第322章 酸辣粉
大約是因為特地給莊清寧挑選的，這些紅薯個頭大，長的勻稱，且並無半分磕碰和壞的，只用水完全沖洗乾淨即可。
隨後便是磨碎。
一塊鐵皮上紮上密密麻麻的眼兒，用那鋒利的邊緣將紅薯給磨碎，而後用那濾豆腐的布將紅薯渣盡數給濾出來，更需反覆過濾幾次之後，確保紅薯渣裡頭含的澱粉盡數溶解在水中，靜置沉澱一兩日，將上頭的清水給放乾淨，再加水，再沉澱。
如此兩三次後，將水全部澄清排淨，去除表層油粉後將剩下那沉澱下來的白嫩澱粉擱在太陽底下曝曬，只完全曝曬乾透，將那澱粉塊取了出來，磨成細細的粉，這便是當代社會也常見的紅薯澱粉了。
純澱粉加入適當比例的水，和成麵團，擱在那扎了孔的大漏勺中，拍打上層，待那澱粉從孔中逐漸漏出，成為一條一條，如麵條一般的細絲，直接入沸騰的開水鍋中煮熟後，撈出來放冷水中冷卻，而後晾曬在架子上頭曬乾，便成為了當代社會中看到了一捆一捆的粉條。
這個工序比磨豆腐要麻煩上許多，周期也長了許多。
莊清寧足足用了三天的時間，才把粉條給搭在架子上頭晾曬。
好在這一整日的晴天，一整天的功夫，便曬了個差不多，莊清寧將從鎮上買回來的雞給收拾了一下。
兩隻雞腿做了口水雞，雞胸肉給雪球做了貓飯，剩下的那些則是盡數入鍋燉了湯。
鮮嫩可口的雞湯中，放入一團煮熟的粉條，加些作料、花生米、醬菜什麼的，一碗清湯粉便做好了。
莊清寧晚上的時候特地請了莊永賀一家子在家裡頭吃飯，在端上幾樣精緻可口的菜餚時，最後將這粉給端了上來。
「嘗嘗看。」莊清寧笑道。
莊永賀與何氏等人，皆是嘗了一口，而後皆是讚不絕口。
「好吃哎。」何氏不住點頭，「這湯喝著鮮，這粉條吃著也筋道，我跟你說寧丫頭，這一碗吃不夠的，得吃兩碗才成。」
「這得虧是明亮沒來，他若是來了，得吃三碗才成。」莊永賀在一旁打趣，又道，「不過這吃著雖說好吃的緊，可這會不會顯得太過於清淡了一些……」
莊永賀向來口重，從前日子過得清貧，沒有什麼好東西吃的時候，一根蔥，一根青辣椒就窩頭吃的，現如今日子過得好了，家中時常備著辣椒油什麼的，旁人吃慣了的菜，他總得添一勺辣椒油加加味才成。
這吃習慣了重口的東西，忽的吃這清湯的，雖說也好吃的緊，總覺得少了些什麼。
「喏，永賀叔，你嘗嘗這個。」莊清寧從灶房裡頭又端了一碗粉條出來。
與方才那個清香撲鼻的清湯粉不同，這碗粉聞著也是香，但是是濃郁的香，混雜這辣味和酸味，加上那紅彤彤的顏色，可謂令人垂涎欲滴。
莊永賀一看這個，眼前頓時一亮，「我來嘗嘗這個。」
說著，接了碗就夾粉條往口中送。
口中的粉都還沒咽下去的，便含糊不清地道，「這個真好吃，就沒吃過這麼好吃的東西，又酸又辣的，吃著真過癮！」
的確，在這夏末，天兒還熱的時候，來上一碗這樣的酸辣粉來，入口濃烈，吃一碗出一身的汗，大有酣暢淋漓之感，渾身都覺得舒坦的。
「這酸辣粉，就是這個味的。」莊清寧笑道，「原本我想配些泡菜的，吃完酸辣的，再來點爽口的泡菜來吃，解膩爽口，酸辣粉也吃著更好吃一些。」
「這就已經是極為好吃了。」莊永賀始終都處於忙不迭將那酸辣粉往口中塞的狀態，說話也一直是含糊不清的。
「依我說啊，這東西要是能出去賣，保准旁人搶著買呢，實在太好吃了。」莊永賀補了一句。
「都只當旁人跟你一樣都這麼愛吃辣的？再說了，寧丫頭成天裡里外外的忙活，再賣這個，這人得累成啥樣？」
何氏沒好氣的看了一眼只賺到賺錢的自家丈夫，說著話夾了一塊口水雞往莊清寧碗中放，「你呀，太瘦，多吃點。」
「方才給你拿過來的魚，記得燉了吃，喝湯也不錯，配上豆腐來燉，絕對鮮的很，若是你不得空，我來給你做。」
就是她做得出來的滋味，大約是不抵莊清寧做的好吃。
「我到覺得永賀叔說的不錯，既是好吃的東西，就得拿出去賣才成，不然也是浪費了的。」莊清寧抿嘴笑道。
「我就是隨口說說而已，你可別真的就張羅這事兒，你嬸子說的對，你這忙這麼多，怕是扛不住。」莊永賀勸道。
他一個身強力壯的大老爺們平日裡若是做的活多一些便覺得累，操心的事兒若是多一些更是容易覺得心累，莊清寧這需要惦記的事兒這麼多，實在是太辛苦了一些。
莊清寧曉得莊永賀與何氏的擔心，笑道，「叔和嬸子放心就是，這事兒雖說張羅的要做，可也未必就是我親自去做。」
「我已經想好，要讓誰來做這個生意了的。」
想好人了？
莊永賀與何氏互相看了一眼。
別管是誰，只要能幫著莊清寧分擔一些，那就是好的。
——
「寧丫頭你的意思是，往後想在鋪子裡頭賣這個？」曹氏一邊吃著那滋味甚好的清湯酸辣粉，一邊問道。
「嗯，咱這個鋪子不大，現如今也是刻意都擺在面上來，也占不滿這個鋪子的，乾脆直接只占半邊，另外半邊騰了出來，放這些東西。」
「桌子板凳的也都在外頭，只在外頭吃就是，若是陰天下雨的，再挪進來，天兒不好的時候，這人也就少一些，不至於把鋪子全占滿了。」莊清寧道。
「嗯，可以。」曹氏點頭，「這來吃粉的，若是口兒重的，有這紅油的，若是口兒淡的，有這雞湯的，兩種滋味兼顧，這紅薯粉也是老少皆宜，生意定然是不錯的。」
只是……
只是要是再賣起這酸辣粉的話，加上豆腐鋪原本的生意，唯有她和張秋英兩個人的話，只怕是根本忙不過來的。
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(本章完)