜少傑不參與具體的經營管理，剩下的事情就由對方去操心吧。
吃飽喝足之後，杜少傑便離開魚莊回到了家裡。
匆匆數日。
杜少傑將微調過的【烤全羊】流程傳授給了燒烤師傅，便不再管那邊的事情。
他重新安排了一下自己的作息時間，每天會抽出一點時間進行健身，身體是本錢，現在不重視等到老了就來不及了。
這段時間各地都推出了不少廚師比賽，名稱五花八門、舉辦單位也是五花八門。杜少傑同樣收到了不少邀請函，不過不是邀請他去參賽，而是邀請他去當評委。
他對這些活動的興趣不大，不過餐飲公司旗下各門店倒是根據所需，派出了選手積極參賽。
經過這麼多年的培養，公司旗下湧現出了大量的優秀廚師，在各類比賽中時常能見到他們的身影，也都取得了不錯的成績。
「總覺得還差點啥。」
杜少傑一直在等待突破後再去參加「高級技師」的考試，可突破遲遲未見效果，讓他覺得很無奈。
他感覺自己的廚藝要想再進一步，恐怕還得有一定的機緣才行。
想到這兒，他索性也不著急了，有些事就這樣，欲速則不達，多沉澱兩年也不見得是什麼壞事。
這天。
杜少傑去度假村的施工現場轉了轉，工程進度比他預想的要快。整體開發分為兩個部份，度假村先行，高檔別墅區的建設還要滯後一些。
返回的途中，他接到了蔡菁的電話。
「你去施工現場了？」
「是啊，正往回走呢。工程進度大大超出我的預期，過了年應該就可以交工了吧？」
「問題不大，在這方面你應該要相信我們，我們才是專業的。有個事我要和你說一下，公司準備斥巨資開發深城高檔別墅區項目，目前反對的聲音較大，我需要你的支持。」
聽到蔡菁的話，杜少傑有點恍惚。
不知不覺間，深城錦興房地產開發公司已經成功上市，變成了一家真正意義上的股份有限公司。但這才過了多久，蔡菁就控制不住局面了嗎？
「我肯定支持你呀，但你得和我詳細說說。」
「情況就是多數股東不看好這個項目，認為項目太超前，未來的銷售肯定會出問題。在這種情況下，我要是強行推動表決，把握性不大，所以才需要你站到我這一邊。」
「行！到時候需要投票的時候告訴我一聲，我去一趟。」
杜少傑一直不參加股東大會，以前是由梁美琴代為行使投票權力。
自從梁美琴離開之後，他就放棄了投票，等於每一次都投了棄權票。而現在蔡菁遇到了困難，所以才需要他的這一部分投票權。
杜少傑不會理會誰對誰錯，他只會站在蔡菁一邊。
「好！那就多謝了。」
蔡菁沒有多說，很快就結束了通話。
杜少傑有自己的打算，等分紅回本不知道要等到哪一年，所以在適當的時候他會堅持手裡的股份，從而獲得投資收益。
這是變現最好的辦法。
在這之前，他都會旗幟鮮明的支持蔡菁，這一點是不會變的。
一周後。
深城錦興房地產開發公司召開了臨時股東大會，審議別墅區項目。
杜少傑去參加了會議，最終，蔡菁的項目方案獲得了通過。平時，他這部分投票權影響不了什麼，但在關鍵時刻卻起到了一錘定音的作用。
即便是不說私人關係，蔡菁的別墅項目也不可能虧錢。在那個位置建別墅，未來十數年都是深城「豪宅」的代表，有錢人的數量和購買力絕對會超出大家的想像。
忙完了這件事，他才來到了總部大廈。
如今，鼎鑫國際的分公司也在總部大廈落戶，他處理一些公務就很方便。
自從有了私人秘書之後，積壓的文件大大減少，需要他處理的也不過是為數不多的補簽文件而已。
「杜總，有件事我需要向你匯報一下。不知道你注意沒有，最近有一股風潮席捲全國，大批的快餐店如雨後春筍般的冒了出來。
目前看，快餐對【西川酒家】、【湘味居】、【海鮮坊】和【蜀味香老火鍋】的影響有限，但對於【西北麵館】的影響卻不容小覷。」
由於工作量不大，杜少傑在羅琴的協助下，很快就處理完了公務。
孟罡找上門來，談到了最近餐飲業的一個最新變化。
這幾年不僅洋快餐開始大舉進軍內地，中式快餐也在蓬勃興起。快餐對於中高檔的餐廳衝擊不大，但對於小吃店、小炒店的衝擊還是很大的。
