第102章 殺豬，吃肉

  這年頭，在農村殺豬，一般能過來幫忙的，除了殺豬匠，那都是關係非常近的，

  當然也不會白幫，雖然這年頭不會給錢，但是最少是能混一頓飯吃，而且還是有油水的豬肉！這種好事一般人可沒這個機會。

  柳勝利一愣，沒想到他一個在村里人人喊打的二流子，誰都想離他遠遠的，陸建升竟然這麼輕易的同意了，

  一開始柳勝利聽到陸建升在殺豬，忍不住過來看一看，結果忍不住嘴饞，就想混頓肉吃，原本他沒想著陸建升會同意，

  然而……

  看來建升還念著舊情呢！

  由於陸建升長他幾個月，柳勝利激動的走上前：「謝謝你了，建升哥。」

  「咱倆一起長大的，還說這些幹什麼？而且是你過來幫忙。」

  陸建升笑了笑也沒多問。

  白若曦雖然和村里人一樣，不喜歡柳勝利這種二流子，但是見自己男人都同意了，她明白事理，當然不會當面再說什麼不同意的話。

  「建升哥，我想和你一起打獵！能不能帶我一個？」

  柳勝利蹲下身子，眼熱的看了一眼野豬，然後緩緩說道，

  現在陸建升靠著打獵買了驢買了雞他是知道的，天天吃香的喝辣的，

  柳勝利雖然是二流子，但不是傻子，

  他也想過這種日子，他也想打獵，不過他一個人又不敢上山。

  眼下有機會，他想問一問。

  要是陸建升能帶上他就好了，柳勝利也不是想當二流子，只是天天幹活就那幾分錢，肉都吃不上，他不是幹活的料，還不如偷雞摸狗來的快，不過他感覺希望不大，畢竟他不會打獵，也沒陸二牛著般有力氣。