現在公司旗下的【西北麵館】就面臨這樣的問題，麵館以小吃為主，但價格上並沒有優勢。不光是孟罡著急，蘇大鵬已經急的睡不著覺了。
「調整一下品種結構吧，千萬不要急著降價。」
杜少傑對於麵館操心較少，這些年【西北麵館】的盈利能力也不錯，沒想到局勢突然就發生了逆轉。
不過這個時候應該穩住，可以適當的調整一些品種，但不能盲目降價。
「杜總，不降價咱們就沒有性價比的優勢。像這種小吃類的飲食，可替代的品種太多了，我怕咱們堅持不了太長的時間。」
孟罡最擔心什麼？就是擔心【西北麵館】前面虧損，從而成為了公司的一個「出血點」。
真到了那時，再關閉門店都來不及了，他擔心會出現連鎖反應。
「先不急，等回頭再好好調研一下。」
杜少傑並不像孟罡那麼謹小慎微，最近的財務快報他看過，麵館的經營數據尚可，遠沒有到最危險的時刻。
下午。
他去了香江，很淡定的陪梁美琴呆了幾天，然後才開始了新一輪的巡視。
第一站，他選擇了魔都。
「杜總，我們選用了高標準的食材，各種小吃和菜品都是經過反覆錘鍊的，品質和味道都稱得上是一流水準。」
門店經理陪同杜少傑視察了後廚、就餐區，各方面的工作做的很不錯，挑不出什麼毛病。
客流量下降的原因第多方面，其實一個重要原因就是性價比不高。
杜少傑還特意要了一份【羊肉湯麵】嘗了嘗，味道很鮮美，一點那都不膻，真的挺好吃。
但同時他也發現了一個問題，每一份【羊肉湯麵】的價格可不低，而且有點過於「精緻」，一碗麵加上別的一些小吃，根本吃不飽。
「分量還是有點小了，這一碗麵賣的可不便宜，麵條加多一點，肉再多一點，不行嗎？」
看得出來，這一碗麵的利潤還是很可觀的，那為什麼麵館不願意加大分量呢？
杜少傑一眼就能看透，他們這麼做無非是想增加銷售。一碗麵吃不飽，客人就會多點一些小吃，這樣一來營業額不就上去了嗎？
以前大家可能就捏著鼻子認了，但現在快餐業崛起，再這麼幹會勸退不少老顧客的。
「行倒是行，就是利潤率會下降一些。」
門店經理也是懂行的，很快就算出了成本和利潤，顯得有點不甘心。
杜少傑覺然很無語，但還是耐心的說道：「成本控制和利潤率是相對的，如果整個市場環境發生了變化，再死守著過去的那一套，那不是自取滅亡嗎？」
說到這兒，他又想起了記憶中開遍全國的【牛肉麵】。薄如紙的兩三片牛肉、但麵條給的很多，味道雖然不咋地但能吃飽，但價格相對較便宜。
總結下來就是，要麼價格低，要麼性價比高。除非你是不可替代的，否則的話總得占一頭，一頭都不占，就很難經營下去。
以前是競爭不激烈，現在快餐業崛起，這一點就很關鍵了。
「杜總的意思是讓我們降價？」
「不是，你怎麼聽不明白呢？降價肯定不行，但你可以調整分量，面給多一點、肉給多一點，性價比不就出來了嗎？」
杜少傑最反感的就是動不動就降價促銷，餐飲業自有其內在的規律，不是價格戰就能決定一切的。
說到這兒，他起身去了後廚，開始親自做成本測算。
等到有了較精確的數據，他讓後廚重新做了一份【羊肉湯麵】，麵條和羊肉都增加了一點，但看起來這一碗麵的內容就豐富多了。
而利潤依然在合理的範圍內。
「我明白了杜總，回頭我會向區域公司和總公司匯報的。」
門店的運行不會因為杜少傑的一句話就改變，但杜少傑在巡視過程中發現的問題，各門店有義務如實向區域公司和總公司上報。
蘇大鵬等人會根據各門店詳細的數據，考慮是否需要更改操作流程。
所有的這些東西都是數據化的、標準化的，必須要做到各地門店的統一，不能輕易變動。
杜少傑點點頭，不再多言。
在魔都呆了幾天，其間抽空去看了妹妹一家人，然後一行人便繼續巡視之旅。
中途在京城停留了一段時間，一路巡視下來發現了不少問題。這些問題大多和經營環境的變化有關，但不能放任自流，必須要做出相應的改變。
等巡視完畢，杜少傑直接返回了深城。(本章完)