  「好，不過想和我打獵，一切就要聽我的。」

  陸建升不由一笑，他還正想著怎麼把柳勝利騙去上山打獵呢，這就自己送上門來了。

  「什麼～」

  「好！沒問題，我什麼聽伱的。」

  柳勝利如小雞啄米般連忙點了點頭，他沒想到陸建升又這麼輕易答應了。

  還得是陸建升啊！

  「建升哥，我真的……」

  「那還愣著幹什麼？還不快來刮豬毛，帶刀了沒？」

  陸建升拍了拍柳勝利的肩膀。

  「帶了！帶了！」

  柳勝利是二流子，刀平時都隨身帶著，

  緊接著

  三人開始忙碌起來，

  刮豬毛也是有技巧的，陸二牛以前在大隊是出了名了能幹，經常在村里幫忙幹這活，所以很熟練。

  然而柳勝利就不太行了，

  「勝利你也得學著點，想當獵人，上山打獵連頭豬都不會殺，可不行！」

  陸建升一邊刮毛，一邊對柳勝利說道。

  「嗯吶！」

  柳勝利點點頭，有了陸建升的前車之鑑，他突然感覺日子有了盼頭，盯著陸建升的動作，也跟著學習，柳勝利和陸二牛干起活來很賣力。

  成年的公野豬，除了騷還有點腥柴，想要做的好吃，不僅需要下大料，而且還要有一定的手藝，但是這種黃毛子，就不用擔心那麼多，

  雖然山裡的動物肯定少不了一些土腥，但是家裡在縣城買了不少調料，這個問題可以輕易解決，

  而且黃毛子肉嫩，山里冷，就算是這種小公野豬也是一身肥膘，別看陸建升手裡這頭野豬不大，但是板油都有二指多厚。

  三個人快了很多。

  不一會，便把野豬毛刮好了，

  陸建升連忙招呼著陸二牛和柳勝利把野豬抬到院子裡的桌子上，又招呼二牛打桶井水把野豬清理乾淨。

  隨著野豬抬進院子裡，慢慢的外面看熱鬧的人也散了。

  院子裡。

  陸建升動作麻利的把野豬清理乾淨，然後又把野豬掛在門樑上，

  緊接著從脊骨處劈開兩半，把裡脊肉剔下來，放在一邊，裡脊肉最嫩，炒菜吃最好吃。

  「這裡脊肉直接用辣椒爆炒，最好吃！！」

  柳勝利想起之前吃過一次野豬肉，舔了舔嘴連忙提醒道。

  村里人現在跟防賊一樣防著他，他根本吃不到什麼東西，而且要是是被逮住了，少數也要暴打一頓，現在看到肉，自然少不了嘴饞。

  「是啊，我記得咱們生產隊以前就打過野豬，雖然每人沒分多少肉，但是咱們吃的那叫一個香。」

  陸建升點了點頭說道。

  他記得以前生產隊的時候，一群野豬下山糟蹋不少糧食，村里打了兩頭，那一天每家每戶都吃上肉，尤其是用辣椒爆炒，味道重，但也真是香！

  陸建升說完，又動作麻利的把排骨一根根剔出來，交給一旁正拿著木盆的白若曦，

  「明天我去去鄉里看看有沒有冬瓜，用野豬排骨用來燉冬瓜吧！上面我專門多留了一些肉，燉冬瓜准好吃！」

  「嗯。」

  白若曦答應一聲，接過排骨。

  「建升哥，冬瓜我家裡有，我去拿一個來。」

  陸二牛摸了摸頭，憨厚的說道。

  「呃……二牛不用麻煩。」

  然而還沒說完，陸二牛就跑出去了，

  不一會，陸二牛真的抱了一個冬瓜過來，

  這小子……

  真實誠。

  陸健升這時候，把豬後腿卸下來之後，如果是賣豬肉的，到這會，基本上這豬算是殺完了，到了集市上，誰要那一塊，直接割就行。

  不過，陸建升又不是為了賣豬肉，自然還要繼續。

  要知道這野豬肉在村里最多賣三四毛才會有人捨得出錢買，要是賣肉，還不如買給縣裡，他又何必殺豬那麼麻煩。

  陸建升要醃肉，得把五花肉，按照四五公分左右的寬窄，均勻的分成一條一條的，這樣才好醃製鹹肉。

  熏制臘肉，其實也差不多，也需要分割成幾公分左右的長條。

  很快肉切好後，

  白若曦帶著兩個小奶糰子開始製作江寧火腿，陸建升他們都不是那地方的，自然也就幫不上忙，而且陸建升還要帶著陸二牛他倆醃製五花肉，

  陸建升把家裡以前醃製鹹菜的罈子，從堂屋裡抱上出來。

  這罈子昨天就被白若曦找了出來，洗的非常乾淨，拿過來就能用。

  陸建升招呼二人一起動手，把鹽塗抹到野豬肉上，揉搓一遍之後，然後一層層的碼放到罈子里。

  這個很簡單，陸建升給陸二牛柳勝利二人交代明白之後，就轉身去廚房看自家媳婦女兒製作火腿。

  兩個小傢伙嘟囔著小嘴吧！

  一雙可愛的小手使勁的在豬肉上拍打著。

  陸建升看了一眼兩個賣力的小傢伙，這倆小奶糰子，想幫白若曦幹活，還特別把椅子抬了過來，就是為了站的高高的，能為了能夠夠的上灶台上的野豬肉。

  「爸爸，你怎麼來了，糖糖在幹活呢！」

  「爸爸，西西厲害不！」

  兩個小傢伙一看到他過來，奶聲奶氣詢問道。

  「厲害，你倆都厲害」

  「不過，你看你們的臉，都弄成小貓了。」

  陸建升拿來毛巾給她倆小臉蛋擦了擦，

  隨後看了看兩分鐘白若曦製作江寧火腿，然而這不是和他醃製鹹肉一樣的工序嗎？

  先把鹽均勻的塗抹到豬後腿上，然後使勁揉搓，讓鹽滲透到肉里去，把肉里的血水通過揉搓擠出來。

  唯一不同的地方，就是江寧火腿多了幾遍上鹽的工序，需要上二遍鹽，三遍，甚至四遍鹽。

  然後，最後一步也不一樣，一個是放在罈子里保存，一個是掛起來風乾。

  還真是，什麼東西，不能說透，一說透了，就沒有什麼稀奇的。

  其實，無論是江寧火腿，還是鹹肉，臘肉，本質上，

  都是為了在沒有冰箱的年代裡，把肉更好的保存起來。

  只不過，隨著社會的發展，大家突然發現，原來這麼保存下來的肉，吃起來別有一番風味。

  於是，無論是鹹肉，還是江寧火腿，又或者臘肉，醃製的程序，慢慢變得複雜起來。

  這種複雜，其實是為了讓味道變得更加美味可口。

  陸建升家裡忙的熱火朝天的，在靠山屯那更是熱鬧，昨天回去的晚，他們也是今天也是剛殺豬！

  四頭豬，其他參與打獵的七人分一半，其他每家每戶都能分了十幾斤野豬肉。

  尤其是老母豬，肥肉標子三指厚，可把村裡的老娘們給開心壞了，一個個喜笑顏開的拎著肉，回家去做飯。

  陸建升一直忙活到到中午十一二點左右，才把所有的豬肉都處理完。

  陸二牛和柳勝利幹了不少活，

  陸建升留下陸二牛和柳勝利在家吃飯，兩人也沒推辭。

  白若曦醃製好火腿後，燉了一大鍋排骨燉冬瓜，裡面全都是冒著香氣的排骨，裡脊肉。

  白若曦還做了兩個菜，炒鹿肉！還有一份炒用豬油炒的白菜，

  算是湊了三個菜。

  然後又燜了一大鍋米飯。

  白若曦知道陸建升的飯量，也聽說過陸二牛能吃，所以直接燜了一大鍋精米。

  香砰砰，白花花的米飯，

  還有一桌子葷菜，

  平時陸二牛和柳勝利連粗糧都吃不飽，看著一桌飯菜，吞了吞口水。

  「別嫌嫂子做的不好吃，這次多虧你們幫忙，不過時間趕的緊，就做了這幾個菜你們湊合吃。」

  白若曦客氣一聲。

  「嫂子，我們就是搭把手的事，而且這哪是湊合啊！這是相當的湊合！」

  柳勝利說道。

  「嗯嗯，勝利哥說的對，嫂子你做菜真香，我剛才在外面都聞到了。」

  陸二牛憨厚的說道。

  (本章完)